شماره پشتیبانی: ۷۲۱۱۳-۰۲۱

تأثیر بحران های اقتصادی در کسب و کارهای رستورانی

دانستنی های رستوران / ۲۳, اسفند ۱۳۹۷
تأثیر بحران های اقتصادی در کسب و کارهای رستورانی
سالی که گذشت مملو از گله و شکایت صاحبان مشاغل مرتبط با غذا و نوشیدنی درمورد عدم سودآوری و زیان های کلان از واحدهای تجاری خود بود، که عمده شکایت ها عبارت بودند از :

۱. قیمت بالای مواد اولیه بالاخص گوشت و مواد پروتئینی

۲. کمتر شدن قدرت خرید مشتریان

۳. تراز نبودن اجاره املاک تجاری با میزان فروش

بنابه آمار غیر مستند ولی قابل قبولی که درفضای مجازی دیده شد ۲۵٪ و یا حدود هزار رستوران امسال در ایران تعطیل شدند که با بررسی بعضی از آنها میبینیم واحدهایی که درگیر هر سه مورد فوق بودند نتوانستند دوام بیاورند و مجبور به تعطیلی واحد خود شدند .

 

افزودن به سبدخرید
basket
افزودن گوش به زنگ
basket
افزودن به سبدخرید
basket
افزودن گوش به زنگ
basket
افزودن به سبدخرید
basket
افزودن گوش به زنگ
basket
افزودن به سبدخرید
basket
افزودن گوش به زنگ
basket

+ مشاهده محصولات بیشتر این دسته

 

به طور متوسط هر رستوران بین پانزده تا بیست نفر شاغل دارد که با فرض اینکه حتی هزار واحد رستورانی تعطیل شده باشند، حداقل  پانزده هزار نفر به آمار بیکاری اضافه شده است. البته فراموش  نکنیم که درسال ۹۷ قراربود بیش از سه هزار واحد مرتبط با این صنعت (کافی شاپ ، هتل ، رستوران) در ایران تأسیس شود که به خودی خود می توانست بیش از سی هزار نفر را بصورت مستقیم وشاید یکصد هزار نفر را بصورت غیرمستقیم (ازطریق صنایع وابسته)، ازجمعیت بیکار کشور را شاغل کند؛ آماری که شاید دولتمردان ما را، وادار به حمایت و پشتیبانی بیشتر از این صنعت کند.

صرف نظر از قیمت بالای مواد اولیه و قدرت خرید مشتریان، (که امیدواریم یک بحران کوتاه مدت باشد) اجاره کمرشکن املاک تجاری برای واحدهای رستورانی غیر قابل پرداخت می باشد.

اجاره یک واحد خیابانی نباید بیش از ده درصد کل فروش باشد که البته در فودکورتها این عدد تا ۲۰ درصد کل فروش منطقی می باشد زیرا هزینه دکوراسیون، زیرساخت ها و بازاریابی به عهده خود مجتمع تجاری می باشد.

 

نویسنده مهسا ذوالفقاری

*** تمامی مطالب متعلق به سایت کیت لاین می باشد و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع پیگرد قانونی دارد.