تأثیر بحران‌های اقتصادی در کسب و کارهای رستورانی
۱. قیمت بالای مواد اولیه، بالاخص گوشت و مواد پروتئینی
۲. کمتر شدن قدرت خرید مشتریان
۳. تراز نبودن اجاره املاک تجاری با میزان فروش
بنابر آمار غیرمستند ولی قابل قبولی که درفضای مجازی دیده شد ۲۵٪ و یا حدود هزار رستوران امسال در ایران تعطیل شدند که با بررسی بعضی از آن‌ها می‌بینیم واحدهایی که درگیر هر سه مورد فوق بودند، نتوانستند دوام بیاورند و مجبور به تعطیلی واحد خود شدند.
لیوان اسموتی شیشه ای
ظرف سرو تخم مرغ
ظرف سرو پیاز حلقه ای
لیوان ۲۴۰ میلی لیتر به همراه تخته سرو
+ مشاهده محصولات بیشتر این دسته
به طور متوسط هر رستوران بین پانزده تا بیست نفر شاغل دارد که با فرض اینکه حتی هزار واحد رستورانی تعطیل شده باشند، حداقل پانزده هزار نفر به آمار بیکاری اضافه شده است. البته فراموش نکنیم که درسال ۹۷ قراربود بیش از سه هزار واحد مرتبط با این صنعت (کافی شاپ، هتل و رستوران) در ایران تأسیس شود که به خودی خود می‌توانست بیش از سی هزار نفر را به صورت مستقیم و شاید یکصد هزار نفر را به صورت غیرمستقیم (ازطریق صنایع وابسته)، از جمعیت بیکار کشور، شاغل کند. آماری که شاید دولتمردان ما را وادار به حمایت و پشتیبانی بیشتر از این صنعت کند.
صرف نظر از قیمت بالای مواد اولیه و قدرت خرید مشتریان، (که امیدواریم یک بحران کوتاه مدت باشد) اجاره کمرشکن املاک تجاری برای واحدهای رستورانی غیرقابل پرداخت می‌باشد.
اجاره یک واحد خیابانی نباید بیش از ده درصد کل فروش باشد که البته در فودکورت‌ها این عدد تا ۲۰ درصد کل فروش منطقی است زیرا هزینه دکوراسیون، زیرساخت‌ها و بازاریابی به عهده خود مجتمع تجاری می‌باشد.
نویسنده مهسا ذوالفقاری
*** تمامی مطالب متعلق به سایت کیت لاین است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع پیگرد قانونی دارد.
انتخاب کرده و از منوی باز شده گزینه add to home screen را انتخاب نمایید.