رستوران های محلی
نمونه‌های نسبتا موفقی در گیلان، هرمزگان، فارس و آذربایجان بیانگر ظرفیت‌های بزرگ این شکل از رستوران است. البته راه اندازی این گونه رستوران‌ها ظرافت‌هایی دارد که بخشی از آن را با هم مرور می‌کنیم.
۱. استانداردسازی آشپزخانه و استفاده از تجهیزاتی که علاوه بر قابلیت پخت صنعتی بتواند ماهیت خوراک محلی را حفظ کند
۲. استاندارد کردن منو رستوران و رسپی‌ها برای یکسان شدن کیفیت یک خوراک در اوقات مختلف
۳. آشنایی پرسنل با خوراک‌های محلی و ریزه‌کاری‌های آن
۴. همکاری با فعالان گردشگری برای شناساندن کسب و کار
۵. استفاده از ظروف و لوازم سرو محلی به شرط آنکه شرایط بهداشتی را داشته باشند
۶. نمایش پخت سنتی در صورت امکان و یا تهیه بروشور در این زمینه
۷. دکوراسیون هماهنگ و مرتبط
۸. اطلاع رسانی به مشتریان در خصوص مواد مصرفی و میزان ادویه و چربی و کالری یک خوراک
۹. تعامل با افراد محلی در خصوص تامین مواد اولیه و رسپی‌های قدیمی و فراموش شده
۱۰. پرهیز از اغراق و بزرگنمایی در خصوص خواص و کیفیت خوراک‌های محلی
اگر در شهر شما نمونه موفقی از یک رستوران محلی وجود دارد، آن را معرفی کنید.
نویسنده: حمید صادقی
*** تمامی مطالب متعلق به سایت کیت لاین است و هرگونه کپی‌برداری بدون ذکر منبع پیگرد قانونی دارد.
انتخاب کرده و از منوی باز شده گزینه add to home screen را انتخاب نمایید.