انواع قالب کیک

چه در مصرف روزانه و چه در جشنها، مراسم و تولد همیشه کیک تهیه و مصرف می شود. برای تهیه کیک، قالبهای مخصوصی در نظر گرفته شده است که با توجه به نحوه و مقدار مصرف آن طراحی شده‌اند. انواع مختلف قالب کیک وجود دارد که انتخاب را برای شما دشوار می‌سازد. راهنمای زیر به شما در انتخاب انواع قالب کیک ایده آل کمک می کند.

در ادامه برای آشنایی بیشتر به ده نوع قالب کیک متداول اشاره می‌کنیم:

تعریف قالب کیک

قالب کیک ظرفی است که از جنس فلز، سیلیکون، شیشه ضد حرارت، سرامیک یا فلز لعاب دار ساخته شده که مناسب استفاده در فر و دمای بالا می‌باشد. جنس این قالب‌ها نچسب است، باعث می‌شود بافت یکدستی به کیک بدهد.

وقتی رسپی و قالب کیک مورد نظرتان را انتخاب کردید، نحوه برش آن را هم باید بدانید تا بتوانید بدون آسیب زدن به ظاهر کیک آن را در تکه های مناسب ارائه دهید.

• قالب‌های سنتی

قالب های استاندارد کیک به شکل مربع، مستطیل یا گرد برای پخت انواع مختلف کیک است. قالب های کیک سنتی در اندازه های مختلفی وجود دارند. همه آنها دارای جداره های بلند و صاف و کف صافی هستند، کیک‌هایی که در این قالب پخته می‌شوند را می توانید به صورت لایه لایه روی هم قرار دهید. کیک هایی که در قالب های کیک سنتی پخته می‌شوند، برای تزیین کنندگان، قالب ایده آلی است.

کاربرد قالب سنتی

• کیک‌های عروسی
• کیک‌های لایه ای
• نان روغنی توت فرنگی
• کیک چند طبقه
• کیک شکلاتی گلابی کاراملی
• کیک روغن زیتون

• قالب اسپرینگ فرم (کمربندی)

قالب های کیک Spring form یا قالب کیک کمربندی دارای کف قابل جدا شدن و کناره‌های قابل تنظیم می باشند که با گیره محکم می شوند. وقتی که کیک خنک شد، می‌توانید به راحتی گیره را باز کنید تا کناره ها آزاد شود. سپس می‌توانید کف ظرف را هنگام سرو زیر کیک بگذارید یا آن را با احتیاط بردارید.

کاربرد قالب اسپرینگ فرم

• چیز کیک
• کیک کرامب یا خورده نان
• کیک بستنی
• کیک تورت

• قالب کیک سیلیکونی

قالبهای سیلیکونی برای تهیه کیک‌های کوچک و سایر شیرینی‌ها به کار می رود و نیز یک روش عالی برای تهیه چندین دسر یکدست و مشابه می‌باشد. خاصیت مواد سیلیکونی آن است که دسرها بعد از سرد شدن به راحتی از قالب جدا می‌شوند. این قالبهای سیلیکونی قابل استفاده در فر است و گرمای بالا را تحمل می‌کند. طبق دستور می توانید قبل از استفاده قالب را چرب کنید.

قالب کیک سیلیکون در اشکال و اندازه‌های مختلفی وجود دارد و حتی می توانید برای تهیه کیکهای بهتر از این قالبها بهره مند شوید.

کاربرد قالب سیلیکون

• کیک مینی پای
• کیش (ترکیب پنیر، اسفناج، گوشت)
• اکلرEclairs
• کاپ کیک
• کیک دارچین
• کیک‌های جدید

• قالب کیک بانت

قالب‌های بانت دارای حفره ای در وسط است این کیک ها در قالب به صورت وارونه پخته می‌شوند و پس از سرد شدن برگردانده می شوند. قالب بانت دارای دیواره های گنبدی و شیار می‌باشد که به کیک شکل می‌بخشد و همچنین حفره داخل قالب باعث می شود گرما به همه نواحی کیک نفوذ کند و کیک به صورت یکدست پخته شود.

قالب‌های بانت مانند قالب‌های جدید کیک، معمولاً دارای گوشه است که کیک به آن می‌چسبد. برای اینکه کیک به این گوشه های قالب نچسبد می‌توانید از اسپری استفاده کنید در این صورت کیک به صورت قالبی و یکپارچه خارج می‎شود.

کاربرد قالب کیک بانت

• کافی کیک
• مانکی برد
• کیک رومی
• پودینگ انجیری

کاربردهای دیگر قالب بانت

• قالب ژل
• کسرول صبحانه
• رست جوجه
• گوشت ورقه ای

• قالب کاپ کیک یا مینی کیک

این قالبها دارای چندین کاپ می‌باشند تا به طور همزمان چندین کیک و مینی کیک پخته شوند. از این قالبها برای تهیه انواع دسر در مراسم به کار می‌رود.

کاربرد قالب کاپ کیک یا مینی کیک

• کاپ کیک گرد
• کیک شخصی
• پودینگ یورکشایر
• مافین

• قالب رینگ برای کیک

حلقه‌های کیک مانند قالب های کیک سنتی دارای جداره‌های بلندی می باشند که برای تهیه کیک های لایه ای بسیار مناسب هستند. حلقه های کیک فاقد کف هستند که به راحتی کیک به سمت بالا و پایین می لغزد. حلقه های کیک بهترین انتخاب برای تهیه کیک های مرطوب می باشند.

کاربرد رینگ کیک

• موس کیک
• پودینگ کیک
• کیک کاستارد

• قالب کیک گوشه دار

قالبهای کیک گوشه دار، که به آنها قالب های رینگی نیز گفته می‌شود، حلقه‌ای شکل بوده و دارای جداره‌های بلند که صاف یا مخروطی می‌باشند. این قالبها معمولاً از دو قطعه جداگانه ساخته که هنگام پخت بهم وصل می شوند و زمانی که کیک خنک می شود به راحتی جدا می گردند. مانند قالب بانت دارای یک حفره در وسط است که امکان پخت را سریعتر می‌کند.

کاربرد قالب کیک گوشه دار

• کیک شیفون
• کیک اسفنجی
• کیک اسفنجی انجل( انجل فود کیک)
• کیک آناناسی وارونه

• کاغذ شیت برای قالب کیک

برای اینکه کیک به قالب نچسبد از ورقهای نازک و روغنی برای زیر کیک استفاده می‌کنند. برخی از قالبها دارای لبه هایی برگشته با ضخامت 2 سانتیمتری می‌باشند. این ورقها در اندازه های مختلف برش داده می‌شوند.

کاربرد کاغذ قالب کیک

• کیک دامپ
• کیک Tres Leches Cake
• کیک پوک

• قالب کیک جدید

قالب‌های جدید دارای دیواره های بلند و ته آن صاف است. آنها با اشکال خاصی مانند قلب، الماس و گلبرگ وجود دارند. اطراف قالب را چرب یا با آرد می‌پوشانند. قالبهای جدید برای پخت کیک های خلاقانه بدون صرف وقت و زحمت زیاد بسیار عالی هستند.

کاربرد قالب کیک جدید

• کیک دارای تم تعطیلات
• کیک دارای تم شخصیت
• کیک های جدید

• قالب کیک رولی

قالب‌های کیک رولی ژله ای، قالبهای صفحه ای مسطح با یک لبه یک اینچی هستند که برای پخت کیک‌های نازک طراحی شده اند. استفاده از کاغذ روغنی کمک می‌کند تا کیک های رول شده به ته ظرف نچسبند. قالب های ژله ای ابزاری همه کاره هستند و کاربرد زیادی در آشپزخانه دارد.

کاربرد قالب کیک ژله

• رولی سوئیسی  Swiss Rolls
• رولی  Yule Logs
• پتی فور
• رول کدو تنبل
• کوکی

بنابراین ممکن است به دلیل نداشتن اطلاعات کافی مایه کیک را در قالب اشتباه بریزید و درنتیجه کیک دلخواهی به دست نیاید. با استفاده از این راهنما می‌توانید در تهیه انواع کیک و قالب بهره مند شوید.

مترجم: مریم قنبری