پخت و پز در حجم بالا نیاز به ابزار آشپزخانه مخصوص دارد. استفاده از ابزار آشپزخانه معمولی این کار را وقت گیر و غیر ممکن می سازد. به خصوص هنگام پخت غذاهای ایرانی. آبگردان ایرانی ظرفی دسته دار مانند ملاقه. اما بزرگتر از آن، که به وسیله آن آب، آش یا غذاهای مایع را از ظرفی به ظرف دیگر منتقل می کنند.جنس این آبگردان، آلومینیوم ضد زنگ می باشد و در رنگ و طعم غذا تغییری ایجاد نمی کند.