پودر فلفل سیاه ۴۵۰ گرمی مزید بهترین فلفل سیاهی است که عطر قوی دارد و طبع آن گرم است. مادهای که باعث گرم و تند شدن طبیعت این ادویه میشود پپرین است که دلیلی بر عطر و طعم ویژه فلفل سیاه مرغوب نیز می باشد. پپرین موجود در فلفل سیاه باعث فعالیت اسید آمینههای مختلف در بدن میشود. این ماده جذب مواد معدنی را در مراحل مختلف در بدن افزایش میدهد.
مواد معدنی موجود در فلفل سیاه زیاد است به طوری که مصرف آن آهن، کلسیم، زینک، ویتامین A و C را وارد بدن میکند. فلفل سیاه مزید از خشک و پودر کردن میوه نیگرام تهیه میشود.
این گیاه گلهای زیادی تولید میکند که آنها نیز میوه فلفل سیاه را ایجاد میکنند. زمانی که میوه فلفل سیاه تغییر رنگ میدهد و پوسته آن از سبز به قرمز تبدیل میشود از بوته جداسازی میشوند.
سپس در خشک کن صنعتی تمام رطوبت آن گرفته میشود و در آسیاب به پودر تبدیل میگردد. این ادویه محبوبترین چاشنی در دنیا است.
مزه فلفل با هر غذایی جور است. اگر نمک باعث میشود تا طعم غذا معلوم شود فلفل سیاه مزه آن را قدرتمندتر میکند.