از فواید دم آوری قهوه سرد COLD BREW غافل نشویم

مزایای قهوه سرد که اولین بار در قرن هفدهم در ژاپن نو آوری شد عبارت است از:

۱-  اسیدیته کمتر نسبت به قهوه دریپر گرم (DRIPPING BREW):  این روش عصاره گیری و دم آوری سرد قهوه (COLD BREW)، به‌دلیل آهسته آب شدن یخ و عبور تدریجی آن از پودر قهوه در دمای اتاق، کاهش مقدار اسیدیته قهوه را بدنبال خود دارد ( این همان عاملی است که سبب میشود تا این نوع محصول قهوه ، تلخی کمتری داشته باشد )

سه جزء اصلی موجود در دانه های قهوه عبارتست از:

• کافئین
• روغنهای فرار (که سبب عطر و مزه خوشایند قهوه میشود)
• اسیدهای طبیعی که سبب تلخی قهوه می شوند.

از آنجایی که اسیدهای طبیعی واقع در دانه های قهوه بسیار مقاوم نسبت به فرایند عصاره گیری هستند، به همین دلیل این فرآیند در دمای معمولی اتاق سبب کاهش اسیدیته محصول می‌شود زیرا فقط آب جوش است که به‌ خوبی میتواند از دانه قهوه عصاره گیری نماید و به همین دلیل در قهوه دریپر گرم مقدار اسیدیته زیاد می باشد.

نکته: روش دم آوری سرد قهوه  برای اشخاصی که سیستم گوارشی حساسی دارند و یا دچار رفلاکس دستگاه گوارش می‌باشند بسیار مناسب است.

۲- طعم و مزه طبیعی و ملایم: بسیاری از مردم به علت علاقه‌مند نبودن به مزه تلخ قهوه دائما” از شکر استفاده می نمایند. همگان آگاهند که استفاده روزانه از این ماده بسیار مضر است و ریسک بیماری‌های قلبی و پوسیدگی‌های دندان و بیماری‌های دیگر را نیز افزایش می دهد.

حال اگر شما دوست‌دار قهوه هستید به راحتی می توانید با استفاده از این روش دم آوری سرد (COLD BREW)، از طعم ملایم یک قهوه خوب لذت ببرید بدون اینکه مضرات شکر را تحمل نمایید.

لازم بذکر است که براحتی با این نوع دم آوری سرد ، تنوع بسیاری در محصولات نوشیدنی خود میتوانید به وجود آورید به عنوان مثال میتوان حتی آیس کافی (Iced Coffee) بسازید و یا با اضافه کردن شیر سرد به محصول نهایی آیس لته (Iced Latte) درست نمایید. محصولات دیگری که میتوان با روش دم آوری سرد بدست آورد عبارتند از :

• کلد برو آیس کافه  (Cold Brew Iced Coffee)
• کلد برو لته (Cold Brew Latte)
•  کلد برو فراپوچینو  (COLD Brew Frappuchino)
• کلد برو نیترو (Nitro Cold Brew Coffee)
• کلد برو موکا (Cold Brew Mocha)
• کلد برو آفوگاتو (Cold Brew Affogato)

۳- مقدار کافئین بالا: بغیر از عطر و طعم قهوه، آنچه که در واقع از یک نوشیدنی قهوه انتظار میرود انفجار انرژی است که در بدن رخ می دهد که مسبب آن ، همان کافئین موجود در قهوه است.

براساس تحقیقات انجام شده، فرآیند عصاره گیری از دانه قهوه با روش دم آوری سرد (COLD BREW) به مقدار ٪۲۲.۸ کافئین بیشتری نسبت به قهوه دریپر گرم DRIPPING BREW ایجاد می نماید.

آنچه که از دریافت کافئین انتظار میرود فقط دریافت انرژی بیشتر نیست بلکه خاطر نشان می کنیم که:

• کافئین سبب هوشیاری، تمرکز و افزایش قدرت حافظه می شود.
• کافئین حتی کمک می نماید تا متابولیسم بدن افزایش یافته و بر روی وزن تاثیرگذار است.
• کافئین سبب میشود تا بتوانیم براحتی بر التهابات مزمن موجود در بدن غلبه نماییم.
• مطالعات نشان داده است که کافئین حتی بر روی خلق و خوی انسان تاثیر مثبتی دارد. بسیار واضح است که چرا مردم ، روز خود را با نوشیدن قهوه شروع می نمایند.
• در پایان باید گفت کافئین ریسک بیماری‌های آلزایمر ، پارکینسون و دیابت نوع دوم را کاهش می دهد.

برای استفاده ازروش دم آوری سرد قهوه و حتی دم آوری گرم قهوه میتوان از این مدل قهوه ساز همراه  BLEND PERK استفاده نمایید و وارد لینک زیر جهت خرید محصول شوید.

https://kitline.com/product/8974

تحقیق و ترجمه و تدوین: رویا تهرانچی

منابع:

THECOFFEEMAVEN

WIKIPEDIA

BING