نان رنگی

از آنجاییکه نان های مصرفی دارای ارزش غذایی چندانی نمی‌باشند بررسی هایی برای تغییر فرمولاسیون گیاهی در تهیه نان صورت گرفت و نان رنگی به این منظور تولید گردید. این فرمولاسیون گیاهی در واقع نوعی رنگدانه های خوراکی و دارای انواع ویتامین و عناصر مورد نیاز بدن است. این رنگدانه ها بدون مواد شیمیایی و حاوی آهن، روی و ویتامین A می باشد. با اضافه کردن این رنگدانه‌های خوراکی می‌توان مشکلات فقر آهن در بدن مخصوصا کودکان را برطرف کرد.

مجله کیت لاین قصد دارد شما طرز تهیه نان رنگی خوشمزه، خوشرنگ و دارای ارزش غذایی را به صورت گام به گام آموزش دهد:

ترکیبات

• شیر به همراه زرده تخم مرغ
• آرد
• شکر
• خمیر مایه
• کره
• رنگهای خوراکی قرمز، سبز و آبی

مراحل انجام کار

• در یک ظرفی شیر و زرده تخم مرغ ریخته و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند و مایکرویو را به مدت ۳۰ ثانیه گرم کنید.
• در یک کاسه بزرگ یا کاسه میکسر آرد و شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید.
• در این مرحله به شیر مخلوط شده، کره و نمک اضافه کنید و با استفاده از همزن به مدت ۵ دقیقه خمیر را خوب هم بزنید و سطح را با آرد بپوشانید و با دست به مدت ۱۰ دقیقه ورز بدهید تا خمیرتان نرم و حالت کشی به خود بگیرد.
• خمیرها را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه را در ظرفی کوچک قرار دهید و با دستمال در آن را بپوشانید

• بعد از اینکه خمیر به عمل آمد تکه های خمیر را بر روی تخته کار پلاستیکی بگذارید و چند قطره رنگ خوراکی به دلخواه به آن اضافه نمایید. بهتر است از دستکش استفاده کنید تا خمیر و رنگ به دستتان نچسبد. این مرحله زمان بیشتری می خواهد و بهتر است صبور باشید تا خمیرتان کاملا رنگ را به خود جذب کند.
• سپس خمیر را به صورت گرد کرده و دوباره داخل کاسه برگردانید. به ترتیب به همه تکه‌های خمیر رنگهای مختلف خوراکی اضافه کرده و ورز دهید. می‌توانید رنگها را ترکیب کنید مانند رنگ قرمز و آبی که به شما رنگ بنفش می‌دهد. دستکشان را هر دفعه عوض کنید و یا دستتان را بشویید.
• روی ظرفها را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند و حجمش دوبرابر شود.
• وقتی خمیر به عمل آمد آن را بر روی سطحی پهن کنید. همه تکه‌های خمیر را به صورت گرد یا مستطیل صاف می‌کنیم و روی یکدیگر به صورت لایه‌های رنگی قرار می‌دهیم و با وردنه سطح آن را صاف می‌کنیم سپس روی ظرف را به مدت یک ساعت می‌پوشانیم تا خمیر به عمل بیاید.

• فر را روی ۳۷۵ درجه قرار دهید و خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون آن بگزارید تا اینکه سطح روی آن قهوه‌ای شود. با استفاده از یک ترمومتر دمای درون فر را اندازه بگیرید دما باید ۱۹۰ درجه فارنهایت را نشان بدهد.
• در مرحله آخر نان را از فر خارج کرده و روی قفسه قرار دهید تا کاملا خنک شود بعد از اینکه خنک شد می‌توانید نانها را برش بزنید.

مترجم: مریم قنبری