پیتزا هاوایی

داستان جنجالی پیتزا هاوایی به عنوان یک پیتزای موفق جهانی از آنجا شروع می‌شود که فردی به نام سام پانوپولوس پنجاه و پنج سال پیش تصمیم گرفت تغییر و خلاقیتی در تهیه پیتزا ایجاد کند، از سال ۱۹۶۲ قدمهایی برای این کار برداشت. وی در این خلاقیت از میوه آناناس به عنوان تاپینگ استفاده کرد.

هنگامی که پانوپولوس به کانادا رسید، یک رستوران در چاتهام، در نزدیکی دیترویت، میشیگان افتتاح کرد. در ابتدا اسم رستورانش را ستلایت Satellite  نامید، جالب اینجاست که آیتم پیتزا در منو موجود نبود، زیرا در کانادا مردم زیاد به دنبال غذای عجیب و جدید نبودند. منوی رستوران ستلایت شامل غذاهای کلاسیک بود مانند پنکیک و همبرگر.

وی بعدها تصمیم گرفت با خلاقیتش تغییراتی در منو ایجاد کند آیتم غذای چینی-آمریکایی و پیتزا. غذاهای چینی-آمریکایی به دلیل ظهور فرهنگ تیکی tiki و با برگشت سربازها از جنوب اقیانوس آرام بعد از جنگ جهانی دوم برای پانوپولوس الهام بخش بود. وی مایل بود طعم ترش و شیرین را با هم ترکیب کند و در نهایت تصمیم گرفت کنسرو آناناس را به عنوان تاپینگ پیتزا به کار ببرد.

پانوپولوس در طی مصاحبه‌ای گفت: “ابتدا کسی این پیتزا را دوست نداشت و از آن استقبال نشد اما بعد از مدتی علاقمندان زیادی را به خود جلب کرد. افرادی بودند که این غذای ساده و ترش و شیرین را می پسندیدند. و با اضافه کردن ژامبون به تاپینگ به هدف خود رسید. وی نام پیتزای خود را هاوایی نامید اما آن را به ثبت نرساند. پیتزا هاوایی به سراسر کانادا، آمریکا و در سطح بین المللی سفر کرد مخصوصا” در استرالیای غربی که بیشتر پیتزا فروشیهای زنجیره‌ای پیتزا هاوایی سرو می‌کنند.

با این حال و با وجود اینکه در طول این سالها پیتزا هاوایی محبوبیت و طرفدار پیدا کرده است اما کسانی هم بودند که از این خلاقیت استقبال نکردند به عنوان مثال در رتبه بندی ۲۰۱۴ پیتزا هاوایی آخرین رتبه را از آن خود کرد هنوز هم مخالفان این تاپینگ در فضای مجازی کامنتهای منفی می‌گذارند.

جوهانسون رئیس جمهور ایسلند از پیتزا هاوایی استقبال نکرد و به شوخی گفت پیتزای آناناس باید غیرقانونی اعلام شود اما با واکنشهای منفی طرفدارانش مواجهه شد و مجبور شد در فیسبوک برای طرفداران پیتزا هاوایی بیشتر توضیح دهد. وی گفت آناناس میوه مورد علاقه من است اما دوست ندارم طعم آن را در پیتزا بچشم و گفت خوشبختانه قدرت وضع چنین قوانینی را ندارم.

امروزه از این پیتزای یونانی-کانادایی که برگرفته از غذاهای چینی-آمریکایی، ایتالیایی- اقیانوسی است در سراسر جهان جشن گرفته می‌شود.

در سال ۲۰۰۹ درفضای مجازی بحث آشپزی و قرار دادن آناناس روی پیتزا داغ شد و کامنتهای زیادی از طرف موافقان و مخالفان دریافت شد. حتی نخست وزیر کانادا جاستین تروو در حمایت از آناناس و پیتزا هاوایی توییت زد.

هرچند، تاریخچه پیتزا هاوایی فراتر از مشاجره اینترنتی است. قدمت آن به دهه ۱۹۶۰ بر می‌گردد، که در آن زمان پیتزا تازه به آمریکا راه یافته بود.

سام پانوپولوس در ۸ ژوئن ۲۰۱۷ در سن ۸۳ سالگی درگذشت. هدف او ایجاد این آشفتگی‌ها نبود و تنها هدف وی شکستن الگوی استفاده از مواد معمولی در تاپینگ پیتزا و گشودن دنیایی از طعم های جدید بود.

در حال حاضر میراث وی همچنان باقی است، زیرا او تحول جزئی در تجارت پیتزا ایجاد کرد و باعث شد پیتزا از یک غذای سنتی ایتالیایی که از ترکیبات محدود ساخته می شد را به یکی از بهترین نمونه های غذاهای بین المللی تبدیل کند.

مترجم: مریم قنبری