نکات مهم برای پذیرایی در فضای باز

با آغاز تابستان، بسیاری از مردم در حال برنامه‌ ریزی برای برگزاری مراسم‌ های پذیرایی خود در فضای باز هستند. هر چند ماه‌ های گرم سال زمان مناسبی برای پذیرایی در فضای باز در رویداد هایی مانند عروسی و پیک‌ نیک‌ها است، اما آوردن مهمانی به فضای باز چالش‌ های خاص خود را دارد. آفات، دسترسی به آب، و آب و هوای نا مناسب تنها برخی از مواردی هستند که باید برای آنها برنامه ‌ریزی کنید. در اینجا ۵ نکته‌ی مهم برای پذیرایی در فضای باز را به شما معرفی می‌کنیم تا برای رویداد بعدی خود آماده شوید.

آشنایی با محل رویداد در فضای باز

بهترین کار این است که محل برگزاری مراسم را مدتی قبل از رویداد بازدید کنید تا بتوانید نحوه‌ی چیدمان تجهیزات و پذیرایی خود را برنامه ‌ریزی کنید و از منابع موجود در آنجا مطلع شوید. نحوه چیدمان محل ممکن است تعیین ‌کننده تجهیزات مورد نیاز و برنامه ‌ریزی سرویس ‌دهی شما باشد.

به عنوان مثال، اگر از یک کامیون برای تهیه غذا استفاده می‌کنید که باید دور از دید مهمانان پارک شود، دانستن مسافتی که خدمه باید ظروف و سایر ملزومات را از محل آماده‌سازی حمل کنند، اهمیت دارد.

اگر نمی ‌توانید قبل از روز رویداد از محل بازدید کنید، حتماً با نماینده ‌ی محل تماس بگیرید و با او درباره‌ ی نقشه‌ ی سایت صحبت کنید. به یاد داشته باشید که حتی درباره‌ی کوچکترین جزئیات که ممکن است در صورت بازدید از سایت کشف می‌کردید، سوال کنید. سوال کردن درباره ‌ی شرایط زمین، محل اتصال برق و سطح نور می‌تواند به راحتی فراموش شود، اما این جزئیات می‌توانند بر عملکرد شما در روز رویداد تأثیر بگذارند.

آگاهی از محدودیت ‌های منطقه ‌بندی و داشتن مجوزهای لازم

مقررات منطقه‌ بندی معمولاً برای تفکیک فضاهای تجاری و مسکونی استفاده می‌شود و اغلب تعیین می‌کند که چگونه یک منطقه جغرافیایی خاص می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. سیاست‌ های دولتی محلی ممکن است شامل محدودیت‌ های منطقه ‌بندی برای رویداد باشد، به ویژه اگر در یک فضای موقت مانند یک خیابان بسته یا پارکینگ کار می‌کنید. در بسیاری از مکان‌ها، مجوز های لازم برای تأییدیه از طرف بهداشت، آتش ‌نشانی و سایر مسئولان نیز مورد نیاز است. اگر شما برگزارکننده‌ی رویداد نیستید، اطمینان حاصل کنید که از برنامه‌های تایید شده مطلع هستید تا از جریمه‌ های احتمالی جلوگیری کنید.

برنامه ‌ریزی منو بر اساس فضا

در انتخاب اقلام منو، شرایط فضای باز و تأثیر آن بر مهمانان را در نظر بگیرید. برخی عوامل که ممکن است تصمیم شما را تحت تأثیر قرار دهند شامل فضای موجود، فصل سال و سطح سر و صدا است. به عنوان مثال، اگر مهمانان شما در نزدیکی بلندگوهایی که موسیقی با صدای بلند پخش می‌کنند، غذا می‌خورند، ممکن است برخی از آنها نخواهند برای مدت طولانی نشسته بمانند و غذای قابل حمل و آسان را ترجیح دهند که بتوانند به مکانی آرام‌تر ببرند.

مشتریان در فضا های شلوغ نیز ممکن است همین احساس را داشته باشند. از سوی دیگر، مهمانان در یک عروسی در فضای باز معمولاً آماده‌اند که برای یک وعده غذایی کامل نشسته بمانند، بدون توجه به سطح سر و صدا یا تعداد افراد حاضر.

داشتن یک برنامه ‌ی پشتیبان برای هوای نا مساعد

یکی از دشوارترین بخش‌های پذیرایی در فضای باز، وضعیت آب و هوا است که می‌تواند به سرعت سرویس‌ دهی غذا را مختل کند. آماده شدن برای هوای بحرانی با پروتکل ها و تجهیزات مناسب می‌تواند رویداد شما را در صورت بروز طوفان و هوای بد نجات دهد. به عنوان مثال، داشتن یک چادر برزنتی می‌تواند پناهگاهی برای مهمانان و تجهیزات شما فراهم کند.

در هنگام چیدمان، حتماً بررسی کنید که آیا سیم‌های برق و ژنراتورهایی که تجهیزات شما را تغذیه می‌کنند می‌توانند از باران محافظت شوند یا خیر. بسیاری از تجهیزات پذیرایی در فضای باز کاملاً ضد آب نیستند، بنابراین پوشش مناسب بر روی محل آماده‌سازی ضروری است تا آنها را ایمن نگه دارید. عدم برنامه‌ریزی برای شرایط اضطراری می‌تواند شما را در روز رویداد به دردسر بیندازد و توانایی شما در انجام وظایف خود را مختل کند.

انتخاب تجهیزات سازگار با فضای رویداد

آشپزی در فضای باز به جای یک آشپزخانه سنتی می‌تواند برای کسانی که به آن عادت ندارند، چالش ‌برانگیز باشد. بدون راحتی‌های یک آشپزخانه، داشتن تجهیزات مناسب برای فضای باز می‌تواند تعیین‌ کننده‌ی نحوه‌ی روانی اجرای رویداد شما باشد. در زیر برخی از اجزای کلیدی که باید هنگام ایجاد آشپزخانه موقت خود در نظر بگیرید ذکر میکنیم.

منابع واتصالات برق

حتما از منبع برق اضطراری استفاده کنید چون برای یخچال ها و تجهیزاتتان مورد نیاز است. حتی اگر محل برگزاری آنها را فراهم کند، بهتر است یک ژنراتور و سیم‌های افزایشی به همراه داشته باشید تا مطمئن شوید که تجهیزات شما هنگام ورود به محل قدرت لازم را دارند. هنگام خرید ژنراتور، مطمئن شوید که ولتاژ آن با تجهیزات شما سازگار است. نمی‌خواهید در ژنراتوری با ظرفیت کمتر از نیاز تجهیزات خود سرمایه ‌گذاری کنید.

پروپان مایع یا گاز طبیعی برای پخت و پز

تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید از پروپان مایع یا گاز طبیعی به عنوان منبع حرارت برای پخت و پزاستفاده کنید. پروپان مایع انرژی بیشتری دارد، بنابراین ممکن است نیازی به حمل مخازن سنگین ‌تر به تعداد زیاد به محل نداشته باشید. از سوی دیگر، گاز طبیعی اغلب مقرون ‌به ‌صرفه ‌تر از پروپان است. هنگام انتخاب منبع قدرت خود، خود را محدود به گزینه‌هایی که تجهیزات شما برای آن تنظیم میشود ندانید. در بسیاری از موارد، می‌توانید کیت‌های تبدیل را خریداری کنید تا تجهیزات خود را با منبع منتخب سازگار کنید. حتماً ترتیبی دهید که یک حرفه‌ای کیت تبدیل شما را قبل از رویداد به صورت ایمن نصب کند.

تجهیزات پخت و پز قابل حمل

اگر اغلب در فضای باز پذیرایی می‌کنید، ممکن است بخواهید در تجهیزات پذیرایی قابل حمل سرمایه‌گذاری کنید. تجهیزاتی مانند گریل‌های فضای باز و اجاق‌های گازی قابل حمل به راحتی از مکانی به مکان دیگر قابل جابجایی هستند. علاوه بر این بسیاری از گزینه‌ ها برای راه‌ اندازی ساده طراحی میشوند، بنابراین می‌توانید آن را به برق متصل و پخت و پز را آغاز کنید.

رویدادهای پذیرایی در فضای باز می‌توانند به کسب و کار شما کمک کنند تا از ماه‌های گرم سال بیشترین بهره را ببرید. قبل از این که یک رویداد فضای باز را به عهده بگیرید، به نکات مهم ما برای پذیرایی در فضای باز مراجعه کنید تا از انواع ملزومات و استراتژی‌های مورد نیاز برای یک رویداد موفق مطلع شوید.

منابع: Webstaurantstore

تهیه، ترجمه و تدوین: علیرضا فرهمند