راهنمای جامع خرید انواع اسکوپ، دیشر و سرتاس آشپزخانه
آیا تا به حال در مورد انواع اسکوپ ها و کاربرد های آن چیزی می‌دانستید؟
چه برای سرو یک اسکوپ بزرگ یا کوچک بستنی، خمیر کوکیُ پوره سیب‌زمینی، یخ و یا سیب زمینی سرخ کرده، هر مرکز خدمات غذایی به انواع اسکوپ و دیشر آشپزخانه حتی هر دو نیاز دارد. این ابزارهای ضروری آشپزخانه به کنترل اندازه‌گیری کمک می‌کنند تا از هدر رفتن غذا جلوگیری شود و همچنین راهی آسان برای سرو غذا بدون افت در ظاهر و ارائه فراهم می‌کنند.
جدول اندازه اسکوپ و دیشر آشپزخانه
دیشرها معمولاً بر اساس اندازه‌شان دسته‌بندی میشوند که این اندازه بر مبنای تعداد سروهایی است که می‌توان در هر ظرف انجام داد یا میزانی که در خود وسیله جا میشوند. برای سهولت شناسایی این اندازه‌ها در محیط پرمشغله آشپزخانه و جلوگیری از آلودگی متقابل بین غذاها، دسته‌های مخصوص هر اندازه با رنگ‌های مشخصی علامت‌گذاری میشوند.
اسکوپ‌ها و دیشرهای آشپزخانه
همان‌طور که چنگال ابزار مناسبی برای خوردن سوپ نیست، دیشر هم ابزار درستی برای سرو بستنی نمی‌باشد. پس چرا اسکوپ‌ها، دیشرها و کاردک‌ها همیشه در یک گروه دسته‌بندی میشوند؟ این ابزارها به طور کلی نقش مشابهی ایفا می‌کنند، اما در ظرفیت‌های مختلف. برای افزایش طول عمر محصولاتتان، درک این تفاوت‌ها مهم است.
اسکوپ با فشار انگشت
دیشرهای با فشار انگشت به کاربر اجازه می‌دهند تا با فشردن سریع و آسان دکمه کناری با انگشت شست، محصول را توزیع کند.
- مناسب برای غذاهای نرم مانند خمیر کوکی، سبزیجات، برنج، مایه کیک و گوشت چرخ‌کرده
- در اندازه‌های مختلف برای اندازه‌گیری دقیق و کنترل مقدار سرو موجود است
- دسته‌هایی با رنگ‌های متنوع برای شناسایی سریع ظرفیت و کاهش آلودگی‌های متقابل
اسکوپ با دسته فشاری
دیشرهای با دسته فشاری به کاربر این امکان را می‌دهند که با استفاده از تمام دست، تیغه را فعال کند که باعث کاهش خستگی دست میشود. این طراحی باعث میشود که استفاده از آن برای کاربران چپ‌دست و راست‌دست راحت باشد.
- مناسب برای اسکوپ کردن غذاهای نرم مانند سبزیجات، برنج، خمیر، مایه کیک و گوشت چرخ‌کرده
- در اندازه‌های مختلف برای اندازه‌گیری دقیق و کنترل مقدار سرو موجود است
- اکثر مدل‌ها دارای دسته‌های رنگی متنوع برای شناسایی سریع ظرفیت و کاهش آلودگی‌های متقابل هستند
- برخی از مدل‌ها دارای دسته‌های دوسویه برای راحتی بیشتر استفاده هستند
اسکوپ بستنی یا
اسکوپ‌های بستنی و دیپرها شکل کلاسیک اسکوپ بستنی را ایجاد می‌کنند. این دیپرها گزینه‌ای عالی برای شروع کار در یک فروشگاه بستنی هستند.
- معمولاً برای بستنی‌های سخت استفاده میشود
- ساختار یک‌تکه و آسان برای تمیز کردن، اجزای متحرک را از بین می‌برد و احتمال نقص عملکرد را به حداقل می‌رساند
- بسیاری از مدل‌ها دارای دسته‌هایی با مایع ضد یخ درون خود هستند که به چرخش نرم بستنی کمک میکند و از تشکیل و مخلوط شدن کریستال‌های یخ با بستنی جلوگیری میکند
- اکثر مدل‌ها با دسته‌های رنگی متنوع برای شناسایی سریع ظرفیت و کاهش آلودگی‌های متقابل ارائه میشوند
کاردک بستنی
با توجه به شکل و طراحی منحصر به فردشان، کاردک‌های بستنی معمولاً برای ژلاتو و دسرهای یخ‌زده کرمی تر استفاده میشوند.
- طراحی شده با اهرم بهتر نسبت به اسکوپ‌ها و دیشرها، که آن را به ابزاری ایده‌آل برای خراشیدن، اسکوپ کردن و فشرده‌سازی دسرهای یخ‌زده تبدیل میکند
- به کاهش هدررفت محصول و حفظ سود مؤسسه شما کمک میکند
- لبه‌های تیز و سطح صاف به کاربر این امکان را می‌دهد که به سرعت بستنی را اسکوپ کند، بلند کرده و آزاد کند
- اهرم خوبی برای خراشیدن کف ظروف بزرگ بستنی فراهم میکند
راهنمای تمیز کردن اسکوپ و دیشر آشپزخانه
- برخی از دیشرها و اسکوپ‌های غذایی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما بسیاری از آنها نیاز به شستشوی دستی دارند تا ظاهر و کارایی خود را حفظ کنند. در اینجا چند نکته برای تمیز کردن و نگهداری به منظور افزایش طول عمر اسکوپ‌های آشپزخانه آورده شده است:
- اسکوپ‌های بستنی ضد یخ را نمی‌توان در ماشین ظرفشویی شست. مایع موجود درون دسته آنها جامد میشود و قابلیت گرم شدن برای تماس با دست کاربر را از دست می‌دهد.
- اگر جنس اسکوپ شما آلومینیوم است، آن را با استفاده از یک اسفنج غیرساینده و با آب گرم و صابون ملایم شستشو دهید.
اسکوپ سیب زمینی، پاپ کورن، و یخ
اسکوپ‌های بستنی، اسکوپ‌های یخ و سایر اسکوپ‌ها از نظر طراحی، هدف و استفاده با یکدیگر تفاوت دارند:
۱. اسکوپ بستنی
طراحی شده برای اسکوپ کردن و سرو بستنی در کاسه، فنجان، مخروط ها مثل نان بستنی ها و یا ظروف مسطح اسکوپ‌های بستنی معمولاً نیم‌کره‌ای هستند و پایه ی کمی گرد دارند. برخی از آنها سری منحنی دارند که بستنی را به شکل یک توپ درمی‌آورد، یا اسکوپ‌هایی با قابلیت اندازه‌گیری دقیق که بستنی را به شکل یک توپ جمع می‌کنند. اسکوپ‌های بستنی اغلب از جنس استیل ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته میشوند تا از خم شدن یا شکستن آنها جلوگیری شود.
۲. اسکوپ یخ
برای اسکوپ کردن و انتقال تکه‌های یخ از یک ظرف به لیوان، وسایل خنک کننده یا سایر ظروف. اسکوپ‌های یخ اغلب در بدنه خود سوراخ‌هایی دارند تا آبی که ذوب میشود را از یخ خارج کند و یخی که انتقال پیدا میکند کاملا یک دست و بدون آب باشد.
۳. اسکوپ یخ خرد شده
طراحی شده برای سرو تکه‌های یخ و یخ خرد شده. این اسکوپ یک سوراخ T شکل دارد که اجازه می‌دهد تکه‌های کوچک یخ و آب از اسکوپ خارج شوند.
۴. اسکوپ Thrifty
مصرف آن برای بستنی قیفی است، این اسکوپ به طور مستقیم به بستنی فرو می‌رود و بستنی را به شکل دایره‌های کوچک خارج میکند. این اسکوپ از استیل ضد زنگ ساخته شده و می‌تواند در ماشین ظرفشویی شسته شود.
منابع:
ترجمه، تحقیق و تدوین: متین کیایی