روش صحیح تمیز کردن میز آماده سازی در رستوران چگونه است؟

در این مقاله به صورت تخصصی تمیز کردن میز آماده سازی در رستوران را به شما آموزش میدهیم. میزهای آماده‌ سازی ابزارهای بسیار کاربردی در هر آشپزخانه صنعتی هستند. از تهیه ساندویچ گرفته تا برش گوشت و کارهای دیگر، این میزها برای هر رستوران یا کافه‌تریا ضروری‌اند. با توجه به استفاده مداوم از آن‌ها، تمیز و بهداشتی نگه داشتن میز آماده‌سازی برای جلوگیری از آلودگی متقاطع و حفظ عملکرد صحیح آن بسیار مهم است. راهنمای زیر را بررسی کنید تا روش صحیح تمیز کردن و ضدعفونی کردن میز آماده‌سازی را بیاموزید.

وسایل مورد نیاز

برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن میز آماده‌سازی، به وسایل زیر نیاز دارید:

• دستمال‌های تمیز کننده
• دستمال میکروفایبر مخصوص استیل ضد زنگ
• مواد شوینده ملایم یا مایع ظرف شویی
• محلول ضدعفونی‌ مورد تأیید شرکت سازنده
• تیغه پاک کننده سطوح
• پد تمیزکننده نایلونی (برای استیل ضدزنگ)
• برس پاک کننده با پرزهای ضخیم و سفت
• جارو برقی صنعتی

چگونه میز آماده‌سازی را تمیز کنیم

با توجه به برند و مدل میز آماده‌ سازی مواد غذایی، ممکن است نیاز به انجام مراحل خاصی برای تمیز کردن آن باشد. اما در ادامه چند اقدام کلی برای تمیز کردن میز آماده‌ سازی را توضیح میدهیم:

حذف مواد غذایی:

قبل از شروع تمیز کاری، سطل های نگهداری غذا را خارج کنید و مواد غذایی را در جای مناسب نگهداری کنید.

تمیز کردن کویل کندانسور (برای استاندارد دارای تنظیم دما و میزهای آماده سازی یخچال دار):

کویل کندانسور را به‌ صورت ماهانه یا در صورت نیاز تمیز کنید. این کار باعث می‌شود کندانسور به درستی کار کند و دمای میز آماده‌ سازی سرد و ثابت بماند. از برس با موهای سفت یا جاروبرقی صنعتی استفاده کنید.

حذف ذرات باقی مانده:

در طول روز و در پایان کار، هرگونه باقی‌مانده غذا را پاک کنید تا از چسبیدن و تجمع آن جلوگیری شود.

تمیز کردن و ضد عفونی کردن سطح میز و درزگیرهای آن:

سطح میز و لاستیک‌های درزگیر درِ یخچال را با دستمال تمیز، آب و یک شوینده ملایم یا محلول ضد عفونی‌ تمیز کنید.

تمیز و ضد عفونی کردن تخته‌های برش:

تخته‌های برش را جدا کنید، طبق دستورالعمل سازنده تمیز و ضد عفونی کنید یا در ماشین ظرف شویی یا سینک سه‌ لگنه (سه بخشی) بشویید. اگر تخته برش ثابت است، آن را با محلول ضد عفونی‌ تمیز کنید.

نگهداری از درزگیرها:

هنگام تمیزکاری، به‌ طور منظم درزگیرهای لاستیکی را بررسی کنید. در صورت مشاهده علائم فرسودگی یا آسیب، آن‌ها را تعویض کنید.

چگونه میز آماده‌ سازی (استیل ضدزنگ) را تمیز کنیم

اگر میز آماده‌سازی شما از استیل ضدزنگ ساخته شده است، باید مراحل خاصی را رعایت کنید تا علاوه بر تمیز کردن، از سلامت و دوام استیل نیز محافظت شود. در ادامه نکاتی برای تمیز کردن صحیح میز استیل را توضیح میدهیم:

• از دستمال میکروفایبر و یک شوینده ملایم استفاده کنید تا از ایجاد خط و خش روی سطح جلوگیری کنید.
• همیشه در جهت خطوط بافت استیل سطح را پاک کنید.
• برای لکه‌های سخت‌ تر، از پد تمیز کننده نایلونی مخصوص استیل استفاده کنید.
• هرگز از وسایل ساینده مانند پشم فولادی یا (اسکاچ سیمی)، برس سیمی یا کاردک فلزی استفاده نکنید.
• فقط مواد شوینده‌ ای که برای استیل و تماس با مواد غذایی ایمن هستند را استفاده کنید.
• رطوبت اضافی را بلافاصله با دستمال خشک و تیغه پاک‌کن (اسکاچ مخصوص) پاک کنید.

چگونه میز آماده‌ سازی را ضد عفونی کنیم

ضد عفونی کردن یک مرحله حیاتی در فرآیند تمیزکاری هر تجهیزات خدمات غذایی صنعتی، به‌ ویژه میزهای آماده‌سازی است. از آنجا که این میزها و تخته‌های برش برای آماده سازی مواد غذایی خام و تازه استفاده می‌شوند، رعایت بهداشت از آلودگی های خطرناک برای مواد غذایی و تازه جلوگیری میکند و سلامت مواد غذایی را حفظ می‌کند.

برای ضدعفونی کردن صحیح میز آماده‌سازی، این پنج مرحله ساده را دنبال کنید:

۱ تمام ذرات باقی مانده غذا را از سطح میز پاک کنید.

۲ سطح میز را بشویید.

۳ سطح را با آب تمیز آبکشی کنید.

۴ با یک محلول ضد عفونی کننده سطح مورد نظر را ضد عفونی کنید.

۵ اجازه دهید سطح به طور کامل در معرض هوا باشد تا خشک شود.

برای دریافت مشاوره بیشتر در مورد شست شو تعمیرات و نگهداری تجهیزات صنعتی رستوران یا کافی شاپ خود خرید تجهیزات کامل صنعتی، با مشاوران ما تماس حاصل فرمایید.

منابع: partstown

تحقیق، ترجمه و تدوین: علیرضا فرهمند