چه تجهیزاتی در بار سرد استفاده میشود؟
چه تجهیزات و لوازمی برای راه اندازی یک بار سرد مورد نیاز است؟
چه در حال راه اندازی یک بار جدید باشید و چه بخواهید تجهیزات بار سرد خود را ارتقا دهید، داشتن ابزار و تجهیزات مناسب برای تهیه نوشیدنی‌های عالی برای مشتریان ضروری است. از تجهیزات بار مانند یخچال‌های نگهداری بطری و مخلوط‌کن‌ها گرفته تا ابزارهایی مانند شیکرها و پوررها، لیست گسترده‌ای از لوازم موردنیاز برای بار شما وجود دارد. با در اختیار داشتن این ملزومات کلیدی، بارتندرها می‌توانند طیف وسیعی از نوشیدنی‌ها، از کوکتل‌های دست‌ساز ویژه گرفته تا کلاسیک‌های محبوب، آماده کنند. ما راهنمایی تهیه کرده‌ایم تا به شما کمک کنیم بار خود را مانند یک حرفه‌ای تجهیز کنید.
۱. چه تجهیزاتی برای بار سرد مورد نیاز است؟
پیش از آنکه بار خود را با انواع نوشیدنی ها و مواد اولیه کوکتل و سیروپ ها پر کنید، به چند قطعه تجهیزات اساسی نیاز دارید که بدون آن‌ها نمی‌توان کار را آغاز کرد. از دستگاه‌های مخصوص سرو آبجو گرفته تا سینک‌های زیر پیشخوان، داشتن ابزار مناسب برای کار، نقش مهمی در رضایت مشتریان و ارائه سریع و بی‌نقص نوشیدنی‌ها دارد. در ادامه، برخی از مهم‌ترین تجهیزات بار سرد را که برای شروع به آن‌ها نیاز دارید، معرفی می‌کنیم:
کانتر یخچال دار برای نگهداری انواع نوشیدنی ها چیست؟
کولرهای پشت بار برای نگهداری بطری‌ها و نوشیدنی‌های کنسروی استفاده میشوند و یکی از اجزای ضروری هر بار سرد محسوب میشوند. این کولرها در اندازه‌ها و مدل‌های مختلفی عرضه میشوند، بنابراین انتخاب مدلی که متناسب با نیازهای شما باشد، اهمیت زیادی دارد.
دستگاه‌های سرو آبجو یا دیسپنسرهای نوشیدنی چیست؟
اگر قصد دارید آبجوی بشکه ای سرو کنید، داشتن یک دستگاه سرو آبجو ضروری است. (کگ‌ریتورها-Kegerators) آبجو را در دمای ایده‌آل نگه می‌دارند و از هدررفت و ریختن بیش‌ازحد جلوگیری میکنند. این دستگاه‌ها در مدل‌ها و اندازه‌های مختلفی عرضه میشوند و دارای پیکربندی‌های متنوعی برای بشکه و شیر آبجو هستند.
یخ سازها و محفظه‌های نگهداری یخ چیست؟
سرد نگه‌داشتن نوشیدنی‌ها اهمیت زیادی دارد و یک دستگاه یخ‌ساز قابل‌اعتماد همراه با محفظه مناسب، نقش کلیدی در این امر ایفا می‌کند. هنگام انتخاب یخ‌ساز، دقت کنید که ظرفیت تولید آن با میزان تقاضای شما همخوانی داشته باشد و محفظه نگهداری یخ نیز فضای کافی برای ذخیره یخ داشته باشد، بدون آنکه جای زیادی اشغال کند.
سینک یا تاپینگ بار زیر پیشخوان (زیر کانتری-Back Bar Coolers)
سینک‌های زیر پیشخوان (زیر کانتری) برای شست و شوی لیوان‌ها و ظروف استفاده میشوند و در حفظ نظافت و کارایی بار سرد نقش اساسی دارند. هنگام انتخاب سینک، مدلی را در نظر بگیرید که بادوام، تمیز کردن آن آسان باشد و فضای کافی برای شست‌وشوی تمامی لوازم موردنیازتان داشته باشد.
دستگاه شست‌وشوی لیوان (لیوان شور-Glass Washer)
تمیز و درخشان نگه‌داشتن لیوان‌ها نه‌تنها برای زیبایی ظاهری، بلکه از نظر بهداشت نیز اهمیت زیادی دارد. یک دستگاه شست‌وشوی لیوان می‌تواند این کار را بسیار ساده‌تر و کارآمدتر کند و به شما امکان دهد لیوان‌ها را به‌سرعت و بدون زحمت تمیز کنید.
مخلوط کن (بلندر-Blenders) چه استفاده ای در بار سرد دارد؟
اگر قصد دارید نوشیدنی های یخی یا کوکتل‌های ترکیبی سرو کنید، داشتن یک مخلوط‌کن ساده صنعتی یا سایلنت (بلندر کاور دار) با کیفیت برای بار سرد شما ضروری است. بهتر است در یک مخلوط‌کن قدرتمند و بادوام سرمایه‌گذاری کنید که بتواند استفاده مداوم را تحمل کند و مواد اولیه را به‌خوبی ترکیب نماید.
۲. ظروف شیشه‌ای بار
داشتن ظروف سرو شیشه‌ای مناسب برای بار، نه تنها به زیبایی ارائه نوشیدنی‌ها کمک می‌کند، بلکه بر طعم و تجربه نوشیدنی نیز تأثیرگذار است. در ادامه، برخی از ظروف شیشه‌ای ضروری برای تکمیل منوی بار سرد را معرفی می‌کنیم:
لیوان‌های کوکتل
فرقی ندارد که یک مارتینی کلاسیک سرو میکنید یا یک کوکتل مدرن و خلاقانه، داشتن انواع مختلف لیوان‌های کوکتل ضروری است. از لیوان‌های مارتینی گرفته تا لیوان‌های هرکین، گزینه‌های متنوع و جذابی وجود دارند که می‌توانند تجربه‌ای به‌یادماندنی برای مشتریان شما ایجاد کنند.
لیوان‌های شات
لیوان‌های شات برای سرو انواع شات‌ها و اندازه‌گیری دقیق مقادیر کم نوشیدنی ها استفاده میشوند و یکی از ملزومات اصلی هر بار سرد به‌شمار می‌آیند. داشتن شات‌های مقاوم و باکیفیت به مشتریان شما کمک می‌کند تا لحظات خوشی را تجربه کنند.
لیوان‌های آبجو خوری چه مشخصاتی باید داشته باشد؟
هیچ چیز مانند نوشیدن یک آبجوی خنک در لیوان مناسب لذت بخش نیست. لیوان‌های پینت، استاین و ماگ از جمله گزینه‌های رایجی هستند که می‌توانید به مجموعه بار خود اضافه کنید و هر نوع آبجو را در لیوان مخصوص خود سرو کنید.
ظروف فلزی نوشیدنی چه کاربردی در بار دارند؟
ماگ‌های مسی و لیوان‌های استیل ضد زنگ به‌طور فزاینده‌ای در بارهای سرد محبوب شده‌اند. این گزینه‌های بادوام و شیک برای سرو کوکتل‌هایی مانند «ماسکو میول» ایده‌آل هستند.
ظروف پلاستیکی یکبار مصرف برای سرو پیش غذا و نوشیدنی های سبک
برای بارهای رو باز یا مکان‌هایی که قصد دارند احتمال شکستن لیوان‌ها را کاهش دهند، ظروف پلاستیکی قابل استفاده مجدد یک انتخاب عالی محسوب میشوند. این لیوان‌ها مقاوم، قابل شست‌وشو در ماشین ظرف‌شویی و در مدل‌های مختلفی موجود هستند.
۳. چه ابزارهایی برای بارتندر ضروری است؟
برای ارتقای خدمات بار و تحت تأثیر قرار دادن مشتریان، تجهیزات بارتندینگ خود را تکمیل کنید. سرمایه‌گذاری روی ابزارهای باکیفیت که سال‌ها دوام داشته باشند، اهمیت زیادی دارد. در ادامه برخی از ابزارهای اساسی بارتندینگ که هر بار سرد باید داشته باشد را معرفی می‌کنیم:
چه لوازمی برای آماده سازی کوکتل مورد نیاز است؟
داشتن ابزارهای پایه‌ای کوکتل به شما کمک می‌کند تا نوشیدنی‌هایی کاملاً ترکیب‌شده و حرفه‌ای تهیه کنید. این ابزارها شامل شیکرها، استرینرها، جیگرها، پوررهای نوشیدنی ها و محفظه‌های مخصوص چاشنی‌ها هستند.
لوازم سرو بطری
اگر در بار خود نوشیدنی‌های بطری شده یا یک سری نوشیدنی های خاص و شربت ها را ارائه می‌دهید، به لوازمی مانند دربازکن بطری، درب بازکن‌های مخصوص ، سطل‌های یخ، و درپوش‌های مخصوص بطری‌ها را قطعا نیاز پیدا میکنید. این اقلام به شما کمک میکنند تا تجربه‌ای ماندگار برای مشتریان خود ایجاد کنید.
مت (Bar Mats) در بار سرد چه کاربردی دارد؟
مت (Bar Mats) بار برای حفظ نظافت و نظم بار سرد ضروری هستند. این پادری‌ها از نشت و ریختن نوشیدنی جلوگیری میکنند و سطحی ضدلغزش برای بارتندرها فراهم می‌آورند.
انواع هولدر ها و ابزارهای بار
با استفاده از ابزارهای مقاوم و قابل‌اعتماد، به بارتندرهای خود کمک کنید تا کارآمدتر باشند. از قاشق‌های بار، همزنهای کوکتل، ریمِرهای لیوان و همزنهای کوچک برای ایجاد یک منوی نوشیدنی جذاب استفاده کنید. همچنین چاقوهای بار، پوست‌کن‌ها و مادلر ها را برای آماده سازی تزئینات خوش‌طعم نوشیدنی‌ها به کار بگیرید.
ریل‌های سرعت در بار سرد چیست؟
ریل‌های سرعت برای نگهداری بطری‌های پرکاربرد در دسترس بارتندرها بسیار مناسب هستند. با نصب یک ریل سرعت در بار خود، می‌توانید چندین بطری را هم‌زمان در دسترس داشته باشید و نوشیدنی‌های پر فروش را با سرعت بیشتری آماده کنید.
۴. مواد اولیه و تزئینات بار
برای راه‌اندازی یک بار موفق، باید مواد اولیه و تزئینات مناسب را تأمین کنید یا حتی برخی از آن‌ها را خودتان تهیه کنید. این جزئیات می‌توانند تأثیر زیادی بر کیفیت نوشیدنی‌ها و جذابیت آن‌ها برای مشتریان داشته باشند. از میکس‌های نوشیدنی گرفته تا طعم‌دهنده‌های غلیظ، این مواد به شما کمک میکنند تا سطح نوشیدنی‌های خود را ارتقا دهید و مشتریان را به بازگشت ترغیب کنید.
میکس های نوشیدنی
چه بخواهید کوکتل‌های کلاسیک تهیه کنید و چه بخواهید نوشیدنی‌های خاص خود را بسازید، داشتن انواع میکس‌های نوشیدنی باعث میشود کار شما ساده‌تر شود. از میکس مارگاریتا گرفته تا میکس بلادی مری، با داشتن این ترکیبات می‌توانید منویی متنوع برای سلیقه‌های مختلف ارائه دهید.
سیروپ‌های طعم دهنده
اضافه کردن یک سیروپ طعم‌دار به کوکتل می‌تواند آن را از یک نوشیدنی ساده به یک تجربه منحصربه‌فرد تبدیل کند. داشتن سیروپ‌هایی مانند سیروپ ساده، گرنادین و سیروپ‌های طعم‌داری مانند تمشک و وانیل می‌تواند به نوشیدنی‌های شما جذابیت بیشتری بدهد.
استند نمک و شکر لبه لیوان و طعم دهنده های برتندری چیست؟
اضافه کردن نمک یا شکر به لبه لیوان، راهی جذاب برای افزایش طعم و زیبایی کوکتل‌ها، به‌ویژه مارگاریتا، است. با داشتن انواع نمک و شکر مخصوص لبه لیوان، می‌توانید جلوه‌ای خاص و خوش‌طعم به نوشیدنی‌های خود بدهید.
نوشابه و آبمیوه
داشتن انواع نوشابه و آبمیوه برای هر بار ضروری است. این نوشیدنی‌ها نه‌تنها برای تهیه کوکتل‌های ترکیبی استفاده میشوند، بلکه گزینه‌ای عالی برای مشتریانی هستند که نوشیدنی‌های غیرالکلی را ترجیح می‌دهند.
تزئینات نوشیدنی
تزئیناتی مانند برش‌های مرکبات، زیتون و گیلاس می‌توانند رنگ و طعم خاصی به هر نوشیدنی اضافه کنند. اطمینان حاصل کنید که مجموعه‌ای متنوع از تزئینات در دسترس دارید تا نیازهای مختلف مشتریان را تأمین کنید.
بیترها و طعم‌دهنده‌های غلیظ
بیترهای کوکتل یکی از اجزای کلیدی در بسیاری از نوشیدنی‌های کلاسیک هستند و افزودن چند قطره از آن‌ها می‌تواند پروفایل طعم نوشیدنی را کاملاً تغییر دهد. طعم‌دهنده‌های غلیظ مانند عصاره وانیل و بادام نیز می‌توانند عمق و پیچیدگی بیشتری به کوکتل‌ها بدهند.
۵. غذای بار
راه‌اندازی یک بار موفق تنها به سرو نوشیدنی‌های عالی محدود نمی‌شود. مشتریان معمولاً انتظار دارند که در کنار نوشیدنی‌های خود، غذاهای لذیذ و رضایت‌بخشی نیز میل کنند. با ارائه یک منوی متنوع از غذاهای بار، می‌توانید مشتریان خود را راضی نگه دارید و آن‌ها را به مشتریان دائمی تبدیل کنید. علاوه بر این، درآمد اضافی از فروش غذا می‌تواند به افزایش سود شما کمک کند و کسب‌وکارتان را رونق بخشد.
حال زمان اهمیت به انواع پیش غذاها و غذای اصلی است:
بار انواع تنقلات شامل چه مواردی میشود؟
تنقلات ساده اما لذیذی مانند آجیل، پاپ‌کورن و پریتزل از ملزومات هر بار هستند. این خوراکی‌ها برای مشتریانی که می‌خواهند در کنار نوشیدنی خود چیزی سبک میل کنند، گزینه‌ای ایده‌آل به شمار می‌آیند.
پیش‌غذاهای بار شامل چه مواردی میشوند؟
داشتن مجموعه‌ای از پیش‌غذاهای خوشمزه می‌تواند تأثیر زیادی بر شهرت بار شما داشته باشد. گزینه‌های کلاسیکی مانند بال مرغ، ناچو و استیک‌های موزارلا همیشه پرطرفدار هستند، اما می‌توانید با افزودن گزینه‌های خلاقانه مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده با تاپینگ‌های متنوع یا اسلایدرهای کوچک، منوی خود را جذاب‌تر کنید.
غذاهای اصلی بار شامل چه آیتم هایی میشود؟
اگر فضای کافی و تجهیزات لازم را دارید، اضافه کردن غذاهای گریل‌شده مانند برگر، هات‌داگ و سوسیس می‌تواند یک انتخاب عالی برای منوی بار شما باشد. این غذاها به‌راحتی آماده میشوند و امکان شخصی‌سازی آن‌ها با انواع سس‌ها و تاپینگ‌ها، جذابیت بیشتری به منوی شما می‌بخشد.
۶. مبلمان بار
داشتن مبلمان مناسب در بار به‌اندازه داشتن ظروف و مواد اولیه مناسب اهمیت دارد. با سرمایه‌گذاری در مبلمان با کیفیت، می‌توانید فضایی راحت و جذاب برای مشتریان خود ایجاد کنید. برای دکوراسیون فضای خود از مبلمان بار زیر استفاده کنید:
صندلی‌های بار باید چه اصولی داشته باشند؟
برای هر بار، داشتن صندلی‌های راحت ضروری است و صندلی‌های بار انتخاب کلاسیک برای این منظور هستند. به دنبال صندلی‌هایی باشید که استحکام کافی داشته باشند و تمیز کردن آن‌ها آسان باشد. همچنین ارتفاع صندلی‌ها باید با ارتفاع میز بار شما همخوانی داشته باشد.
میزهای بار
اگر فضای کافی دارید، اضافه کردن چند میز بار می‌تواند فضای بیشتری برای نشستن فراهم کرده و جو اجتماعی‌تری ایجاد کند. اطمینان حاصل کنید که ارتفاع میزها با صندلی‌های بار شما هماهنگ باشد و با سبک کلی بار شما همخوانی داشته باشد.
صندلی‌های رستوران از چه اصولی تبعیت میکنند؟
اگر بار شما بخشی از یک رستوران بزرگ‌تر یا فضای گسترده‌تری است، باید گزینه‌های نشستن برای مشتریان رستوران را نیز در نظر بگیرید. کابین‌ها و میزها گزینه‌های رایج هستند، اما می‌توانید گزینه‌های خاص‌تری مانند میزهای مشترک یا صندلی‌های فضای باز را نیز بررسی کنید.
منابع: webstaurantstore
