انواع دسرهای یخ زده | مناسب فصل تابستان

نسخه صوتی مقاله را از باکس زیر گوش دهید:

آنچه در این مقاله میخوانید:

با کلیک روی تیترهای زیر می توانید به بخش مورد نظر دست پیدا کنید

• فهرست دسرهای یخ‌ زده به شرح زیر است:
• ۱. بستنی (Ice Cream)
• ۲. کِرِم کاسترد یخ‌ زده (Frozen Custard)
• ۳. بستنی سافت (Soft Serve)
• ۴. ماست یخ‌ زده (Frozen Yogurt)
• ۵. جلاتو (Gelato)
• ۶. سوربت و شربت یخ‌ زده (Sorbet & Sherbet)
• ۷. یخ ایتالیایی ایتالین آیس (Italian Ice)
• ۸. اسنو کان بستنی یخی (Snow Cone)
• ۹. نوشیدنی یخ‌ زده اسلاشی (Slushie)
• ۱۰. میلک‌شیک (Milkshake)
• ۱۱. اسموتی (Smoothie)
• ۱۲. کاسه آسای (Acai Bowl) و کاسه اسموتی (Smoothie Bowl)
• سوالات متداول درباره انواع دسرهای یخ زده ایتالیایی مناسب فصل تابستان (FAQ)

اگر قصد راه‌ اندازی یک بستنی‌فروشی را دارید یا می‌ خواهید در یک غرفه کنار استخر نوشیدنی و خوراکی ارائه دهید، دسرهای یخ‌ زده بدون شک به نقطهٔ برجسته منوی شما تبدیل خواهند شد. مشتریان در روزهای گرم تابستان به دنبال میان‌ وعده‌ های خنک و تازه هستند؛ بنابراین شما می‌ توانید با ارائه انواع مختلف این خوراکی‌ ها، سود آوری خود را افزایش دهید. ما فهرستی از دسرهای یخ‌ زده تهیه کرده‌ایم تا بتوانید گزینه‌های متنوعی برای گسترش منوی دسر یا بستنی‌فروشی خود پیدا کنید.

فهرست دسرهای یخ‌ زده به شرح زیر است:

با امتحان کردن برخی از دسرهای یخ‌زده موجود در فهرست ما، می‌توانید خوراکی‌های دلپذیری بیابید که مشتریان شما دوست خواهند داشت. در ادامه به تفاوت‌های این دسرها و همچنین تجهیزات موردنیاز برای تهیه آن‌ها اشاره می‌کنیم. به‌ طور کلی، افزودن پکتین به دسر های یخ‌ زده میوه‌ای باعث بهبود کیفیت آن‌ها می‌شود.

۱. بستنی (Ice Cream)

بستنی یکی از خوراکی‌ های اصلی فصل تابستان و از گزینه‌ های ثابت منوی دسر است. شما می‌توانید بستنی را در بسته‌بندی‌های تک‌ نفره آماده تهیه کنید یا طعم‌ های منحصربه‌ فردی تولید کنید و در ظروف مخصوص داخل فریزر اسکوپی قرار دهید. این خوراکی یخ‌زده و خامه‌ای گزینه‌ای عالی برای بستنی‌فروشی‌ ها، رستوران‌ ها، کافه‌ها، فروشگاه‌ های ساحلی و حتی کامیون‌های بستنی است.

بستنی از چه موادی تهیه می‌شود؟ (What Is Ice Cream Made Of)

بستنی یک دسر لبنی یخ‌زده است که از شیر یا خامه، یخ و شکر ساخته می‌شود. شربت‌ها یا پودرهای طعم‌دهنده نیز می‌توانند به آن افزوده شوند تا طعم‌های متنوعی ایجاد کنند. برای اینکه محصولی «بستنی» محسوب شود، باید بین ۱۰٪ تا ۱۶٪ چربی شیر (Butterfat) داشته باشد.

بهترین دستگاه های بستنی ساز (Best Machine For Ice Cream – Ice Cream Makers and Batch Freezers)

دستگاه بستنی‌ ساز مواد اولیه را هم‌ زمان با افزودن هوا به ترکیب هم می‌زند تا محصول نهایی بافتی سبک داشته باشد. این فرآیند منجر به تولید بستنی خامه‌ای و متراکم می‌شود که می‌توان آن را روی نان قیفی (Ice Cream Cone) یا داخل کاسه سرو کرد.

۲. کِرِم کاسترد یخ‌ زده (Frozen Custard)

کاسترد یخ‌ زده یک دسر لذیذ و غلیظ است که معمولاً در شهربازی‌ها، پیاده‌راه‌های ساحلی و رستوران‌های برگر یافت می‌شود. این دسر خامه‌ای و پرملات را می‌توان در قیف یا کاسه سرو کرد و حتی با دسرهای یخ‌زده دیگری مانند یخ ایتالیایی (Italian Ices) یا اسلَشی‌ها (Slushies) ترکیب نمود تا یک خوراکی متنوع برای کسب‌وکار شما فراهم شود.

کاسترد یخ‌ زده چیست؟ (What Is Frozen Custard)

کاسترد از ترکیب خامه، یخ، شکر و زرده تخم‌مرغ (برای ایجاد امولسیون) تهیه می‌شود. برای اینکه یک محصول «کاسترد یخ‌زده» محسوب شود، باید حداقل ۱۰٪ چربی شیر و ۱.۴٪ زرده تخم‌مرغ بر حسب وزن داشته باشد.

بهترین دستگاه برای تولید کاسترد (Best Machine For Custard – Frozen Custard Machine / Modified Continuous Freezer)

مخلوط شیر، شکر و زرده تخم‌مرغ داخل دستگاهی با سیستم تغذیه ثقلی ریخته می‌شود. این دستگاه به‌طور آهسته و تنها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه ترکیب را هم می‌زند و در نتیجه مقدار کمی هوا وارد آن می‌شود. به همین دلیل، کاسترد یخ‌زده بافتی متراکم دارد. بسته به دمای نگهداری، این محصول می‌تواند مانند بستنی قابل اسکوپ شدن باشد یا شبیه بستنی سافت (Soft Serve) از دستگاه خارج شود.

تفاوت کاسترد و بستنی (Custard vs Ice Cream)

اگرچه بستنی و کاسترد یخ‌زده از مواد پایه مشابه (شیر، یخ و شکر) تشکیل می‌شوند، اما تفاوت اصلی آن‌ها وجود زرده تخم‌مرغ در کاسترد است. کاسترد یخ‌زده حداقل ۱.۴٪ زرده تخم‌مرغ دارد، در حالی که بستنی معمولاً زرده بسیار کمی دارد یا اصلاً ندارد. همچنین در کاسترد، میزان هوای واردشده کمتر از بستنی است، به همین دلیل بافت آن غلیظ‌ تر و خامه‌ای‌ تر است.

۳. بستنی سافت (Soft Serve)

بستنی سافت که با نام‌های «Soft Ice» یا «Soft Serve» نیز شناخته می‌شود، بافتی سبک دارد و به همین دلیل یکی از گزینه‌های محبوب در منوی دسرهای یخ‌ زده برای مشتریان در حال حرکت است. این خوراکی خنک تابستانی معمولاً در کامیون‌های بستنی، مراکز خرید، شهربازی‌ها و پیاده‌راه‌های ساحلی یافت می‌شود. هنگام سرو شدن، بستنی سافت به صورت یک پیچ زیبا از دستگاه خارج می‌شود که بدون شک توجه مشتریان را جلب خواهد کرد.

بستنی سافت چیست؟ (What Is Soft Serve Ice Cream)

مخلوط بستنی سافت از خامه، یخ و شکر تهیه می‌شود اما تنها ۳٪ تا ۶٪ چربی شیر (Milkfat) دارد. در فرآیند اختلاط، هوا به ترکیب وارد می‌شود تا بافتی سبک و سافت ایجاد کند. همچنین می‌توان در زمان هم‌زدن از شربت‌های طعم‌دهنده استفاده کرد تا گزینه‌های متنوعی برای مشتریان فراهم شود.

بهترین دستگاه برای بستنی سافت (Best Machine For Soft Serve – Soft Serve Machine)

این دستگاه‌ها با سیستم تغذیه ثقلی طراحی شده‌اند و مخلوط بستنی سافت را در دمای حدود ۲۵ درجه فارنهایت (°F) نگه می‌دارند تا بافت آن سافت باقی بماند. دستگاه به‌طور مداوم ترکیب را هم می‌زند و هوا وارد آن می‌کند. سپس بستنی سافت از طریق اهرم مستقیماً داخل قیف یا کاسه مشتری ریخته می‌شود.

تفاوت بستنی سافت و بستنی معمولی (Soft Serve vs Ice Cream)

تفاوت اصلی بستنی سافت و بستنی معمولی در بافت و میزان چربی آن‌ها است. بستنی سافت بافتی سبک‌تر دارد، میزان چربی آن کمتر و هوای واردشده به آن بیشتر است. همچنین، بستنی سافت دائماً در دستگاه در حال گردش است و مستقیم سرو می‌شود، در حالی که بستنی معمولی در ظروف مخصوص نگهداری و با اسکوپ سرو می‌شود. دمای نگهداری بستنی معمولی حدود ۲۰ درجه فارنهایت است، اما بستنی سافت در ۲۵ درجه فارنهایت نگهداری می‌شود تا بافت آن سافت باقی بماند.

تفاوت کاسترد و بستنی سافت (Custard vs Soft Serve)

اگرچه بستنی سافت و کاسترد یخ‌ زده هر دو می‌توانند مستقیماً از دستگاه داخل قیف یا کاسه سرو شوند، اما تفاوت‌های کلیدی دارند. کاسترد دارای زرده تخم‌مرغ است، در حالی که بستنی سافت فاقد آن می‌باشد. به همین دلیل، کاسترد بافتی متراکم‌تر و خامه‌ای‌تر نسبت به بستنی سافت دارد.

۴. ماست یخ‌ زده (Frozen Yogurt)

با افزودن ماست یخی به منوی خود، یک خوراکی خنک و جذاب برای مشتریانتان فراهم کنید. ماست یخ‌زده که معمولاً با نام‌های «Froyo» یا «Fro-yo» شناخته می‌ شود، یک دسر یخ‌زده سبک و ترش‌ مزه است که بیشتر با مراکز خرید و شهرهای ساحلی ارتباط دارد. فروشگاه‌های ماست یخ‌زده مجموعه‌ای متنوع از طعم‌ ها و تاپینگ‌ های بستنی ارائه می‌ دهند تا مشتریان بتوانند کاسه‌ های شخصی‌ سازی‌ شده خود را ترکیب کنند. در اکثر فروشگاه‌ های فرویو، مشتریان بر اساس وزن کاسه پرشده خود (با استفاده از ترازو) هزینه پرداخت می‌ کنند.

ماست یخ‌ زده چیست؟ (What Is Frozen Yogurt)

ماست یخ‌ زده یک دسر یخ‌زده است که از ماست (یا شیر تخمیری)، خامه، یخ و شکر تهیه می‌شود. به دلیل وجود ماست، این دسر طعمی ترش و بافتی خامه‌ای دارد بدون اینکه پرچرب باشد. برای ماست یخ‌زده هیچ حداقل میزان چربی تعریف نشده است. این دسر می‌تواند در طیف گسترده‌ای از طعم‌ها تولید شود و معمولاً با طعم‌های میوه‌ای ترش ترکیب می‌شود تا تیزی طعم پایه آن را تکمیل کند.

بهترین دستگاه برای ماست یخ‌ زده (Best Machine For Frozen Yogurt – Frozen Yogurt Machine)

هنگامی که مخلوط ماست یخ‌زده در دستگاه مخصوص ریخته می‌شود، ترکیب به سرعت خنک شده و همزمان هوا وارد آن می‌شود. سپس ماست یخ‌زده از دستگاه مستقیماً در لیوان مشتری سرو می‌شود. در برخی فروشگاه‌ها، دستگاه‌ها به‌گونه‌ای تعبیه شده‌اند که مشتریان خودشان بتوانند مقدار و طعم دلخواهشان را انتخاب و لیوانشان را پر کنند.

تفاوت ماست یخ‌ زده و بستنی (Frozen Yogurt vs Ice Cream)

تفاوت اصلی ماست یخ‌ زده و بستنی در مواد اولیه و بافت آن‌هاست. ماست یخ‌زده حاوی ماست یا شیر تخمیری است، در حالی که بستنی تنها از شیر معمولی تهیه می‌شود. بستنی بافتی سفت‌تر دارد و با اسکوپ سرو می‌شود، اما ماست یخ‌زده سبک‌تر و نرم‌ تر است و باید از دستگاه سرو گردد. همچنین بستنی نیازمند ۱۰٪ تا ۱۶٪ چربی شیر (Butterfat) است، در حالی که ماست یخ‌زده چنین الزامی ندارد.

تفاوت ماست یخ‌ زده و کاسترد (Frozen Yogurt vs Custard)

تفاوت اصلی ماست یخ‌ زده و کاسترد در این است که کاسترد دارای زرده تخم‌مرغ است، اما ماست یخ‌زده از ماست یا شیر تخمیری ساخته می‌شود. کاسترد غلیظ‌ تر از ماست یخ‌زده است و چربی بیشتری دارد. در مقابل، ماست یخ‌زده به‌عنوان گزینه‌ای سالم‌تر شناخته می‌شود زیرا کم‌چرب بوده و به دلیل وجود ماست، حاوی پروبیوتیک است.

تفاوت بستنی سافت و ماست یخ‌ زده (Soft Serve vs Frozen Yogurt)

تفاوت اصلی بستنی سافت و ماست یخ‌زده در طعم و مواد تشکیل‌دهنده است. بستنی سافت از شیر ساخته می‌شود و طعمی شیرین دارد، در حالی که ماست یخ‌زده از ماست ساخته می‌شود و طعمی ترش‌مزه دارد. هرچند از نظر ظاهر و بافت بسیار شبیه به هم هستند زیرا در هر دو هوا به ترکیب وارد می‌شود. همچنین هر دو مستقیماً از دستگاه به لیوان مشتری سرو می‌شوند.

۵. جلاتو (Gelato)

با افزودن جلاتو به منوی خود، یک حس و حال ایتالیایی به کسب‌وکارتان ببخشید. این دسر یخ‌زده و خنک به دلیل تنوع زیاد طعم‌ها و ارائه چشمگیرش در ژلاتریاها (Gelateria) شناخته می‌شود. کافه‌های جلاتو معمولاً با استفاده از ترکیب جلاتو، کوه‌هایی رنگارنگ از این دسر تهیه می‌کنند. سپس ظروف جلاتو با برش‌های میوه تازه، گیاهان معطر و قطعات شکلات تزئین می‌شوند تا جلوه‌ای چشمگیر ایجاد کنند. جلاتو گزینه‌ای عالی برای منوی رستوران‌های لوکس، کافه‌های شیک و پیاده‌راه‌های ساحلی است.

جلاتو چیست؟ (What Is Gelato)

جلاتو از ترکیب شیر، خامه، یخ و شکر ساخته می‌شود. همچنین می‌توان از طعم‌دهنده‌های میوه‌ای، کره مغزها و گیاهان تازه برای ایجاد طعم‌های غنی و رنگ‌ های جذاب استفاده کرد. جلاتو حاوی ۳.۲۵٪ تا ۸٪ چربی شیر (Butterfat) و ۱۲٪ تا ۱۶٪ شکر است.

بهترین دستگاه برای جلاتو (Best Machine For Gelato – Gelato Machines)

دستگاه جلاتو ساز در حین فرآیند انجماد، مقدار کمی هوا را به ترکیب وارد می‌کند تا جلاتو بافتی غنی پیدا کند. سپس جلاتو از دستگاه به داخل ظرف مخصوص منتقل می‌شود و در دمای ۱۵ درجه فارنهایت (°F) در فریزر اسکوپی نگهداری می‌شود تا نرم و قابل سرو با اسکوپ باقی بماند.

تفاوت جلاتو و بستنی (Gelato vs Ice Cream)

هر دو، بستنی و جلاتو، دسرهای لبنی یخ‌زده و قابل اسکوپ هستند که از شیر و خامه تهیه می‌شوند، اما نسبت مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها متفاوت است. تفاوت اصلی این است که بستنی حداقل ۱۰٪ چربی شیر دارد، در حالی که جلاتو تنها ۳.۲۵٪ تا ۸٪ چربی دارد. همچنین، جلاتو تنها ۲۵٪ تا ۳۰٪ هوا در ترکیب خود دارد، در حالی که در بستنی حدود ۵۰٪ هوا به ترکیب افزوده می‌شود. به همین دلیل، جلاتو بافتی متراکم‌ تر از بستنی دارد. جلاتو نرم‌ تر نیز می باشد، زیرا در دمای بالاتری (۱۵°F) نسبت به بستنی (۰°F) نگهداری می‌شود.

تفاوت جلاتو و کاسترد (Gelato vs Custard)

اگر به دنبال دسرهای یخ‌ زده غنی باشید، جلاتو و کاسترد یخ‌زده هر دو انتخاب‌های فوق‌العاده‌ای هستند. هر دو تنها ۱۵٪ تا ۳۰٪ هوا در ترکیب خود دارند و به همین دلیل بافتی متراکم ایجاد می‌کنند. با این حال، تفاوت اصلی در این است که کاسترد حداقل ۱۰٪ چربی شیر و ۱.۴٪ زرده تخم‌مرغ بر حسب وزن دارد، در حالی که جلاتو تنها ۳.۲۵٪ تا ۸٪ چربی شیر دارد و فاقد تخم‌ مرغ است.

۶. سوربت و شربت یخ‌ زده (Sorbet & Sherbet)

استفاده از سوربت و شربت یخ‌زده در رستوران شما می‌تواند به مشتریان یک پاک‌کننده طعم (Palate Cleanser) خنک و تازه بین دوره‌های غذایی کامل ارائه دهد. سوربت و شربت هر دو دسرهای یخ‌زده سبک و میوه‌ای هستند، که تنها تفاوت آن‌ها وجود لبنیات در شربت است. رستوران‌های لوکس، سالن‌های پذیرایی، کافه‌ها و بستنی‌فروشی‌ها می‌توانند با افزودن سوربت یا شربت به منوی خود، تجربه مشتریان را به شکل چشمگیری بهبود دهند.

سوربت چیست؟ (What Is Sorbet)

سوربت با یخ زدن پوره یا آب میوه با آب و شکر تهیه می‌شود و بافتی نرم و یخ‌ زده دارد. چون سوربت فاقد لبنیات و چربی است، انتخاب محبوبی برای مشتریان با رژیم‌های غذایی خاص به شمار می‌رود.

شربت یخ‌ زده چیست؟ (What Is Sherbet?)

شربت یخ‌ زده (که با نام Sherbert نیز شناخته می‌شود) از پوره یا آب میوه، آب، شکر و مقداری شیر یا باترمیلک (Buttermilk) تهیه می‌شود. برای اینکه یک محصول شربت یخ‌زده محسوب شود، باید بین ۱٪ تا ۲٪ چربی شیر (Butterfat) داشته باشد. این چربی باعث می‌شود بافت شربت کمی خامه‌ای شود، در حالی که سبک باقی می‌ماند.

بهترین دستگاه برای تهیه سوربت و شربت (Best Machine For Sorbet and Sherbet – Sorbet Maker or Batch Freezer)

شربت و سوربت هر دو با دستگاه سوربت ساز (Sorbet Machine) تهیه می‌شوند. این دستگاه مواد را هم‌زمان مخلوط و منجمد می‌کند و با افزودن هوا، اندازه بلورهای یخ را کاهش داده و محصول نهایی سبک و نرم می‌شود. سپس ترکیب از دستگاه به داخل ظرف‌ها ریخته شده و در فریزر اسکوپی با دمای ۱۰ تا ۲۲ درجه فارنهایت (°F) نگهداری می‌شود.

تفاوت شربت و سوربت (Sherbet vs Sorbet)

تفاوت اصلی سوربت و شربت در این است که سوربت فاقد لبنیات و چربی است، در حالی که شربت دارای ۱٪ تا ۲٪ چربی شیر است. به جز این مورد، هر دو با مواد مشابه تهیه می‌شوند و بافت تقریبا یکسانی دارند. چربی موجود در شربت باعث می‌شود کمی خامه‌ای‌تر و روشن‌تر از سوربت با همان طعم باشد.

تفاوت جلاتو و سوربت (Gelato vs Sorbet)

سوربت و جلاتو هر دو رنگارنگ و دارای طعم‌های میوه‌ای برجسته هستند، اما تفاوت‌های قابل توجهی دارند. سوربت فاقد چربی و لبنیات است، در حالی که جلاتو حاوی ۳.۲۵٪ تا ۸٪ چربی شیر (Milkfat) می‌باشد. جلاتو غنی و پرملات است، در حالی که سوربت بافتی نرم و سبک دارد.

۷. یخ ایتالیایی ایتالین آیس (Italian Ice)

با ارائه گزینه‌های یخ ایتالیایی، به مشتریان خود کمک کنید تا در روزهای گرم تابستان خنک شوند. یخ ایتالیایی یکی از خوراکی‌های ثابت پیاده‌راه‌های شهرهای ساحلی است و می‌توان آن را در غرفه‌های فروش استخرهای عمومی یا در منوی دسر پیتزافروشی‌ها یافت. طعم‌های خوشمزه و رنگارنگ و بافت یخ‌زده و خنک آن باعث شده است که یخ ایتالیایی در سراسر جهان محبوبیت فراوانی داشته باشد.

یخ ایتالیایی چیست؟ (What Is Italian Ice)

یخ ایتالیایی (که با نام‌های Water Ice یا Italian Water Ice نیز شناخته می‌شود) یک دسر یخ‌ زده پایه‌ی یخ است که با شربت میوه‌ای یا پوره میوه، شکر و آب تهیه می‌شود. این دسر به طور طبیعی فاقد لبنیات و چربی است و به همین دلیل گزینه‌ای چندمنظوره برای منو محسوب می‌شود.

Gelati چیست؟ (What Is Gelati)

Gelati ترکیبی از یخ ایتالیایی و کاسترد است. اگرچه Gelati از نظر لغوی جمع جلاتو (Gelato) محسوب می‌شود، اما به عنوان نوعی دسر مستقل شناخته می‌شود و بافتی سبک‌تر و میوه‌ای‌تر نسبت به جلاتو دارد.

بهترین دستگاه برای تهیه یخ ایتالیایی (Best Machine For Italian Ice – Batch Freezer)

دستگاه مخصوص مواد را هم‌زمان هم می‌زند و منجمد می‌کند تا بلورهای یخ نیمه‌یکپارچه باقی بمانند و بافت یخ ایتالیایی کمی دانه‌دانه شود. سپس یخ ایتالیایی در ظرف ریخته شده و در دمای ۱۵ تا ۲۰ درجه فارنهایت (°F) نگهداری می‌شود و پیش از سرو با اسکوپ خارج می‌شود.

تفاوت یخ ایتالیایی و سوربت (Italian Ice vs Sorbet) چیست؟

اگرچه هر دو از مواد پایه مشابه تهیه می‌شوند، تفاوت اصلی در اندازه بلورهای یخ آن‌هاست. سوربت دارای بلورهای یخ ریزتری است، زیرا نسبت شکر به آب بالاتر است و هوا نیز بیشتر وارد ترکیب می‌شود تا بافتی نرم و تقریباً خامه‌ای ایجاد شود. یخ ایتالیایی به دلیل داشتن بلورهای بزرگ‌تر، بافت دانه‌دانه‌تری نسبت به سوربت دارد. همچنین هنگام مقایسه یک طعم پایه مشابه، سوربت می‌تواند ۲۰ تا ۳۰ گرم شکر بیشتر در دستور خود داشته باشد، که باعث انجماد سریع‌تر و بلورهای یخ کوچکتر می‌شود.

تفاوت شربت و یخ ایتالیایی (Sherbet vs Italian Ice)

تفاوت اصلی شربت و یخ ایتالیایی در این است که برخلاف شربت، یخ ایتالیایی هیچ لبنیات یا تخم‌مرغی ندارد. از نظر شباهت، هر دو معمولاً پایه میوه‌ای دارند و ممکن است طعم مشابهی داشته باشند. با وجود برخی شباهت‌ها، یخ ایتالیایی بسیار شبیه سوربت است تا شربت.

۸. اسنو کان بستنی یخی (Snow Cone)

چه در حال برگزاری یک کارناوال باشید و چه ارائه خوراکی‌های تابستانی برای یک رویداد ورزشی محلی، کان یخی یک دسر یخ‌ زده ساده و محبوب برای همه سنین هستند. یخ تراشیده (Shaved Ice) و اسنو کان خوراکی‌های خنک و خوشمزه‌ای هستند که ارائه بصری جذابی دارند و می‌توانند در رویدادهای فضای باز مشتریان را جذب کنند.

اسنو کان یخی چیست؟ (What Are Snow Cones)

کان های یخی (که با نام «Sno Cones» نیز شناخته می‌شوند) با خرد کردن یخ به قطعات کوچک و ریختن شربت‌های طعم‌دار مختلف روی آن پس از قرار دادن در لیوان مخروطی شکل تهیه می‌شوند.

بهترین دستگاه برای کان یخی (Best Machine For Snow Cones – Snow Cone Machine or Ice Shaver) چیست؟

دستگاه کان یخی دارای محفظه‌ای برای نگهداری یخ است که یخ از طریق گرانش وارد آسیاب دستگاه می‌شود. یخ به قطعات کوچک خرد شده و در دستگاه نگهداری می‌شود تا برای مشتری سرو شود. دستگاه کان یخی و یخ تراش کمی در صفحه‌های آسیاب متفاوت هستند تا بافت و اندازه یخ متفاوتی ایجاد کنند.

تفاوت یخ تراشیده و کان یخی (Shaved Ice vs Snow Cone)

تفاوت اصلی در اندازه یخ است. کان های یخی از قطعات کوچک یخ خرد شده ساخته می‌شوند که با آسیاب کردن قطعات بزرگ‌تر یخ به دست می‌آیند، بنابراین بافتی دانه‌دانه‌تر نسبت به یخ تراشیده دارند. یخ تراشیده با تراشیدن یخ، پره‌های ریزتری تولید می‌کند که بافت سبک‌تر و شبیه به برف دارد.

تفاوت یخ ایتالیایی و کان یخی (Italian Ice vs Snow Cone)

تفاوت اصلی در روش تهیه است: یخ ایتالیایی در دستگاه چرخانده و همراه با شربت منجمد می‌شود، در حالی که کان یخی با ریختن شربت روی یخ خرد شده ساخته می‌شوند. کان های یخی به دلیل آسانی در تهیه، معمولاً برای رویدادهای موقت محبوب‌تر هستند.

۹. نوشیدنی یخ‌ زده اسلاشی (Slushie)

با افزودن دستگاه Slushie به غرفه فروش خود، نوشیدنی‌های یخ‌زده و سرگرم‌کننده‌ای برای مشتریان در روزهای گرم فراهم کنید. چه آن را Slush، Slushie، Slushie یا Granita بنامید، این خوراکی‌ های یخ‌ زده خنک و خوشمزه هستند. کودکان اغلب از مشاهده زبان آبی خود پس از نوشیدن Slushie تمشک آبی لذت می‌برند، بنابراین این دسر گزینه‌ای عالی برای فروشگاه‌ها، استادیوم‌های ورزشی و شهربازی‌ها است.

اسلاشی Slushie چیست؟ (What Is a Slushie)

Slushie یک نوشیدنی یخ‌زده است که از انجماد آب همراه با شربت طعم‌دار تهیه می‌شود. هنگام سرد شدن، شکر موجود در شربت بلورهای یخ ایجاد می‌کند که بافتی نرم و نیمه‌دانه‌ دانه به نوشیدنی می‌دهد. Slushie می‌تواند ساده، گازدار یا الکلی سرو شود.

Granita چیست؟ (What Is a Granita)

Granita یک دسر یخ‌ زده ایتالیایی است که از شکر، آب، یخ تراشیده و گاهی شراب تهیه می‌شود. بافت Granita بسته به منطقه و نسبت شکر متفاوت است. Granita سنتی بافتی شبیه سوربت دارد، اما نسخه مدرن آن بافتی نازک دارد و قابل نوشیدن است.

بهترین دستگاه برای Slushie (Best Machine For Slushies – Frozen Drink Machines)

مخلوط شربت و آب به دستگاه نوشیدنی یخ‌زده (Slushie Machine یا Granita Machine) اضافه شده و هم زده می‌شود تا سرد شود. سطح شکر می‌تواند با (رفراکتومتر) آزمایش شود تا از بافت مناسب اطمینان حاصل شود. اکثر دستگاه‌ها تنظیماتی برای کنترل بافت و اندازه بلورهای یخ دارند. پس از انجماد، نوشیدنی در لیوان ریخته و به مشتری سرو می‌شود.

تفاوت اسلاشی و گرنیتا در چیست؟

در اکثر مواقع، Granita و Slushie قابل جایگزینی هستند. تفاوت آن‌ها در اندازه بلورهای یخ است. Granita بافتی پره‌دار دارد و بلورهای بزرگ‌تر به دلیل نسبت پایین‌تر شکر به آب ایجاد می‌شوند. این تفاوت بسته به روش آماده‌سازی نوشیدنی می‌تواند جزئی باشد.

تفاوت ایتالین آیس و گرنیتا در چیست؟

هر دو از ایتالیا منشأ می‌گیرند، اما تفاوت اصلی در بافت آن‌هاست. یخ ایتالیایی دارای بلورهای یخ کوچک است و بافتی صاف و قابل اسکوپ دارد، در حالی که بلورهای یخ در Granita شبیه پره هستند و نسبت مایع بیشتر باعث می‌شود نوشیدنی قابل نوشیدن باشد.

تفاوت اسنو کان و اسلاشی در چیست؟

تفاوت اصلی اسلاشی Slushie و اسنو کان Snow cone در روش تهیه است: اسنو کان با: یخ خرد شده و شربت درست می‌شود، در حالی که Slushie از انجماد ترکیب شربت و آب ایجاد می‌شود. اسنو کان قابل اسکوپ هستند، اما Slushie برای نوشیدن طراحی شده است.

۱۰. میلک‌شیک (Milkshake)

با ارائه میلک‌ شیک در دینر، بستنی‌فروشی یا کامیون بستنی خود، یک گزینه دسر کلاسیک و قابل حمل برای مشتریان فراهم کنید. می‌توانید با طعم‌های پایه مانند وانیل، شکلات و توت‌فرنگی شروع کنید یا با افزودن میلک‌ شیک مالتی (Malted Milkshake) حس نوستالژیک ایجاد کنید. چه به سراغ گزینه‌های سنتی بروید و چه میلک‌ شیک‌ ها را برای شبکه‌های اجتماعی جذاب کنید، این دسر یخ‌زده انتخابی عالی برای افزایش درآمد شماست.

میلک‌ شیک چیست؟ (What Is a Milkshake)

میلک‌ شیک یک نوشیدنی یخ‌زده است که با ترکیب بستنی، شیر و شربت میلک‌شیک تهیه می‌شود تا یک نوشیدنی صاف و قابل مکیدن ایجاد شود. میلک‌شیک‌ها معمولاً بین ۲٪ تا ۷٪ چربی شیر (Butterfat) دارند، اما این میزان بسته به مقدار بستنی استفاده شده متفاوت است.

بهترین دستگاه برای میلک‌ شیک (Best Machine For Milkshakes – Milkshake Machine)

دستگاه میلک‌ شیک دارای یک میله همزن (Spindle) است که مواد را مخلوط و هم می‌زند تا بستنی غلیظ خرد شود و هوا وارد ترکیب گردد. محصول نهایی باید آن‌ قدر روان و نرم باشد که مشتری بتواند آن را از طریق نی بنوشد.

تفاوت بستنی و میلک‌ شیک (Ice Cream vs Milkshake)

تنها تفاوت اصلی بستنی و میلک‌شیک این است که بستنی، ماده پایه میلک‌شیک است. می‌توانید از هر طعم بستنی برای تهیه میلک‌شیک‌های خلاقانه در منوی خود استفاده کنید.

۱۱. اسموتی (Smoothie)

با افزودن طعم‌ های متنوع اسموتی به منوی دسر یا نوشیدنی، حال و هوای استوایی به کسب‌وکارتان بدهید و به مشتریان اجازه انتخاب بدهید. توسعه دستورالعمل‌های خوشمزه اسموتی کلید موفقیت در راه‌اندازی یک آبمیوه‌فروشی یا بار اسموتی است. اسموتی‌ها به‌عنوان جایگزین سالم نوشیدنی و دسر شناخته می‌شوند و می‌توانند مشتریان را به کافه یا ساندویچی شما جذب کنند.

اسموتی چیست؟ (What Is a Smoothie)

اسموتی یک نوشیدنی نیمه‌ منجمد است که با ترکیب پایه میوه با مایع و غلیظ‌ کننده (اختیاری) تهیه می‌شود. برای پایه میوه می‌توانید از میوه تازه، میوه منجمد (ذوب شده)، پوره میوه یا مخلوط‌های اسموتی استفاده کنید. می‌توانید گیلاس منجمد، تمشک یا هندوانه اضافه کنید. گزینه‌های مایع شامل شیر، آبمیوه یا آب هستند. برای اسموتی غلیظ‌تر، می‌توان از غلیظ‌کننده‌هایی مانند ماست، بستنی یا کره مغزها استفاده کرد.

بهترین دستگاه برای اسموتی (Best Machine For Smoothies – Commercial Blender)

یک مخلوط‌ کن صنعتی (Commercial Blender) نیاز به موتور قدرتمند دارد تا یخ و میوه‌ ها را خرد کند و با سایر مواد به‌ صورت یکدست ترکیب کند. حتماً میوه منجمد را قبل از مخلوط کردن ذوب کنید تا به دستگاه آسیب نرسد و نوشیدنی نرم‌تری تهیه شود.

تفاوت اسموتی و میلک‌ شیک (Smoothie vs Milkshake)

اسموتی و میلک‌ شیک هر دو نوشیدنی‌های یخ‌زده قابل مکیدن هستند، اما تفاوت اصلی آن‌ها در مواد اولیه است: میلک‌شیک از بستنی و شیر تهیه می‌شود، در حالی که اسموتی شامل میوه و مایع است و بسته به دستورالعمل ممکن است شامل بستنی نیز باشد یا نباشد.

تفاوت اسموتی و اسلاشی در چیست؟

اگرچه هر دو نوشیدنی شباهت‌هایی دارند، اما تفاوت‌های مهمی وجود دارد. اسموتی از میوه‌ها تهیه می‌شود، در حالی که Slushie از شربت ساخته می‌شود. اسموتی غلیظ‌تر از Slushie است و بافتی روان و مایع دارد، در حالی که Slushie شامل بلورهای یخ است که بافتی دانه‌دانه ایجاد می‌کند. این تفاوت بافت به این دلیل است که اسموتی معمولاً نیمه‌منجمد است، در حالی که Slushie کاملاً منجمد است.

۱۲. کاسه آسای (Acai Bowl) و کاسه اسموتی (Smoothie Bowl)

با تهیه انواع میوه‌های استوایی، می‌توانید آسای بول (Acai Bowl) و اسموتی بول (Smoothie Bowl) را در بار آبمیوه کنار استخر یا فروشگاه کنار ساحل خود ارائه دهید. طعم‌های عجیب و استوایی در صنعت خدمات غذایی محبوب هستند و افزودن اسموتی بول به منو، راهی عالی برای معرفی این طعم‌ها به مشتریان است.

آسای بول چیست؟ (What Is an Acai Bowl)

آسای بول با مخلوط کردن توت‌های آسای (Acai) که منشأ آن‌ها برزیل است و سایر میوه‌ها با شیر یا ماست برای ایجاد پوره یخ‌زده تهیه می‌شود. قبل از استفاده، توت‌های آسای له شده و به سرعت منجمد می‌شوند. برای صرفه‌جویی در زمان، می‌توانید از پوره آسای آماده منجمد استفاده کنید. مخلوط آماده شده در کاسه ریخته شده و با مواد تزیینی مانند گرانولا، تراشه‌های نارگیل، بادام ورقه شده، میوه تازه و عسل پوشانده می‌شود.

اسموتی بول چیست؟ (What Is a Smoothie Bowl)

اسموتی بول با مخلوط کردن میوه‌ها با مایعی مانند شیر نارگیل، شیر کامل، ماست یا آبمیوه تا زمانی که مخلوط غلیظ و قابل قاشق زدن شود، تهیه می‌شود. سپس در کاسه ریخته شده و با مواد تزیینی مانند میوه تازه، دانه چیا و گرانولا پوشانده می‌شود.

بهترین دستگاه برای تهیه آسای بول و اسموتی بول (Best Machine For Acai and Smoothie Bowls – Commercial Blender)

از جمله لوازم لازم برای تهیه آسای بول، مخلوط‌کن تجاری ضروری است تا میوه‌ها و پوره‌های منجمد را به بافتی صاف و یکدست تبدیل کند. میوه‌ها باید قبل از مخلوط کردن نیمه‌ذوب شوند تا نتیجه بهتری حاصل شود.

تفاوت اسموتی و اسموتی بول (Smoothie vs Smoothie Bowl)

تفاوت اصلی در غلظت مخلوط است. اسموتی‌ها نسبت مایع به میوه بالاتری دارند تا بتوان آن‌ها را از طریق نی نوشید. اکثر مواد تزیینی به اسموتی اضافه نمی‌شوند، به جز خامه زده شده (اختیاری). اسموتی بول و آسای بول نسبت میوه به مایع بالاتری دارند تا بتوان پوره را با قاشق از کاسه خورد و سپس با مواد تزیینی سرو کرد.

سوالات متداول درباره انواع دسرهای یخ زده ایتالیایی مناسب فصل تابستان (FAQ)

---

منابع: webstaurantstore