قهوه وایپ شده یا دالگونا کافی (Whipped Coffee) چیست؟
بهترین و ترند ترین قهوه دنیا چیست؟
آنچه در این مقاله می خوانید:
فهرست تیترهای مقاله:
نسخه صوتی مقاله را از باکس زیر گوش دهید:
دالگونا کافی (Dalgona Coffee) چیست؟
قهوه وایپ شده یا دالگونا کافی (Dalgona Coffee) یکی از ترندهای محبوب قهوه در کره جنوبی است که از طریق شبکه اجتماعی تیک تاک و یوتیوب محبوبیت جهانی پیدا کرد. این نوشیدنی جذاب و بسیار مناسب عکاسی، از یک لایه ضخیم و پف دار قهوه تشکیل می شود که روی شیر سرد یا گرم قرار می گیرد. برای تهیه آن تنها به چهار ماده اولیه نیاز دارید: قهوه فوری، شکر، آب و شیر.
این ترند در دوران قرنطینههای ناشی از ویروس کرونا به شدت مورد توجه قرار گرفت و حتی لقب «قهوه قرنطینه» را به خود اختصاص داد. در ادامه یاد میگیرید چگونه این قهوه کفدار را تهیه کنید و چرا میتواند گزینهای جذاب برای منوی کافیشاپ شما باشد.
طرز تهیه قهوه دالگونا چگونه است؟
برای تهیه قهوه ویپشده به یک همزن دستی یا برقی و یک کاسه نیاز دارید تا ترکیب قهوه را به بافتی سبک و کفدار تبدیل کنید. سپس این فوم قهوه روی شیر سرد یا گرم قرار میگیرد و ظاهری بسیار زیبا و حرفهای ایجاد میکند.
دستور تهیه دالگونا کافی
این دستور برای ۱ تا ۲ نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه دالگونا کافی چیست؟
- ۲ قاشق غذا خوری قهوه فوری
- ۲ قاشق غذا خوری شکر سفید
- ۲ قاشق غذا خوری آب
- ۱ لیوان شیر
- یخ خرد شده یا قالبی برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه دالگونا کافی چگونه است؟
- قهوه فوری (Instant Coffee) و شکر را داخل یک کاسه متوسط یا داخل لیوان بریزید.
- آب را تا نقطه جوش گرم کنید و بلافاصله روی مواد بریزید. سپس آنقدر آن را هم بزنید تا مواد حل شوند.
- با استفاده از همزن برقی، ترکیب را حدود ۲ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا به بافتی بسیار غلیظ و (فوم دار) برسد.
- اگر بخواهید این کار را دستی انجام دهید، حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان نیاز خواهد بود و به انرژی بیشتری احتیاج دارید.
- در یک لیوان جداگانه، شیر را به صورت گرم یا همراه با یخ حاضر کنید.
- فوم قهوه را روی شیر قرار دهید.
- با نی یا قاشق مخلوط کرده و نوش جان کنید.
این قهوه یکی از راحت ترین و همچنین ترند ترین قهوه های موجود در جهان است که به خاطر بافت کرمی که دارد افراد زیادی به آن علاقه دارند.
سرو ترند ترین آیس کافی در کافی شاپ
برای سرو دالگونا کافی در کافی شاپ، بهتر است این نوشیدنی را در لیوان های شفاف و بلند سرو کنید تا لایه جذاب و فومی قهوه به خوبی قابل رویت باشد. استفاده از یخ شفاف، شیرهای طعم دار یا گیاهی، پودر کاکائو، دارچین یا بیسکویت تکهای روی فوم می تواند ظاهر نوشیدنی را حرفه ای تر و اینستاگرامی تر کند. دالگونا کافی به دلیل ظاهر خاص و بافت خامه ای خود، انتخابی عالی برای منوی کافه های مدرن و ترندی است و می تواند توجه مشتریان جوان و علاقه مند به عکاسی از نوشیدنی ها را جلب کند.
چند نمونه دالگونا کافی ترند برای منوی کافی شاپ:
دالگونا پسته
فوم قهوه همراه با شیر پسته و کرم پسته، با تاپینگ خلال پسته.
دالگونا نوتلا
ترکیب دالگونا کلاسیک با نوتلا و شیر شکلاتی؛ بسیار محبوب برای منوی دسر در کافی شاپ و رستوران های لوکس.
دالگونا کارامل نمکی
شیر کارامل با فوم قهوه و کمی نمک دریایی روی فوم برای طعمی خاص و حرفه ای.
دالگونا نارگیل
قابل سرو با شیر نارگیل و پودر نارگیل تُست شده مناسب منوی تابستانی و افراد وگان.
دالگونا ماچا
ترکیب ماچا و خامه فرم گرفته روی شیر سرد؛ ظاهر لوکس و ترندی برای مشتریان علاقه مند به نوشیدنی های آسیایی.
دالگونا زعفرانی
نسخه ایرانی پسند و خاص با شیر زعفرانی و فوم قهوه، مناسب منوی پریمیوم کافی شاپ و رستوران.
دالگونا بیسکویت لوتوس
ترکیب شیر لوتوس، کرم بیسکویت و فوم قهوه با پودر بیسکویت روی آن.
دالگونا اسپرسو وانیل
تهیه از اسپرسو فوری، وانیل و شیر سرد برای طعمی حرفه ای تر و کافئین بالاتر.
دالگونا توت فرنگی
فوم خامه و توت فرنگی روی شیر سرد مناسب منوی رنگی و فانتزی کافی شاپ.
دالگونا تیرامیسو
ترکیب قهوه، ماسکارپونه و پودر کاکائو با الهام از دسر تیرامیسو ایتالیایی.
سوالات متداول درباره قهوه وایپ شده (دالگونا کافی- FAQ)
خیر. قهوه دالگونا با قهوه آسیاب شده، چه تازه و چه آماده، قابل تهیه نیست. دلیل آن این است که مواد امولسیون کننده موجود در قهوه فوری ــ مانند لسیتین سویا ــ در قهوه آسیاب وجود ندارند و همین مواد باعث ایجاد کف و بافت پف دار دالگونا می شوند.
خیر. کپسول های قهوه تک نفره نیز فاقد مواد امولسیون کننده لازم برای ایجاد کف در بافت قهوه هستند و در نتیجه برای تهیه دالگونا کافی مناسب نیستند.
بله. اسپرسو فوری نیز مانند قهوه فوری کف می کند و می تواند جایگزین مناسبی باشد. البته به دلیل کافئین بیشتر، توصیه میشود به جای ۲قاشق، از ۱قاشق غذاخوری اسپرسو فوری استفاده کنید.
بله. میتوانید از انواع شکرهای دانه ای دیگر مانند شکر قهوه ای، شکر نارگیل یا شیرین کننده های مشابه استفاده کنید. با این حال، ممکن است کف کردن قهوه کمی سخت تر شود و نیاز به زمان بیشتری برای هم زدن داشته باشد.
بله. شما میتوانید فوم قهوه را روی انواع شیر های گیاهی مانند:
شیر جو دوسر
شیر بادام و سایر مغزیجات
شیر نارگیل
قرار دهید و نوشیدنی خود را مانند دستور تهیه کنید.
اگر مقدار بیشتری از فوم قهوه تهیه کرده اید، می توانید آن را بدون شیر داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. این ترکیب معمولاً تا ۲الی ۳روز قابل استفاده است. البته ممکن است کمی از حجم آن کم شود و قبل از مصرف مجدد نیاز به هم زدن دوباره پیدا کند.
قهوه دالگونا بافتی خامهای و طعمی نسبتاً شیرین دارد. بسیاری از افراد طعم آن را شبیه بستنی قهوه، نسکافه یا نوشیدنی های فراپوچینو معروف استار باکس توصیف می کنند. میزان شیرینی و کافئین آن نیز با تغییر نسبت مواد اولیه یا انتخاب نوع شیر قابل تنظیم است.
به دلیل ضخامت لایه فومی، این نوشیدنی مدت زیادی به صورت دو لایه باقی نمی ماند. توصیه میشود قبل از نوشیدن، فوم را با شیر مخلوط کنید تا ترکیبی متعادل از قهوه و شیر داشته باشید. در غیر این صورت، احتمال دارد هنگام نوشیدن مقداری از کف روی صورت یا بینی شما بریزد.
همزمان با قرنطینه های دوران کرونا، محبوبیت دالگونا کافی افزایش چشمگیری پیدا کرد، زیرا بسیاری از افراد در خانه به دنبال سرگرمی و تجربه های جدید بودند.
این نوشیدنی نخستین بار در اوایل سال ۲۰۲۰ مطرح شد زمانی که یک مجری تلویزیونی کره ای درباره نوشیدنی ای صحبت کرد که طعم و ظاهر آن شبیه آب نبات سنتی کره ای «دالگونا» بود.
پس از آن، این نوشیدنی در شبکههای اجتماعی و به ویژه تیک تاک و یوتیوب به سرعت فراگیر شد. کاربران با انتشار ویدیو های آموزشی و دعوت دیگران به امتحان کردن این قهوه، باعث شدند تا پایان مارس ۲۰۲۰ دالگونا کافی به یکی از ترندهای اصلی فضای مجازی تبدیل شود.
نتیجه گیری
اگر به دنبال اضافه کردن یک نوشیدنی خلاقانه و ترندی به منوی کافی شاپ یا رستوران خود هستید، دالگونا کافی میتواند انتخابی جذاب باشد. پیش بینی می شود در آینده نیز نسخه های متنوع تری از این قهوه محبوب وارد منوی کافه ها شوند.
منابع: seriouseats jessicainthekitchen mykoreankitchen
گردآورنده: علیرضا فرهمند