سرخ کن صنعتی را چگونه تمیز کنیم؟

فرقی نمیکند که شما مرغ سوخاری درست میکنید یا پیاز های حلقه ای خوشمزه! مهم این است که سرخ کن صنعتی را چگونه تمیز کنیم که یک سرمایه اساسی برای هر فست فودی به حساب می آید. سرخ کن ها با توجه به حجم بالای استفاده از آن متاسفانه زود کثیف میشوند که شما میتوانید با انجام چند ترفند و روش، نگهداری و تعمیرات آن را در طول روز یا هفته انجام دهید تا دستگاه خود را همواره و در شرایط اوج کار سرپا و اکتیو نگه دارید.

حال مساله این است که دقیقا چه کاری باید انجام دهید؟ در زیر نکات و دستورالعمل های مفیدی را در رابطه با نحوه تمیز کردن سرخ کن های صنعتی برای شما فراهم کردیم. فقط مد نظر داشته باشید که اگر برای نگهداری و تعمیرات به کمک بیشتری نیاز دارید حتما با تکنسین های فنی تماس بگیرید.

چگونه یک سرخ کن با فضای پر عمق را بجوشانیم

با گذشت زمان رسوبات چربی و کربن روی عناصر گرمایشی و مخزن سرخ کن شما جمع میشود. ما نظافت هفتگی را به شما توصیه میکنیم اما اگر شک دارید به دفترچه راهنمای دستگاه خود رجوع کنید و طبق دستورالعمل های سازنده عمل کنید. در هر صورت ما پیشنهاد های زیر را به شما توصیه میکنیم:

• مرحله اول – بگذارید تا روغن سرد شود: سرخ کن را خاموش کنید و فرصت دهید تا روغن سرد شود.
• مرحله دوم – روغن را خالی کنید: پس از خنک شدن روغن، آن را داخل ظرف دیگری تخلیه کنید.
• مرحله سوم – فضای داخلی را تمیز کنید: با استفاده از یک فرچه روغن را از دیواره ها و کف مخزن پاک کنید.
• مرحله چهارم – آب و ماده پاک کننده را اضافه کنید: سرخ کن را تا خط تراز از آب پر کنید. یک ماده چربی زدا یا ماده شوینده مناسب را به آب اضافه کنید
• مرحله پنجم – آب را بجوشانید: سرخ کن را روشن کنید و بگذارید آب و محلول شستشو به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بجوشد. این کار به حذف چربی اضافی باقیمانده در دستگاه کمک میکند.
• مرحله ششم – آب را خنک کرده و دور بریزید: دستگاه را خاموش کنید و فرصت دهید تا آب به میزان قابل توجهی خنک شود و وقتی به اندازه کافی خنک شد آن را در ظرفی بریزید.
• مرحله هفتم – فضای داخلی سرخ کن را تمیز کنید: با استفاده از یک اسفنج یا پارچه مناسب، دیواره ها و کف دستگاه را پاک کنید. مخلوطی از آب گرم و ماده شستشو در یک کاسه یا سطل درست کنید و با استفاده از یک برس یا اسفنج نرم و غیر زبر، بقایای روغن و کثیفی فضای داخلی را تمیز کنید.
• مرحله هشتم – سرخ کن را آب بکشید: داخل سرخ کن را آب بگیرید تا مخلوط صابون و باقیمانده روغن از بین برود. اگر هنوز چربی یا کثیفی باقی مانده، دیواره ها و کف را با آب و جوش شیرین بشویید و پس از اتمام دوباره آب را داخل سرخ کن بگیرید تا کاملا پاک شود.

فضای بیرونی سرخ کن را به طور مرتب تمیز کنید

روغن و مواد سرخ شده میتواند به فضای بیرون دستگاه شما نیز پاشیده شود. سعی کنید به صورت روزانه یا هفتگی فضای بیرونی سرخ کن را با آب و محلول چربی زدا یا سرکه تمیز کنید. بهتر است که محلول تمیز کننده را داخل یک ظرف اسپری بریزید تا استفاده از آن برایتان آسان شود. پس از اسپری کردن محلول روی بدنه دستگاه، آن را با استفاده از یک پارچه یا اسفنج نرم و غیر زبر پاک کنید.

سایر نکات نگهداری از سرخ کن صنعتی

جدای از جوشاندن داخل دستگاه و نظافت بدنه دستگاه، توصیه میکنیم که روش های پیشگیرانه زیر را هم برای سرخ کن خود به امتحان کنید.

• بررسی نشتی

حتی اگر بوی گاز را حس نمیکنید سعی کنید ماهی یکبار نشتی احتمالی گاز را چک کنید. یکی از راهکارهایی که سرخ کن صنعتی را چگونه تمیز کنیم این است که کافیست شلنگ ها و اتصالات گازی را با یک پاک کننده بر پایه صابون اسپری کنید و بررسی کنید که آیا حبابی تشکیل میشود یا خیر. اگر حباب به وجود آمد یعنی گاز از آن منفذ نشتی دارد. بهتر است در این موارد تکنسین فنی را مطلع کنید تا مشکل شما را برطرف کند.

نشت روغن نیز یکی دیگر از ایراداتی است که میتواند به سرخ کن شما آسیب بزند. تشخیص نشت روغن کار ساده ای است و فقط نیاز به بازنگری روزانه دارد. اگر قطعه یا شلنگی دچار نشت روغن بود کافیست در سریع ترین زمان ممکن، اقدام به مسدود کردن منفذ نشت نمایید.

• جلوگیری از پلیمریزاسیون

به نظر میرسد که ما فقط در حرف میشنویم که “متریال اضافی در روغن خود نریزید” در صورتیکه وقتی مواد اضافی و غیر ضروری داخل روغن میریزد، تجزیه روغن سریع تر صورت میگیرد و مزه آن زودتر بد طعم میشود. البته این موضوع تا حدی اجتناب ناپذیر است ولی میتوانید برای پیشگیری از آن اقداماتی انجام دهید. سبد های سرخ کن را دور از ظرف هاتان قرار دهید تا ذرات اضافی غذا یا قطعات یخ در روغن نریزد. به یاد داشته باشید که حفظ خلوص روغن پخت و پز باعث ماندگاری بیشتر آن میشود.

• بهینه سازی کیفیت و طول عمر روغن

و دیگر راهکاری که سرخ کن صنعتی را چگونه تمیز کنیم این است که شما میتوانید با حفظ حرارت در دمای نسبتا پایین از روغن خود محافظت کنید و طول عمر آن را افزایش دهید. پیشنهاد ما این است که دمای دستگاه را در حین کار زیر ۳۵۵ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) حفظ کنید و در زمان خاموش کردن دما را تا ۲۵۰ درجه فارنهایت (۱۲۱ درجه سانتیگراد) کاهش دهید. همچنین در شب یا طول روز زمانی که از سرخ کن خود استفاده نمیکنید، یک درپوش روی آن قرار دهید. درست مانند هر ماده غذایی که در معرض هوا قرار میگیرد، روغن شما میتواند کهنه شود.

برای حذف مواد خارجی که به داخل روغن راه پیدا میکند، از فیلتر روغن استفاده کنید.