تابستان: فرصتی برای رستوران ها که نباید از دست داد

فصل تابستان فرصتی را برای رستوران‌ها فراهم می‌کند که نباید آن را از دست بدهند تا مشتریان جدید – هم گردشگران و توریست ها و هم محلی ها – را جذب کنند و دوباره با مشتریان وفادار خود ارتباط برقرار کنند. اما چگونه می­توانید وقتی هوا گرم می­شود، رستوران خود را به مکانی مناسب برای لذت بردن مهمانان تبدیل کنید؟ این ایده های مخصوص فصل تابستان را امتحان کنید تا فضا و تجربه غذا خوری را برای مشتریان خود آسان و دلپذیر کنید و در عین حال تجارت و فروش تابستانی رستوران خود را تقویت کنید.

روز های گرم کلافه کننده و دیوانه وار تابستان از راه رسیده اند، حداقل در نیمکره شمالی زمین! دمای هوا به سرعت در حال افزایش است، کودکان و دانش آموزان از مدرسه خلاص شده اند، و هوا دیر تر تاریک می­شود و این بدان معناست که بسیاری از مردم، زمان و تمایل بیشتری برای صرف غذا در بیرون از خانه دارند. روز های طولانی تر و شب های بی پایان تابستانی، جشنواره و فستیوال های سرگرم کننده و رویداد های رایگان کافی است تا حتی سرسخت ترین افرادی که علاقه به ماندن در خانه دارند را تشویق کنند تا در جستجوی نوشیدنی خنک و یک غذای خوشمزه بیرون بروند.

9 راه برای جذب مشتری به رستوران خود در تابستان

فضا های بیرونی و میز ها و صندلی های جذاب طراحی کنید

چه چیزی می­تواند جذاب تر از قدم گذاشتن در یک محوطه غذا خوری خنک در گرمای تابستان باشد؟ بسیاری از مشتریان به سمت محلی خنک و دوست داشتنی برای نشستن در فضای باز با سایه های فراوان، صندلی های راحت و تعداد زیادی گل و گیاه های گلدانی جذب می‌شوند. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که یک تراس یا پاسیو دارید، فضایی را ایجاد کنید که در آن مردم از استراحت در گرمای تابستان لذت ببرند، شبیه به نقطه ای در دل صحرا که از نعمت وجود آب و درخت برخوردار است!

با نورپردازی در فضای باز، حال و هوای منحصر به فردی ایجاد کنید

آیا می­خواهید فضای بیرونی خود را در شب بیشتر قابل مشاهده و جذاب تر کنید؟ نورپردازی در فضای باز و شمع های رومیزی برای ایجاد حس و حالی متفاوت بسیار موثر است. چه به دنبال یک فضای دنج و رمانتیک هستید یا می­خواهید یک فضای خیره کننده متفاوت برای پاسیو یا تراس خود طراحی کنید، حتماً تصاویر زیبایی از فضای بیرونی روشن خود را در وبسایت و صفحات شبکه های اجتماعی خود قرار دهید. همچنین اگر پاسیو یا تراس رستوران شما از خیابان قابل مشاهده نیست، حتماً علامتی را روی پنجره یا دیوار خود قرار دهید که به مشتریان از وجود همچین فضایی اطلاع دهد.

برای خانواده های دارای فرزند جاذبه ایجاد کنید

با تمام شدن مدرسه، زمان خواب دیرتر، و تعطیلات تابستانی، بسیاری از والدین مشتاق هستند تا رستوران هایی را پیدا کنند که از پذیرفتن کودکان استقبال کنند و برای کودکان مناسب باشد. این به معنی طراحی منو های جذاب برای کودکان یا وعده هایی با اندازه کوچک که مناسب بچه ها است، همراه با چند فعالیت مفرح و جذاب برای سرگرم نگه داشتن بچه های کوچک تر تا زمان آماده شدن غذا و نوشیدنی ها می­باشد. به خاطر داشته باشید که اگر بچه ها را به درستی کنترل و سرگرم کنید، والدین آرامش خواهند داشت و می­توانند از تجربه غذا خوری در رستوران شما لذت ببرند.

اگر فضایی دارید، حتی شاید نیاز باشد یک صندلی مخصوص کودکان داشته باشید یا یک میز کاردستی برای کودکان در فضای باز بچینید یا یک مسابقه برای بچه ها طراحی کنید که درباره مناظر یا جاذبه های برتر شهر و جامعه­ شان باشد.

مشتریان را با یک استند بستنی وسوسه کنید

چه کسی بستنی دوست ندارد؟ در روز ها یا شب های گرم تابستان، بچه ها و بزرگسالان به سختی می­توانند از کنار یک غرفه و استند بستنی جذاب بدون توقف عبور کنند، به خصوص اگر طعم های مخصوص مجموعه خودتان را ارائه دهید.

یک نکته: منوی کامل شام یا ناهار خود را نزدیک استند بستنی نمایش دهید تا مردم این فرصت را داشته باشند که در حین لذت بردن از بستنی های خود، آن را نگاه و بررسی کنند! اگر نمی‌توانید یا نمی‌خواهید بستنی ارائه دهید، چرا یک لیوان آب میوه تازه یا اسموتی درست نکنید تا هم مشتریان و هم افراد رهگذر را خوشحال و سرحال کنید.

آبمیوه ها و اسموتی های حرفه ای تهیه کنید

تابستان زمان مناسبی برای تهیه ترکیبات ویژه و خاص خود از آبمیوه ها و اسموتی های تازه است که با میوه و سبزیجات محلی فصلی تهیه می­شود. زردآلو، هلو، شلیل، توت فرنگی، خربزه و زغال اخته، هویج، اسفناج و خیار را در نظر بگیرید.

با موکتل های تابستانی خاص توجه مشتریان را جلب کنید

موکتل های سنتی وقتی درست ساخته شوند فوق‌العاده هستند، اما می­توانید از خلاقیت خود بهره ببرید و از گیاهان تابستانی مانند ریحان یا نعناع، و میوه‌های فصلی مانند هندوانه یا هلو استفاده کنید و نوشیدنی های خنک و یخی جذابی را به مشتریان خود ارائه دهید.

با جشنواره ها و رویداد های محلی همکاری کنید

بسیاری از شهرها حداقل چند جشنواره تابستانی را برگزار می­کنند. می­توان با برگذار کنندگان جشنواره در مورد امکان ارائه کترینگ یا راه اندازی فود تراک صحبت کرد. این یک راه عالی برای دیده شدن شما است و به مردم این فرصت را می­دهد که غذای شما را در فضایی آرام و سرگرم کننده امتحان کنند. از افراد دعوت کنید تا اطلاعات تماس خود را بگذارند تا از سایر رویداد ها و اخبار ویژه رستوران شما مطلع شوند.

تخفیف های ویژه ارائه دهید

با طولانی تر شدن روز ها در تابستان بسیاری از مردم تمایل دارند که غذای خود را دیر تر بخورند. سعی کنید برای افرادی که زود تر غذا می­خورند، مثلا ساعت 7 بعد از ظهر، تخفیف ویژه ارائه دهید. این کار به ویژه می­تواند برای خانواده ها و گردشگران جذاب باشد در حالی که میز های خالی رستوران را نیز پر می­کند.

آموزش کارمندان را در تابستان از سر بگیرید

به خاطر داشته باشید که در بازه تیر تا شهریور احتمالاً گردشگران بیشتری را چه از کشور خود و چه توریست های بین المللی جذب خواهید کرد. حتی اگر رستوران شما در یک منطقه توریستی محبوب واقع نشده باشد، احتمالاً در تابستان بیشتر از حد معمول گردشگر جذب خواهید کرد.

نیاز است که برخی از کارکنان شما قادر به برقراری مکالمه به انگلیسی باشند چرا که رایج ترین زبان دنیا است. آنها باید بتوانند اکثر گزینه های منو را به زبان انگلیسی توضیح دهند و حتی شاید نیاز باشد که منو خود را به زبان انگلیسی در دسترس داشته باشید. همچنین به کارکنان یادآوری کنید که بازدیدکنندگان ممکن است نیاز به مشاوره در مورد رفت و آمد داشته باشند یا ممکن است به شیوه‌های فرهنگی کشور شما آشنا نباشند.

به کارکنان یادآوری کنید که همیشه مودب و صبور باشند حتی زمانی که سرشان شلوغ است، چرا که بازدیدکنندگان از خدمات مشتریان رستوران که مهربانانه، محترمانه و مفید باشد قدردانی می­کنند.

اجرای ایده های تابستانی ما برای رستوران ها نسبتاً آسان و مقرون به صرفه است و از نظر جذب مشتریان بیشتر در فصل تابستان ارزش سرمایه گذاری را دارد. بنابراین چند مورد یا همه آنها را امتحان کنید و از همین امروز شروع به تقویت تجارت تابستانی خود کنید!

منبع:

theforkmanager