جنبش های اجتماعی و رستوران ها

چه به دلیل مباحث مختلف پیرامون همه گیری کرونا، چه به دلیل مسائل مرتبط با عدالت اجتماعی یا موارد دیگر، رستوران‌ها به خط مقدم بسیاری از جنبش های اجتماعی تبدیل شده‌اند. در واقع، رستوران‌ها و جنبش های اجتماعی اغلب دست به دست هم داده‌اند، و پا به پای هم پیش رفته‌اند. اینکه امروزه ما به نحوی با نابرابری‌های مختلف دنیای اطراف خود وفق پیدا کرده‌ایم، شاید فکر کنیم که این زمان‌ها مخصوصاً زمان‌های تفرقه و جدایی هستند. با این حال آن چیزی که تفاوت ایجاد می‌کند، کارآیی و استفاده از فناوری‌های هوشمند است که به وسیله آن به هم متصل می‌شویم و با هم ارتباط برقرار می‌کنیم. به عنوان یک رستوران‌دار، هر انتخابی که داشته باشید، دنیا و مردم شما را می‌بینند. پس بهتر است بدانیم که چه زمانی برای صحبت کردن یا ساکت ماندن مناسب است؟

گوش دادن

در یک نگاه سطحی، رستوران‌ها ممکن است مانند مناطق بی‌طرف غیرسیاسی، مکان‌هایی برای استراحت و اوقات فراغت به نظر برسند، اما غذا خوردن و مصاحبت جزء لاینفک جامعه هستند، بنابراین رستوران‌ها مراکز اجتماعی به شمار می‌آیند. از طریق ایجاد جامعه، رابطه بین رستوران‌ها و جنبش های اجتماعی به وضوح آشکار می‌شود، و این نقطه اولین و ساده‌ترین قدم برای تعیین حرکت بعدی شماست: گوش دادن. گوش دادن یک ابزار قدرتمند است.

ابتدا اخبار را دنبال کنید. در مورد دنیای اطراف خود گوش دهید و بخوانید تا بسنجید که در کجا قرار گرفته‌اید. یک شنونده موثر و آگاه به جزئیات توجه می‌کند و حاشیه‌ها را کنار می‌گذارد تا روی موضوع بزرگتر تمرکز کند. آیا آنچه از کارکنان خود می‌شنوید همان چیزی است که از مشتریان خود می‌شنوید؟ آیا در صحبت‌هایشان نکات ظریفی وجود دارد؟ آیا راهی وجود دارد که بتوانید به طور مفید یا سازنده درگیر شوید؟ آیا موضوع مکالمه تکراری است یا بحثی داغ و تازه است؟ اندازه‌گیری و سنجش دقیق این متغیرها اولین قدم جدایی ناپذیر در خلق پیام‌های آینده شما است.

واکنش صحیح

با در نظر گرفتن گزینه‌های خود، اکنون زمان تصمیم گیری در مورد مراحل بعدی است. آیا نسبت به موضوع واکنش نشان می‌دهید یا در شبکه‌های اجتماعی پست می‌گذارید؟ آیا برای هر نتیجه ای که ممکن است با آن روبرو شوید آماده هستید؟ به عنوان مثال، اگر یک بیانیه بحث برانگیز منتشر کرده‌اید، آیا آماده رویارویی با واکنش عمومی هستید؟ آیا حاضرید با مشتریان خود به صورت حضوری یا آنلاین گفتگو کنید؟ آیا این احتمال را در نظر گرفته‌اید که موضع شما – چه وابستگی سیاسی یا موقعیت شما – بتواند بر فروش شما تأثیر بگذارد؟ به جرات می‌توان گفت که اکثر مردم در رسانه‌های اجتماعی حضور دارند، به این معنی که صرف نظر از مخاطبانتان، شما پتانسیل دسترسی به مشتریان بالقوه زیادی را دارید.

در نظر گرفتن هزینه

بدون شک صرف نظر از دیدگاهی که دارید، بین رستوران‌ها و جنبش های اجتماعی هزینه‌ای وجود دارد. اگر یک رویداد فرهنگی، اجتماعی به اندازه کافی بزرگ باشد، هم سکوت و هم واکنش شما برایتان هزینه خواهد داشت. و در نهایت، در اثری که بر جای گذاشته‌اید خلاصه می‌شود: دوست دارید چگونه از شما یاد شود؟ به عنوان مثال نوشتن یک پست در شبکه‌های اجتماعی یا کمک مالی در راستای هدف مورد نظرتان کار ساده‌ای است، و هزینه آن قابل محاسبه است. اما هزینه اقدام یا عدم اقدام شما در بلند مدت چقدر خواهد بود؟ و مهم‌تر از آن، هزینه پاسخگویی و واکنش شما چه خواهد بود؟

هنگام ارزیابی ریسک خود موارد زیر را در نظر بگیرید:

• مطالعات نشان می‌دهد که مشتریان به احتمال ۸۷ درصد از برندی پیروی می‌کنند که از یک هدف خوب پشتیبانی می‌کند.
• بازخورد‌های بد می‌تواند درآمد شما را ۵ تا ۹ درصد کاهش دهد، اما شما می‌توانید با گوش دادن و واکنش مناسب بر این مشکلات غلبه کنید.
• هر چه بحث و جدل بزرگتر باشد، احتمال اینکه شهرت و اعتبار خود را از دست بدهید بیشتر است. ضربه و آسیبی که به اعتبار شما وارد می‌شود، می‌تواند منجر به یک تلاش طولانی مدت برای به دست آوردن مجدد اعتماد عمومی شود.

برای برخی از رستوران داران، اطلاع رسانی بخشی جدایی ناپذیر از تشویق جامعه است. حمایت از جنبش های اجتماعی به اندازه کافی مهم است که نسبت به آن موضع بگیرید و به جامعه و مخاطبان خود اطلاع دهید که در کجا قرار گرفته‌اید.

صداقت

در حالی که می‌توانید هزینه واکنش‌هایتان را محاسبه کنید یا ریسک را به طور منطقی برای اقدامات اجتماعی خود ارزیابی کنید، صداقت قابل اندازه‌گیری نیست. اگر پیام شما به هر دلیلی غیر صادقانه تلقی شود، در واقع به پای خود شلیک کرده‌اید. ایده اصلی پشت صداقت وفادار ساختن مشتریان است: اینکه آنها به نیت شما اعتماد کنند و شک و تردیدی به شما نداشته باشند. در ارائه چیزی غیر صادقانه، شما در معرض خطر آسیب رساندن به شهرت و اعتبار خود هستید.

اجازه ندهید پیام شما به یک شوخی یا چیزی تبدیل شود که پیام را بی اهمیت جلوه دهد. نظرسنجی‌ها نشان می‌دهد که نسل‌های جوان به ادله منطقی اهمیت می‌دهند و از یک برند بر اساس دیدگاه‌های ایدئولوژیکی خود حمایت می‌کنند. آنها به پیام شما گوش می‌دهند و به دنبال افرادی هم نظر خودشان می‌گردند. اگر از پیام شما چیزی غیر از صداقت دریافت کنند، آن را نوعی استثمار و بهره مندی به حساب خواهند آورد.

خوب باش

حتی تصور برخورد نرم و مودبانه در مواجهه با مهمانان پرخاشگر دشوار است، به خصوص زمانی که خشم آنها پروتکل‌های ایمنی رستوران شما را هدف گرفته باشد. با این حال، توقع این است که در مواجهه با مشتری در هر موقعیتی، در صورت امکان مودب باشید. در اینجا ما مروری می‌کنیم به هزینه و گوش دادن که در بالا توضیح دادیم. اگر از چیزی، حرکتی، موضعی یا هدفی حمایت کرده‌اید، برای بررسی موضعتان با مهمانان خود وقت بگذارید و بازخورد منفی آنها را نیز در نظر بگیرید. پس از سنجیدن مجدد هزینه، موقعیت خود را در نظر بگیرید و دوباره ارزیابی کنید.

برای مثال، اگر نماد یا علامتی را آویزان می‌کنید که باعث ناراحتی مهمان می‌شود، برای توضیح این کار وقت بگذارید. اگر در پیام خود صادق باشید، ممکن است راه درازی برای به دست آوردن قلب ها و اذهان در پیش داشته باشید، اما صبر موهبتی است که بسیاری از آن بی بهره هستند. اگر مهمانان احساس طرد شدن کنند، اعتماد و وفاداری آنها را از دست داده‌اید. وقت گذاشتن برای در نظر گرفتن دیدگاه‌های جایگزین در حالی که مهربانانه و صبورانه دیدگاه‌های خود را توضیح می‌دهید، فضای امنی را برای بحث ایجاد می‌کند.

به خاطر داشته باشید که شما نمی‌توانید همه را راضی کنید، اما اگر مهربانی و صبر نشان دهید، فرصت بیشتری برای ایجاد رابطه و اجتماع دارید. شما نمی‌توانید اعمال دیگران را کنترل کنید، بنابراین محدودیت‌های خود را بدانید.

جمع بندی

کمپین های بازاریابی با هدف نوآورانه نتایج زیادی را به همراه داشته است، به خصوص زمانی که این پیام با ثبات و صداقت ترکیب شود. سن و سابقه شما اهمیتی ندارد، چرا که مهمانان روی آنچه که رستوران شما بروز می‌دهد سرمایه‌گذاری می‌کنند. رابطه بین رستوران و جنبش های اجتماعی یک سرمایه‌گذاری بلندمدت است که وفاداری ایجاد می‌کند، بازگشت مخاطبان را به همراه دارد و جامعه‌ای را به وجود می‌آورد که مهمانان شما همچنان از آن حمایت خواهند کرد.

منبع:

Bishop, S. (2021). Restaurants and Social Movements: When Should You Speak Up?. qsr automation, [online]. Available at: https://qsrautomations.com/blog/restaurant-management/restaurants-and-social-movements/