پخت انواع دسر در فر پیتزا
پخت ۱۵ دسر فوق العاده در فر پیتزا خانگی و رستورانی.
۱۵ مدل از جذاب ترین دستور پخت انواع دسر در فر پیتزا را میتوانید در این مقاله بخوانید. اغلب شما می‌دانید که میتوان در فر پیتزا درست کرد اما میدانستید که انواع مختلف دسر را نیز میتوانید در فر درست کنید؟ بعد از یک مهمانی برای پیتزا، ما عاشق این هستیم که یک دسر شیرین درست کنیم یا یک دسر در قالب چدنی را در فر بگذاریم تا وعده غذایی را کامل کنیم. از آنجایی که علاقه ما به دسر به اندازه علاقهمان به پیتزا است، لیستی از دسرهای خوشمزه ای که در فر پیتزا برند اونی (Ooni) و یا هر فر پیتزایی میتوان پخت را در زیر این مقاله به شما توضیح میدهیم.
قبل از اینکه لیست مورد علاقهمان پخت انواع دسر در فر پیتزا را به اشتراک بگذاریم. چند نکته برای پخت دسر در فر پیتزا به شما یادآوری می‌کنیم:
نیم‌پز کردن پیتزا (Parbake)
وقتی پیتزای دسر با مواد شیرین مانند سس کارامل، خمیر بادام (فرنژپین – frangipane)، مارشمالو (یک مدل از انواع قارچ) یا چیپس شکلات تهیه می‌کنید، باید مطمئن شوید که خمیر پیتزا کاملاً میپزد. قبل از اینکه روی آن بسوزد. ما پیشنهاد می‌کنیم از تکنیک نیم پز کردن خمیر پیتزا استفاده کنید. این تکنیک شامل پختن خمیر به صورت نیمه قبل از اضافه کردن سس‌ها و مواد رویی شیرین است.
نکته: برای پیتزاهای شیرین، نیم پز کردن را در نظر بگیرید.
قابلمه چدنی، دوست شماست
قابلمه‌های چدنی نه تنها در دمای بالای فرهای پیتزا کاملاً ایمن هستند، بلکه انتقال حرارت یکنواختی دارند و به طور طبیعی نچسب هستند. این ویژگی‌ها آنها را به گزینه‌ای ایده‌آل برای پخت پیتزا، کوکی‌ها و دسرهایی که نیاز به حرارت بالا دارند، تبدیل می‌کند. همچنین این قابلمه‌ها برای تهیه کرامبل‌های ساده و کباب کردن سریع میوه‌ها عالی هستند، مخصوصاً وقتی بخواهید آنها را با بستنی در تابستان سرو کنید.
از کاهش در حرارت برای پخت انواع دسر در فر پیتزا خود بهره ببرید
همه دسرهایی که دوست داریم در فر پخت کنیم، نیاز به بالاترین دمای ممکن ندارند. ما عاشق استفاده بهینه از گرمای فر در تمام مراحل هستیم. این دستورها از گرمای ملایم فر هنگام کاهش دما استفاده می‌کنند و نتیجه‌ای فوق‌العاده به همراه دارند. حالا وقت آن است که کمی الهام بگیرید و دسرهای جذابی تهیه کنید.
۱. کوکی شکلات چیپسی در قابلمه چدنی با طعم نمکی
این دسر گرم و نرم، کوکی شکلات چیپسی کلاسیک را از یک دسر تک نفره به یک شاهکار قابل اشتراک تبدیل می‌کند. کوکی در قابلمه چدنی پخته میشود و با گرمای شعله‌های فر پیتزا (Ooni) آماده میشود. نتیجه، یک کوکی بزرگ با لبه‌های ترد و مرکزی نرم و جویدنی است. وقتی این دسر خوشمزه را گرم با یک اسکوپ بستنی سرو می‌کنیم، بیشتر عاشقش می‌شویم
۲. کالزونه دسر کرامبل (Crumble) سیب و گلابی
دسر کرامبل سیب و گلابی ترکیبی بهشتی از شیرینی طبیعی سیب و گلابی با یک لایه ترد و کره‌ای از خرده‌های آرد و جو است. نسخه‌ای که گرانت بتی (Grant Batty’s)، سرآشپز اهل کورنوال (Cornwall)، ابداع کرد. و تمام ویژگی‌های بی‌نظیر کرامبل را درون یک خمیر کالزونه پیتزا که برشته و نرم است، جای داد. که آن را با یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو می‌کند. این مدل دسر در نوع خود یک ترکیب فوق‌العاده برای دوستداران دسر است.
۳. پیتزای شکلاتی بروکلین بلک‌اوت (Blackout)
این پیتزا از کیک شکلاتی معروف نانوایی ابینگرز (Ebinger’s bakery) الهام میگیرد و در نیویورک است. یک رؤیای واقعی برای عاشقان شکلات به شمار می‌رود. این دسر شکلاتی غنی، شامل ترکیبی از پودینگ شکلاتی، شکلات آب‌شده و خرده‌های کیک شکلاتی است. که روی خمیری ترد با طعم کاکائو قرار میگیرد. این خمیر شکلاتی با الهام از لایه‌های شکلات، پودینگ و آیسینگ کیک اصلی، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را ارائه میدهد.
۴. کوکی‌های خاص Volt برند اونی Ooni
این کوکی‌ها با ترکیب کره قهوه‌ای (Brown Butter)، آرد گندم سیاه و تکه‌های شکلات، از کوکی‌های معمولی فروشگاهی کاملاً متمایز هستند. فر Ooni Volt برای پخت تعداد کمی از کوکی‌های بزرگ با سبک شیرینی‌پزی ایده‌آل است و در زمانی که هوس شیرینی دارید، انتخابی عالی محسوب میشود. این کوکی‌ها با طعمی خاص و عمیق، لذتی ناب را به شما هدیه می‌دهند.
۵. دسر پیتزایی توتفرنگی و لیکور معروف پیمز
لیکور معروف (Pimm’s No. 1) که بر پایه نوشیدنی معروف جین تولید میشود. به زیبایی با طعم تابستانی توت‌فرنگی‌ها در این پیتزای دسر ترکیب میشود. برای پخت انواع دسر در فر پیتزا، مخصوصا این دسر پیتزایی یک مربای خوش‌طعم متشکل از پیمز (لیکور پیمز) یا همان لیکور معروف، توتفرنگی و شکر، تعادل مناسبی از طعم ترش و شیرینی را ایجاد می‌کند. پس از پخت، افزودن خامه، نعناع و بیسکویت کره‌ای طعمی غنی، رایحه گیاهی و بافت ترد و کره‌ای به دسر میدهد.
۶. پیتزای نوتلا، فرنژپین و گلابی پخته شده
این پیتزای دسر ترکیبی بی‌نظیر از سه عنصر کلاسیک و محبوب را ارائه میدهد: گلابی پخته‌شده، که بافتی نرم و طعمی لطیف دارد؛ خمیر بادامی فرنژپین، که عطر و طعمی غنی و مغزی به دسر می‌بخشد؛ و نوتلا، شکلات فندقی کرمی که همه چیز را لذیذتر می‌کند. این ترکیب نه تنها از نظر طعم عالی است، بلکه از نظر ظاهری نیز جذاب است و می‌تواند یک دسر خاص و شیک برای مهمانی‌ها باشد. اگر از قبل گلابی‌ها را بپزید و فرنژپین را آماده کنید، تهیه این دسر بسیار سریع و آسان خواهد بود. نتیجه، یک پیتزای دسر است که هم تردی خمیر را دارد و هم لطافت و شیرینی مواد روی آن را، و در کنار یک نوشیدنی گرم یا بستنی، فوق‌العاده خواهد بود.
۷. کالزونه (Calzones) دسر بستنی
یکی از روش‌های محبوب ما برای تهیه دسر این است که یک کالزونه را با مواد دلخواه خود پر کنیم—مثل مواد داخل پای سیب، کره بادام‌زمینی و موز، یا کرامبل هلو با نعناع و سپس آن را در فر می‌پزیم تا پف کرده و حباب‌دار شود. بعد از پخت، کالزونه را از وسط برش میدهیم و هر طرف آن را با یک قاشق پر از بستنی پر می‌کنیم. نتیجه، دسر نرم، ذوب‌شده، شلوغ و فوق‌العاده خوشمزه است که همگان را به وجد می‌آورد. این دسر کاملاً قابل تغییر است و میتوان با مواد مختلف، نسخه‌های متفاوتی از آن تهیه کرد. برای دیدن ترکیب‌های مختلف کالزونه‌های دسر در اینستاگرام، به لینک بالا مراجعه کنید.
۸. پیتزای دسر شکلات، کارامل و بادام‌زمینی
این پیتزای دسر بر اساس طعم‌های یک شکلات بار کلاسیک طراحی شده و نسخه‌ای بازسازی‌شده از شیرینی‌های محبوب است که میتوانید به راحتی آن را برش بزنید و هر قطعه را میل کنید. خمیر پیتزا ابتدا با کرم پتیسری (کرم شیرینی)، سس شکلات و کارامل پوشانده میشود، سپس با بادام‌زمینی خردشده و نمک فلیک به پایان می‌رسد. این دسر ترد و کرمی با طعم‌های شکلاتی، کاراملی و شور، یک تجربه فوق‌العاده برای دوستداران شیرینی‌ها است. شکلات و کارامل نرم با نمک فلیک ترکیب میشود تا طعم‌ها به تعادل برسند و دسر لذت‌بخشی بسازند.
۹. گالِت پکان روستیک (Rustic Pecan Galette) از چریل دی
چریل دی، ملکه پخت‌وپز جنوبی و نویسنده کتاب‌های آشپزی برنده جایزه جیمز بیرد، این گالِت پکان را به‌طور خاص برای فرهای Ooni طراحی کرده است. این گالِت کوچکتر و فشرده‌تر از نسخه کلاسیک است و پر از پکان‌های خوشمزه و پر کردن نرم و چسبنده‌ای است که در خمیر پای کره‌ای فوق‌العاده ترد دی پیچیده شده است. این دسر علاوه بر طعم غنی پکان‌ها، بافتی نرم و ترد دارد که در هر لقمه آن حس میشود و برای هر مهمانی یا دورهمی گزینه‌ای عالی است.
۱۰. پودینگ کارامل چسبناک آتشی (Sticky Toffee Pudding)
این دستور تهیه پودینگ کارامل چسبناک بریتانیایی سنتی با رویکردی کلاسیک و پخته‌شده به آرامی، طعم‌های غنی و لذیذی را به ارمغان می‌آورد. پخت آن با شعله‌های چوبی فر Ooni انجام میشود که پس از پخت در دمای بالا، کمی خنک میشود. نتیجه، پودینگی چسبناک و غنی است که با سس کارامل خوشمزه و متعادلی پوشانده میشود و طعمی بی‌نظیر را به شما ارائه میدهد. این دسر نرم و غنی برای یک پایان دلپذیر بعد از یک وعده غذایی عالی است.
۱۱. پیتزای دسر پسته و شکلات سفید شیرین
پسته و شکلات سفید ترکیبی عالی را تشکیل می‌دهند و ما این ترکیب را زمانی که با ماسکارپونه مخلوط میشود و روی یک پیتزای نرم و پخته‌شده در تابه قرار میگیرد، بیشتر دوست داریم. این پیتزای دسر با طعمی خامه‌ای و مغزدار، لذیذ و خوشمزه است. پسته‌های ترد و شکلات سفید ملایم بافت و طعمی خاص به پیتزا می‌دهند که می‌تواند یک انتخاب بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به شیرینی‌ها باشد.
۱۲. دونات کانادایی دارچینی و شکر (Canadian Doughnuts)
این دستور عالیه برای استفاده از خمیر اضافی که بعد از یک مهمانی پیتزا باقی می‌مونه. همه چیزی که نیاز داری، چند تا ماده ساده از انباری و یخچال هستند: شکر قهوه‌ای، دارچین و کره، به علاوه یک توپ خمیر اضافه که یه دسر خوشمزه برای مهمان‌ها درست کنی.
دونات کانادایی دارچینی و شکر یکی از دسرهای ساده و خوشمزه است که می‌تونی از خمیر پیتزا یا هر خمیر اضافی دیگه‌ای که داری، استفاده کنی. این دسر با ترکیب کره ذوب شده، شکر قهوه‌ای و دارچین تهیه می‌شه و طعمی شیرین و دلپذیر داره. معمولاً برای تهیه این دونات‌ها، ابتدا خمیر به قطعات کوچک تقسیم می‌شه، سپس در روغن داغ سرخ می‌شن تا قهوه‌ای و ترد بشن. بعد از سرخ شدن، این دونات‌ها داخل مخلوط شکر قهوه‌ای و دارچین غلت می‌زنند تا طعمی شیرین و معطر پیدا کنند.
این دستور به راحتی قابل تهیه است و برای مهمانی‌ها یا به عنوان یک دسر سریع برای خانواده خیلی مناسب هست. به علاوه می‌تونی از خمیرهای آماده مثل خمیر پیتزا استفاده کنی و سریعاً دسر خوشمزه‌ای داشته باشی.
۱۳. پروفیتروهای پر شده با بستنی و سس شکلات (Profiteroles with Chocolate Sauce)
پروفیترول (Profiterole): نوعی شیرینی فرانسوی است که از خمیر چوش (choux pastry) درست میشود. این خمیر پف کرده و تو خالی است و معمولاً با کرم پاتیسیه یا بستنی پر میشود. اگر می‌خواهی دسر خود را به سطح بالاتری برسانی، امتحان کردن پروفیترو های پر شده با بستنی می‌تواند انتخاب فوق‌العاده‌ای باشد. برای این دسر، ابتدا باید خمیر پاتا شو (Pâte à choux) درست کنی و سپس آن را در فر اوونی خود به صورت پروفیترو های خوشمزه و خوش فرم درآوری. وقتی این پروفیترو ها به شکل ساندی درست می‌شوند، پر از بستنی و سپس با سس شکلات پوشانده می‌شوند، تبدیل به دسرهایی شگفت‌انگیز می‌شوند که همه را مجذوب خود می‌کند. این دسر نه تنها طعمی عالی دارد بلکه به شکل ظاهری نیز بسیار جذاب و چشم‌گیر است.
۱۴. پیتزا با طعم شاه بلوط شیرین و کلمنتین (Sweet Chestnut and Clementine Pizza)
این پیتزا که از طعم‌های کلاسیک تعطیلات فرانسوی (classic French holiday) الهام میگیرد. ترکیبی بی‌نظیر از شاه بلوط شیرین و کلمنتین (جزو خانواده مرکبات شبیه به نارنگی) دارد و در هر فصلی خوشمزه است. با غنای کرم شاه‌بلوط، طعم تلخ و شیرین مربای کلمنتین و تردی شکر‌دار از پرالین بادام، این دسر همه چیز را در خود دارد. این پیتزا نه تنها به عنوان یک دسر متفاوت بلکه به عنوان یک تجربه طعمی منحصر به فرد می‌تواند هر کسی را شگفت‌زده کند. پیتزای نیمی‌ماه‌شکل که به راحتی می‌تواند در کنار هر جشن یا مهمانی سرو شود، از طعم‌های لذیذ و بافت‌های متنوع بهره می‌برد و یک دسر فوق‌العاده و خاص محسوب میشود.
۱۵. پیتزای دارچینی زنجبیلی رول دار
این پیتزا ترکیبی است از بهترین طعم‌های دسرهای سریع و راحت مانند چوب دارچینی، رول‌های دارچینی کره‌ای و کیک‌های چسبنده زنجبیلی. این پیتزای معطر و تند، شیرین، گرم و کمی ترد است و با تکه‌هایی از گردو و زنجبیل کریستالی به آن طعمی خاص و جذاب میدهد. پیتزای دارچینی زنجبیلی رول دار یک دسر کامل است که علاوه بر طعم‌های غنی و خوشمزه، بافتی متنوع و لذیذ دارد. این پیتزا نه تنها به عنوان یک دسر عالی برای مهمانی‌ها، بلکه به عنوان یک میان وعده پاییزی یا زمستانی بی‌نظیر هم سرو میشود.
منابع: ooni
تحقیق،ترجمه و تدوین: علیرضا فرهمند