رستوران اِم شریف: یک کلاس درس پر از محبت و صمیمیت در مهمان‌نوازی خاورمیانه‌ای
تجملات به سبک خاورمیانه، میهمان نوازی به سبک لبنان!
میهمان نوازی خاص به سبک رستوران اِم شریف از لبنان تا جهانی شدن
مهمان‌نوازی خاورمیانه‌ای را همیشه به عنوان یکی از بهترین روش ها در جهان می شناسیم، اما چه چیزی این منطقه و رستوران‌های آن را مانند رستوران اِم شریف از سایر نقاط متمایز میکند؟ با ما همراه باشید تا شما را به قلب رستورانی در لبنان ببریم.
با تیم پشت پرده رستوران اِم شریف در بیروت صحبت می‌کنیم و از مشخصات خاص این رستوران با شما سخن میگوییم. این رستوران برنده جایزه “هنر مهمان‌نوازی” در فهرست بهترین رستوران‌های خاورمیانه و شمال آفریقا در سال ۲۰۲۳ است و نگاه ویژه‌ای به این سبک از خدمات که فراتر از دیوارها و طراحی داخلی رستوران می‌رود، دارد.
کلمه عربی برای مهمان‌نوازی، “کرَم“، به معنی (سخاوت) است و بخش مهمی از جامعه خاورمیانه را تشکیل می‌دهد. این فقط یک روش زیستن و یکی از خصلت های پاک انسان ها میباشد.
آنچه مهمان‌نوازی خاورمیانه‌ای رستوران اِم شریف را متمایز از دیگر رستوران هایی در سبک خود میکند، ترکیب منحصر به فرد از جنبه‌های مختلف است: فضا، غذا، موسیقی، دکور، خدمات و توانایی پذیرایی از مهمانانی با سلیقه‌های خاص و مختلف را در اختیار میهمانان میگذارد.
هر کسی که به لبنان سفر کرده باشد، قطعاً تجربه مهمان‌نوازی بی‌نظیر مردم این کشور را داشته است. این یک عرف فرهنگی است که در رستوران اِم شریف که برنده جایزه سال قبل شد، به طور کامل به چشم میخورد.
این رستوران در فهرست ۵۰ رستوران برتر خاورمیانه و شمال آفریقا در سال ۲۰۲۳ نیز در جایگاه بیستم قرار دارد.
در سال ۲۰۱۱، مادر و دختری به نامهای (میرِی و یاسمین هایک) رستوران اِم شریف(EM Sherif) را تأسیس کردند. “اِم شریف” به معنی (“مادر شریف”) است. این رستوران ترکیبی از غذاهای لبنانی سنتی و مدرن را ارائه می‌دهد که حس نوستالژی غذاهای خانگی را با یک تجربه فراوان و مجلل غذاخوری تلفیق و به میهمان القا میکند.
نگاهی به نوستالژی
این فقط جریان بی‌پایان غذاهای رنگارنگ نیست که حس غذاهای خانگی را یادآور میشود.
کیفیت، ثبات، اصالت و استقامت در برابر چالش‌هایی که بسیاری را از پا در می‌آورد، همگی بخشی از تجربه مهمان‌نوازی لبنانی است.
یاسمین هایک(Yasmina Hayek)
در مورد اینکه چگونه رستوران او نمایانگر مهمان‌نوازی خاورمیانه‌ای است، می‌گوید: “اِم شریف نمادی از فرهنگ و مهمان‌نوازی به سبک لبنانی است. هر کجا در دنیا که باشید، همین حس را وقتی به رستوران اِم شریف می‌آیید خواهید داشت. از خدمات گرفته تا غذا، دکور و مشتریان، همه آن‌ها ارتباط نزدیکی با زندگی لبنانی دارند و ما غذایی اصیل، خوش‌طعم و مدرن ارائه می‌دهیم.
ما همیشه به تاریخ و میراث‌مان نگاه می‌کنیم تا غذا و فرهنگ‌مان را در طول زمان تکامل دهیم. غذای ما اصیل است اما با یک لمس مدرنیته و ظرافت.
ما از تکنیک‌هایی استفاده می‌کنیم که در بسیاری از موارد فراموش اغلب فراموش میشوند. مردم امروزی دیگر به این شیوه‌ها آشپزی نمی‌کنند. ما به روش خودمان سنت‌ها را زنده نگه میداریم و به آن‌ها وفاداریم و برای مهمانانمان غذای اصیل تهیه می‌کنیم.”
پشتیبانی از جامعه
مهمان‌نوازی چیزی است که تیم مادر و دختر خودشان به طور مستقیم تجربه میکنند. سرآشپز یاسمین می‌گوید برخلاف تصور برخی، کار کردن در یک صنعت مردسالار برای آن‌ها لذت‌بخش است. “در فرهنگ ما مردان به زنان احترام زیادی می‌گذارند و این موضوع باعث میشود کار برای ما راحت‌تر باشد.”
رستوران اِم شریف همواره حمایت مشتریان خود را تجربه میکند. “ما به طور مستمر از مشتریانمان بازخورد می‌گیریم و آن‌ها را در عملیات روزانه‌مان درگیر می‌کنیم تا آن‌ها احساس راحتی کنند.”
گسترش بین‌المللی
رستوران اِم شریف اکنون ۲۰ شعبه در ۱۲ مکان مختلف در دنیا دارد. از جمله اِم شریف کافه (EM Sherif Cafe) در ابوظبی و دبی و همچنین رستوران‌هایی در گران ترین پاساژ دنیا (هرودز در لندن)، موناکو و به زودی در یونان، فرانسه و سوئیس.
نامهای عاشقانه به لبنان
در پایان، یاسمین و مادرش تاکید میکنند که قلبشان همیشه با لبنان است. “کشور ما به ما فرهنگی داد که به آن افتخار کنیم و همین فرهنگ باعث موفقیت بیش از پیش ما میشود.”
منابع: Theworlds50best
تحقیق، ترجمه و تدوین: علیرضا فرهمند