عیب یابی صحیح دستگاه قهوه
با ما همراه باشید تا به صورت تخصصی عیب یابی دستگاه قهوه را به شما آموزش دهیم
دستگاه قهوه یا اسپرسو ابزارهای ضروری در هر کافی‌شاپ یا کافه هستند، اما حتی مدل‌های قابل اعتماد نیز ممکن است با مشکلاتی روبه رو شوند که خدمات را مختل کنند. آگاهی از نحوه عیب یابی مشکلات رایج به سرعت می‌تواند زمان را صرفه جویی کرده، از آسیب به تجهیزات جلوگیری کرده و کیفیت نوشیدنی‌های قهوه را حفظ کند. از فشار ناپایدار تا صداهای غیرمعمول، خرابی‌های دستگاه اسپرسو اغلب ناشی از فرسایش معمول، نگهداری نادرست یا اشتباهات کاربری است. از راهنمای عیب یابی دستگاه اسپرسو ما برای یافتن راه حل های عملی برای مشکلات رایج استفاده کنید و کافه خود را به طور روان و بدون توقف مدیریت کنید.
وقتی دستگاه قهوه اسپرسو روشن نمی‌شود، درک علل ممکن این مشکل می‌تواند به شما کمک کند تا سریعاً آن را شناسایی کرده و رفع کنید. در اینجا دلایل رایج این مشکل و راهنمای حل آن‌ها را بررسی می کنیم:
۱. دستگاه قهوه روشن نمی‌شود
مشکلات تأمین برق دارد:
بررسی کنید که قهوه ساز به درستی به برق وصل باشد و کابل برق آسیب‌دیده نباشد. اگر پریز برق انرژی نمی‌دهد، دایم‌کننده (فیوز) مدار را ریست کرده یا از یک پریز دیگر استفاده کنید تا منبع مشکل را بررسی کنید.
فیوز دستگاه قهوه ساز خراب است:
دستگاه را بررسی کنید؛ ممکن است به دلیل نوسانات یا اضافه بار سوخته باشد. فیوز را با یک فیوز جدید که با مشخصات سازنده مطابقت دارد، تعویض کنید.
کلید روشن/خاموش معیوب:
ممکن است کلید روشن / خاموش خراب باشد. آن را چندین بار روشن و خاموش کنید و اگر احساس می‌کنید شل یا غیر قابل اطمینان است، آن را با یک قطعه سازگار تعویض کنید.
مشکلات الکتریکی بورد های داخلی:
ممکن است سیم کشی یا اجزای داخلی معیوب یا قطع باشند. برای ایمنی بیشتر، بهتر است با یک تکنسین حرفه‌ای تماس بگیرید تا مشکلات الکتریکی را بررسی و تعمیر کند.
۲. دستگاه اسپرسو گرم نمی‌شود
شناسایی علت اصلی مشکلات گرمایش دستگاه اسپرسو برای بازگرداندن عملکرد آن بسیار مهم است. در اینجا برخی از دلایل رایج این مشکل و راه حل های آن را بررسی میکنیم:
مشکلات ترموستات:
ترموستات خراب ممکن است مانع از رسیدن دستگاه به دمای مورد نظر شود. تنظیمات ترموستات را بررسی کنید و اگر مشکل همچنان ادامه داشت، آن را با یک مدل جدید که با مشخصات سازنده مطابقت دارد، تعویض کنید.
فیوز سوخته:
فیوز حرارتی دستگاه را بررسی کرده و در صورت نیاز طبق دستورالعمل‌های سازنده آن را تعویض کنید.
خرابی المنت گرمایشی:
ممکن است المنت گرمایشی سوخته یا قطع شده باشد. آن را از نظر آسیب‌های قابل‌مشاهده یا اتصالات شل بررسی کنید و در صورت نیاز، المنت را تعویض کنید.
رسوبات کلسیم:
رسوبات معدنی از آب سخت می‌توانند المنت گرمایشی را عایق کرده و از عملکرد آن جلوگیری کنند. برای از بین بردن رسوبات، فرآیند ضد رسوب‌گیری را با استفاده از محلول ضد رسوب توصیه‌شده توسط سازنده انجام دهید.
سنسور دمای معیوب:
یک سنسور دمای خراب یا معیوب ممکن است میزان گرما را اشتباه خوانده و مانع از گرم شدن درست دستگاه شود. در صورت مشاهده آسیب یا قرائت نادرست، سنسور را تعویض کنید.
مشکلات الکتریکی:
مشکلات در سیم‌کشی یا مدارهای داخلی ممکن است مانع از دریافت برق توسط سیستم گرمایشی شوند. برای تشخیص و تعمیر اجزای الکتریکی، بهتر است با یک تکنسین حرفه‌ای مشورت کنید.
۳. نازل بخار دستگاه قهوه کار نمی‌کند
اگر فشار در نازل بخار پایین باشد، این مشکلات اغلب به مشکلات مکانیکی یا عدم نگهداری صحیح دستگاه مربوط می‌شود. در اینجا علل رایج این مشکل و روش‌های رفع آن آمده است:
نازل بخار مسدود است:
مقدار باقیمانده شیر یا رسوبات معدنی می‌توانند نازل بخار را مسدود کنند. نازل را به‌خوبی تمیز کرده و نوک آن را در آب گرم و صابونی خیس کنید و از یک سوزن یا برس برای پاک‌سازی منافذ استفاده کنید. بخار را از نازل عبور دهید تا اطمینان حاصل کنید که مسدودیتی وجود ندارد.
فشار کم بویلر:
فشار ناکافی بویلر می‌تواند مانع از تولید بخار توسط نازل شود. گیج فشار دستگاه را بررسی کنید. اگر فشار پایین است، مطمئن شوید که بویلر پر است و المنت گرمایشی به‌درستی کار می‌کند.
سوپاپ بخار معیوب:
آن را بررسی کنید ممکن است شکسته یا فرسوده می‌تواند جریان بخار به نازل را مسدود کند. سوپاپ را بررسی کرده و در صورت آسیب یا باز نشدن صحیح، آن را تعویض کنید.
رسوبات کلسیم در بویلر:
آب سخت می‌تواند رسوبات معدنی در بویلر ایجاد کند که باعث کاهش تولید بخار می‌شود. دستگاه را طبق دستورالعمل‌های سازنده ضد رسوب‌گیری کنید تا رسوبات از بین بروند.
اجزای آسیب‌دیده نازل بخار:
ترک‌ها، نشتی‌ها یا واشرهای فرسوده در مجموعه نازل بخار ممکن است از عملکرد صحیح آن جلوگیری کنند. نازل و اتصالات آن را بررسی کرده و هر قطعه آسیب‌دیده را تعویض کنید.
۴. دستگاه اسپرسو قهوه را به آرامی تخلیه می‌کند
اگر دستگاه اسپرسو قهوه را کندتر از حد معمول تخلیه می‌کند، ممکن است نشان‌دهنده انسداد، اندازه آسیاب نادرست یا مشکلی در جریان آب باشد. در اینجا علل رایج این مشکل و روش‌های رفع آن آمده است:
پورتافیلتر یا سبد فیلتر مسدود است:
روغن‌های قهوه و باقیمانده‌ها می‌توانند در پورتافیلتر یا سبد فیلتر جمع شوند و جریان آب را محدود کنند. پورتافیلتر (دستی که قهوه از آن تخلیه می‌شود) را بردارید، سبد را با آب گرم و برس به‌خوبی تمیز کنید و از محلول تمیزکننده برای حل رسوبات سخت استفاده کنید.
اندازه آسیاب یا (گرایند) بیش از حد ریز است:
آسیاب کردن قهوه به اندازه خیلی ریز می‌تواند فرآیند استخراج را کند کرده و باعث استخراج بیش از حد اسپرسو شود. دستگاه آسیاب را تنظیم کنید و آسیاب درشت تری از دستگاه بگیرید و نرخ جریان را آزمایش کنید.
هد گروپ یا پشت پرتافیلتر مسدود است:
ذرات قهوه و روغن‌ها می‌توانند هد گروپ را مسدود کنند و جریان آب را کند کنند. از یک پاکننده Back Flush بک فلاش برای تمیز کردن هد گروپ، که در قسمت جلویی دستگاه قرار دارد، استفاده کنید و هر گونه مانع را بر طرف کنید.
فشار آب کم:
کاهش فشار آب می‌تواند باعث تخلیه کندتر شود. خط آب یا مخزن دستگاه را برای انسداد بررسی کنید، از عملکرد صحیح پمپ اطمینان حاصل کنید و در صورت نیاز مخزن را دوباره پر کنید.
رسوبات کلسیم:
رسوبات معدنی ناشی از آب سخت می‌توانند اجزای داخلی دستگاه را مسدود کرده و جریان آب را کاهش دهند. دستگاه را طبق دستورالعمل‌های سازنده ضد رسوب‌گیری کنید تا جریان آب به درستی بازیابی شود.
۵. دستگاه قهوه نشتی آب دارد
نشت آب از دستگاه قهوه (اسپرسو) می‌تواند منجر به اتلاف منابع، آسیب به تجهیزات و کاهش کارایی فرایند دم آوری شود. شناسایی منبع نشت برای حل مشکل و جلوگیری از بروز مشکلات بیشتر ضروری است. در اینجا علل رایج نشت آب و روش‌های رفع آن را توضیح میدهیم:
واشرها یا درزگیر های شل یا آسیب دیده را بررسی کنید:
با گذشت زمان، واشر ها و درزگیر های دستگاه ممکن است از بین بروند یا به درستی قرار نگیرند، که باعث نشت آب می‌شود. درزگیر ها را بررسی کنید – به ویژه اطراف پورتافیلتر، سرگروه و نازل بخار، و هر واشر خراب را تعویض کنید.
مخزن آب ترک دارد یا آسیب دیده:
ممکن است به دلیل استفاده مکرر یا اشتباهات در جابجایی ترک خورده یا نشت کند. مخزن پشت سینی قطره‌ای را برای آسیب‌های قابل مشاهده بررسی کنید و در صورت لزوم آن را تعویض کنید. اطمینان حاصل کنید که مخزن به‌درستی در دستگاه قرار گیرد تا از نشت آب به‌دلیل عدم هم‌راستایی جلوگیری شود.
لوله تخلیه مسدود است:
باعث می‌شود آب به طور غیر منتظره از مناطق مختلف نشت کند. لوله تخلیه را برداشته، آن را به‌طور کامل تمیز کرده و هرگونه زباله را برای بازگشت جریان صحیح آب پاک کنید.
سینی قطره‌ای پر از حد:
یک سینی قطره‌ای پر از حد می‌تواند مشابه نشت آب به نظر برسد. سینی را به‌طور منظم خالی کنید تا از سرریز شدن آب بر روی پیشخوان یا دستگاه جلوگیری کنید.
اجزای داخلی معیوب:
نشت‌های داخلی دستگاه ممکن است ناشی از خرابی شلنگ‌ها، شیرآلات یا اتصالات باشد. برای نشت‌های داخلی، از یک تکنسین حرفه‌ای برای بازرسی و تعویض قطعات معیوب به‌طور ایمن کمک بگیرید.
۶. دستگاه اسپرسو خیلی بلند صدا می‌دهد
تمامی دستگاه‌های اسپرسو در حین کار صدای کمی تولید می‌کنند، اما صدای غیرمعمول یا زیاد معمولاً نشان دهنده وجود مشکلی است. علل رایج صدای بلند و راه‌های رفع آن به شرح زیر است:
قطعات یا اجزای مختلف شل شدند:
لرزش دستگاه ممکن است باعث شل شدن پیچ‌ها، پنل‌ها یا سایر اجزا شده و صداهای خش‌خش ایجاد کند. دستگاه را برای اجزای شل بررسی کنید و آن‌ها را محکم ببندید تا صدای دستگاه کاهش یابد.
خرابی پمپ:
پمپ خراب یا تحت فشار زیاد ممکن است صداهای بلند مانند صدای چرخش یا وزوز ایجاد کند. اگر پمپ برای حفظ فشار مشکل دارد یا صدای غیرعادی می‌دهد، ممکن است نیاز به فرآیند دمازدایی برای حذف رسوبات معدنی باشد. در صورتی که صدا ادامه یافت، پمپ ممکن است به تعمیرات حرفه‌ای یا تعویض نیاز داشته باشد.
قرارگیری نادرست بر روی سطح:
قرار دادن دستگاه اسپرسو روی سطح ناصاف یا ناپایدار می‌تواند لرزش‌ها و صداها را تقویت کند. دستگاه را به سطحی صاف و محکم منتقل کنید یا یک زیرانداز لاستیکی زیر آن قرار دهید تا صدا جذب شود.
مشکلات آسیاب:
اگر دستگاه شما آسیاب داخلی دارد، صدا ممکن است ناشی از کند یا نامرتب بودن دندان‌های آسیاب باشد. آسیاب را تمیز کنید تا زباله‌های قهوه از آن خارج شوند، دندان‌ها را برای سایش بررسی کرده و در صورت نیاز آن‌ها را تعویض کنید تا عملکرد نرم دستگاه بازگردد.
فرسودگی بلبرینگ‌های موتور:
با گذشت زمان، بلبرینگ‌های موتور می‌توانند فرسوده شده و صدای تیز یا چرخشی تولید کنند. اگر این مشکل است، با یک تکنسین برای تعمیر یا تعویض موتور مشورت کنید.
نکات نگهداری از دستگاه قهوه
نگهداری صحیح از دستگاه اسپرسو باعث عملکرد مداوم، افزایش عمر مفید دستگاه و کاهش احتمال خرابی می‌شود. نگهداری منظم از دستگاه به پیشگیری از بروز مشکلات و حفظ کیفیت اسپرسویی که سرو می‌کنید، کمک می‌کند. در اینجا نکات نگهداری برای حفظ دستگاه اسپرسو در شرایط ایده‌آل آورده شده است:
تمیز کردن روزانه:
روغن‌ها و پودر قهوه باقیمانده به سرعت جمع میشوند. هر روز پورتافیلتر، گروه هد، پاند بخار و سینی چکه را تمیز کنید تا از گرفتگی جلوگیری کرده و طعم اسپرسو حفظ شود. از یک پارچه مرطوب و یک برس نرم برای تمیزکاری کامل استفاده کنید.
دمازدایی یا فشار گیری دستگاه به طور منظم:
آب سخت می‌تواند رسوبات معدنی در داخل دیگ بخار و سایر قطعات داخلی ایجاد کند. هر ۱-۳ ماه یکبار، بسته به سختی آب، از محلول دمازدایی استفاده کنید تا رسوبات کربنات کلسیم پاک شوند و دستگاه به طور مؤثر عمل کند.
بازگشت آب به گروه هد (Backflush):
بازگشت آب (backflush) باعث از بین بردن روغن‌ها و باقی مانده های قهوه از گروه هد و قسمت‌های داخلی دستگاه می‌شود. این کار را روزانه یا هفتگی بسته به میزان استفاده از دستگاه با استفاده از مواد شوینده مخصوص backflush انجام دهید.
بررسی واشرها و گسکت‌ها (Inspect Seals and Gaskets):
واشرها و گسکت‌ها با گذشت زمان مستحلک میشوند و ممکن است منجر به نشتی یا کاهش فشار شوند. این قطعات را به طور منظم بررسی و در صورت نیاز آن ها را تعویض کنید تا از داشتن یک مهر و موم مناسب اطمینان حاصل شود.
تمیز کردن واند بخار (Steam Wand) بعد از هر بار استفاده:
باقی مانده شیر می‌تواند باعث انسداد واند بخار (لوله ای در دستگاه اسپرسو که بوسیله آن شیر و دیگر مایعات را بخار می دهند . این لوله توسط شیر کنترل شدت بخار به بویلر دستگاه متصل است)، و رشد باکتری‌ها شود. پس از بخار دادن شیر، واند بخار (نازل بخار) را با فشار دادن بخار و سپس با یک پارچه تمیز و مرطوب پاک کنید تا از تشکیل رسوبات جلوگیری شود.
خالی و شستشوی مخزن آب:
آب ساکن در مخزن می‌تواند باعث رشد باکتری یا کپک شود. مخزن را هر روز خالی کنید، آن را به طور کامل شستشو دهید و با آب تازه پر کنید تا از نظر بهداشتی مناسب باشد.
تعویض فیلترها و بورها Burrs (آسیاب مخروطی) در صورت نیاز:
برای دستگاه‌های مجهز به آسیاب داخلی، بورها را به‌طور دوره‌ای تعویض کنید تا از یکنواختی اندازه آسیاب قهوه اطمینان حاصل کنید. علاوه بر این، فیلترهای آب را طبق دستورالعمل‌های تولیدکننده بررسی و در صورت لزوم تعویض کنید.
نظارت بر فشار (Boiler) و دمای دیگ بخار:
تنظیمات فشار و دمای دستگاه را به‌طور منظم بررسی کنید تا از شرایط ایده‌آل برای دم‌آوری اطمینان حاصل کنید. اگر این مقادیر دچار نوسان شدند، ممکن است نشانه‌ای از نیاز به تعمیر یا سرویس دستگاه باشد.
منابع: webstaurantstore
تحقیق، ترجمه و تدوین: علیرضا فرهمند