جذابیت اصلی بسیاری از میز های غذا خوری، ظروف غذا خوری است. ظرف های بسیار زیادی برای سرو غذا داریم. ظرف غذا خوری زیبا وعده غذایی شما را دلنشین تر میکند، همچنین اتمسفر و فضای تجربه غذا خوری رستوران را متناسب با سبک و استایل شخصی شما توصیف میکند. شناخت و درک تفاوت های بین انواع مختلف ظرف های غذا خوری، از چیدمان رسمی برای مهمانی های شیک گرفته تا وسایلی که برای استفاده روزمره به کار میرود، کلید انتخاب مجموعه ای است که به واسطه آن مشتریان میتوانند احساس متفاوتی را تجربه کنند.

انواع ظروف غذا خوری

نقطه کانونی میز شما میتواند ظروف غذا خوری شما باشد. قبل از اینکه در مورد طرح ها و رنگ ها فکر کنید، تمرکز بر جنس متریال ظروف، شروع مفیدی خواهد بود.

هنگام خرید ظروف غذا خوری، چه رسمی و چه غیر رسمی و معمولی، جنس های متنوعی از جمله ظروف چینی، ظروف سنگی، ظروف چینی استخوانی و ظروف سفالی وجود دارد. هر ماده دارای کیفیت، ویژگی، قیمت، و البته کاربرد های خاص خود است. برای گرفتن بهترین تصمیم در هنگام انتخاب ظروف غذا خوری، ایده خوبی است که در مورد مزایا و معایب هر متریال اطلاعاتی داشته باشید. به این ترتیب هنگام خرید، درک و تصویر بهتری خواهید داشت.

ظروف ملامین (melamine)، ظروف سفالی (earthenware)، ظروف سنگی (stoneware)، ظروف چینی (porcelain) و چینی استخوانی (bone china) رایج ترین ظروف غذا خوری هستند.

• ظروف ملامین: اگر به دنبال بشقاب های نشکن هستید، ملامین گزینه انتخابی شما است. این ماده پلاستیکی سبک وزن است اما دارای بافتی محکم، انعطاف ناپذیر و روکشی براق است. ظروف ملامین عملاً تخریب ناپذیر هستند و برای کودکان و استفاده در فضای باز ایده آل است. معمولاً روی طبقه بالایی ماشین ظرفشویی قابل شستشو است، اما برای ماکروویو یا فر مناسب نیست و نباید با غذای داخلش گرم شود. ملامین فاقد BPA است.

• ظروف سفالی: ظروف سفالی که معمولاً نسبت به سایر انواع ظروف غذا خوری ارزان تر هستند، سرامیکی هستند که لعاب داده شده و پخته شده‌اند. ظاهری ضخیم، سنگین و ساده دارد، اما مانند سایر ظرف ها با دوام و مستحکم نیست و مستعد خرد شدن است. بشقاب ها و ظروف با طرح های نقاشی شده با دست معمولاً سفالی هستند. ظروف سفالی اغلب متخلخل هستند، به این معنی که میتوانند مایع را جذب کنند، بنابراین باید از غوطه ور ماندن آن در آب خودداری کنید. اکثر ظروف سفالی لعاب دار قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و میتوان از آنها در ماکروویو استفاده کرد، اما بهتر است که ابتدا با سازنده یا فروشنده آن مشورت کنید. برای اینکه این ظروف سفالی به بهترین شکل ظاهر شود و کارایی خود را حفظ کند، بهتر است از تغییرات دمایی غیر منتظره مانند فر یا تنظیمات بالای ماکروویو خودداری کنید.

• ظروف سنگی: نوع دیگری از ظروف سرامیکی پخته شده، ظروف سنگی است که کمی ماندگار تر از ظروف سفالی است، زیرا خاک رس در دمای بالاتر پخته میشود و معمولاً برای استحکام، مواد شیشه ای به آن اضافه میشود. بدنه ظروف سنگی ضخیم تر و مات تر از مواد ظریفی مانند ظروف پرسلین و چینی است و میتوان آن را با انواع بافت لعاب مانند براق، ساتن یا مات به پایان رساند. ست های ظروف غذا خوری سنگی دارای لعاب مکمل خاصی هستند که ظاهری صاف به مواد و پوششی غیر قابل نفوذ میدهد و آن را برای استفاده روزمره و دیدار های خانوداگی و دوستانه ایده آل میکند. ظروف سنگی نسبت به ظروف سفالی از دوام بیشتری برخوردار هستند، اما همچنان نیاز به نگهداری در دمای مناسب دارند. اگر ظروف سنگی را انتخاب میکنید، مراقب باشید که آن را در معرض حرارت بالا یا دمای انجماد قرار ندهید. همچنین به خاطر داشته باشید که قطعات با طرح های نقاشی شده با دست ممکن است نیاز به شستشوی دستی داشته باشند.

• ظروف چینی: ظروف چینی و پرسلین هر دو اصطلاحی هستند که به ظروف غذا خوری ساخته شده از ذرات ریز خاک رس – معمولاً از فلدسپات، کائولن و کوارتز – که در دمای بالاتر پخته میشود اشاره میکنند. پخت در دمای بالا باعث میشود ظروف چینی به دست آمده بسیار با دوام و بدون تخلخل باشند. این فرآیند همچنین به بدنه آن اجازه میدهد تا باریک تر و با ظرافت بیشتری ساخته شود که ظاهری تقریباً شفاف به آن میبخشد و همچنین اجازه میدهد تا جزئیات شکل در طراحی بدنه گنجانده شود. بیشتر ظروف چینی خوب قابل شستشو در ماشین ظرفشویی، و استفاده در ماکروویو و فر هستند، مگر اینکه سازنده خلاف آن را بگوید. ظروف چینی که حاشیه طلا، نقره یا پلاتین دارد نباید در ماکروویو استفاده شود و مواد شوینده با رایحه لیمو یا مرکبات میتواند به حاشیه های فلزی آسیب برساند. بیشتر مردم ظروف چینی با حاشیه فلزی خود را با دست میشویند. ظروف چینی اغلب ظاهری مجلل دارند و مناسب استفاده در مناسبت های رسمی تر هستند، اما میتوان برای شیک تر کردن هر وعده غذایی از آن استفاده روزمره هم کرد.

• چینی استخوانی: خاکستر استخوان (که از استخوان حیوانات ساخته میشود) با خاک رس چینی ترکیب میشود و در دمای کمی پایین تر از ظروف چینی پخته میشود تا ماده ای بسیار سبک وزن، ظریف و شفاف با ظاهری شیری تولید شود. چینی استخوانی بر خلاف ظاهر شکننده اش، در واقع قوی ترین و با دوام ترین نوع ظروف غذا خوری سرامیکی است. چینی استخوانی به دلیل مقاوم بودن در برابر ترک خوردن، یک گزینه بادوام، سبک و یک جایگزین زیبا برای ظروف غذا خوری روزمره و مناسبت های خاص است. بیشتر ظروف چینی استخوانی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و میتوانند در ماکروویو و فر نیز قرار گیرند مگر اینکه دارای نوار فلزی باشند. ظروف چینی استخوانی، مانند ظروف چینی، میتوانند به صورت روزمره استفاده شوند یا برای یک غذا خوری رسمی تر استفاده شوند.

سبک و استایل ظروف غذا خوری

مشارکت دادن یک لمس شخصی در مجموعه ظروف غذا خوری شما کار ساده ای است. ظرف های غذا خوری در طیف گسترده ای از طرح ها از غیر رسمی گرفته تا طرح های شیک و رسمی و چندین و چند سبک و مدل دیگر که در بین این دو قرار میگیرند. ست های رسمی تر معمولاً از ظروف چینی یا سنگی ساخته میشوند. ظروف سفالی و ظروف ملامین مناسب ست های غیر رسمی هستند. بهترین کار این است که ست های ظروف با دوام را برای استفاده روزمره خود انتخاب کنید، یک ست مقاوم در برابر شکستن برای جوانان و مهمانی های بیرون از خانه و مواد ظریف برای مهمانی های شام شیک تر و مجالس رسمی ایده آل است. ایده خوبی است که یک ست برای استفاده روزمره خود و ست های دیگر برای تعطیلات مخصوص و مناسبت های خاص داشته باشید.

حالا که میدانیم چه سبک هایی از ظروف غذا خوری در دسترس است، وقت آن است که از طرح های رسمی و غیر رسمی فراتر برویم. ما می‌توانیم مجموعه های ظروف غذا خوری را به چهار سبک تقسیم کنیم: نقاشی شده با دست، طرح دار، ساده، نواری. یک راه عالی برای بیان شخصیت و تکمیل دکوراسیون، استفاده از رنگ ها و الگو ها است. انتخاب یک ست خنثی مانند سفید یا عاجی، تطبیق پذیر ترین ست ظروف رسمی است.

انتخاب یک ست ظروف غذا خوری با حاشیه یا جزئیات لبه زیبا، به غذای شما رنگ و شخصیت اضافه میکند و در عین حال خود غذا را نیز به نمایش میگذارد. برای ظرف های غیررسمی تر، چرا با رنگ‌ها و الگو هایی که شما را جذب میکنند تنوع ایجاد نکنید؟ ماجراجو باشید! خوب است که به جای ترند محور بودن، از قطعات کلاسیک یا سنتی استفاده کنید. اگر برای طول عمر و ماندگاری خرید میکنید، ظروف سفید ساده یا نواری گزینه های جاودانه و تنوع پذیر هستند، و زمانی که میخواهید تکه های رنگارنگ تری را به میز خود اضافه کنید، پایه ای زیبا به حساب می ­آیند که ظاهر غذا را بهبود میبخشند.

انتخاب ست ظروف غذا خوری

وقتی تصمیم گرفتید که چه میخواهید، وقت آن است که گزینه های مختلف را در نظر بگیرید. آیا باید یک ست کامل (place setting) را بخرید یا هر کدام از ظروف غذا خوری را به صورت جداگانه (open stock) خرید کنید؟ پاسخ به فاکتور های مختلفی بستگی دارد که شامل نیاز های شخصی شما میشود. قبل از تصمیم گیری، موارد زیر را در نظر بگیرید:

• ظروف غذا خوری رسمی اغلب به صورت ست کامل (place setting) فروخته میشود که شامل تمام قطعاتی است که یک نفر سر میز نیاز دارد. بیشتر ست های کامل شامل پنج قطعه است: بشقاب غذا، بشقاب سالاد یا دسر، بشقاب نان، فنجان چای و نعلبکی. برخی از ست ها ممکن است شامل کاسه سوپ باشد.
• ست های ظروف غذا خوری شامل چند ست کامل است که بتوان کل میز را پوشش داد. متداول ترین ست ها، ست های ۲۰ تکه هستند که برای چهار نفر خدمات ارائه میدهند. آنها معمولا شامل یک بشقاب غذا، بشقاب سالاد، فنجان چای و یک نعلبکی برای هر ست هستند.
• خرید ظروف غذا خوری به صورت جداگانه (open stock) برای هر کسی که فقط به چند قطعه نیاز دارد یا کسی که میخواهد یک ست ترکیبی داشته باشد ایده‌آل است.
• اکثر کارشناسان توصیه میکنند که از ۸ تا ۱۲ ست کامل پنج تکه ای استفاده کنید تا اطمینان حاصل شود که ظروف غذا خوری کافی برای استفاده عمومی و تفریحات دارید. اگر ۲ ست میخرید – یکی برای استفاده روزمره و دیگری برای استفاده رسمی – میتوانید ۴ تا ۶ ست کامل غیر رسمی و حداکثر ۱۲ ست کامل رسمی را انتخاب کنید. البته این اعداد و ارقام به اندازه خانواده شما، تعداد دفعات مهمانی های شما و مقدار فضایی که برای ذخیره وسایل اضافی دارید بستگی دارد.

ایده دیگر این است که ظروف سفید رنگی را بخرید که برای استفاده رسمی و غیررسمی مناسب باشد و سپس آن را با لوازم جانبی مانند زیر بشقابی، بشقاب شارژر و پارچه میز تکمیل کنید. شما میتوانید از لوازم جانبی مانند دستمال سفره برای افزودن رنگ و پرستیژ به یک میز خنثی استفاده کنید. از طرف دیگر این لوازم جانبی میتوانند اثر ظروف غذا خوری با رنگ و طرح دار را کاهش دهند.

مراقبت از ظروف غذا خوری

قبل از تصمیم گیری نهایی برای خرید، باید مراقبت و نگهداری ویژه ای را نیز در نظر بگیرید. به عنوان مثال ظروف غذاخوری قابل شستشو در ماشین ظرفشویی و مقاوم در برابر شکستن آرامش خاطر بیشتری میبخشد، در حالی که بشقاب های غذا خوری قابل استفاده در ماکروویو باعث میشود که گرم کردن دوباره غذای باقیمانده سریع تر صورت بگیرد.

ایده خوبی است که دستورالعمل های نگهداری را بررسی کنید تا مطمئن شوید که آیا ظرف غذا خوری شما قابل شستشو در ماشین ظرفشویی و قابل استفاده در ماکروویو و فر است یا خیر.

این نکات را دنبال کنید تا به شما کمک کند ظروف غذا خوری شما عالی به نظر برسد:

• خیساندن قطعات در سرکه سفید به مدت سه دقیقه قبل از آب کشیدن و خشک کردن با حوله به از بین بردن لکه های آب سخت روی ظروف غذا خوری و لیوان کمک میکند.
• از بین بردن لکه های قهوه روی لیوان ها و همچنین آثار چنگال روی بشقاب ها با مالیدن خمیر بیکینگ سودا (جوش شیرین) و آب روی محل قبل از شستشو و خشک کردن آسان میشود.
• روی هم چیدن بشقاب ها و کاسه هایی که بیشتر استفاده میشوند اشکالی ندارد، اما برای جلوگیری از خراشیدگی و لب پر شدن ظروف چینی، آنها را در یک محفظه نگهدارنده روکش دار قرار دهید یا بین هر قطعه پارچه قرار دهید تا ایمن بمانند.

منابع:

https://www.grundig.com/ktchnmag/blog/the-ultimate-guide-to-selecting-your-dinnerware/

https://www.thespruceeats.com/dinnerware-materials-908883

مترجم: نوید سلامی