آموزش نظافت سرخ کن صنعتی
چطور سرخ کن صنعتی را تمیز کنیم؟ در این مقاله به توضیح کامل آن میپردازیم
چه شما در حال تهیه مرغ سرخ شده لذیذ باشید یا پیاز حلقه‌ای خوشمزه، یک سرخ کن صنعتی یکی از دارایی‌های اصلی کسب و کار شماست. متأسفانه، استفاده روزانه از آن می‌تواند به شلوغی و کثیفی منجر شود. شما می‌توانید با انجام نگهداری روزانه و منظم این دستگاه‌ها را در بهترین وضعیت نگه دارید. پس دقیقاً چه کاری باید انجام دهید؟ در ادامه نکات و دستورالعمل‌های مفیدی برای تمیز کردن سرخ کن صنعتی از طریق انجام فرآیند جوشاندن و نگهداری روزانه آورده شده است.
چگونه فرآیند جوشاندن سرخ کن را انجام دهیم؟!
با گذشت زمان، چربی و رسوبات کربنی روی المنت گرمایشی و داخل مخزن سرخ‌کن جمع می‌شوند. برای تمیز کردن این رسوبات، پیشنهاد می‌کنیم که این کار را به صورت هفتگی انجام دهید، اما اگر شک دارید، همیشه به توصیه‌های تولیدکننده دستگاه خود پایبند باشید. برای دستورالعمل‌های خاص جوشاندن دستگاه خود،
دفترچه راهنمای دستگاه خود را بررسی کنید یا پیشنهادات عمومی زیر را دنبال کنید:
۱. بگذارید روغن خنک شود – سرخ‌کن را خاموش کنید و اجازه دهید روغن داخل آن خنک شود.
۲. روغن را تخلیه کنید – پس از خنک شدن روغن، آن را از دستگاه تخلیه کرده و در یک ظرف جمع کنید.
۳. دیواره‌ها را پاک کنید – از یک میله تمیزکننده یا کاردک برای برداشتن روغن و رسوبات از دیواره‌ها و کف استفاده کنید.
۴. آب و مواد شوینده را اضافه کنید – سرخ‌کن را تا خط سطح پر از آب کنید. همچنین یک محلول مناسب برای تمیز کردن چربی یا مواد شوینده را به آب اضافه کنید.
۵. آب را بجوشانید – سرخ‌کن را روشن کرده و اجازه دهید آب و مواد شوینده برای ۵-۱۰ دقیقه جوشیده شود. این کار به حذف چربی اضافی باقی‌مانده در دستگاه کمک می‌کند.
۶. آب را خنک کرده و دور بریزید – دستگاه را خاموش کرده و اجازه دهید آب به طور قابل توجهی خنک شود. پس از اینکه آب به اندازه کافی خنک شد، آن را در یک ظرف دور بریزید.
۷. دیواره‌های داخلی را پاک کنید – کف و دیواره‌های جانبی را با استفاده از یک اسفنج، پارچه یا دستمال کاغذی تمیز کنید. آب گرم و مواد شوینده را در یک کاسه یا سطل مخلوط کنید. با استفاده از یک برس نرم یا اسفنج غیر ساینده تمیز، نواحی داخلی که هنوز روغن و باقی‌مانده‌ها در آنها موجود است را بسابید.
۸. سرخ‌کن را شستشو دهید – داخل دستگاه را با آب بشویید تا محلول صابونی و باقی‌مانده‌های روغن را از بین ببرید. اگر هنوز رسوبی مشاهده می‌کنید، کف و دیواره‌ها را با آب و جوش شیرین بسابید. پس از اتمام، دوباره آن را بشویید.
تمیزکاری روزانه داخلی و خارجی
روغن و باقی‌مانده‌ها ممکن است به بیرون سرخ کن صنعتی شما پاشیده شود. به‌طور روزانه، سعی کنید بیرون دستگاه را با استفاده از آب گرم و یک ماده پاک‌کننده چربی‌زدای یا سرکه تمیز کنید. برای سهولت در استفاده، محلول تمیزکننده را در یک بطری اسپری ریخته و مخلوط را روی قسمت‌های خارجی دستگاه اسپری کنید. سپس دستگاه را با یک پارچه شستشو یا اسفنج غیر ساینده تمیز کنید.
نکات تمیزکاری دیگر برای سرخ کن صنعتی
علاوه بر انجام فرآیند جوشاندن دستگاه و تمیز کردن قسمت‌های خارجی آن، این ترفندهای نگهداری پیشگیرانه را برای سرخ کن صنعتی خود امتحان کنید.
نظارت بر نشتی‌ها
حتی اگر بوی گاز را حس نمی‌کنید، سعی کنید هر ماه یا دو ماه یکبار نشتی گاز را بررسی کنید. به‌سادگی شیلنگ‌های انتقال گاز را با یک پاک‌کننده صابونی اسپری کرده و به دنبال حباب‌ها بگردید. اگر گاز از لوله‌ها نشت کند، صابون به حباب تبدیل خواهد شد. در این صورت باید فوراً گاز را قطع کرده و با یک تکنسین تماس بگیرید تا مشکل را برطرف کند.
سرخ‌کن شما همچنین ممکن است دچار نشتی چربی شود. این نوع نشتی‌ها نه‌تنها کمتر خطرناک هستند، بلکه شناسایی آنها نیز آسان‌تر است. با این حال، هنوز هم یک ریسک به حساب می‌آیند. اگر متوجه تجمع چربی شدید، حتماً سریعاً اقدامات لازم را برای تعمیر شیلنگ‌ها یا قطعاتی که از آنها نشتی می‌آید، انجام دهید.
اجتناب از پلیمریزاسیون
این واقعاً یک روش پیچیده برای گفتن این است که “از وارد شدن مواد اضافی به روغن خود جلوگیری کنید” مانند باقی‌مانده‌های غذا یا آب. اشیاء خارجی در روغن شما باعث تسریع فرایند تجزیه آن می‌شوند و طعم روغن سریع‌تر خراب می‌شود. البته، تا حدودی این مسئله غیرقابل اجتناب است، اما می‌توانید اقداماتی برای محافظت از آن انجام دهید. سبدهای سرخ‌کن را دور از مخزن بارگذاری کنید تا ذرات غذا و بلورهای یخ از ورود به روغن جلوگیری شود. حفظ خلوص روغن پخت و پز نیز باعث می‌شود که روغن مدت بیشتری باقی بماند.
بهینه‌سازی کیفیت و طول عمر روغن
برای افزایش طول عمر روغن سرخ‌کن خود می‌توانید دمای آن را نسبتاً پایین نگه دارید. پیشنهاد می‌کنیم دمای روغن را زیر ۳۵۵ درجه فارنهایت (۱۷۹ درجه سلسیوس) نگه دارید و در زمان‌هایی که از دستگاه استفاده نمی‌کنید، دما را به ۲۵۰ درجه کاهش دهید. همچنین، مطمئن شوید که شب‌ها یا در طول زمان‌های طولانی روز که از دستگاه استفاده نمی‌شود، درپوشی بر روی سرخ‌کن قرار دهید. همانطور که هر محصول غذایی که در معرض هوا قرار می‌گیرد ممکن است کهنه شود، روغن شما نیز ممکن است کهنه شود.
از فیلتر روغن سرخ‌کن برای حذف مواد خارجی که به روغن وارد می‌شوند، استفاده کنید. در نهایت، به یاد داشته باشید که وقتی زمان تعویض روغن سرخ‌کن فرا رسید، می‌توانید با شرکت‌های بیودیزل محلی تماس بگیرید تا در دفع روغن استفاده‌شده به شما کمک کنند. روغن استفاده‌شده باید در درام‌های استیل ضد نشت ذخیره شود.
منابع: partstown
تحقیق،ترجمه و تدوین: علیرضا فرهمند
سلام و عرض ادب
ممنون از موضوعات انتخابی و مطالب ارزنئه ای که برای شخص من بسیار مفیده
فقط یه سوالی دارم که جهت تمیز کردن مخزن و دیواره های سرخ کن چه مواد شوینده ای میتونه خوب باشه