آموزش تمیز کردن سنگ پیتزا

تمیز کردن سنگ پیتزا سنگ پیتزا به همراه پیتزا روی آن

دسته بندی ها : معرفی لوازم آشپزخانه

تاریخ انتشار : آذر ۱۹, ۱۴۰۳

چگونه یک سنگ پیتزا را تمیز کنیم: هیچ‌چیز به اندازه یک پیتزای خوشمزه با خمیر تُرد لذت‌ بخش نیست، نکته مهم اینجاست! آموزش تمیز کردن سنگ پیتزا یکی از کارهای ضروری برای رسیدن به این بافت است. همانند هر ابزار آشپزی دیگری، برای دستیابی به بهترین نتیجه، باید از سنگ پیتزا به‌ درستی مراقبت کنید. […]

چگونه یک سنگ پیتزا را تمیز کنیم:

هیچ‌چیز به اندازه یک پیتزای خوشمزه با خمیر تُرد لذت‌ بخش نیست، نکته مهم اینجاست! آموزش تمیز کردن سنگ پیتزا یکی از کارهای ضروری برای رسیدن به این بافت است. همانند هر ابزار آشپزی دیگری، برای دستیابی به بهترین نتیجه، باید از سنگ پیتزا به‌ درستی مراقبت کنید. چه صاحب یک پیتزا فروشی باشید یا فقط پیتزا را در منوی خود ارائه کنید، اگر سنگ پیتزا را به‌درستی تمیز نکنید، ممکن است به سنگ آسیب وارد شود و کیفیت پیتزا و نتیجه نهایی کاهش پیدا کند. در ادامه به معرفی سنگ پیتزا، مواد تشکیل‌ دهنده آن، و نحوه تمیز کردن آن می‌پردازیم.

سنگ پیتزا چیست و چه کارایی دارد؟

سنگ پیتزا یک سطح صاف برای پخت است که در فر قرار می‌گیرد و برای تهیه یک پیتزای اصیل، استرامبولی و برخی انواع نان استفاده می‌شود. این سنگ‌ها حرارت را به‌طور یکنواخت و کارآمد جذب و توزیع می‌کنند و باعث می‌شوند خمیر پیتزا به‌ خوبی بپزد. سطح اسفنجی مانند و سوراخ دار ریز سنگ پیتزا، هنگام پخت، رطوبت قسمت‌های خیس خمیر را جذب می‌کند و در نتیجه، پوسته‌ای سبک و تُرد برای خمیر پیتزا ایجاد میکند.

سنگ‌های پیتزا به دوام بالا معروف هستند و اگر به‌ خوبی از آن‌ها مراقبت کنید، می‌توانند سال‌ها عمر کنند. این سنگ‌ها باید تنها در معرض رطوبت بسیار کمی قرار بگیرند و قبل از قرار گرفتن در فر کاملاً خشک شوند. بنابراین، ضروری است که پس از هر بار استفاده به‌درستی آن‌ها را تمیز کنید و در مکانی خشک نگهداری کنید.

سنگ پیتزا از چه موادی تشکیل می‌شود؟

انواع مختلفی از سنگ پیتزا وجود دارد، اما رایج‌ترین آن‌ها سرامیک، کوردیریت و چدن هستند. در ادامه به بررسی این مواد و تفاوت‌های آن‌ها می‌پردازیم:

سرامیک (Ceramic):

سنگ‌های پیتزای سرامیکی یکی از مقرون‌ به‌ صرفه‌ترین گزینه‌های موجود در بازار هستند. این سنگ‌ها در برابر تغییرات ناگهانی دما حساس هستند و ممکن است در حین فرآیند خنک شدن ترک بردارند یا بشکنند.

کوردیریت (Cordierite):

اگر چه سنگ‌های کوردیریت نسبت به دیگر گزینه‌ها گران‌تر هستند و دوام بیشتری دارند. این سنگ‌ها می‌توانند تغییرات دمایی ناگهانی را تحمل کنند و به‌ طور قابل‌ توجهی خطر شکستگی یا ترک خوردن را هنگام مصرف کاهش می‌دهند.

چدن (Cast iron):

اگر به‌ دنبال نگهداری حرارت بالا برای پخت یکنواخت هستید، سنگ‌های پیتزای چدنی گزینه مناسبی هستند. این سنگ‌ها به‌ سرعت گرم می‌شوند و توزیع حرارت بسیار خوبی دارند، اما تمیز کردن آن‌ها دشوارتر است.

نحوه صحیح تمیز کردن سنگ پیتزا

دانستن روش صحیح تمیز کردن سنگ پیتزا برای جلوگیری از آسیب های ممکن ضروری است. هرگز از صابون یا مواد شیمیایی برای تمیز کردن سنگ استفاده نکنید، زیرا این مواد به سطح آن و به منافذ سنگ نفوذ می‌کنند و بر طعم و کیفیت پیتزا تأثیر منفی می‌گذارند. فقط در صورت نیاز از آب برای تمیز کردن سنگ استفاده کنید. رطوبت زیاد می‌تواند باعث ترک خوردن یا شکستن سنگ شود. برای تمیز کردن سنگ پیتزا، مراحل زیر را دنبال کنید:

اجازه دهید سنگ خنک شود:

قبل از تمیز کردن، مطمئن شوید که سنگ کاملاً خنک است. تمیز کردن سنگ پیتزا داغ می‌تواند باعث ترک خوردن سطح آن شود.

باقی‌ مانده غذا را بردارید:

از یک کاردک پلاستیکی یا برس مخصوص سنگ پیتزا برای برداشتن باقی‌ مانده غذا از سطح سنگ استفاده کنید. هنگام تراشیدن سنگ دقت کنید تا روی آن اثری از خراش نماند. اگر باقی مانده غذا با کاردک یا برس پاک نشد، از یک پارچه مرطوب برای شل کردن آن مواد استفاده کنید.

پاک کردن:

با یک پارچه تمیز، سطح سنگ را پاک کنید تا باقی‌ مانده‌ها به‌ طور کامل برداشته شوند.

خشک کردن:

برای جلوگیری از ایجاد کپک، قارچ یا ترک روی سطح سنگ، اجازه دهید سنگ به‌ طور کامل در هوا خشک شود و سپس آن را در جای مناسب نگهداری کنید.

آموزش تمیز کردن لکه های سنگ پیتزا

پس از استفاده‌های متعدد، سنگ پیتزا ممکن است لکه‌دار شود. اگرچه این لکه‌ها فقط ظاهری هستند و بر عملکرد سنگ تأثیر نمی‌گذارند، برخی از صاحبان رستوران‌ها ترجیح می‌دهند سنگ پیتزای خود را تمیز و مرتب نگه دارند. برای پاک کردن لکه‌های سنگ پیتزا، مراحل زیر را دنبال کنید:

اجازه دهید سنگ خنک شود:

برای جلوگیری از آسیب، قبل از تمیز کردن، اجازه دهید سنگ پیتزا کاملاً خنک شود.

باقی‌ مانده غذا را بردارید:

با استفاده از یک کاردک یا خراش‌دهنده، باقی‌مانده غذا یا ذرات روی سطح سنگ را پاک کنید.

ترکیب خمیر:

در یک کاسه کوچک، مقادیر مساوی آب و جوش شیرین را مخلوط کنید تا خمیری شکل شوند.

ساییدن لکه‌ها:

با استفاده از یک برس نرم یا پارچه، خمیر را به‌ آرامی روی لکه‌های سنگ بمالید. مطمئن شوید که کل لکه ها را با خمیر پوشانده اید.

پاک کردن:

پس از ساییدن، از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن سطح سنگ و از بین بردن باقی‌ مانده خمیر استفاده کنید.

خشک کردن:

اجازه دهید سنگ به‌ طور کامل در هوا خشک شود و سپس از آن استفاده کنید.