نظافت دستگاه یخ ساز اسکاتمن | آموزش کامل و کاربردی
چگونه دستگاه یخ ساز اسکاتمن را تمیز و نگهداری کنیم تا عملکرد بهینه‌ای داشته باشیم؟
آیا تا به حال به نظافت دستگاه یخ ساز اسکاتمن خود فکر کردید؟! دستگاهی بسیار کارآمد و مصرفی چه در رستوران‌ها و چه در هتل‌ها، Scotsman (اسکاتمن) برندی است که بسیاری از مجموعه‌ها برای تولید یخ به آن اعتماد دارند. سری دستگاه‌های Prodigy (پرودیجی) این برند، حجم زیادی از یخ را به سرعت و با کارایی بالا تولید می‌کنند. برای حفظ عملکرد بهینه دستگاه، تمیزکاری و نگهداری منظم ضروری است. در ادامه، مراحل تمیز کردن دستگاه یخ ساز Scotsman (اسکاتمن) آورده شده است. این دستورالعمل‌های تمیز کردن دستگاه یخ ساز Scotsman (اسکاتمن) برای سری Prodigy (پرودیجی) قابل استفاده هستند.
لوازم مورد نیاز جهت نظافت دستگاه یخ ساز اسکاتمن (Scotsman):
- محلول رسوب‌زدای Scotsman Clear 1
- محلول ضدعفونی‌کننده Nu-Calgon IMS II
- دستمال‌های نرم یا برس با موهای نرم
- دستکش
- عینک محافظ
⚠ هشدار: هنگام استفاده از مواد تمیز کننده دستگاه یخ ساز، لطفاً از دستکش و عینک محافظ استفاده کنید.
تمیز کردن سیستم آب و سنسورها
مرحله ۱: آماده سازی دستگاه جهت نظافت
ابتدا پنل جلویی و درپوش اواپراتور را از دستگاه جدا کنید. سپس تمام یخ های داخل سطل یا دیسپنسر را دور بریزید.
مرحله ۲: فشار دادن دکمه “Clean” (نظافت)
با فشار دادن و رها کردن دکمه “Clean”، چراغ زرد چشمک زده و کد “C” نمایش داده می‌شود. در این فرآیند یخ باقی مانده را جمع آوری کنید، مخزن را تخلیه و دوباره خود دستگاه به صورت اتوماتیک پر می‌کند. قبل از شروع، مطمئن شوید که پرده بسته است. بعد از جمع‌آوری یخ، آن را جابه‌جا کنید تا یخ‌های گیر کرده آزاد شوند.
مرحله ۳: افزودن مواد رسوب زدا به مخزن
پس از نمایش کد چشمک‌زن “A d 1” روی دستگاه، مقدار مناسب از محلول رسوب زدای Scotsman Clear 1 را به مخزن اضافه کنید:
- ۸ اونس (۲۳۷ میلی‌لیتر) برای مدل‌های C0322/C0330
- ۱۰ اونس (۲۹۵ میلی‌لیتر) برای مدل‌های C0522/C0530/C0630
- ۱۲ اونس (۳۵۵ میلی‌لیتر) برای مدل‌های C0830/C1030
دستگاه به مدت ۳۵ دقیقه محلول را در سیستم گردش داده، تخلیه و شستشو می‌دهد. پس از اتمام، دستگاه متوقف شده و کد “0” نمایش داده می‌شود. اگر رسوبات هنوز باقی مانده‌اند یا مدت زیادی از آخرین رسوب‌زدایی گذشته است، مراحل ۲ و ۳ را تکرار کنید.
مرحله ۴: تهیه محلول تمیز کننده
محلولی شامل ۱ اونس (۲۹.۵ میلی‌لیتر) از محلول رسوب‌زدای Scotsman Clear 1 را با ۱۲ اونس (۳۵۵ میلی‌لیتر) آب مخلوط کنید.
مرحله ۵: برداشتن پرده یخ ساز
برای آزاد کردن پرده، لبه آن را در محل پین محوری فشار دهید. پس از آزاد شدن، پرده را بیرون بکشید.
مرحله ۶: جدا کردن و بررسی توزیع کننده آب
محل توزیع‌کننده آب را پیدا کرده و آن را از دستگاه جدا کنید. سپس، درپوش آن را برداشته و سوراخ‌های آن را از نظر انسداد بررسی کنید. هرگونه زباله را تخلیه کرده و منافذ مسدود را تمیز کنید. درپوش را مجدداً در جای خود قرار دهید.
مرحله ۷: جدا کردن سنسور ضخامت یخ
برای آزاد کردن سنسور، پایه‌های آن را به سمت یکدیگر فشار دهید.
مرحله ۸: تمیز کردن قطعات مراحل ۵ تا ۷
ابتدا سنسور و پیچ تنظیم آن را با محلول تمیزکننده (مرحله ۴) تمیز کنید. سپس پرده و توزیع‌کننده آب را نیز با همان محلول بشویید. در نهایت، تمام این قطعات را با آب تمیز بشویید.
مرحله ۹: جدا کردن سنسور سطح آب
برای آزاد کردن سنسور سطح آب، گیره‌های آن را به سمت داخل فشار داده و به سمت بالا بکشید.
مرحله ۱۰: جدا کردن پروب‌ها
پروب‌ها را از نگهدارنده‌هایشان جدا کنید. برای این کار، دکمه‌های سفید را به داخل فشار دهید و پروب را به سمت پایین بکشید.
مرحله ۱۱: شستشوی تمام سطوح داخلی
با استفاده از محلول تمیزکننده (مرحله ۴)، تمام سطوح داخلی را بشویید. پس از تمیز شدن، آنها را آبکشی کرده و پروب‌ها را به نگهدارنده‌هایشان بازگردانید.
مرحله ۱۲: تهیه محلول ضدعفونی‌کننده
۸ اونس (۲۳۷ میلی‌لیتر) از محلول Nu-Calgon IMS II را با ۵ گالن (۱۸.۹ لیتر) آب گرم (با دمای ۱۰۵ تا ۱۱۵ درجه فارنهایت / ۴۰ تا ۴۶ درجه سانتی‌گراد) مخلوط کنید. این ترکیب یک محلول ۲۰۰ ppm ضدعفونی‌کننده quaternary مناسب ایجاد می‌کند.
مرحله ۱۳: ضدعفونی کردن تمام قطعات
با استفاده از محلول ضدعفونی‌کننده (مرحله ۱۲)، سنسور ضخامت یخ، سنسور سطح آب، پرده و توزیع‌کننده آب را ضدعفونی کنید.
مرحله ۱۴: ضدعفونی کردن سطوح داخلی
با استفاده از محلول ضدعفونی‌کننده، بخش انجماد را شامل درپوش اواپراتور و لاینر پنل سمت راست ضدعفونی کنید.
مرحله ۱۵: نصب مجدد قطعات جدا شده
سنسور سطح آب، سنسور ضخامت یخ، توزیع‌کننده آب و پرده را در جای خود داخل دستگاه نصب کنید. قبل از نصب مجدد، مطمئن شوید که تمام قطعات کاملاً خشک شده‌اند.
مرحله ۱۶: فشار دادن دکمه “Clean”
با فشار دادن و رها کردن دکمه “Clean”، چراغ زرد چشمک زده و کد “C” نمایش داده می‌شود. این فرآیند یخ باقی‌مانده را جمع‌آوری کرده، مخزن را تخلیه کرده و دوباره پر می‌کند.
مرحله ۱۷: افزودن محلول ضدعفونی‌کننده به مخزن
پس از نمایش کد چشمک‌زن “A d 1” روی دستگاه، محلول ضدعفونی‌کننده باقی‌مانده را به مخزن اضافه کنید. دستگاه به مدت ۳۵ دقیقه محلول را در سیستم گردش داده، تخلیه و شستشو می‌دهد. پس از اتمام، دستگاه متوقف شده و کد “0” نمایش داده می‌شود.
مرحله ۱۸: راه‌اندازی مجدد دستگاه
پنل جلویی و درپوش اواپراتور را دوباره روی دستگاه نصب کنید. سپس دکمه “On” را فشار دهید تا فرآیند تولید یخ مجدد شروع شود.
تمیز کردن مخزن نگهداری یخ
مرحله ۱: خارج کردن تمام یخ ها
تمام یخ‌های موجود در مخزن را خارج کنید. در صورت نیاز، می‌توانید برای ذوب یخ های چسبیده به دیواره، از آب گرم استفاده کنید. سپس، یخ‌ها را به درستی دور بریزید.
مرحله ۲: تهیه محلول تمیزکننده
محلولی شامل ۷ اونس (۲۰۷ میلی‌لیتر) از محلول رسوب‌زدای Scotsman Clear 1 را با ۸۴ اونس (۲.۵ لیتر) آب مخلوط کنید.
مرحله ۳: تمیز کردن سطوح داخلی مخزن
با استفاده از محلول نظافت (مرحله ۲)، تمام سطوح داخلی مخزن را بشویید تا هرگونه رسوب از بین برود. محلول اضافی را داخل مسیر تخلیه مخزن بریزید.
مرحله ۴: ضد عفونی کردن سطوح داخلی مخزن
یک محلول ضدعفونی‌کننده مخصوص خریداری کنید و تمام سطوح داخلی مخزن را به‌طور کامل شستشو دهید. سپس، محلول اضافی را داخل مسیر تخلیه مخزن بریزید.
نگهداری پیشگیرانه برای جلوگیری از استهلاک دستگاه یخ ساز اسکاتمن
برای اطمینان از عملکرد بهینه دستگاه، موارد زیر را به‌عنوان بخشی از برنامه نگهداری دوره‌ای انجام دهید:
✅ تمیز کردن سطوح خارجی (هفتگی)
با استفاده از یک پاک‌کننده استیل ضد زنگ باکیفیت، پنل‌های جلو، بالا و کناری دستگاه را پاک کنید تا اثر انگشت، گرد و غبار و چربی‌ها از بین بروند.
✅ تمیز کردن یا تعویض فیلترهای آب (هر ۳ تا ۶ ماه)
اگر دستگاه یخ ساز به فیلتر آب متصل است، کارتریج‌ها را در صورتی که بیش از ۶ ماه نصب بوده‌اند یا افت فشار قابل توجهی هنگام پر شدن مخزن آب رخ می‌دهد، تعویض کنید. تاریخ تعویض را روی کارتریج بررسی کنید یا فشار آب را روی گیج اندازه‌گیری کنید.
✅ تمیز کردن فیلترهای هوا (هر ۳ تا ۶ ماه)
فیلترهای هوا را از پنل جلویی بیرون کشیده و گرد و غبار یا چربی‌های آن را در سینک با آب بشویید. پس از خشک شدن، فیلترها را در جای خود قرار دهید.
✅ تمیز کردن کندانسور هوا خنک دستگاه (هر ۳ تا ۴ ماه)
اگر دستگاه بدون فیلتر کار کرده است، فین‌های کندانسور هواخنک باید تمیز شوند. این فین‌ها در زیر پره‌های فن قرار دارند. برای تمیز کردن کندانسور، لطفاً با یک تکنسین مجاز تماس بگیرید.
این روش، نحوه تمیز کردن صحیح دستگاه یخ ساز اسکاتمن است. اگر اطلاعات مربوط به مدل خاص خود را پیدا نکردید، می‌توانید به دفترچه راهنمای دستگاه‌های اسکاتمن نیز مراجعه کنید.
لطفاً برای پشتیبانی و سرویس این دستگاه و سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، با یک بخش خدمات کیت لاین تماس بگیرید.
منابع: partstown
