۷ راه برای بهبود در فرآیند سفارش بیرون بر

چندین سال است که سفارش های بیرون بر رستوران وجود دارد، اما در دو سال اخیر به لطف برنامه‌های دلیوری و تحویل غذا مانند اسنپ فود و شیوع ناگهانی کووید ۱۹ محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. تعداد افرادی که ترجیح می­دهند غذا را بیرون از محوطه رستوران سرو کنند بیشتر شده است و رستوران ها باید تجربه بهتری از بیرون بر (take out) را برای به حداکثر رساندن سود و حفظ شهرت خود ارائه دهند. در اینجا هفت راه برای بهبود تجربه بیرون بر مشتریان ارائه شده است.

• اطمینان از صحت سفارش

دقت و صحت سفارش در همه جنبه های هر رستورانی بسیار مهم است، اما در سفارش بیرون بر از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، زیرا رستوران ها فقط یک فرصت دارند تا سفارش را درست پردازش کنند. آنها قادر به تصحیح کردن اشتباه نیستند مگر اینکه مشتری قبل از خروج متوجه مشکلی در سفارش شود. اگر کارکنان به هنگام پردازش و تحویل غذا اشتباه کنند، احتمالاً مشتریان دیگر هرگز از آن رستوران سفارش نخواهند داد.

نرم افزار های پیشرفته مدیریت و کنترل فروش (POS) و آموزش موثر کارکنان دو راه ساده برای به حداقل رساندن اشتباهات هستند. رستوران ها باید کارکنان خود را عادت دهند که قبل از خروج سفارشات از رستوران، آنها را دوباره چک کنند. همچنین لازم است مطمئن شوید که هنگام تهیه و پردازش سفارش بیرون بر، در کنار غذای اصلی، مخلفات و دورچین های غذا، چاشنی ها و ظروف سرو در محموله تحویلی به مشتری موجود باشد.

اشتباهات در سفارش نیز همیشه تقصیر کارکنان نیست. ممکن است یک مشتری پس از دیدن غذا، یادش بیفتد که درخواست خاصی را فراموش کرده یا نظر خود را به طور ناگهانی تغییر دهد. افزودن عکس غذا ها به منو و کانال های شبکه های اجتماعی به مردم این امکان را می‌دهد تا ببینند چه چیزی دریافت می‌کنند و آیتم های بیشتری را مطابق میل خود سفارش دهند.

• ارائه سفارش آنلاین

راه اندازی سفارش آنلاین یکی از الزامات اساسی برای رستوران ها است. نزدیک به ۸۰ درصد از مشتریان حداقل هفته ای یک بار غذای خود را به صورت آنلاین سفارش می‌دهند که این موضوع باعث سبقت گرفتن سفارش های بیرون بر و دلیوری از سرو غذا در محوطه رستوران – محبوب ترین روش برای سرو غذا در بیرون از خانه – شده است. با این حال از آنجایی که هر غذا خوری یک سیستم سفارش آنلاین دارد، رستوران ها برای برجسته کردن خدمات خود مسیر طولانی تری را پیش رو دارند.

یک راه عالی برای تحت تاثیر قرار دادن مشتریان، اصلاح و تغییرات در سفارش های بیرون بر رستوران است، مانند وجود چاشنی یا تاپینگ اضافی، تا بتوانند دقیقاً آنچه را که می‌خواهند به دست آورند. تغییرات خاص در وعده های غذایی ممکن است زمان بیشتری را در آشپزخانه ببرد، اما برآورده کردن نیاز های مشتری اولویت بیشتری دارد.

همچنین نیاز است که رستوران ها یک برنامه وفاداری برای تشویق مشتریان به سفارش های آنلاین بزرگتر ارائه دهند. نظرسنجی ها نشان داده‌اند که مردم بیشتر برای سفارش های خارج از محل هزینه می‌کنند، بنابراین ارائه پاداش و جوایز اضافی برای سفارش های بیرون بر می‌تواند منجر به افزایش درآمدی بزرگ شود.

• استفاده از منو QR کد

بسیاری از رستوران ها شروع به استفاده از منو های QR کد کرده‌اند تا به مشتریان اجازه دهند سفارش های خود را بدون تماس فیزیکی انجام دهند و راحتی و ایمنی را افزایش دهند تا تجربه کلی بهتری از سفارش بیرون بر ایجاد کنند. آنها همچنین مسئولیت ها و وظایف خاص کارکنان را اتوماسیون می­کنند، که برای توزیع و جمع آوری منوهای سنتی نیاز به کارمندان کمتری داشته باشند. البته که کارکنان هنوز هم باید برای پاسخ دادن به سوالات مشتریان حاضر باشند، اما منو QR کد کار آنها را بسیار آسان می­کند.

منو های QR کد باید بلافاصله پس از ورود به رستوران قابل مشاهده باشند. کارکنان باید آنها را روی در ها، پنجره ها، میز ها، بروشورها و هر جای دیگری که مشتریانشان می­بینند قرار دهند. این سبک از منو ها می­توانند مرور آیتم های منو و انجام سفارشات را بدون تاخیر انجام دهند و زمان چرخش را برای هر مشتری تسریع کنند.

منو QR کد آنلاین باید جلو و در مرکز وبسایت، حساب های شبکه های اجتماعی و اپلیکیشن رستوران باشد. منو QR کد دانلود اپلیکیشن را بیشتر می کند، به ایجاد آگاهی از برند کمک می­کند و به مدیران اجازه می­دهد داده های مربوط به مشتری را جمع آوری و مطالعه کنند.

• بهبود در بسته بندی غذا

ظروف بیرون بر مقوایی یا استیروفوم ارزان، تجربه بسیاری از رستوران ها را از غذای بیرون بر خراب می­کند. اگر رستوران ها می‌خواهند مشتریان تجربه بهتری از غذای بیرون بر داشته باشند، به ظرف بهتری با ویژگی های مشتری پسند تر نیاز دارند. اول از همه اینکه باید قابل استفاده در ماکروویو و به اندازه کافی متراکم باشد که گرمای غذا را در خود نگه دارد.

مهمتر از آن، بسته بندی باید به طور ایمن قابل استفاده باشد تا خواسته های مشتریان آگاه به حفظ محیط زیست را که در نسل های جوان ظهور کرده است، برآورده کند. رستوران ها و مجموعه های خدمات غذایی باید به ظروف پایدار ساخته شده از پلاستیک بازیافتی یا مواد زیست تخریب پذیر روی بیاورند تا ضایعات را به حداقل برسانند و به مشتریان نشان دهند که به آینده ای سازگار تر با محیط زیست متعهد هستند.

• تحویل غذا داخل ماشین مشتری

اکثر رستوران ها برای ارائه خدمات بیرون بر از مشتریان می‌خواهند که وارد ساختمان شده و غذای خود را تحویل بگیرند، اما کارمندان می‌توانند با تحویل غذا داخل ماشین مشتریان، این مرحله از معادله را حذف کنند. مشتریان می‌توانند در اپلیکیشن و پلتفرم های سفارش آنلاین خود یک ابزار ثبت نام ایجاد کنند تا بتوانند در بدو ورود به کارکنان اطلاع دهند. آنها می‌توانند در ماشین هایشان منتظر بمانند تا زمانی که یک پیشخدمت غذا را مستقیماً برایشان می‌برد.

اگر ویتر ها اقدامات احتیاطی کافی را انجام دهند و پارکینگ را به درستی مدیریت کنند، این ایده می‌تواند منجر به تجربه بهتری از غذای بیرون بر شود. کارمندان این بخش باید رنگ های روشن بپوشند و تعداد کافی فضا را برای سفارش های بیرون بر با تابلو های واضح رزرو کنند تا مشتریانی که برای سرو غذا داخل رستوران آمده اند از آنها استفاده نکنند.

• ساخت یک ورودی جداگانه برای سفارش های بیرون بر

یک ورودی جداگانه برای سفارش های بیرون بر می‌تواند ارزش سرمایه گذاری را داشته باشد زیرا خدمات سفارش دیجیتال همچنان سودآور تر خواهند شد. کارمندان نباید از در های اصلی استفاده کنند و جریان ترافیک غذا خوری داخل سالن را مختل کنند، و مشتریان بیرون بر که می‌خواهند غذای خود را داخل سالن تحویل بگیرند، می‌توانند از صف انتظار صرف نظر کنند.

ورودی اضافی در صورت موفقیت، می­تواند به بخشی منحصر به فرد از هویت برند رستوران تبدیل شود. مردم رستوران را به‌عنوان مکانی با قسمت هایی صرفاً مخصوص سفارش های بیرون بر می‌شناسند که خدمات آن را در کانون توجه قرار می‌دهد و مشتریان جدیدی را جذب می‌کند.

• غافل نشدن از اصول و مبانی خدمات مشتریان

تجربه بیرون بر نسبت به سرو غذا داخل محوطه رستوران ممکن است فرایندی سریع تر باشد و نیاز کمتری به برقراری ارتباط با مشتری داشته باشد، اما این به آن معنا نیست که رستوران ها خدمات دهی به مشتری را کنار بگذارند. هر تعاملی با مشتری ولو اینکه کوتاه باشد، نیاز به سطح بالایی از مراقبت و ادب دارد.

در هر صورت خدمات مشتریان برای سفارش های بیرون بر باید متفکرانه تر باشد. کارکنان رستوران فقط چند دقیقه فرصت دارند تا تأثیری قوی بر مشتری بگذارند، بنابراین یک حرکت اشتباه می­تواند کل تجربه مشتری را تلخ کند. در رابطه با مشتریانی که غذای خود را داخل محوطه رستوران سرو می­کنند، کارمندان فرصت بیشتری برای جبران اشتباهات خدماتی خود دارند تا افراد را راضی نگه دارند و آنها را به مراجعه مجدد به رستوران ترغیب کنند. ولی سفارش بیرون بر چنین فرصتی را به آنها نمی‌دهد.

حتی اگر یک مشتری فردی ضد اجتماعی باشد و بخواهد رستوران شما را هر چه سریع تر ترک کند، رستوران ها کماکان باید با او همانگونه رفتار کنند که با یک مشتری عادی برخورد می­کنند. از آنها با لبخند استقبال کنند، فضای مثبتی را ایجاد کنند و از آنها بابت خریدشان تشکر کنند. آنها ممکن است اندازه شما با شور و شوق پاسخ ندهند، اما کارکنان دلپذیر را به یاد خواهند آورد و دفعه بعد که می­خواهند انتخاب کنند که کجا غذا بخورند، خدمات آنها را در نظر می­گیرند.

خلق یک تجربه سفارش بیرون بر بهتر

ارائه خدمات بیرون بر از هر زمان دیگری واجب تر است، بنابراین بسیار ضروری است که رستوران ها همگام با زمان باشند و تجربه ای جامع را ارائه دهند. از این هفت نکته استفاده کنید تا از هر تراکنش بیشترین بهره را ببرید. ابزار های پیشرفته را در اختیار کارکنان و مشتریان قرار دهید، غذا را با دقت مدیریت کنید و بیش از هر چیز خدمات سنجیده را تمرین کنید.

منبع:

https://www.fsrmagazine.com/expert-takes/7-ways-improve-your-customers-takeout-experience