مایلید یک سس برگر بیگ مک خوشمزه دقیقا مانند سس اصلی مک دونالد درست کنید!؟ پس با ما همراه باشید تا به رمز و راز این سس بسیار لذیذ دست پیدا کنید.

همه ی شما میدانید که همیشه وقتی حرف از همبرگر میشود اولین رستورانی که به ذهن ما میرسد مک دونالد معروف است. میپرسید چرا؟ چون به خاطر طعم و مزه خاص، این برگر در دنیا طرفداران بسیاری پیدا کرده است.

لازم به ذکر است که معروف ترین برگر این رستوران فست فود (بیگ مک) نام دارد و این محبوبیت به خاطر سس اصلی آن میباشد. به همین منظور ما تصمیم گرفتیم تا به بررسی (سس بیگ مک) بپردازیم.

سس بیگ مک مک دونالد طعم خامه ای، پر از طعم های مختلف کمی تند و کمی شیرین دارد که مزه آن را خاص میکند.

باید خیالتان را راحت کنیم، چون درست کردن آن با مواد اولیه ای که در خانه هر کدام از شما یافت میشود به راحتی قابل درست کردن است. این ترکیب خاص مک دونالد به صورتی است که در چند دقیقه قابل درست کردن است، پس نیازی به آماده سازی از قبل نیست و شما میتوانید همزمان با آماده سازی برگر لذیذ خانگی خود آن را نیز آماده کنید.

این دستور آماده سازی سس در واقع نزدیکترین طعم  به سس اختصاصی  بیگ مک  مک دونالد است، حتی به جرات میتوان گفت که نمونه خانگی این سس از نمونه اصلی آن هم لذیذتر است.

مواد تشکیل دهنده سس بیگ مک چیست؟

سس مایونز:

سس اصلی به کار رفته در این دستور آماده سازی مایونز است. همین باعث تشکیل بافت خامه ای اصلی این سس میشود، ولی توصیه میشود از سس با کیفیتی استفاده شود تا طعم آن به پایه اصلی نزدیک باشد چون کاملا روی مزه آن تاثیر میگذارد. توصیه میشود از سس مایونز برند کرک لند استفاده شود به دلیل طعم لطیف شیرینی در آن میباشد.

رلیش یا Relish:

رلیش شیرین است به طوری که یک طعم لطیف شیرینی را به این سس اضافه میکند به طور کلی مزه شیرینی را به این سس اضافه نمیکند، بلکه باعث طعم سازی پایه ای در این سس خاص میشود، به شکلی که نیازی به اضافه کردن گرانول شکر یا شکر معمولی در آن را نداشته باشید.

• اجزای تشکیل دهنده رلیش :
• خیار ریز شده
• پیاز رنده شده
• فلفل دلمه ای سبز و قرمز
• سرکه سیب
• نمک مخصوص ترشی
• دانه کرفس
• دانه خردل
• شکر سفید

نکته: البته نیازی به ترکیب این مواد با هم نیست چرا که برند هینز آن در بازار موجود است و میتوانید به راحتی آن را تهیه کنید.

پیاز:

استفاده از پیاز رنده شده یکی از ترفندهای اصلی ساخت این سس است که باعث ایجاد مزه لذیذتری در آن میشود. دلیل استفاده از پیاز رنده شده این است که داخل بافت سس به طوری له میشود که هنگام سرو کردن زیر زبانتان

آب میشود و مزه آن در سس گم میشود.

خردل:

سس خردل زرد یکی از مواد است که طعم ترشی آن باعث ایجاد تعادل در مزه کلی این سس خاص میشود.

ترکیب ادویه های تند کننده:

ترکیبی از فلفل پاپریکا ترجیحا دودی، پودر پیاز، نمک دریا ریز و پودر سیر، اینها همگی باعث ایجاد یک ترکیب خوشمزه در این سس میشوند. ممکن است متعجب شوید که چرا هم از پیاز رنده شده و هم از پودر پیاز استفاده کرده ایم! ولی این ترکیب در آخر شما را متحیر میکند.

سرکه سفید:

به دلیل وجود کافی سرکه در سس خردل ما به همین میزان کفایت میکنیم و از اضافه کردن سرکه سفید به آن صرف نظر میکنیم. البته اگر میخواهید طعم آن کاملا شبیه به نسخه اصلی این سس باشد احتمالا باید از سرکه سفید نیز استفاده کنید.

توصیه میکنیم برای شروع به اضافه کردن سرکه سفید با ۲/۱ قاشق چای خوری شروع کنید بعد از آن در صورت نیاز ۴/۱ قاشق چای خوری را تا زمانی که به طعم دلخواهتان برسید اضافه کنید. دقت داشته باشید حداکثر میزان مجاز ۱ قاشق چای خوری در این سس میباشد.

موارد دلخواه اضافه به سس بیگ مک:

این ترکیب تا به اینجا از هر لحاظ مواد کافی را دارا میباشد. اما برای مزه دار شدن بیشتر میتوانید سس ترب خامه ای و سس سیر آچا نیز استفاده کنید

آیا سس بیگ مک مشابه سس هزار جزیره است؟

سس اصلی مک دونالد یا همان بیگ مک شباهت زیادی به سس هزارجزیره دارد ولی با هم یکسان نیستند، در هزارجزیره به صورت معمول از سس کچاپ استفاده میشود، در صورتی که ترکیب سس بیگ مک شباهت زیادی به مزه سس فرانسوی دارد، با این تفاوت که ترشی بیشتری درآن وجود دارد. در ترکیب ما از سس فرانسوی استفاده نمیشود به این دلیل که ترشی لازم را یا از سرکه انتخابی یا از خردل به دست می آوریم.

آیا در ترکیب سس بیگ مک از کچاپ هم استفاده میشود؟

بعضی دستور ترکیب این سس را با سس کچاپ توصیه میکنند، اما ممکن است باعث شیرین شدن بیش از اندازه آن شود برای همین توصیه نمیکنیم.

طرز تهیه اصلی سس بیگ مک:

• ۱/۲ فنجان سس مایونز
• ۲ قاشق غذا خوری سس رلیش
• ۱ قاشق غذا خوری پیاز زرد رنده شده همراه با آب پیاز
• ۲ قاشق قاشق چای خوری سس خردل
• در صورت تمایل ۲ قاشق چای خوری سرکه سفید . در غیر از این صورت سرکه موجود در سس خردل کفایت می کند.
• ۱/۲ قاشق چای خوری ادویه پاپریکا ترجیحا (دودی)
• ۱/۲  قاشق چای خوری پودر پیاز
• ۱/۲ قاشق چای خوری نمک دریا ریز شده
• ۱/۴ قاشق چای خوری پودر سیر

پیاز را به صورت کامل با رنده ریز رنده کنید جوری که آب آن را هم با محتویات در آخر مخلوط کنید.

در یک کاسه کوچک تمام مواد ذکر شده را میکس کنید.

سس به نهایی را در یک ظرف درب دار قرار دهید و مدتی بگذارید در یخچال بماند تا به طعم اصلی سس برسید.

سس شما آماده سرو است، اما برای سرو این مدل سس به سبک مک دونالد بهتر است آن را ابتدا کف نان برگر خود بریزید، مواد تاپینگ خود را قرار روی سس قرار دهید، سپس برگر خود را روی آن قرار دهید و مجددا روی برگر سس بریزید و لایه بعدی نان را قرار دهید و نوش جان کنید.

درست کردن این سس به قدری راحت است که به سرعت میتوانید آن را درست کرده و میل کنید، فقط کافسیت که مواد لازم را در ظرف های کوچک به میزان لازم بریزید تا زمان لازم از آنها استفاده کنید، امیدواریم از طعم لذیذ این سس لذت ببرید.

تحقیق، ترجمه، و تدوین: علیرضا فرهمند

منابع:

allrecipes

keytomylime