شیرهای غیر لبنی برای استفاده در کافی شاپ ها

اگر شما صاحب یک کافی شاپ یا کافه هستید، می دانید که راه های زیادی برای تهیه یک فنجان قهوه خوب وجود دارد. هر مشتری سلیقه متفاوتی دارد که با ارائه منوی متنوع می توانید آن ها را برآورده کنید. مانند شیرهای غیر لبنی برای قهوه زیرا به دلیل علاقه روزافزون به غذاهای گیاهی و جایگزین‌ها، بین گیاه‌خواران و همه‌چیزخواران بسیار محبوب شده است.

اگر می‌خواهید گزینه‌هایی را به مشتریان وگن و مشتریانی که به لاکتوز حساسیت دارند ارائه دهید، مهم است که بدانید چه نوع شیرهای غیرلبنی برای قهوه بهترین است. در این مقاله، هشت جایگزین برای شیر لبنی و عوامل کلیدی تعیین کننده سازگاری آنها با قهوه را بررسی می کنیم.

* چه چیزی یک شیر غیر لبنی را در قهوه مفید می کند؟

برای هر گزینه در این وبلاگ، به شما خواهیم گفت که شیر جایگزین چگونه بر طعم یا بافت قهوه شما تأثیر می گذارد و آیا “فوم” خوبی دارد یا خیر. در اصطلاح صنعت قهوه، فوم توانایی تولید کف برای انواع مختلف نوشیدنی های قهوه مانند لاته و کاپوچینو است. مولکول‌های پروتئین هنگام گرم شدن ذوب می‌شوند، بنابراین ترکیب هوا در شیر گرم شده یا شیر غیر لبنی باعث می‌شود این پروتئین‌ها هوا را به دام بیاندازند و شیر را به فوم تبدیل کنند. با در نظر گرفتن این فاکتورها، می توانید تصمیم بگیرید که کدام گزینه برای سرویس قهوه مجموعه شما مناسب است.

۱. شیر جو دو سر

شیر جو دوسر به یکی از محبوب ترین شیرهای غیر لبنی برای قهوه است. این شیر از ترکیبی از جو، آب و گاهی اوقات روغن کانولا یا روغن کلزا برای امولسیون سازی ساخته می شود. نتیجه به طرز شگفت انگیزی یک شیر غیر لبنی مقوی میشود که مشابه شیر لبنی کاملا غنی است.

شیر جو دوسر نیز به دلیل محتوای فیبر آن ارزشمند است. این شیر غیر لبنی برای مشتریان آگاه به سلامتی جذاب است، زیرا حاوی چربی نسبتا کمی است بدون اینکه پروتئینی را که از شیر لبنی دریافت کنید قربانی کنید. با این حال، افزودن فیبر، این شیر غیر لبنی را متمایز می کند و آن را به گزینه ای عالی برای مشتریانی تبدیل می کند که به دنبال تقویت سلامت دستگاه گوارش خود هستند.

طعم شیر جو دو سر در قهوه چگونه است

شیر جو دوسر طعمی خامه ای دارد که شبیه شیر لبنی پرچرب در قهوه است. بافت نرمی دارد که به راحتی ترکیب می شود و همین امر توضیح می دهد که چرا به سرعت در حال افزایش محبوبیت است.

آیا شیر جو دوسر می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

شیر جو دوسر می‌تواند فوم ایجاد کند، اگرچه ممکن است به دلیل محتوای پروتئین کمتر، حباب‌های بزرگ‌تری نسبت به شیرهای لبنی تولید کند. همچنین ممکن است کف کردن و بخار کردن شیر جو دوسر نسبت به شیر گاو بیشتر طول بکشد. همانطور که گفته شد، هنوز هم می تواند فوم قابل توجهی برای ایجاد لاته آرت تولید کند.

۲. شیر نارگیل

شیر نارگیل که به دلیل بافت ضخیم و خامه ای خود ارزشمند است، به سرعت تبدیل به یک جایگزین شیر لبنی مورد علاقه برای مصرف کنندگان قهوه می شود. شیر نارگیل دارای محتوای چربی بالایی است که نقش خوبی در نوشیدنی‌های قهوه بازی می‌کند و بسیاری از برندها طعمی خنثی و تنها با کمی طعم نارگیل دارند. فقط مطمئن شوید که از شیر نارگیل بسته بندی شده در کارتن استفاده کنید نه کنسرو. کنسرو شیر نارگیل بسیار غلیظ تر است و طعم نارگیل قوی تری دارد.

طعم شیر نارگیل در قهوه چگونه است

بسیاری تصور می کنند که شیر نارگیل دارای طعمی قوی و شیرین است که فقط به نوشیدنی میوه های استوایی تعلق دارد. شیر نارگیل در واقع طعم نارگیل ظریف تری نسبت به سایر محصولات نارگیل مانند نارگیل خرد شده دارد. در نوشیدنی‌های قهوه که حاوی سیروپ یا طعم‌دهنده‌های دیگر هستند، طعم ملایم نارگیل پوشانده می‌شود. در یک لاته یا کاپوچینو، مقداری طعم شیرین حاصل می شود. به دنبال یک محصول شیر نارگیل با طعم خنثی باشید یا ترکیب باریستا را امتحان کنید که به طور خاص برای قهوه ایجاد شده است.

آیا شیر نارگیل می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

شیر نارگیل فوم غلیظ کمتری با حباب های بزرگتر نسبت به شیر لبنی ایجاد می کند.

۳. شیر سویا

اکثر سرو کنندگان قهوه عادت دارند از شیر سویا در قهوه استفاده کنند، زیرا این نوع شیر غیر لبنی سالهاست که یکی از گزینه های محبوب بوده است. شیر سویا در اکثر مناطق به راحتی قابل دسترسی است و قیمت نسبتا مقرون به صرفه اش، آن را به گزینه ای جذاب برای بسیاری از مشاغل تبدیل می کند.

مقداری شیر سویا در واکنش به اسیدیته یا دمای بالا قهوه ، دلمه میبندد. شیر سویا بدون مواد نگهدارنده ممکن است بیشتر مستعد جدا شدن در قهوه مشتریان شما باشد. اگر فکر می کنید مشکل دما است، شیر سویا را در فنجان سرو بریزید و قهوه را به آرامی اضافه کنید.

طعم شیر سویا در قهوه چگونه است

شیر سویا بافتی نرم و خامه ای با طعم نسبتاً خنثی دارد. بسیاری از برندها هیچ طعم قابل توجهی از خود باقی نمی گذارند.

آیا شیر سویا می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

فوم خوب شیر سویا یکی از دلایلی است که برای مدت طولانی جایگزین محبوبی برای شیر لبنی بوده است. باریستاهای آگاه می توانند در هنگام استفاده از شیر سویا کفی شبیه کف شیر لبنی تولید کنند.

۴. شیر کنف

شیر دانه کنف یک شیر غیر لبنی محبوب به دلیل محتوای پروتئین بالا است. گیاه کنف (شاهدانه) حاوی مقادیر کمی از THC (تتراهیدروکانابینول)، جزءروانگردان کانابیس (حشیش) است. در حالیکه این اثر در گیاه وجود دارد، دانه های کنف و شیر دانه کنف حاوی THC کافی برای ایجاد اثرات روانگردان نیستند. از دسامبر ۲۰۱۸ که کشت کنف صنعتی در ایالات متحده قانونی شد، شیر دانه کنف به طور گسترده‌تری در دسترس قرار گرفته است. پیش از این تنها واردات دانه خشک کنف به منظور تولید شیر کنف مجاز بود.

طعم شیر کنف در قهوه چگونه است

شیر کنف، طعم کمی آجیلی یا گیاهی با بافت نازک دارد که به راحتی حل می شود.

آیا شیر کنف می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

شیر دانه کنف به دلیل داشتن پروتئین بالا به خوبی بخار داده می شود. بسیاری از باریستاها فوم آن را با شیر سویا مقایسه می کنند، اگرچه فوم شیر دانه کنف ممکن است سریعتر از بین برود.

۵. شیر برنج

از آنجایی که این جایگزین شیر لبنی هم غیر آجیلی و هم بدون سویا است، محبوبیت آن در بین قهوه نوشانی که دارای آلرژی و حساسیت به لاکتوز هستند، رو به افزایش است. اگر می خواهید یک گزینه ضد آلرژیک برای کافی شاپ خود داشته باشید، شیر برنج می تواند شیر غیر لبنی مناسب برای شما باشد.

طعم شیر برنج در قهوه چگونه است

شیر برنج طعمی بسیار خنثی دارد که باعث می‌شود طعم قهوه‌تان غالب باشد. با این حال، بافت نازک و آبکی آن قوام خامه‌ای را به قهوه نمی‌دهد که برخی از مشتریان با نوشیدنی خود می‌خواهند.

آیا شیر برنج می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

شیر برنج حاوی پروتئین کافی برای ایجاد فوم رضایت بخش در نوشیدنی های قهوه نیست.

 

۶. شیر بادام هندی

تعداد بیشتری از مردم به دنبال شیر بادام هندی هستند به دلیل بافت خامه ای آن که شبیه شیر لبنی در قهوه است. با این حال، بسیاری از باریستاها استدلال می کنند که شیر بادام هندی خانگی برای طعم دادن و بخار دادن بهتر است. اگر می خواهید شیر بادام هندی را در نوشیدنی های قهوه خود بگنجانید، هزینه ها و مزایای تولید خود را بسنجید.

طعم شیر بادام هندی در قهوه چگونه است

شیر بادام هندی طعم کمی شیرین دارد که نسبت به سایر شیرهای دانه های آجیل، طعم آجیلی کمتری دارد.

آیا شیر بادام هندی می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

شیر بادام هندی در هنگام بخار دادن کشش مناسبی دارد، اما حباب های آن بزرگتر هستند، بنابراین فوم آن نسبت به شیر لبنی تراکم کمتری دارد. اگر مراقب نباشید، شیر بادام هندی ممکن است در هنگام بخار دادن، بافت صابونی ایجاد کند.

۷. شیر نخود فرنگی

از آنجایی که شیر نخود فرنگی از پروتئین دانه های خشک زرد نخود تهیه شده است، رنگ سبزی که ممکن است انتظار داشته باشید را ندارد. شیر نخود فرنگی دارای محتوای پروتئین نسبتاً بالایی در مقایسه با سایر جایگزین های غیر لبنی است و همچنین حاوی دوز سالمی از پتاسیم است.

طعم شیر نخود فرنگی در قهوه چگونه است

بسیاری از مردم شیر نخود فرنگی را بهترین جایگزین شیر لبنی از نظر طعم می دانند. این شیر غیر لبنی نرم و خنثی طعمی شبیه نخود فرنگی ندارد و طعم سبزی مانند در لاته شما باقی نمی گذارد.

آیا شیر نخود فرنگی می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

مانند سایر جایگزین های شیر با پروتئین بالا، شیر نخود فرنگی نیز برای تولید فوم برای نوشیدنی های قهوه مفید است. فوم آن دارای بافت ابریشمی است که به باریستاهای با تجربه اجازه می دهد تا لاته آرت بسازند.

۸. شیر بادام

شیر بادام یکی از پرطرفدارترین شیرهای آجیلی در مارکت محصولات غیر لبنی است. شیر بادام در طعم های مختلفی وجود دارد و بسیاری از تولید کنندگان انواع شیرین و غیر شیرین آن را تولید می کنند. با این حال، وقتی نوبت به قهوه می رسد، شیر بادام به خوبی برخی از شیرهای غیر لبنی دیگر عمل نمی کند.

متأسفانه، شیر بادام به همان دلایلی که شیر سویا دارد، ممکن است در اثر ترکیب با قهوه دلمه ببندد: درجه حرارت و اسیدیته. برای جلوگیری از دلمه بستن، از ریختن شیر بادام سرد در قهوه بسیار داغ خودداری کنید. واکنش آن به اسیدیته قهوه شما ممکن است بین انواع رست ها و برند های قهوه متفاوت باشد، بنابراین اگر می خواهید شیر بادام را در منوی نوشیدنی خود قرار دهید، حتما چندین گزینه را امتحان کنید.

طعم شیر بادام در قهوه چگونه است

شیر بادام دارای طعمی آجیلی است که گاهی اوقات طعم تلخی دارد. مشتریان شما ممکن است شیر بادام شیرین را در قهوه ترجیح دهند تا طعمی ملایم تر داشته باشند.

آیا شیر بادام می تواند در قهوه فوم ایجاد کند؟

می توانید با شیر بادام یک فوم ابریشمی ایجاد کنید، اما این شیر غیر لبنی وقتی گرم می شود جدا می شود. لاته آرت ساخته شده با شیر بادام ممکن است در بالای لایه فوم نوشیدنی زیبا به نظر برسد، اما می تواند یک نوشیدنی آبکی در زیر آن باقی بگذارد.

• اگر می‌خواهید مشتریان وگن و افرادی که نسبت به لاکتوز حساس هستند را در کافی‌شاپ خود بپذیرید، مهم است که شیر غیر لبنی را انتخاب کنید که می‌تواند نوشیدنی‌های قهوه خوشمزه ایجاد کند. وقتی شیر سویا را با شیر بادام یا شیر جو دوسر را با شیر نارگیل مقایسه می‌کنید، متوجه خواهید شد که برخی از گزینه‌ها بهتر از بقیه حل می‌شوند و برخی از شیرها برای تهیه فوم در لاته و کاپوچینو مناسب‌تر هستند. جایگزینی را انتخاب کنید که طعم ترکیبات مجموعه شما را از بین نبرد و به یاد داشته باشید که از این وبلاگ به عنوان مرجع استفاده کنید تا گزینه های خود را بسنجید.

منبع:

https://www.webstaurantstore.com/blog/2428/milk-alternatives-for-coffee.html