بن ماری پلاستیکی کدام یک کارایی بیشتری دارند؟!
آیا میدانید هر کدام از بن ماری های پلاستیکی چه کاربردی دارند؟!
بن ماری های پلاستیکی از اجزای ضروری در فروشگاه‌های اغذیه‌فروشی، بوفه‌ها و خطوط پخت آشپزخانه هستند. این بن ماری‌ها برای نگهداری و جابه‌جایی مواد غذایی استفاده می‌شوند و می‌توانند انواع غذاها را در دماهای بسیار متفاوت نگهداری کنند. هنگام خرید بن ماری پلاستیکی، باید به عواملی مانند اندازه، رنگ و جنس توجه کنید. با استفاده از راهنمای ما، می‌توانید بهترین نوع بن ماری پلاستیکی را که متناسب با نیازهای آشپزخانه شماست، انتخاب کنید.
انواع مواد بن ماری پلاستیکی
هنگام خرید بن ماری، توجه به نوع ماده تشکیل دهنده آن بسیار مهم است. بن ماری‌های پلاستیکی معمولاً از یکی از چهار ماده زیر ساخته می‌شوند: پلی‌کربنات، پلاستیک، ملامین یا پلی‌پروپیلن. هرکدام از این مواد مزایا و معایب خاص خود را دارند.
بن ماری های پلی‌کربنات
این نوع رایج‌ترین گزینه است. پلی‌کربنات بادوام بوده و در برابر لکه‌های روغن مقاوم است. این بن ماری‌ها قابلیت تحمل دما از ۴۰ تا ۲۱۰ درجه فارنهایت (۲۰ تا ۹۹ درجه سانتیگراد) را دارند و برای کاربردهای مختلف مناسب هستند، اما معمولاً برای نگهداری مواد سرد استفاده می‌شوند.
بن ماری های پلاستیکی
این بن ماری‌ها دومین ماده محبوب در بین بن ماری‌ها هستند. آن‌ها قابلیت تحمل دما از ۴۰ تا ۳۷۵ درجه فارنهایت (۲۰ تا ۱۸۷ درجه سانتیگراد) را دارند و به همین دلیل معمولاً برای نگهداری غذا در دمای بالا استفاده می‌شوند.
بن ماری های ملامین
اگر به دنبال ظاهری شیک هستید، بن ماری‌های ملامین با ساختاری ضخیم‌تر و مقاوم در برابر لکه‌ها گزینه‌ای مناسب هستند. این بن ماری‌ها معمولاً به رنگ مشکی یا سفید تولید می‌شوند و برای استفاده در دماهای بالا توصیه نمی‌شوند.
بن ماری های پلی پروپیلن
این نوع بن ماری قابلیت تحمل دما از ۴۰ تا ۱۶۰ درجه فارنهایت (۲۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد) را دارد و بیشتر برای نگهداری در یخچال و فریزر استفاده می‌شود. این گزینه اقتصادی در برابر لکه‌های شیمیایی مقاوم بوده و فاقد BPA است.
اندازه و عمق بن ماری
بن ماری‌های پلاستیکی در اندازه‌ها و عمق‌های متنوعی موجود هستند. اندازه استاندارد برای یک بن‌ماری پلاستیکی کامل ۵۳ در ۳۲.۵ سانتی‌متر است. همچنین، بن ماری‌های پلاستیکی در اندازه‌های کسری مختلف نیز عرضه می‌شوند.
عمق بن‌ماری‌ها معمولاً بین ۲.۵ تا ۲۰ سانتی‌متر متغیر است، اما عمق‌های ۶.۵، ۱۰ و ۱۵ سانتی‌متر از رایج‌ترین گزینه‌ها برای هر اندازه بن‌ماری محسوب می‌شوند.
اندازه‌ها و ابعاد مختلف این تجهیزات آشپزخانه
| اندازه | ابعاد (اینچ) | ابعاد (سانتی‌متر) | مثال |
|---|---|---|---|
یک نهم  |
۶ ۷/۸ × ۴ – ۱/۴ | ۱۷/۵ × ۱۰.۸ | بن ماری یک نهم |
یک هشتم  |
۵ ۳/۴ × ۶ ۳/۸ | ۱۴.۶ × ۱۶.۲ | بن ماری یک هشتم |
یک ششم  |
۶ ۷/۸ × ۶ ۱/۴ | ۱۷.۵ × ۱۵.۸ | بن ماری یک ششم |
یک چهارم  |
۱۰ ۳/۸ × ۶ ۳/۸ | ۲۶.۳ × ۱۶.۲ | بن ماری یک چهارم |
یک سوم  |
۶ ۷/۸ × ۱۲ ۳/۴ | ۱۷.۵ × ۳۲.۵ | بن ماری یک سوم |
نصف  |
۱۰ ۳/۸ × ۱۲ ۳/۴ | ۲۶.۳ × ۳۲.۵ | بن ماری نصف |
نصف بلند  |
۲۰ ۳/۴ × ۶ ۷/۱۶ | ۵۳ × ۱۶.۴ | بن ماری نصف بلند |
کامل  |
۲۰ ۳/۴ × ۱۲ ۳/۴ | ۵۳ × ۳۲.۵ | بن ماری کامل |
رنگ‌های پر کاربرد آن
بن ماری‌های پلاستیکی در رنگ‌های متنوعی عرضه می‌شوند که می‌توانند برای نشان دادن دماها، هماهنگی با ویژگی‌های موجود در بوفه و کانتر، و جلوگیری از آلودگی متقاطع مواد غذایی استفاده شوند.
بن ماری های شفاف
به کارکنان این امکان را می‌دهند که به سرعت مقدار باقی مانده غذا را در بن ماری بررسی کرده و تصمیم بگیرند که آیا نیاز به تعویض یا پر کردن آن وجود دارد یا خیر.
بن ماری های کهربایی
معمولاً نشان‌دهنده نگهداری غذا در دماهای بالا هستند و به راحتی از بن ماری‌های چند منظوره قابل تشخیص‌اند.
بن ماری های مشکی و سفید
برای هماهنگی با نمایش و نگهداری تخم‌مرغ، بادام‌زمینی، پنیر و سایر آلرژن‌های غذایی رایج عالی هستند.
ویژگی‌های اصلی
بن ماری‌های پلاستیکی ممکن است با یک دستگیره یا چند دستگیره عرضه شوند که به کارکنان کمک می‌کند تا مواد غذایی را هنگام نیاز جابه‌جا کنند و برای استفاده با تجهیزات گرمایی ایده‌آل هستند. این دستگیره‌ها به اپراتورها یک چسبندگی ثابت می‌دهند و می‌توانند از سوختگی‌های ناشی از غذا و تجهیزات داغ جلوگیری کنند. برخی از بن ماری‌های پلاستیکی همچنین ممکن است قابلیت انباشت داشته باشند تا فضای ذخیره‌سازی را به حداکثر برسانند و کابینت‌ها و قفسه‌های ذخیره‌سازی را سازماندهی کنند.
منابع: Katom
تحقیق،ترجمه و تدوین: علیرضا فرهمند