طراحی فضای پاسیو رستوران

اگر در هوای گرم به سر می برید و می خواهید از نور آفتاب تابستان بهره مند شوید می توانید فضای بیرون که بدون استفاده مانده را به یک پاسیوی سودآور تبدیل کنید. فضای غذاخوری در فضای باز شامل فضای پیاده رو تا بارهای مجلل در کنار استخر می باشد. برای بهره مندی بیشتر از آب و هوای خوب، می توانید یاد بگیرید که چگونه یک پاسیو بار بسازید یا پاسیوی فعلی خود را بازسازی کنید و گزینه غذاخوری در فضای باز را به مهمانان خود پیشنهاد دهید. مطالعه مقاله پیش رو شما را با ایده های مربوط به ایجاد یک فضای پاسیو در یک رستوران، بار یا کافه آشنا می کند.

قوانین پاسیو رستوران

قبل از اینکه پاسیوی رویایی تان را طراحی کنید لازم است هرگونه قوانین محلی و دولتی درباره طراحی پاسیو را در نظر داشته باشید. از آنجا که مجوزها و دستورالعمل ها ممکن است در هر شهرستانی متفاوت باشد حتماً اطلاعات لازم را جمع آوری کنید.

قوانین لازم مربوط به پاسیو که بهتر است در مورد آن بدانید:

• آیا حیوان اجازه ورود به پاسیو را دارد؟
• آیا سیگار کشیدن مجاز است؟
• چه نوشیدنی هایی برای سرو مجاز است؟
• برای اضافه کردن برق و لوله کشی به پاسیو به چه مجوزهایی نیاز دارید؟
• قوانین مربوط به سرو صدا چگونه است؟

غذا خوری در فضای باز یا پاسیو فضای باز، در زمان همه گیری ویروس کرونا

اگر بعد از قرنطینه ویروس کرونا شروع به بازگشایی رستوران خود کرده اید، استفاده از فضای بیرون می تواند بهترین راه برای بازگشت مشتریانتان باشد.

روشهای زیر شما را برای بازگشایی رستوران با قرار دادن صندلی مهمانان در فاصله دو متری  کمک می کند:

• استفاده از مجوز غذاخوری در فضای باز و پیاده رو.
• تبدیل پارکینگ، پیاده رو و حتی خیابان به فضای غذاخوری به فاصله دو متری میزها از هم
• بستن خیابان ها برای تردد وسایل نقلیه بنابراین عابران پیاده فضای بیشتری در پیاده رو و پاسیوهای ناهار خوری در فضای باز خواهند داشت
• استقرار چادر و سایبان در پارکینگ و فضای پیاده رو
• ایجاد موانع برای جدا کردن غذاخوری ها از عابران پیاده

در حالی که COVID-19 همچنان تهدید کننده است، در اینجا چند روش وجود دارد که می توانید مشتریان و کارکنان خود را در فضای پاسیو ایمن نگه دارید:

• منطقه را برای عبور عابران پیاده جدا کنید
• میزها را به فاصله ۲ متر از هم قرار دهید
• برای نظافت و بهداشت از کرونا از لوازم بهداشتی مخصوص استفاده کنید
• از منوهای کاغذی و یکبار مصرف استفاده کنید
• دستورالعمل شستشوی دست در روشویی
• بعد از هر سرویس میزها را تمیز کنید

طراحی نمای پاسیو

قبل از خرید مبلمان و وسایل لازم با دقت به همه فضاها و نحوه چیدمان و انتخاب لوازم فکر کنید و خلاقیت به خرج دهید. می توانید بخشی از پاسیو را به یک اتاق استراحت و دنج تبدیل کنید و یا اجرای زنده در فضای باز داشته باشید. اضافه کردن تجربیات خاطره انگیز ممکن است فضای بیشتری بطلبد و مهمانان کمتری به همراه  داشته باشد.

فضای پاسیو رستوران با امکانات کامل

شاید بخواهید به منظور ارائه خدمات کامل، یک ایستگاه بار در فضای باز پاسیو داشته باشید فروش نوشیدنی و کوکتل یکی از گزینه های سودآور منو می باشد. بنابراین یک ایستگاه سرویس نوشیدنی برای شبهای گرم تابستان در نظر بگیرید. وجود بار در پاسیو باعث می شود مشتری وقت بیشتر و نوشیدنی بیشتری درخواست کند.

پاسیو دارای فضای پخت

اگر فضای مناسبی  دارید وسایل آشپزخانه از جمله گریل، فر پیتزا و کباب پز را در مسیر مشتریان قرار دهید تا وسوسه برانگیز باشد. مشتریان روش پخت را از نزدیک مشاهده می کنند و مطمئن هستند غذایی که می خورند سالم و مفید است.

آمادگی در برابر شرایط جوی

شرایط جوی بد برای فضای پاسیو مناسب نیست

• بلافاصله پس از باران میز و صندلی ها را مرتب کنید
• پاسیو را به گرمکن و خنک کننده مجهز کنید
• با استفاده از چتر یا سایبان از گرما و سرما در امان بمانید
• فن ها را در امتداد سقف قرار دهید
• در صورت شرایط جوی نامناسب آنجا را تخلیه کنید

پیش بینی هوا در ماه های بهار و تابستان دشوار است، بنابراین اگر در فضای باز سرویس ارائه می دهید مجهز و آمادگی کامل داشته باشید.

جلوگیری از حمله آفات و حشرات به فضای پاسیو 

حمله آفات و حشرات هم مانند شرایط جوی اجتناب ناپذیر است بنابراین باید واکنش سریعی دربرابر این اتفاقات داشته باشید. در فضای باز بیشتر باید مراقب مورچه و سوسک و پرندگان و حتی حیوانات ولگرد بود. فضای باز به نظافت و بهداشت بیشتری نیاز دارد. در ظروف و نوشیدنی ها را ببندید و پاسیو را به اسپری ضد حشرات مجهز کنید. بعد از اینکه مهمانان پاسیو را ترک کردند باقیمانده مواد غذایی را بلافاصله تمیز کنید تا محل تجمع حیوانات وحشی نشود.

انتخاب مبلمان و دکوراسیون پاسیو

برای فضای طراحی پاسیو از مبلمان، سایه و روشنایی استفاده کنید. آیا می خواهید از میز و نیمکت های چوبی پیک نیک روستیک استفاده کنید یا یک ست جذاب با صندلی های فلزی و بالشتک های صندلی را ترجیح می دهید؟ هر سبکی که انتخاب می کنید باید با کانسپت رستورانتان همخوانی داشته باشد.

چند نکته برای ایجاد فضای مناسب برای پاسیو

• با جدا کردن پاسیو از مردم با حصار، گلدان، یا جداکننده، یک فضای خلوت و خصوصی ایجاد کنید
• ناهارخوری پاسیو را از مکان های شلوغ دور نگه دارید تا محیطی آرام و صمیمی داشته باشید
• با استفاده از گل، سایبان و دکور مشتری جذب کنید
• پاسیو را در شب با چراغ های رشته ای یا تابلو روشن کنید
• تا تغییرات جزئی را جبران کند
• هنگام بارندگی کوسن ها را در جای خشک و امن نگهداری کنید

برای فضای پاسیو تبلیغ کنید

فضای پاسیو درصورتی سودآور است که بتوانید مردم را ترغیب کنید تا از آن لذت ببرند. درست قبل از آغاز هوای گرم بازرایابی آنلاین و حضوری داشته باشید. یکی از ساده ترین راه ها برای تبلیغ پاسیو، نصب تابلوی فضای باز است. اگر پاسیو در کنار خیابان یا پیاده رو باشد، جلب توجه مشتری با علائم و تزئینات راحت تر خواهد بود. علائم و چراغ هایی را در پیاده رو ، در ورودی، یا حتی داخل رستوران  قرار دهید تا مهمانانی که منتظر هستند بدانند فضای پاسیو هم گزینه مناسبی است.

اگر درست برنامه ریزی کنید و یک پاسیو در فضای باز رستورانتان راه اندازی کنید می توانید در ماه های گرم مشتریان جدیدی جذب کنید. به خاطر داشته باشید که فضای مهیج و راحتی را برای مهمانانتان تدارک ببینید و در کنار فضای دلپذیر غذا و نوشیدنی های خوشمزه ای هم ارائه دهید. خدمات خوب باعث می شود مشتریان خاطره خوبی را تجربه کنند و در آینده باز هم به رستورانتان برگردند.

مترجم: مریم قنبری

بیشتر مطالعه کنید: چرا سیستم رزرواسیون رستوران مفید است؟