مجله کیت لاین

آموزش٣٠٣
اخبار و رویداد١٠
ترند های صنعت کافه و رستوران٧٢
راهنمای انتخاب و خرید لوازم و تجهیزات٢٠٣
رستوران گرد۶٢
نوع مشاغل١۶٣

ترند نوشیدنی تابستانی کافه تعدادی لیوان بلند که در آنها کافی های تابستانی به صورت نوشیدنی ریخته شده است

نوشیدنی های تابستانی کافه | همراه با آموزش صحیح کارکنان

دسته بندی ها : آموزش
تاریخ انتشار : مرداد ۷, ۱۴۰۴

راهنمای جامع ترند های نوشیدنی تابستان ۱۴۰۴ برای طراحی منوی خاص، سود آور و خنک در کافه ها

نسخه صوتی مقاله را میتوانید از باکس زیر گوش دهید:

آنچه در این مقاله میخوانید:

راهنمای جامع برای طراحی یک منوی تابستانی متفاوت، خلاق و ترند

با شروع فصل گرما، عادت‌های نوشیدنی مردم تغییر می‌کند. مشتریانی که در زمستان با لاته داغ و چای دارچینی آرام می‌گرفتند، حالا به دنبال نوشیدنی‌هایی سبک، خنک، تازه و متفاوت هستند. به‌خصوص در تابستان ۱۴۰۴ که سبک زندگی سالم، زیبایی بصری، تجربه طعمی متفاوت و مواد اولیه گیاهی و طبیعی بیشتر از همیشه محبوب شده‌اند.

در این مقاله، به جای اشاره به نوشیدنی‌های تکراری و کلاسیک، مجموعه‌ای از ترندهای واقعی، کاربردی و قابل اجرا برای کافه‌های ایرانی در تابستان ۱۴۰۴ معرفی می‌شود. در کنار هر نوشیدنی، نکاتی برای طراحی منو، چیدمان بصری، مواد اولیه جایگزین، قیمت‌گذاری پیشنهادی و حتی ایده‌هایی برای تولید محتوای شبکه‌های اجتماعی ارائه شده است.

۱. لته یخ‌ زده نارگیل -هل (Coconut Cardamom Iced Latte)

یک نوشیدنی جذاب و خوش‌عطر تابستانی که ترکیب خامه‌ای شیر نارگیل با اسپرسو و عطر ظریف هل، حس یک دسر هندی-مدرن را به مشتری می‌دهد. برای کسانی که دنبال تجربه طعمی متفاوت اما بدون شکر بالا هستند، این نوشیدنی بسیار محبوب است.

طرز تهیه (برای یک نفر):

مواد لازممقدار
اسپرسو دبل۶۰ میلی‌لیتر
شیر نارگیل خنک۱۵۰ میلی‌لیتر
هل آسیاب‌شده تازهیک‌چهارم قاشق چای‌خوری
شربت آگاو یا سیروپ ساده۱۰–۱۵ میلی‌لیتر (در صورت نیاز)
یخ قالبی شفافبه میزان لازم
پرک نارگیل تست‌شده (اختیاری)برای تزئین

روش آماده‌ سازی:

  • لیوان بلند شیشه‌ای را با یخ پر کن.
  • شیر نارگیل سرد و هل آسیاب‌شده را در شیرجوش کوچک یا شِیکر دستی به‌خوبی مخلوط کن.
  • مایع را روی یخ بریز.
  • اسپرسو دبل را به‌آرامی روی سطح شیر بریز تا دو لایه مشخص ایجاد شود.
  • در صورت نیاز کمی شربت آگاوه برای شیرینی دلخواه اضافه کن.
  • با پرک نارگیل یا کمی زست پرتقال تزئین کن.

نکات اجرایی:

  • می‌تونی با شیر جو دوسر یا بادام هم تستش کنی ولی شیر نارگیل طعم گرمسیری خاصی میده که مزه اصلی نوشیدنی رو می‌سازه.
  • در شبکه‌های اجتماعی با عنوان‌هایی مثل “کافه‌ای با عطر هند، خنکی بالی” تبلیغ کن.
  • از لیوان شیشه‌ای بلند با نی فلزی برای سرو استفاده کن تا جلوه‌ای حرفه‌ای و لوکس ایجاد بشه.

۲. اسپرسو تونیک با زست پرتقال Espresso Tonic with Orange Zest

طرز تهیه (برای ۱ نفر)

مادهمقدار
اسپرسو دبل تازه۶۰ میلی‌لیتر
تونیک واتر (آب گاز دار) با کیفیت۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر
یخ شفاف قالبی۴ تا ۵ عدد
پوست پرتقال تازه (زست)۱ برش نازک یا اسپری طبیعی
(اختیاری) پودر هل یا رزماری تازهمقدار خیلی کم (در صورت تمایل)

طرز تهیه:

  • لیوان بلند شیشه‌ای (های‌بال یا زوکو) را تا نیمه با یخ شفاف پر کن.
    • از یخ قالبی و بزرگ استفاده کن تا دیرتر ذوب بشه و نوشیدنی رقیق نشه.
  • تونیک را آرام آرام در لیوان بریز.
    • حتماً به‌ آرامی بریز تا کف نکند و گازش حفظ شود. مقدار آن بسته به ذائقه می‌تونه بین ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر باشد.
  • اسپرسو دبل را تازه عصاره‌گیری کن.
    • اجازه بده کمی از حرارت بیفته (۱۵–۳۰ ثانیه)، سپس خیلی آرام و با استفاده از پشت قاشق یا از دیواره لیوان، روی تونیک بریز تا لایه‌بندی شود.
  • زست پرتقال را روی نوشیدنی اسپری کن یا برش بده و لبه لیوان قرار بده.
    • می‌تونی کمی روغن پوست پرتقال رو با فشار به سطح اسپرسو اسپری کنی تا رایحه‌اش آزاد بشه.
  • در صورت تمایل، یک برگ رزماری یا پودر هل خیلی کم هم اضافه کن برای عمق طعم.

نکات سرو:

  • این نوشیدنی بهتره بلافاصله سرو بشه تا گاز تونیک و فوم اسپرسو تازه بمونه.
  • حتماً با نی فلزی یا بدون نی سرو کن تا لایه‌بندی نوشیدنی دیده بشه.
  • در منوی کافه می‌تونی این آیتم رو در بخش نوشیدنی‌های خاص تابستانی با عنوان «ترکیب گازدار قهوه و مرکبات» معرفی کنی.

۳. آفوگاتوی خرما و شیر بادام (Date Almond Affogato)

این آفوگاتو، ترکیبی از اسپرسوی داغ با بستنی گیاهی و شیره خرماست که در لحظه سرو، تضاد دمایی و بافتی دلچسبی ایجاد می‌کند. گزینه‌ای شیک، غافلگیرکننده و بدون شکر صنعتی برای کافه‌هایی که به دنبال منویی خاص و سالم هستند.

مواد لازم (برای یک نفر):

مادهمقدار
اسپرسو دبل داغ۶۰ میلی‌لیتر
بستنی وانیل بدون لبنیات (مثلاً با پایه شیر بادام یا جو دوسر)۱ اسکوپ
شیره خرما غلیظ۱ قاشق غذاخوری
بادام ورقه‌شده تست‌شدهبرای تزئین
هل یا دارچین آسیاب‌شدهمقدار خیلی کم (اختیاری)

روش آماده‌سازی:

  • اسکوپ بستنی را داخل فنجان شفاف مخصوص سرو آفوگاتو قرار بده.
  • روی آن شیره خرما را بریز.
  • اسپرسوی دبل را تازه عصاره‌گیری کن و مستقیم روی بستنی بریز تا در مقابل چشم مشتری کمی ذوب شود.
  • بادام تست‌شده و پودر هل یا دارچین را برای تزئین اضافه کن.

نکات اجرایی:

  • برای بیرون‌بر، این نوشیدنی قابل اجرا نیست؛ فقط مناسب سرو در سالن است.
  • پیشنهاد کن کنار این نوشیدنی، خرمای پر شده با کره بادام‌زمینی یا بادام درختی هم ارائه شود.
  • در منو می‌تونه با عنوان‌هایی مثل “آفوگاتوی ایرانی” یا “Affogato with a Middle Eastern Twist” نمایش داده بشه.

۴. ماچا لیموناد (Iced Matcha Lemonade)

طرز تهیه (برای ۱ نفر)

مادهمقدار
پودر ماچا (درجه کافه‌ای)۱ قاشق چای‌خوری (۲ گرم)
آب گرم (حدود ۸۰ درجه)۵۰ میلی‌لیتر
آب لیمو تازه۳۰ میلی‌لیتر (حدود نصف لیمو)
شربت ساده / آگاو / عسل۱۵ میلی‌لیتر (یا به ذائقه)
آب سرد۱۰۰ میلی‌لیتر
یخ قالبی شفافبه مقدار لازم
(اختیاری) برش لیمو، نعناعبرای تزئین

طرز تهیه:

  • حل کردن ماچا:
    پودر ماچا را در ۵۰ میلی‌لیتر آب گرم (نه جوش) بریز و با ویسک مخصوص ماچا یا فوم‌زن دستی هم بزن تا کاملاً حل شود و کف کند. (اگر ویسک نداری، از شِیکر دربسته استفاده کن.)
  • آماده‌سازی لیموناد:
    در یک لیوان بلند، آب لیمو، شربت و آب سرد را ترکیب کن و با قاشق هم بزن.
  • اضافه‌کردن یخ:
    لیوان را تا سه‌چهارم با یخ شفاف پر کن.
  • ریختن ماچا روی لیموناد:
    ترکیب ماچا را خیلی آرام (با پشت قاشق یا از کناره لیوان) روی لایه لیموناد بریز تا دوفاز زیبا ایجاد شود (لیمویی + سبز ماچا).
  • تزئین:
    با برش لیمو تازه یا برگ نعناع تزئین کن.

نکات اجرایی برای کافه‌ دار ها:

  • بهتره ماچا جدا شِیک یا ویسک بشه تا تلخی نگیره.
  • به مشتری هم زده‌شده و هم دوفاز ارائه بده تا خودش ترکیب نهایی رو انتخاب کنه.
  • برای بیرون‌ بر: می‌تونی برچسبی روی لیوان بزنی: “قبل از نوشیدن هم بزنید!”

این نوشیدنی هم جذابیت بصری بالایی داره، هم سالمه، هم خاص ـ مناسب برای کافه‌هایی که دنبال آیتم‌های گیاهی، بدون لبنیات و انرژی‌بخش هستن.

۵. آیس هندوانه و خیار با نعناع Watermelon Mint Cooler

Watermelon Mint Cooler (برای ۱ نفر)

مواد لازم:

مادهمقدار
هندوانه بدون دانه، خرد شده۱۵۰–۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان پوره)
خیار پوست‌کنده، حلقه‌شده نازک۲۵–۳۰ گرم (۲–۳ حلقه)
برگ نعناع تازه۵ تا ۶ برگ
آب لیمو تازه۱۵ میلی‌لیتر
شربت ساده یا عسل۱۰–۱۵ میلی‌لیتر (اختیاری)
یخ قالبی شفافبه مقدار لازم
سودا یا آب گازدار۵۰–۱۰۰ میلی‌لیتر (اختیاری)
برش لیمو، برگ نعناع یا خیاربرای تزئین

طرز تهیه:

  • پوره هندوانه را آماده کن:
    تکه‌های هندوانه را در بلندر بریز و پوره روان و یکنواختی تهیه کن. (می‌تونی از صافی رد کنی اگه بافت خیلی نرم‌تر می‌خوای.)
  • ترکیب با مواد طعم‌دهنده:
    در یک شِیکر یا لیوان بزرگ، پوره هندوانه، آب لیمو، عسل (یا شربت ساده)، و برگ‌های نعناع را اضافه کن و به‌آرامی هم بزن یا کمی بکوب (muddle) کن تا عطر نعناع آزاد شود.
  • یخ و تزئین:
    لیوان بلند را تا نیمه با یخ پر کن. حلقه‌های نازک خیار و برش لیمو را به دیواره لیوان بچسبون برای جلوه زیبا.
  • ریختن نوشیدنی:
    ترکیب پوره را روی یخ بریز. در صورت تمایل، روی آن کمی سودا اضافه کن تا نوشیدنی گازدار شود.
  • تزئین نهایی:
    با یک شاخه نعناع تازه یا برش کوچک هندوانه لبه لیوان را تزئین کن.

نکات حرفه‌ای:

  • می‌تونی این نوشیدنی رو بدون سودا سرو کنی برای حس طبیعی‌تر، یا با سودا برای بافت پرانرژی‌تر.
  • در منوی تابستانی با اسم‌هایی مثل «کولر هندوانه» یا «Watermelon Breeze» بنویس تا خاص‌تر جلوه کنه.
  • برای بیرون‌بر می‌تونی از لیوان‌های شفاف و نی فلزی یا نی کاغذی سبز استفاده کنی تا هویت طبیعی نوشیدنی حفظ بشه.

۶. آیس چای ماسالا با شیر گیاهی Iced Masala Chai Latte

طرز تهیه (برای ۱ نفر)

مواد لازم:

مادهمقدار
چای سیاه (سسته یا تی‌بگ)۱ قاشق چای‌خوری / ۱ تی‌بگ
آب جوش۱۰۰ میلی‌لیتر
شیر گیاهی (بادام، جو دوسر یا نارگیل)۱۵۰ میلی‌لیتر
ترکیب ادویه ماسالا (پودر دارچین، هل، زنجبیل، جوز، میخک)½ قاشق چای‌خوری
شربت ساده یا عسل۱۰–۱۵ میلی‌لیتر (به ذائقه)
یخ شفافبه مقدار لازم
پودر دارچین / چوب دارچینبرای تزئین

طرز تهیه:

  • دم‌کردن چای ماسالا:
    چای سیاه را با ادویه ماسالا و آب جوش ترکیب کن و اجازه بده ۵ تا ۷ دقیقه دم بکشه. سپس صافش کن. اگر از تی‌بگ استفاده می‌کنی، ادویه را جدا اضافه کن.
  • شیر را آماده کن:
    شیر گیاهی سرد را با شربت یا عسل ترکیب کن. (می‌تونی آن را با فوم‌زن کمی کف‌دار هم بکنی.)
  • ترکیب نهایی:
    لیوان بلند را با یخ پر کن. ابتدا چای ماسالا سردشده را داخل لیوان بریز، سپس شیر گیاهی را به‌آرامی روی آن اضافه کن تا نوشیدنی لایه‌بندی شود.
  • تزئین:
    روی نوشیدنی پودر دارچین بپاش یا یک چوب دارچین برای زیبایی و رایحه در لیوان قرار بده.

نکات کاربردی:

  • می‌تونی چای و ادویه رو از قبل در حجم زیاد آماده کنی و در یخچال نگه‌داری کنی تا اجرای سریع‌تری داشته باشی.
  • شیر جو دوسر یا بادام طعم بهتری نسبت به شیر نارگیل با ماسالا ایجاد می‌کنن.
  • این نوشیدنی برای مخاطبانی که به‌دنبال نوشیدنی‌های بدون قهوه و شیر حیوانی هستن، انتخاب بی‌نقصیه.

۷. کامبوچا لیمو-زنجبیل Lemon Ginger Kombucha Cooler

طرز تهیه (برای ۱ نفر)

مواد لازم:

مادهمقدار
کامبوچا طعم لیمو–زنجبیل آماده۲۰۰–۲۵۰ میلی‌لیتر
یخ شفافبه مقدار لازم
برش نازک لیمو تازه۱–۲ عدد
زنجبیل تازه رنده‌شده یا حلقه‌ شدهکمی (به دلخواه)
برگ نعناع یا لیموترش خشک (اختیاری)برای تزئین

طرز تهیه:

  • آماده‌سازی لیوان:
    لیوان بلند شیشه‌ای را تا نیمه با یخ شفاف پر کن.
  • افزودن طعم‌دهنده طبیعی (اختیاری):
    اگر می‌خوای رایحه زنجبیل قوی‌تر بشه، چند برش نازک زنجبیل تازه یا مقدار کمی زنجبیل رنده‌شده رو کف لیوان بنداز.
  • ریختن کامبوچا:
    کامبوچای سرد را به‌آرامی روی یخ بریز تا گاز آن حفظ شود.
  • تزئین:
    با برش لیمو، برگ نعناع یا لیموترش خشک، لبه لیوان را تزئین کن.

نکات حرفه‌ای:

  • در کافه، حتماً از برندهای باکیفیت و شناخته‌شده کامبوچا استفاده کن یا اگه خودت تهیه می‌کنی، حتماً میزان اسیدیته، طعم و گاز آن را کنترل کن.
  • در منو می‌تونی آن را در بخش نوشیدنی‌های تخمیری یا سلامت‌محور قرار بدی.
  • برای بیرون‌بر: اگر بطری آماده استفاده نداری، این نوشیدنی را فقط در سالن سرو کن تا گازش حفظ شود.

۸. اسموثی انبه و نارگیل با هل Mango Coconut Smoothie

طرز تهیه (برای ۱ نفر)

مواد لازم:

مادهمقدار
انبه رسیده، خرد شده۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان پر)
شیر نارگیل سرد (کنسروی یا کارتن)۱۰۰–۱۵۰ میلی‌لیتر
یخ خرد شده½ پیمانه
عسل یا شربت آگاو۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
پودر هل تازه آسیاب‌شدهنوک قاشق چای‌خوری (ملایم)
پرک نارگیل، دانه چیا یا گرانولابرای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه:

  • مواد اصلی را در بلندر بریز:
    انبه، شیر نارگیل، یخ خردشده، هل و عسل (در صورت تمایل) را داخل بلندر بریز.
  • میکس کردن:
    با قدرت بالا حدود ۳۰–۴۰ ثانیه میکس کن تا بافتی یکدست، خامه‌ای و غلیظ ایجاد بشه.
  • سرو:
    در لیوان شیشه‌ای کوتاه یا کاسه اسموتی بریز.
  • تزئین:
    روی اسموتی را با پرک نارگیل، دانه چیا، پودر هل یا برش نازک انبه تزئین کن.

نکات حرفه‌ای:

  • برای بافت نرم‌تر: از شیر نارگیل کنسروی استفاده کن (چرب‌تر و غلیظ‌تر از نوع کارتی).
  • برای بیرون‌بر: در لیوان‌های بزرگ با درب گنبدی سرو کن و روی آن دانه چیا یا نارگیل بریز.
  • برای سرو خاص‌تر: می‌تونی با کمی زعفران یا گلاب بازی کنی و نسخه‌ای با الهام از طعم‌های ایرانی بسازی.

پیشنهاد منو:

  • در بخش “Smoothies & Creamy Coolers” با نام‌هایی مثل “بهشت استوایی” یا “Mango Chill with a Hint of Cardamom” بیار.
  • قیمت‌گذاری این آیتم به دلیل ظاهر لوکس و طعم خاص، می‌تونه در رنج بالا باشه.

۹. نیترو کلد برو طعم‌دار با هل و پرتقال Nitro Cold Brew with Cardamom & Orange

طرز تهیه (برای ۱ نفر)

مواد لازم:

مادهمقدار
کلد برو قهوه غلیظ و سرد۲۰۰ میلی‌لیتر
گاز نیتروژن (از دستگاه نیترو)طبق دستور دستگاه
هل آسیاب‌شده یا خیسانده در آبنوک قاشق چای‌خوری (یا ۳ دانه)
زست پرتقال تازه۱ نوار نازک
یخ (اختیاری)به مقدار کم
(اختیاری) شربت وانیل یا پرتقال۵ تا ۱۰ میلی‌لیتر (در صورت تمایل)

طرز تهیه:

  • آماده‌سازی طعم‌دهنده:
    اگر از هل تازه استفاده می‌کنی، ۲–۳ دانه هل را کمی بکوب و در مقدار کمی آب داغ (۳۰ میلی‌لیتر) ۵ دقیقه بخیسان، سپس صاف کن. یا از مقدار کمی پودر هل تازه آسیاب‌شده استفاده کن.
  • مخلوط کردن طعم‌ها با کلد برو:
    هل صاف‌شده یا پودر آن را به کلد برو سرد شده اضافه کن. در صورت تمایل، شربت وانیل یا پرتقال هم اضافه کن و هم بزن.
  • تزریق نیتروژن:
    ترکیب قهوه را داخل مخزن دستگاه نیترو بریز. اجازه بده با فشار نیتروژن، بافت خامه‌ای شکل بگیره.
  • سرو:
    نوشیدنی را مستقیماً از نازل دستگاه داخل لیوان مخصوص (مانند لیوان پینت شیشه‌ای یا کاپ بدون دسته) بریز تا لایه‌ای ابری و خامه‌ای در سطح ایجاد شود.
  • تزئین:
    زست پرتقال را کمی فشار بده تا روغن طبیعی‌اش آزاد شود و روی نوشیدنی اسپری شود. می‌تونی زست را داخل لیوان بندازی یا لبه آن قرار بدی.

نکات اجرایی:

  • برای بهترین نتیجه، کلد برو را ۱۲–۱۶ ساعت قبل دم و سرد کن.
  • برای دستگاه نیترو از فشار استاندارد و تمیز بودن نازل اطمینان حاصل کن.
  • ترکیب هل و پرتقال، قهوه را معطر، گرم و در عین حال خنک می‌کند — تضادی جذاب برای تابستان.
  • اگر نیتروژن در دسترس نداری، می‌تونی نسخه‌ی ساده این نوشیدنی را با قهوه سرد و کف‌زن دستی هم درست کنی، ولی بافت نهایی متفاوت خواهد بود.

پیشنهاد منو:

در منو می‌تونی این نوشیدنی را با عنوان‌هایی مثل:

  • “نیترو هل‌پرتقال”
  • “Orange Cardamom Nitro”
  • یا حتی “Cloudy Cold Brew with a Twist” بیاری.

این نوشیدنی خاص، حرفه‌ای و کاملاً مناسب برای کافه‌هایی‌ست که روی تجربه حسی و بصری نوشیدنی تمرکز دارن.

۱۰. فراپه موکا بادام‌ زمینی Iced Mocha Peanut Butter Frappe

فراپه موکا بادام‌ زمینی ترکیبیه از قهوه، شکلات و کره بادام‌زمینی؛ بافت کرمی، طعمی متفاوت و انرژی بالا، این نوشیدنی رو به یک آیتم لوکس و خوشمزه در منوی تابستانی تبدیل می‌کنه. برای مخاطبان جوان، گیاه‌خوارها و کسانی که دنبال نوشیدنی‌های پرکالریِ خوش‌طعم هستن، گزینه‌ای بی‌رقیب محسوب میشه.

مواد لازم (برای سرو ۱ نفر):

مادهمقدار
اسپرسو دبل یا قهوه غلیظ سرد۶۰ میلی‌لیتر
شیر گیاهی یا لبنی سرد۱۰۰ میلی‌لیتر
کره بادام‌زمینی طبیعی۱ قاشق غذاخوری پُر
پودر کاکائو یا سس شکلات تلخ۱ قاشق مرباخوری
یخ خردشده۱ پیمانه
شربت ساده یا شکر (اختیاری)۱۰–۱۵ میلی‌لیتر
خامه زده‌شده و تکه شکلات (اختیاری)برای تزئین

طرز تهیه:

  • همه مواد (قهوه، شیر، کره بادام‌زمینی، شکلات، یخ و شیرین‌کننده) را داخل بلندر بریز.
  • حدود ۳۰ تا ۴۰ ثانیه با سرعت بالا میکس کن تا بافتی یکدست، غلیظ و خنک ایجاد بشه.
  • در لیوان بلند بریز، روی آن خامه بزن و با شکلات رنده‌شده یا بادام‌زمینی خردشده تزئین کن.

نکات حرفه‌ای برای کافه‌دار:

  • می‌تونی نسخه گیاهی این نوشیدنی رو با شیر جو دوسر یا بادام و شکلات بدون لبنیات تهیه کنی.
  • اگر دستگاه بلندر قوی نداری، یخ را اول کمی خرد کن تا به تیغه فشار نیاد.
  • در منو با اسم‌هایی مثل «موکا انرژی بمب» یا «Peanut Butter Mocha Chill» بیار تا جذاب‌تر دیده بشه.

راهنمای قیمت‌ گذاری هوشمندانه نوشیدنی‌ها

چگونه نوشیدنی‌های تابستانی را قیمت‌گذاری کنیم تا هم مشتری راضی باشد، هم سود ما حفظ شود؟

  • در نظر گرفتن هزینه پنهان: یخ، نی، برش لیمو، برق دستگاه‌ها.
  • ارزش ادراکی مشتری: نوشیدنی‌هایی که رنگ خاص یا اسم فانتزی دارند (مثل “Butterfly Sunset”) می‌توانند گران‌تر فروخته شوند.
  • بسته‌بندی خاص برای بیرون‌بر: اگر نوشیدنی‌ را در لیوان خاص، بطری شیشه‌ای یا جعبه بیرون‌بر خاص ارائه می‌دهید، قیمت را متناسب افزایش دهید.
  • استفاده از “گزینه ویژه منو”: مثلاً نوشیدنی «محدود هفته» یا «انتخاب باریستا» با قیمتی بالاتر اما جذاب ارائه شود.

آموزش سریع باریستا ها برای اجرای این منو

برای اینکه منوی تابستانی واقعاً اجرا شود، تیم باید آماده باشد.

مراحل پیشنهادی:

  • دموی داخلی: هر نوشیدنی را یک بار جلوی کارکنان اجرا کنید.
  • جزوه ساده آموزش: هر نوشیدنی، مواد لازم، نسبت‌ها و زمان اجرا.
  • تمرین برای سرعت: بعضی نوشیدنی‌ها مانند آیس ماچا یا اسموثی زمان‌بر هستند و باید اجرای سریع تمرین شود.
  • تعیین باریستای تخصصی تابستان: یک نفر مسئول اصلی اجرای منوی جدید باشد.

نتیجه گیری نهایی

تابستان ۱۴۰۴ فرصتی برای بازطراحی منو و تجربه‌ی متفاوت‌سازی کافه شماست. دیگر تنها یک آیس لاته ساده کافی نیست. مشتری‌ها دنبال تجربه‌ ای خاص ترکیبی از طعم، بافت، رایحه، رنگ و داستان هستند.

این نوشیدنی‌ها فقط یک خوراکی نیستند، بلکه لحظه‌ای خنک، رنگی و به‌یادماندنی هستند که مشتری با آن از گرمای تابستان فرار می‌کند.

منابع: perfectdailygrind cornercoffeestore

علیرضا فرهمند

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

با عضویت در مجله کیت لاین همیشه به روز باشید!