بشقاب سرو: انواع آن و کاربرد هر یک از آنها
هر بشقاب، نه تنها ظرفی برای غذا، بلکه ابزاری برای خلق تجربه‌ای ماندگار در پذیرایی است.
هنگام انتخاب بشقاب ها برای کسب و کار تجاری خود، مهم است که انواع مختلف موجود را در نظر بگیرید. نوع مناسب بشقاب می‌تواند ارائه غذا را بهبود بخشیده و به تجربه مثبت مشتریان شما کمک کند. چه برای رستوران خود بشقاب انتخاب کنید و چه برای رویداد بعدی که برگزار می‌کنید، از این راهنما برای تعیین نوع بشقاب و اندازه آن براساس چیزی که سرو می‌کنید، استفاده کنید.
بشقاب‌های شام
همانطور که از نامش پیداست، بشقاب‌های شام در سرو شام برای ارائه غذای اصلی استفاده می‌شوند. این بشقاب‌ها نسبت به سایر انواع بشقاب‌ها بزرگتر هستند و برای سرو غذاهای اصلی و بخش‌های بزرگتر مناسب‌اند.
- فضای کافی برای یک وعده کامل غذا، شامل غذای اصلی، همراه با غذاهای جانبی و سس‌ها یا گریوی‌ها
- معمولاً دارای لبه‌ای عریض برای سهولت در حمل و نقل هنگام سرو غذا
- سطح صاف و عریض به اندازه کافی فضا برای چیدمان آیتم‌های مختلف غذایی بدون تداخل فراهم می‌آورد
اندازه بشقاب شام
اندازه بشقاب‌های شام از ۲۵ سانتیمتر تا ۳۰ سانتیمتر متغیر است، در حالی که اندازه استاندارد بشقاب شام ۲۵ سانتیمتر است. این اندازه فضای کافی برای غذای اصلی و هر غذای جانبی همراه فراهم می‌کند، بدون اینکه بشقاب بیش از حد شلوغ شود. علاوه بر این، اندازه بزرگتر بشقاب‌های شام امکان استفاده از تکنیک‌های خلاقانه چیدمان غذا را فراهم می‌آورد و به آشپزها این امکان را می‌دهد که جذابیت بصری غذاهای خود را افزایش دهند.
بشقاب‌های دسر
بشقاب دسر، که به آن بشقاب دسر یا سینی دسر نیز گفته می‌شود، بشقابی کوچک است که مخصوص سرو دسرها طراحی شده است. این بشقاب‌ها اندازه مناسبی برای دسرهای فردی دارند و اطمینان می‌دهند که هر مهمان می‌تواند دسر خود را بدون احساس پر بودن کامل لذت ببرد.
- معمولاً در انتهای وعده غذایی، پس از سرو غذای اصلی، سرو می‌شود
- ایده‌آل برای سرو کیک‌ها، شیرینی‌ها، پای‌ها و تارت‌ها
- معمولاً برای سرو پیش‌غذاها، شیرینی‌ها و غذاهای جانبی استفاده می‌شود
اندازه بشقاب دسر
بشقاب‌های دسر کوچکتر از بشقاب‌های شام هستند، زیرا برای سرو دسرهای فردی طراحی شده‌اند. اندازه استاندارد بشقاب دسر حدود 6 تا 8 اینچ قطر دارد. اغلب بشقاب‌های دسر و پیش‌غذا می‌توانند به طور متقابل استفاده شوند تا هزینه‌ها را در رستوران شما کاهش دهند.
بشقاب‌های پیش‌غذا
بشقاب پیش غذا برای هر کسب و کار غذایی با منوی پیش غذا ضروری است و عمدتاً برای سرو انواع مختلف پیش‌غذاها و هورس دورو (خوراک‌های کوچک) استفاده می‌شود. به دلیل استفاده برای سرو انواع غذاها، این بشقاب‌ها از نظر شکل بسیار متنوع هستند و هم به صورت کلاسیک و هم غیرمنظم در دسترس قرار دارند. آنها معمولاً در رستوران‌ها، رویدادهای پذیرایی و سالن‌های مهمانی استفاده می‌شوند و به مهمانان این امکان را می‌دهند که طعم‌ها و بافت‌های مختلف را امتحان کنند.
- معمولاً در ابتدای وعده غذایی یا در ساعات کوکتل سرو می‌شود
- به مهمانان اجازه می‌دهد که از انواع لقمه‌های کوچک قبل از غذای اصلی لذت ببرند
- معمولاً برای سرو دسرهای کوچک، شیرینی‌ها و غذاهای جانبی استفاده می‌شود
اندازه بشقاب پیش‌غذا
که به آن بشقاب کوچک یا بشقاب چشیدن نیز گفته می‌شود، یک ظرف جمع و جور است که معمولاً حدود 4 تا 7 اینچ قطر دارد. اندازه بشقابی که انتخاب می‌کنید بستگی به نوع پیش‌غذا و ارائه مورد نظر دارد. بشقاب‌های کوچکتر، حدود 4 تا 5 اینچ، برای پیش‌غذاهای لقمه‌ای ایده‌آل هستند، در حالی که بشقاب‌های بزرگتر، حدود 6 تا 7 اینچ، می‌توانند بخش‌های بزرگتر یا ارائه‌های پیچیده‌تری را جای دهند.
بشقاب‌های سالاد
همانطور که از نامش پیداست، بشقاب‌های سالاد عمدتاً برای سرو سالادها قبل از غذای اصلی استفاده می‌شوند. این بشقاب‌ها نسبت به بشقاب‌های شام کوچکتر هستند و برای سرو دسرهای فردی از سبزیجات تازه، میوه‌ها و سایر مواد سالاد ایده آل اند.
- معمولاً قبل از غذای اصلی سرو می‌شود
- دارای لبه برجسته اطراف بشقاب برای جلوگیری از ریختن یا لغزیدن غذا از روی بشقاب
- مناسب برای سرو پیش‌غذاها، دسرها، ساندویچ‌های کوچک و غذاهای جانبی
اندازه بشقاب سالاد
بشقاب‌های سالاد معمولاً دارای قطر بیشتری نسبت به بشقاب های عادی هستند این اندازه برای سرو سالاد و پیش‌غذاهای تک نفره ایده‌آل است. اندازه جمع و جور بشقاب‌های سالاد، جابجایی آسان و کنترل اندازه وعده‌ها را امکان‌پذیر می‌کند، که آنها را برای سالادهای سرو شده در بشقاب یا به عنوان بخشی از چیدمان بزرگتر میز مناسب می‌سازد.
بشقاب‌های شارژ غذا یا (بشقاب زیرین)
بشقاب شارژ، که به آن بشقاب سرو یا زیر بشقاب نیز گفته می‌شود، بشقاب دکوری و بزرگتری است که زیر بشقاب شام قرار می‌گیرد. بشقاب‌های شارژ برای افزودن شکوه و سبک به چیدمان‌های رسمی میز، مانند عروسی‌ها، ضیافت‌ها، رستوران‌های مجلل و دیگر رویدادهای خاص استفاده می‌شوند.
- جذابیت بصری چیدمان میز را افزایش می‌دهند
- برای سرو غذا به طور مستقیم استفاده نمی‌شوند؛ بسیاری از آنها از مواد غیر ایمن برای غذا ساخته نشده‌اند
- قبل از اینکه مهمانان به میز بنشینند، روی میز قرار می‌گیرند و قبل از سرو دسر از روی میز برداشته می‌شوند
اندازه بشقاب شارژ
استاندارد بشقاب شارژ ۳۳ سانتیمتر قطر دارد. این اندازه بزرگتر به آنها اجازه می‌دهد که بشقاب شام استاندارد را به راحتی در خود جای دهند. مهم است که اندازه بشقاب شارژ را نسبت به باقی چیدمان میز در نظر بگیرید تا ترتیب متعادل و بصری دلپذیری حاصل شود. به یاد داشته باشید که بشقاب‌های شارژ برای سرو غذا به طور مستقیم استفاده نمی‌شوند، بنابراین اندازه آنها باید بر اساس هدف دکوری و تطابق با بقیه ظروف میز انتخاب شود.
بشقاب ناهار
بشقاب‌های ناهار کمی کوچکتر از بشقاب‌های شام هستند و معمولاً برای سرو ساندویچ‌ها،Wrap ها، بخش‌های کوچک غذاهای اصلی و سالادها استفاده می‌شوند. با این حال، این بشقاب‌ها همچنین می‌توانند در مواقع ناهار سبک، چای بعد از ظهر و سایر وعده‌های غذایی سبک مورد استفاده قرار گیرند. اندازه آنها همچنین برای ارائه سرویس‌های فردی پیش‌غذاها در مهمانی‌های کوکتل، بوفه‌ها یا دیگر رویدادهای اجتماعی ایده‌آل است.
- مناسب برای وعده‌های ناهار
- ایده‌آل برای رویدادهای رسمی یا نیمه‌رسمی
- معمولاً برای سرو صبحانه و ناهارهای سبک استفاده می‌شود
اندازه بشقاب ناهار
بشقاب‌های ناهار کمی کوچکتر از بشقاب‌های شام هستند و قطر آنها حدود ۲۳ سانتیمتر است. تفاوت اصلی بین بشقاب ناهار و بشقاب شام در اندازه آن‌هاست. بشقاب‌های شام بزرگتر هستند و معمولاً حدود ۲۳ تا 28 سانتیمتر قطر دارند و برای سرو غذای اصلی استفاده می‌شوند. از طرف دیگر، بشقاب‌های ناهار کوچکتر هستند و برای وعده‌های غذایی سبک‌تر، پیش‌غذاها، سالادها و دسرها مناسب‌ترند.
بشقاب نان و کره
گاهی به آن بشقاب نان نیز گفته می‌شود، بشقاب نان و کره یک بشقاب کوچک است که معمولاً برای سرو نان، کره یا پیش‌غذاهای کوچک استفاده می‌شود. این بشقاب‌ها معمولاً در رستوران‌های غذای عالی، سالن‌های ضیافت، رویدادهای پذیرایی، هتل‌ها و دیگر مکان‌هایی که سبد نان یا رول‌های ناهار رایگان ارائه می‌دهند، استفاده می‌شوندو
- معمولاً قبل از غذای اصلی یا همراه با سایر ظروف غذا، مانند بشقاب‌های شام، بشقاب‌های سالاد و کاسه‌های سوپ سرو می‌شود
- ایده‌آل برای مکان‌های لوکس و رویدادهای پذیرایی
- مناسب برای سرو پیش‌غذاهای کوچک و شیرینی‌ها
اندازه بشقاب نان و کره
اندازه بشقاب نان و کره معمولاً از ۱۵ تا ۱۸ سانتیمتر قطر دارد. این اندازه جمع و جور به راحتی در دست قرار می‌گیرد و می‌تواند به راحتی روی میز قرار گیرد، در حالی که فضای کافی برای برش‌های نان یا پیش‌غذاهای کوچک فراهم می‌کند. اندازه کوچکتر همچنین به کنترل اندازه وعده‌ها و جلوگیری از هدر رفتن غذا کمک می‌کند.
چگونه بهترین بشقاب را انتخاب کنیم
هنگام انتخاب بشقاب‌ها برای مجموعه ظروف غذاخوری خود، عواملی مانند دوام، ارزش زیبایی‌شناسی و بودجه را در نظر بگیرید. بشقاب‌ها در اشکال، رنگ‌ها و الگوهای مختلف موجود هستند که به شما این امکان را می‌دهند که یک ارائه هماهنگ یا چیدمان جذاب و ترکیبی ایجاد کنید.
مواد بشقاب
مواد یکی از عوامل مهم در انتخاب بشقاب است. در نهایت، بهترین ماده بشقاب برای رستوران شما بستگی به نیازهای خاص، بودجه و تجربه ناهاری که می‌خواهید ایجاد کنید دارد. در اینجا رایج‌ترین مواد بشقاب که در رستوران‌ها استفاده می‌شود، آورده شده است:
چینی(China):
یک انتخاب کلاسیک که معمولاً در رستوران‌های با غذای عالی استفاده می‌شود، بشقاب‌های چینی به دوام و ظاهر ظریف خود شناخته می‌شوند. ظروف چینی از خاک رس ساخته می‌شوند و در دمای بالا پخته می‌شوند، که نتیجه آن ظاهر ظریف با حفظ گرمای عالی است.
چینی پرسلین (Porcelain):
مناسب برای انواع مختلف رستوران‌ها، از رستوران‌های غیررسمی تا رستوران‌های با غذای عالی، بشقاب‌های چینی پرسلین تعادلی بین ظرافت و کاربردی بودن برقرار می‌کنند. این بشقاب‌ها در دمای بالا پخته می‌شوند که آنها را غیرمتخلخل و مقاوم در برابر لکه‌ها و ترک‌ها می‌سازد.
چینی استخوانی (Bone China):
بشقاب‌های چینی استخوانی به عنوان بهترین و لوکس‌ترین گزینه در میان ظروف سرامیکی شناخته می‌شوند. این بشقاب‌ها حاوی خاک استخوان هستند که کیفیت شفاف و احساس سبک خاصی به آنها می‌دهد. علیرغم ظاهر ظریف آنها، چینی استخوانی به طور شگفت‌انگیزی مقاوم و ضد ترک است. این بشقاب‌ها بهترین گزینه برای رستوران‌های لوکس و رسمی هستند که می‌خواهند ظرافت را منتقل کنند.
سنگی یا استون ور (Stoneware):
برای رستوران‌های غیررسمی و خانوادگی با جو صمیمی، بشقاب‌های سنگی یا به اصطلاح استون ور ظاهری روستیک و خاکی ارائه می‌دهند. این بشقاب‌ها در دمای پایین پخته می‌شوند که می‌تواند منجر به یک سطح بافت‌دار و لعاب‌خورده شود. ظروف سنگی مقاوم در برابر ترک خوردن هستند و نسبت به چینی سنتی احساس ضخیم‌تر و سنگین‌تری دارند.
ملامین (Melamine):
مشابه ظاهر چینی بدون هزینه‌های مربوط به آن، بشقاب‌های ملامین سبک، مقاوم در برابر شکستگی و قابل شستشو در ماشین ظرف‌شویی هستند. این بشقاب‌ها انتخاب عملی برای عملیات با حجم بالا، پاتیوهای بیرونی و کافه‌تریاها هستند. در حالی که ظروف ملامین دوام بی‌نظیری دارند، اما برای استفاده در مایکروویو مناسب نیستند.
اشکال بشقاب
انتخاب بهترین شکل بشقاب برای رستوران شما بستگی به عواملی همچون سبک رستوران، نوع غذایی که سرو می‌کنید و ارائه‌ای که می‌خواهید ایجاد کنید، دارد. در اینجا یک نگاه اجمالی به هر شکل بشقاب آمده است:
بشقاب‌های گرد:
بشقاب‌های گرد پرطرفدارترین و متنوع‌ترین انتخاب هستند. آنها برای انواع مختلف غذاها مناسب‌اند و ارائه‌ای کلاسیک و متعادل را فراهم می‌کنند.
بشقاب‌های مربعی:
بشقاب‌های مربعی ظاهری مدرن و معاصر دارند. این بشقاب‌ها برای غذاهایی با خطوط تمیز و ارائه هنری عالی هستند.
بشقاب‌های کوپ:
بشقاب‌های کوپ بشقاب‌های گردی هستند که لبه‌های آنها کمی به سمت بالا خم شده است، که ظاهری معاصر و مینیمالیستی به آنها می‌دهد. این بشقاب‌ها برای غذاهایی با سس یا ارائه‌های هنری عالی هستند، اما ممکن است نتوانند مایعات را به خوبی بشقاب‌های دارای لبه‌های مشخص نگه دارند.
بشقاب‌های مثلثی:
بشقاب‌های مثلثی انتخابی جسورانه و جذاب هستند. آنها زیبایی منحصر به فردی اضافه می‌کنند و می‌توانند در رستوران شما یک بیانیه بسازند. این بشقاب‌ها برای ارائه‌های هنری و سبک‌های چیدمان غیررسمی مناسب هستند.
رنگ‌های بشقاب
مانند رنگ‌های داخلی رستوران شما، رنگ‌های بشقاب نیز بر تجربه ناهاری مشتریان تاثیر می‌گذارند. در اینجا نحوه تاثیر برخی از رایج‌ترین رنگ‌های بشقاب بر اشتها و ارائه غذا آورده شده است:
سفید:
بشقاب‌های سفید اغلب با تمیزی و پاکیزگی همراه هستند. آنها می‌توانند جذابیت بصری غذاهای رنگی و بشقاب‌های پاستا قرمز را افزایش دهند و باعث برجسته شدن آنها شوند. بشقاب‌های سفید به طور گسترده‌ای به عنوان رنگی خنثی و متنوع در نظر گرفته می‌شوند که برای انواع مختلف غذاها مناسب است.
سیاه:
بشقاب‌های سیاه زمینه‌ای با کنتراست بالا ایجاد می‌کنند که به غذاهای رنگی و خنثی جذابیت بصری می‌بخشد. آنها می‌توانند عنصری از ظرافت و شیک بودن به ارائه غذا اضافه کنند. با این حال، بشقاب‌های سیاه ممکن است برای غذاهای بسیار تیره یا سنگین مناسب نباشند.
قهوه‌ای: بشقاب‌های قهوه‌ای می‌توانند حس روستیک و خاکی ایجاد کنند. آنها با غذاهایی که رنگ‌های گرم یا طبیعی دارند، مانند گوشت‌ها و سبزیجات کبابی، به خوبی هماهنگ می‌شوند.
قرمز:
قرمز یک رنگ روشن و پرانرژی است که اشتها را تحریک می‌کند. این رنگ می‌تواند به غذاهای خنثی مانند ترتیلا، مرغ و سیب‌زمینی له شده جلوه‌ای جذاب بدهد.
زرد:
زرد نیز یک رنگ گرم و پرانرژی است که می‌تواند اشتها را تحریک کند. بشقاب‌های زرد برای ترکیب با غذاهای سبز مانند سالاد، غذاهای پستو و آووکادو تست عالی هستند.
سبز: بشقاب‌های سبز می‌توانند ادراک تازگی و سلامتی را تقویت کنند. این بشقاب‌ها به خوبی با سالادها، غذاهای گیاهی و غذاهای تخم‌مرغی هماهنگ می‌شوند.
آبی:
بشقاب‌های آبی در محیط‌های ناهاری نسبتاً نادر هستند، زیرا آبی رنگی است که در غذاهای طبیعی کمتر یافت می‌شود. با این حال، آنها می‌توانند با غذاهای دریایی خوب کار کنند و جذابیت بصری غذاهای زرد و نارنجی مانند تخم‌مرغ و کاری‌ها را تقویت کنند، زیرا آبی در مقابل این رنگ‌ها در چرخ رنگ قرار دارد.
بهترین بشقاب برای غذا خوردن بستگی به عوامل مختلفی دارد، از جمله نوع غذایی که سرو می‌کنید و فضای ناهارخوری شما. بشقاب‌های سفید انتخابی امن برای بیشتر غذاها هستند زیرا پس زمینه‌ای تمیز و خنثی فراهم می‌کنند. با این حال، استفاده از رنگ‌های متضاد که با ظاهر غذا هماهنگ هستند می‌تواند تجربه ناهاری را نیز ارتقا دهد. در نهایت، هنگام انتخاب رنگ بشقاب برای یک وعده خاص، ضروری است که به ارائه کلی، زمینه فرهنگی و واکنش احساسی که می‌خواهید برانگیزید، توجه کنید.
منابع: webstaurantstore
