چگونه یک سرآشپز قنادی شوید

اگر قصد دارید وارد صنعت خدمات غذایی شوید و به عنوان  سرآشپز قنادی  فعالیت کنید مقاله زیر به شما کمک می کند تا اطلاعات لازم را به دست آورید. اگر از جمله افراد خلاقی هستید و با تهیه دسر با طعمهای فوق العاده لذت می‌برید می‎توانید به عنوان یک هنرمند در این کار موفق عمل کنید.

شغل سرآشپزقنادی، یک کار چالش برانگیز، خلاق و پیچیده است. در این حرفه قادر خواهید بود انواع شیرینی، نان و دسرهای خوشمزه تهیه کنید. شیرینی و دسر علاوه بر خوشمزگی باید ظاهر جذاب و زیبایی داشته باشد. تزیین و ظاهر شکیل و زیبای دسر اهمیت زیادی دارد. مردم به سمت چیزهایی جذب می‎شوند که چشمگیر باشد.

ویژگی یک سرآشپز قنادی خوب

یک سرآشپز قنادی خوب دارای ویژگی‌های فردی، دانش و مهارت تخصصی است.

ویژگیهای شخصیتی: سرآشپز قنادی باید منظم باشد و بتواند ترکیبات اولیه را به خوبی سازماندهی کند و به ترتیب و با روشی صحیح و درست مواد را اضافه و ترکیب کند.

در بالا گفتیم که خلاقیت برای این شغل نسبت به سایر آشپزیها یک ویژگی مهم است. به عنوان مثال، سرآشپز قنادی، رولان مسنیر به مدت ۲۵ سال سرآشپز شیرینی کاخ سفید بود و دسرهای فوق العاده و زیبا برای هر جشن و شام دولتی کاخ سفید درست می‌کرد. وی در تمام این مدت حتی یک بار هم دسر تکراری سرو نکرد.

این حرفه نیاز به افرادی دارد که صبر و تحمل بالایی دارند و حتی افرادی که دسر سفارش می‌دهند باید صبور باشند. خوب است یک سرآشپر شوخ طبع و همیشه لبخند بر لب داشته باشد.

داشتن دانش : برای اینکه یک قناد و سرآشپز شیرینی ماهری باشید، باید درک درستی از مواد اولیه و اصول پخت و پز داشته باشید. از آنجاییکه با غذاهای فاسد شدنی سرو کار دارید باید با خاصیت و ارزش غذایی، ترکیبات و با نحوه تزیین دسر آشنایی کامل داشته باشید.

مهارت : برای انجام فعالیت در این حوزه به مهارتهای زیادی نیاز خواهید داشت از جمله؛ نحوه اندازه گیری صحیح، مخلوط کردن و تکنیکهای خاص تهیه غذا، تکنیک ظاهر جذاب غذا به علاوه مهارتهای افراد، مهارتهای مدیریتی و کسب و کار و کلیه مهارتهای لازم برای سرآشپز شدن. چنانچه بخواهید به عنوان یک سرآشپز در این حوزه فعالیت کنید فرصتهای آموزشی زیادی پیش رو خواهید داشت. می‌توانید دیپلم یا گواهینامه معتبر بگیرید و در حین کار تجارب بیشتری کسب نمایید. ولی اگر هدفتان مدیریت و فعالیتهای اجرایی است باید سطوح آموزشی لیسانس و فوق لیسانس را طی کنید. در دانشکده آشپزی هم اساتید مجرب، آموزش کافی به افراد می‌دهند. سرآشپزهایی که در حوزه شیرینی پزی کار می‌کنند تنها به پختن نان و کیک بسنده نمی‌شود. بلکه می‌توانند فعالیتهای دیگری مانند نانوایی، شیرینی‌پزی در رستوران و تهیه غذا انجام دهند. هر چقدر تحصیلات بیشتری داشته باشید و تجربه بیشتری کسب کنید درآمد بیشتری نیز کسب خواهید کرد. درآمدی سالانه بیش از ۶۰۰۰۰ دلار مخصوصاً برای افرا خلاق و هنرمند.این حرفه فرصتهای شغلی فراوانی به همراه دارد.

مترجم: مریم قنبری