معرفی ۱۲ مواد اولیه گران قیمت و لوکس دنیا

در این مبحث می‌خواهیم برای افرادی که دوست دارند با خوردن غذاهای با کیفیت لذت زیادی ببرند، چند مورد غذای لاکچری و شیک را معرفی می‌کنیم تا حداقل یک بار آن را امتحان کنید. از معرفی خاویار درجه یک گرفته تا ترافل سفید و کمیاب. لیست گرانترین مواد غذایی را در ادامه مطالعه نمایید.

لیست گرانترین مواد اولیه

آیتمهای زیر معرفی مواد اولیه گرانقیمت است نه معرفی خود غذا که به ترتیب دوازده آیتم از ارزان ترین تا گران ترین نام برده شده است.

۱۲. صدف خوراکی Oyster

تا دویست سال پیش، مصرف صدف به عنوان یک میان وعده، از غذاهای ارزان قیمت به شمار می‌رفتند اما صید بیش از حد آن باعث کاهش صدف و افزایش قیمت گردید و آن را به یک غذای لوکس تبدیل کرد . در لیست گرانترین مواد غذایی قرار گرفت.

 دو هزار سال پیش، صدف برای اولین بار توسط رومی‌ها پرورش یافت. حتی در سال ۹۷ قبل از میلاد تختی از جنس صدف مصنوعی توسط تاجر و هنرمندی به نام Caius Sergius Orata ساخته شد.

این روزها مصرف صدف به صورت خام و روی بستری از یخ و با هزینه بالا سرو می‌شود. صدف های Coffin Bay King از گرانترین صدف های جهان هستند. رشد و پرورش آنها ۶ تا ۷ سال طول می کشد، قیمت یک کیلوی آن ، ۱۰۰ دلار استرالیا و حدود ۷۷ دلار آمریکاست.

۱۱. گردن غاز Goose Brancles

این غازهای گران قیمت روی سنگها و صخره ها زندگی می‌کنند و فقط می‌توان آنها در هنگام جزر و مد و یا با غواصی شکار کرد. به همین دلیل، آنها از گرانترین غذاهای دریایی در جهان هستند. غاز های بومی شرق اقیانوس اطلس را می‌توان در استرالیا، Cape Verde ، فرانسه، مراکش و اسپانیا یافت. گرانترین غاز از گالیسیا، اسپانیا هستند.

قیمت گردن این غاز می تواند به ۱۲۵ دلار در هر پوند برسد. گردن این غاز طعمی کاملاً نمکی دارد و بهتر است آنها را با مقداری شراب وینو ورده vinho verde بشویید! 

۱۰. وانیل Vanilla

بسیار عجیب است که یک چوب وانیل از جمله مواد اولیه گرانقیمت به حساب آید. این نوع وانیل ماداگاسکار با وانیلهای دیگر فرق می‌کند. وانیل ماداگاسکار خامه محصول است که حاوی ۱ تا ۲ درصد وانیلین می‌باشد.

قیمت وانیل ماداگاسکار هر پوند ۶۰۰ دلار است. وانیل یکی از پرمصرف‌ترین محصول در همه جای دنیا است. گرده افشانی این گیاه در روزی که هر ساله گل می‌دهد با دست انجام می‌گیرد. علت گرانی این محصول به دلیل طوفانهایی است که دانه‌های وانیل را از بین می‌برد و مقدار آن کاهش می‌یابد.

۹. قارچ ژاپنی ماتسوتاکه Matsutake

گرانترین قارچ جهان، ماتسوتاکه که به ازای هر پوند قیمتی معادل ۱۰۰۰ دلار دارد. این قارچ های ژاپنی طعم شیرین و در عین حال تندی دارند که می تواند طعمی اکتسابی باشد!

یک دلیل گران بودن آنها این است که کرم نماتدnematod   pinewood در حال نابودی زیستگاه طبیعی آنها است. قارچ ماتسوتاکه فقط یک بار در سال برداشت می‌شود. میزان برداشت سالانه این محصول کمتر از ۱۰۰۰ تن است. بهتر است این نوع قارچ با چاشنی تهیه شود تا طعم غالب آنها از بین برود.

۸. ایبریکو هام Iberico ham

احتمالاً نام ژامبون پارمای ایتالیایی را شنیده‌اید، آیا می دانستید ژامبون ایبریکو گرانترین ژامبون در جهان است؟ ژامبون ایبریا اسپانیایی که از پای عقب خوکهای سیاه تهیه می‌شود از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ به حساب می‌آید.

این خوک های سیاه در طبیعت زندگی می کنند و از بلوط یا بلوتو به اسپانیایی تغذیه می کنند. نام کامل Jamón Iberico de Bellota است. این ژامبون که با نام Pata Negra ، به معنی پنجه سیاه نیز شناخته شده است ، وطعم لذیذش هم  بخاطر اسید اولئیک موجود در بلوط است.

ژامبون ایبریا از ۲۴ تا ۳۶ ماهگی بالغ می شود. برای یک ران ژامبون ایبریکو ۴۵۰۰ دلار باید بپردازید. این ژامبون باید تا یک ماه بعد از باز شدن مصرف شوند.

۷. زعفرانSaffron

زعفران با قیمت حداکثر ۵۰۰۰ دلار و با قیمت خرده فروشی هر پوند تا ۱۰۰۰۰ دلار، گرانترین ادویه در جهان است. دلیل آن این است که برای تهیه یک پوند ادویه زعفران به ۷۵۰۰۰ گل زعفران نیاز است!

گیاه زعفران که به زعفران کروکوس معروف است، فقط یک هفته در سال شکوفه می دهد. برداشت زعفران یک فرآیند کاری طولانی است. زعفران طعم و عطری قوی دارد و می تواند در ریزوتو، و پائلا اسپانیایی و سس ماریناد برای ماهی به کار رود. ایران بهترین و با کیفیت‌ترین زعفرانهای دنیا را دارد.

فواید زعفران برای سلامتی بی‌شمار است. این ادویه قوی به جلوگیری از التهاب کمک می کند و همچنین ممکن است باعث بهبود خلق و خو و کاهش علائم PMS شود.

۶. ماهی فوگو Fugo Fish

در یک رستوران ژاپنی، یک تکه ماهی فوگو یا ماهی پفی می‌تواند تا ۴۷۰ دلار قیمت داشته باشد. علت گرانی این ماهی به این دلیل است که اگر به درستی تهیه نشود خطرناک و کشنده است.

ماهی فوگو حاوی سم تترودوتوکسین است و فقط توسط سرآشپزهایی که سه سال یا بیشتر آموزش گذرانده‌اند می تواند آن را تهیه کند. این ماهی که به عنوان ببر فوگو نیز شناخته می‌شود، دارای طعمی ملایم و کمی جویدنی است.

۵. هندوانه سیاه Black watermelon

یکی از گرانترین مواد غذایی، این میوه متفاوت ژاپنی به دنسوکه ملون Densuke Melon نیز شناخته می‌شود. این هندوانه ها با طعمی شیرین و ترد از جزیره هوکایدو می آیند.

این نوع هندوانه به فضایی مناسب  و ماه‌ها مراقبت نیاز دارد، بنابراین سالانه کمتر از ۱۰۰۰۰۰ عدد در دسترس است. به دلیل کمبود این نوع هندوانه تا ۶۰۰۰ دلار در حراجی به فروش می‌رسند. در ژاپن در مواردی خاص به عنوان هدیه عروسی گرانبها تقدیم می شود.

۴. ترافل سفید  White traffle

ترافل سفید به عنوان ماده اولیه گرانقیمت در همه غذاهای گران قیمت دیده می‌شود. منظور از ترافل، ترافل شکلاتی نیست بلکه توسط خوک و با حس بویایی از زیر خاک خارج می شود. ترافل سیاه به عنوان الماس سیاه شناخته می‌شود، اما با این وجود ترافل های سفید گران ترند. این گیاه قارچی در مناطق Piedmont و توسکانی ایتالیا و یافت می شوند که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.

برای پیدا کردن  و در آوردن این ترافل قارچی از زیر زمین از حس بویایی خوک با سگ استفاده می کنند. قیمت ترافل های سفید زمستانی تازه از ۶۰۰۰ دلار تا ۱۰ هزار دلار برای هر پوند است.

از آنجا که بسیار گرانقیمت هستند، سرآشپزها از ترافل سفید به میزان کم بر روی املت و یا سس سالاد استفاده می‌کنند. کره ترافل سفید از مواد خوشمزه برای تهیه غذا در آشپزخانه است.

۳. گوشت گاو واگیو Wagyu

گوشت گاو واگیو به دلیل چربی و عطر و طعم شدید و آبدار بودن و لطیف تر بودن نسبت به سایر استیکهای سنتی معروف است. واژه wagyu به معنی گاو ژاپنی است که بهترین و با کیفیت ترین شناخته شده است. این نوع گاو آمریکایی هم معروف است.

گرانترین برش واگیو ژاپنی از ماتسوساکا در استان می است. این استیک های Wagyu ژاپنی از گاوهای ماده باکره است. قیمت یک گاو ماتسوساکا ۵۰ میلیون ین معادل ۴۰۰۰۰۰ دلار در بازار در سال ۲۰۰۲ بوده است.

۲. خاویارCaviar

خاویار به دلیل اینکه ماهی کمیابی است و با دست و زحمت زیادی  تخم خاویار را از آن جدا می کنند به همین دلیلی این غذای لذیذ نیز در لیست گرانترین مواد غذایی قرار دارد. این ماهی ها را پرورش می‌دهند.

خاویار اوسترا Osetraو بلوگاBeluga  از دریای خزر دو تا از خاویارهای گران قیمت هستند. خاویار الماس طلایی از ایران به دلیل قیمت بالا و طعم خوشمزه اش معروف است.

با این حال گرانترین خاویار Strottarga Bianco است. این خاویار تخم ماهی آلبینو با ذرات طلای ۲۲ عیار از ماهی خاویاری آلبینو سیبری است.

یک قاشق چای خوری Strottarga Bianco می تواند تا ۳۷۰۰۰ دلار قیمت داشته باشد! به طور کل، هر چه رنگ خاویار روشن تر باشد، قیمت خاویار گران تر است.

۱.ماهی تن بلوفین Bluefin

در راس لیست گرانترین مواد غذایی، ماهی تن قرمز است. هر پوند آن ۵۰۰۰ دلار قیمت دارد. یک ماهی تن ۶۰۰ پوندی در ژانویه ۲۰۲۰ در بازار ماهی توئوسو در توکیو به قیمت ۱.۸ میلیون دلار فروخته شد.

ماهی تن بلوفین دارای بافت گوشتی و طعم لطیف است. به دلیل صید بی رویه نسل این ماهیان در اقیانوس اطلس به شدت در معرض خطر است.

در زیر به لیستی از گرانترین غذاهای دنیا اشاره می‌کنیم:

۱. ماهی تن آبی

۲. خاویار

۳. گوشت گاو واگیو

۴. ترافل سفید

۵. هندوانه سیاه

۶. ماهی فوگو

۷. زعفران

۸. ژامبون ایبریکو

۹. قارچ ماتسوتاکه

۱۰. وانیل

۱۱. گردن غاز

۱۲. صدف خوراکی

مترجم: مریم قنبری