این ترکیب، طعمی متعادل بین تلخی روبوستا و اسیدیته کم عربیکا ایجاد میکند:
- طعم پایه: تلخی متوسط رو به زیاد همراه با کمی اسیدیته
- نوتها: ادویهای، مرکباتی و توت
- بادی: سنگین
- کرما: غلیظ، تیره و نسبتاً پایدار
- مناسب برای نوشیدنیهای شیری: بله، طعم قهوه در ترکیب با شیر همچنان قابل تشخیص و واضح است
این پروفایل طعمی برای کافههایی مناسب است که اسپرسوی قویتر و متمرکزتر میخواهند.
مشخصات دانه و فرآوری قهوه مارس آرکین
- خاستگاه دانهها: آسیا و آفریقا
- گونه: عربیکا و روبوستا
- درجه برشتهکاری: متوسط رو به بالا (Medium–Dark)
- مناسب تجهیزات: دستگاه اسپرسوساز صنعتی و نیمهصنعتی، موکاپات
رُست Medium–Dark باعث افزایش بادی و کرما شده و استخراج یکنواختتری در دستگاههای فشاربالا ارائه میدهد.
کاربرد در کافه
قهوه Mars بهطور ویژه برای محیطهایی طراحی شده که:
- نیاز به استخراج پایدار در طول روز دارند
- مشتریها طعم تلختر و سنگینتر ترجیح میدهند
- نوشیدنیهای شیری حجم بالایی سرو میشود
- قیمت و کیفیت باید همزمان بهینه باشد
برای اسپرسوی خالص، لاته، کاپوچینو، موکا، آمریکانو و آیسنوشیدنیها عملکرد بسیار خوبی دارد.
مزایای استفاده از قهوه Mars برای کسبوکارهای غذایی
- کرمای غلیظ و مناسب برای سرو ظاهری
- طعم پایدار حتی در استفادههای مداوم
- مناسب دستگاههای صنعتی پرتردد
- مقاومت بالا در برابر تغییرات دما و فشار حین استخراج
- طعم قابل تشخیص در نوشیدنیهای ترکیبشده با شیر یا شکلات
جمعبندی
قهوه آرکین Mars یک انتخاب کاربردی و بهصرفه برای کافهها و رستورانهایی است که به دنبال قهوهای با تلخی بالاتر، کرمای سنگین، بادی زیاد و پایداری استخراج هستند.
طعم غالب تلخ است و اسیدیته در حد ملایم باقی میماند.
کرمای قهوه Mars چقدر است؟
بهدلیل درصد بالای روبوستا، کرما غلیظ و تیره است و در شات اسپرسو پایداری مناسبی دارد.
آیا این قهوه برای دستگاه صنعتی مناسب است؟
بله، بهطور کامل برای دستگاههای صنعتی و نیمهصنعتی طراحی شده و استخراج آن پایدار است.
برای کافههایی با مصرف زیاد مناسب است؟
بله، این ترکیب از نظر قیمتی و کیفیتی برای مصرف روزانه و پرتعداد کاملاً بهصرفه است.
برای داشتن طعم بهتر در قهوه، لازم است مقدار مناسبی از پودر قهوه را برای هر شات اسپرسو داخل پورتافیلتر بریزید. استفاده از یک ترازوی دقیق به شما کمک میکند مقدار قهوه را بهدرستی اندازهگیری کنید و به عصارهگیری بهتر و طعمی متعادلتر برسید.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.