انواع چیدمان میزهای بوفه جهت مراسم مختلف
اگر سرویس پذیرایی به سبک بوفه را انتخاب کرده‌اید، تنظیم آن مطابق با قوانینی است که علی رغم سهولت در پذیرایی، زیبایی ظاهری خوراکی‌های موجود را نیز به نمایش می‌گذارد. به این ترتیب اولین اصل برای چیدمان بوفه میزان سهولت استفاده از آن خواهد بود.
در این چیدمان ، بشقابهای غذاخوری در یک سر میز که ورودی میهمانان است روی هم قرارداده می شود تا در دسترس باشد.
معمولا تعداد بشقابهای روی هم گذاشته شده بصورت چند ستون 10 عددی می باشد البته اگر تعداد مهمانان بیشتر باشد میتوان تا 12 عدد را نیز روی هم چید ولی بیشتر از این تعداد ، امکان افتادن بشقابها فراهم میشود.
محل قرارگرفتن دستمال سفره ها و قاشق و چنگال در انتهای میز جایی که میهمانان روانه میزهای خود برای صرف غذا میشوند ، می باشد. در مورد چیدمان غذاها ، ظروف محتوی غذا سرتاسر میز در بخش مرکزی میز چیده می شود.
ابتدا غذاهای سرد در اولین مرحله ورود میهمانان قرار داده می شود و غذاهای گرم از وسط میز بسمت انتهای میز قرار داده میشود که حرارت وگرمای غذا تا هنگام میل نمودن آن باقی بماند.
بهتر است در کنار هر ظرف پر از غذا نیز بشقاب کوچکی قرار گیرد تا میهمانان بتوانند کفگیر برنج یا ملاقه خورش یا انبر و کاردک و غیره را پس از استفاده روی آن قرار دهند.
برای نوشیدنی‌ها و لیوانها معمولا میز دیگری در کنار سالن تعبیه می شود. در بعضی مواقع حتی دسرها و بشقاب و قاشق دسر نیز روی میز دیگری در کنار سالن قرار داده می شود.
فرم چیدمان میزهای بوفه به اشکال مختلف می باشد. در نظر گرفتن تعداد میهمانها ، فرم سالن مربوطه وهمچنین محل ورود و خروج میهمانها به سالن مذکور، در فرم چیدمان میزها نقش اساسی دارد.
4-چیدمان بوفه یکطرفه ( کنار دیوار):
این نوع چیدمان موازی با دیوار می باشد که در آن از دو میز هلالی و دو عدد میز هشت پایه استفاده می شود. معمولا فاصله 60 سانتیمتری بین میز و دیوار قرار می دهند تا دسترسی برای پرکردن مجدد ظروف غذا فراهم باشد.
5- چیدمان بوفه دوطرفه :
در این نوع چیدمان از چهار میز هلالی و دو میز هشت پایه استفاده می شود.حتی میتوان از نوع جایگزین آن به صورت چهار میز هلالی که تشکیل یک بیضی را دهند ، استفاده کرد.
6- چیدمان بوفه به شکل حرف T :
این چیدمان بسیار ساده است و متشکل از 4 میز مستطیل شکل میباشد که بصورت متقاطع قرار داده می شوند. این چیدمان را نیز می توان در مرکز سالن قرار داد بصورتی که مهمانان از چهار جهت ورودی داشته باشند.
7- چیدمان بوفه به شکل حرف X :
در این چیدمان باید از چهار میز مستطیل شکل استفاده کرد، البته اصول خاصی جهت انتخاب سایز میزها وجود ندارد و به دلخواه می باشد . تنها نکته مهم یکسان بودن سایز هر چهار میز می باشد.
8- چیدمان ساده و آسان :
این نوع چیدمان میزها بسیار ساده و آسان می باشد وفضای باز زیادی را در اختیار مهمانان یا مشتریان قرار می دهد. فقط شامل 2 میز مستطیل شکل در امتداد هم می باشد.
لازم بذکر است میتوان از این نوع چیدمان در مدارس شبانه روزی ، کشتی های کروز و پایگاههای نظامی استفاده کرد . میزها در یک راستا قرار دارند و عبور فقط بصورت یکطرفه می باشد. چنانچه در این نوع مکانهای خاص استفاده شود دیگر مشتریان امکان برگشت به عقب را نخواهند داشت
تحقیق، ترجمه و تدوین : رویا تهرانچی