تابه روسی چیست و چه کاربردهایی دارد؟
تابه روسی انتخاب حرفه‌ای‌ها برای پخت یکنواخت و طعم اصیل در آشپزخانه‌های صنعتی.
آنچه در این مقاله میخوانید:
از دوران کودکی، طعم خاص و تکرار نشدنی غذاهای آن زمان در ذهنمان مانده است، طعمی که به وسیله تابه روسی چدنی خوراک هایی ساده ولی عمیق، با عطر و طعمی که امروز کمتر در غذاهای مدرن پیدا می‌شود. خورشت‌ها و خوراک های جا افتاده، کوکوهای برشته، نیمروهای پر از عطر کره حیوانی و حتی تکه های گوشت سرخ شده که کناره شان طلایی و ترد بود. این‌ها غذاهایی بودند که نه با تکنولوژی روز، بلکه با حوصله، حرارت یکنواخت و تابه ای چدنی پخته می شدند.
شروع یک موج با کیفیت از روسیه
مردم شوروی راز آن طعم اصیل را می‌دانستند، رازی که در استفاده از تابه چدنی روسی نهفته است. تابه‌هایی که حرارت را حفظ می‌کنند، غذا را به آرامی می پزند و اجازه می دهند طعم ها در هم مخلوط و ماندگار شوند. امروز شاید پیدا کردن یک تابه اصیل چدنی سخت باشد، اما مردم روسیه هنوز خوش شانس هستند چرا که در کشورشان تولید تابه‌های چدنی با کیفیت هنوز ادامه دارد.
ویژگی های این نوع تابه های خاص چیست؟
با وجود محبوبیت بالای ظروف مدرن آشپزخانه که امکان پخت سریع و خوش طعم غذاها را فراهم می‌کنند، محبوبیت ماهیتابه های چدنی همچنان کاهش پیدا نمی‌کند. چدن دارای ویژگی های شگفت انگیزی است که در تولید ظروف پخت دیگر وجود ندارد. مهم ترین مزیت آن توانایی توزیع یکنواخت حرارت در سراسر سطح است، دیواره ها و کف ماهیتابه برای مدت طولانی دمای مطلوب را حفظ می‌کنند، و این موضوع نه تنها برای حفظ طعم غذا بسیار مهم و کاربردی است، بلکه از نظر صرفه جویی در مصرف گاز یا برق نیز مقرون به صرفه محسوب می شود.
آشپز های حرفه ای دوران شوروی می‌دانند که پیش از اولین استفاده، باید ماهیتابه چدنی را چندین بار به خوبی حرارت دهند یا به اصطلاح کلسینه (Calcined) کنند.
(کلسینه کردن به معنی حرارت دادن یک ماده (معمولاً در دمای بالا و در حضور یا نبود اکسیژن) به منظور تغییر ساختار شیمیایی آن است، بدون آن که آن ماده ذوب شود). این فرآیند عملکرد ماهیتابه را بهبود می‌بخشد، بدون استفاده از ترکیبات سمی، بنابراین ماهیتابه همچنان دوست دار محیط زیست باقی می ماند. ظروف آشپزی تولید شده در روسیه کاملاً با شرایط مدرن آشپزخانه سازگار هستند و می توان از آنها برای پخت و پز روی اجاق گازی، برقی یا القایی استفاده کرد.
مزایا و معایب استفاده از تابه روسی چدنی چیست؟
چدن جنسی است که در برابر تغییر شکل بسیار مقاوم است، هر چند گاهی این ویژگی می‌تواند نقطه‌ضعف باشد. برای مثال، در صورت وارد شدن ضربه شدید، ممکن است ماهیتابه ترک بردارد. با این حال، این ایراد با خاصیت طبیعی نچسب بودن چدن جبران می‌شود، ویژگی ای که باعث می شود ماهیتابه چدنی نه تنها در آشپزخانه‌های ساده روسی، بلکه در رستوران های معروف صنعتی و سطح بالا نیز محبوب باشد.
از دیگر معایب این محصولات می‌توان به وزن بالای آنها و همچنین ناتوانی در نگهداری غذا داخل یخچال اشاره کرد. علاوه بر این، چدن در زمان استفاده نیاز به مراقبت ویژه دارد، اما با وجود تمام این نکات، این نوع ظرف همچنان یکی از محبوب ترین گزینه‌ها در زمان حاضر و عصر مدرن آشپزی به شمار می رود.
خریداران روس خوش شانس هستند، زیرا محبوبیت ظروف چدنی باعث می شود تولید آن در سراسر کشور گسترش پیدا کند. اگر چه در بسیاری از کشورهای جهان پیدا کردن یک ماهیتابه چدنی در فروشگاه‌ها کار دشواری است، اما در بازارهای روسیه این محصول به راحتی در دسترس قرار دارد. همچنین، مدل های ساخت داخل چندین برابر ارزان تر از نمونه های خارجی هستند، اما از نظر کیفیت هیچ‌گونه کمبودی نسبت به آن ها ندارند.
چرا تابه‌های چدنی ساخت روسیه انتخابی عالی هستند؟
در مجموع، بازخورد مصرف کنندگان نسبت به محصولات چدنی ساخت روسیه بسیار مثبت است. بسیاری از این مدل ها نه تنها با نمونه های خارجی رقابت می کنند، بلکه در کیفیت، قیمت و حتی طراحی ظاهری از آنها پیشی می گیرند.
کاربران از تنوع بالای گزینه‌ها در میان این محصولات استقبال می‌کنند، از جمله:
- تابه های چند منظوره برای استفاده روزمره
- تابه های تخصصی برای پخت پنکیک، خورش یا کباب
- مدل هایی با دسته های ثابت یا جدا شونده
- سرویس هایی با درب یا بدون درب
کیچن تک (Kitchentech) چیست؟
تابه روسی چدنی برند کیچن تک با بهره گیری از همان میراث قدیمی، به شما این امکان را می دهد که دوباره طعم غذاهای نوستالژیک را در خانه یا رستوران خود زنده کنید. طعمی که نه تنها سیرتان می‌کند، بلکه دل تان را هم گرم می‌کند. کیچن تِک (Kitchentech) یکی از برندهای پیشرو در صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران است که با تکیه بر تخصص فنی، دانش مهندسی و استانداردهای بین المللی، مجموعه ای گسترده از محصولات مورد نیاز برای رستوران ها، فودکورت ها، هتل ها، خطوط پخت صنعتی و آشپزخانه های حرفه ای را طراحی و تولید می‌کند.
برند Kitchentech زیر مجموعه ای از هلدینگ بزرگ رسام تک آشپزخانه (کیت لاین-Kitline) است، هلدینگی که با چندین سال تجربه در واردات، تولید و تجهیز آشپزخانه های صنعتی و همکاری با برترین برندهای جهانی، بستر مناسبی برای توسعه محصولات بومی و پیشرفته فراهم کرده است. کیچن تک با بهره گیری از تیمی متخصص در بخش‌های طراحی، تولید، مونتاژ و کنترل کیفیت، توانسته است به یکی از نام‌های معتبر و قابل اعتماد در این حوزه تبدیل شود.
محصولات کیچن تک به چند دسته تقسیم میشوند؟
- خطوط پخت صنعتی (فرهای پخت ترکیبی، گریل ها، اجاق ها، دیگ های صنعتی)
- تجهیزات آماده سازی غذا (میز کار، دستگاه های برش و میکس، میز های یخچال دار)
- تجهیزات استیل صنعتی (سینک، میز، قفسه، ترولی، شلف، باکس و … با استیل ضد زنگ درجه یک)
- هود و سیستم‌های تهویه و تصفیه هوا
- ظروف و تجهیزات پلاستیکی مخصوص آشپزخانه صنعتی (ظروف بن ماری، ظروف سرو و آماده سازی)
- تابه های چدنی روسی با کیفیتی بالا، طراحی سنتی، دسته چوبی ارگونومیک و خاصیت نچسب بودن طبیعی آن
کیچن تک با تمرکز بر تولید داخلی، نه تنها نیاز بازار ایران را پاسخ میدهد، بلکه توان رقابت با برندهای خارجی را نیز دارد. این برند همواره تلاش می‌کند با نوآوری، ارتقاء کیفیت و به کارگیری تکنولوژی روز دنیا، رضایت مشتریان حرفه‌ای را جلب کرده و تجربه‌ای متفاوت از کار در آشپزخانه صنعتی را ارائه دهد. اگر به دنبال تجهیزات بادوام، استاندارد، کاربردی و زیبا برای راه اندازی یا ارتقاء آشپزخانه حرفه‌ای خود هستید، کیچن تک (Kitchentech) انتخابی مطمئن، هوشمندانه و آینده نگرانه خواهد بود.
تابه های روسی برند کیچن تک (Kitchentech) از جمله محصولات ویژه و محبوب این برند هستند که با تلفیق طراحی سنتی روسی و فناوری تولید روز، تجربه ای بینظیر از آشپزی حرفه ای و خانگی را ارائه می دهند. این تابه ها با الهام از سبک پخت و پز اصیل روسی ساخته می شوند. سبکی که به خاطر طعم ماندگار، پخت یکنواخت و کیفیت بالا معروف است.
تابه روسی چدنی ۳۰ سانتیمتری Kitchentech
ترکیبی از اصالت روسی، کیفیت بالا و طراحی مدرن برای آشپزخانه های حرفه ای و خانگی
اگر به دنبال تابه ای هستید که هم دوام بالا داشته باشد، هم پختی بی نقص ارائه دهد و هم ظاهر زیبایی به آشپزخانه تان ببخشد، تابه روسی چدنی ۳۰ سانتیمتری برند Kitchentech دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. این تابه با الهام از طراحی سنتی روسی و بهره‌گیری از تکنولوژی روز، از ترکیب چدن خالص و آلومینیوم تقویت شده تولید می شود تا حرارت را به طور یکنواخت پخش کند و در تمام نقاط غذا پختی یکدست داشته باشید. بدون نقاط سوخته یا نپخته.
جنس مقاوم و چند لایه
آلیاژ چدن و آلومینیوم، این تابه را به یک ابزار حرفه‌ای برای پخت تبدیل کرده است. چدن باعث نگه داری بالای حرارت و آلومینیوم باعث سبکی نسبی و عملکرد بهتر شده است.
دسته چوبی ارگونومیک با قلاب فلزی
دسته‌ی خوش‌فرم چوبی، علاوه بر ظاهر چشم‌نواز، راحتی کار را هنگام جابه‌جایی تضمین می‌کند. قلاب انتهایی نیز برای آویزان کردن تابه در آشپزخانه بسیار کاربردی است.
سایز ایده آل برای آشپزی متنوع
قطر ۳۰ سانتیمتری این تابه، فضایی کافی برای پخت غذاهای حجیم مثل استیک، سبزیجات، خوراک گوشت، تخم مرغ و حتی غذا های ترکیبی مثل فاهیتا یا خوراک‌های مدیترانه ای را فراهم می‌کند.
قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی
فراموش کنید که برای شستن تابه باید وقت زیادی صرف کنید. این تابه را با خیال راحت داخل ماشین ظرفشویی بگذارید.
چرا باید این تابه را انتخاب کنید؟
پخت یکنواخت و حرفه‌ای
چدن با پخش یکنواخت حرارت، اجازه میدهد هر لقمه ای که می پزید، خوش طعم و مغز پخت باشد.
مناسب برای آشپزخانه‌های خانگی تا رستورانی
از سرخ کردن یک نیمرو صبحگاهی تا پخت غذا های پیچیده در کافه ها و رستوران ها، این تابه پاسخگوی همه نیازهای شماست.
دوام بسیار بالا
فراموش کنید که هر چند وقت یک بار تابه عوض کنید. این مدل برای سال ها همراه شما خواهد بود.
آشپزی در فضای باز؟ چرا که نه
مقاومت بالا در برابر حرارت مستقیم، این تابه را به گزینه ای عالی برای آشپزی در طبیعت یا باربیکیو تبدیل کرده است.
مناسب برای:
- خانواده های پر جمعیت و آشپزی روزمره
- سرآشپز های حرفه ای در رستوران ها و کافه ها
- علاقه‌مندان به آشپزی در طبیعت
- کسانی که می‌خواهند در آشپزخانه هم زمان کیفیت، زیبایی و عملکرد داشته باشند
مزایای تابه های روسی چدنی کیچن تک (Kitchentech) در چیست؟
پخش یکنواخت و ماندگار حرارت:
چدن یکی از بهترین مواد در انتقال حرارت است. تابه های چدنی کیچن تک حرارت را به صورت یکنواخت در تمام سطح پخش می‌کنند و باعث میشوند غذاها با کیفیت بهتری بپزند. این ویژگی نه تنها به حفظ طعم طبیعی غذا کمک می‌کند، بلکه از سوختن یا خام ماندن نقاط مختلف مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
نچسبی طبیعی بدون مواد شیمیایی:
برخلاف تابه هایی که با پوشش های تفلون یا سرامیک نچسب شده‌اند، تابه‌های چدنی روسی کیچن تک به طور طبیعی خاصیت نچسبی دارند، آن هم بدون استفاده از مواد مضر شیمیایی. این ویژگی باعث می‌شود این محصولات گزینه ای سالم و ایمن برای پخت غذاهای روزانه رستوران شما باشند.
طول عمر بالا و دوام بی نظیر:
تابه های چدنی Kitchentech بسیار بادوام اند و با نگهداری صحیح می‌توانند سال‌ها یا حتی دهه ها مورد استفاده قرار بگیرند، بدون اینکه کیفیت پخت یا ساختار آنها تغییر کند.
قابل استفاده روی انواع اجاق ها:
این تابه ها برای استفاده بر روی اجاق های گازی، برقی و حتی اجاق‌های القایی (اینداکشن) مناسب هستند. همچنین می توان از آنها در فر نیز استفاده کرد، که این موضوع انعطاف پذیری بالا در پخت و پز را فراهم می سازد.
طراحی کلاسیک و حرفه‌ای:
ظاهر سنتی، دسته های محکم، ضخامت استاندارد و وزن متعادل باعث می شود این تابه ها هم در آشپزخانه های خانگی و هم در رستوران ها، کافه ها و فودکورت ها مورد توجه قرار گیرند. تابه های چدنی روسی کیچن تک نه تنها یک ابزار آشپزی، بلکه همراهی قابل اعتماد برای پخت غذا های اصیل، سالم و خوش طعم هستند. اگر به دنبال کیفیت، اصالت و کارایی بالا در تجهیزات پخت و پز هستید، این تابه ها انتخابی هوشمندانه و ماندگار برای آشپزخانه شما خواهند بود.
چگونه یک تابه روسی مناسب انتخاب کنیم؟
اگر قصد خرید یک تابه چدنی روسی را دارید، توجه به چند نکته مهم می تواند به شما کمک کند تا بهترین گزینه را انتخاب کنید. برند کیچن تک (Kitchentech) با ارائه ی انواع متنوعی از تابه های چدنی، امکان انتخاب آگاهانه را برای مشتریان فراهم کرده است.
کاربرد های کلی استفاده از تابه روسی چدنی
در قدم اول باید مشخص کنید که تابه برای چه نوع غذایی استفاده خواهد شد.
- اگر برای تهیه پنکیک می‌خواهید، بهتر است تابه مخصوص پنکیک (پَن کِیک ساز) تهیه کنید.
- اگر برای سوپ یا غذاهای آبکی است، تابه های عمیق یا سوپ پز انتخاب مناسب تری هستند.
تابه ای که مخصوص یک کاربرد طراحی شده باشد، معمولاً ماندگاری و کارایی بیشتری نسبت به تابه‌های چن کاره دارد.
انتخاب قطر مناسب بسته به نوع کارکرد
قطر تابه به تعداد نفرات بستگی دارد:
- برای یک نفر، تابه با قطر ۲۲ سانتی متر کافی است.
- برای خانواده های بزرگ، تابه‌هایی با قطر ۲۶ تا ۳۲ سانتی متر مناسب تر هستند.
- برند کیچن تک حتی تابه هایی با قطر ۵۰ سانتی متر نیز تولید می‌کند که برای مهمانی ها و آشپزخانه های صنعتی بسیار کارآمد هستند.
ضخامت کف و دیواره ها
ضخامت بدنه تابه های چدنی معمولاً بین ۳ تا ۲۰ میلی متر است.
- اگر تابه برای سس یا خوراکی های سبک نیاز دارید، مدل هایی با ضخامت کمتر کافی است.
- برای گریل و سرخ کردن حرفه ای، مدل های ضخیم تر و سنگین تر مناسب ترند، زیرا حرارت را بهتر نگه می دارند و پختی یکنواخت تری ارائه می دهند.
بررسی پوشش نچسب
در مدل های نچسب، حتماً ترکیب مواد پوشش را بررسی کنید.
- برخی پوشش ها ممکن است حاوی مواد مضر باشند.
- اما در مدل های با کیفیت برند کیچن تک، از پوشش هایی استفاده شده که امکان سرخ کردن گوشت بدون روغن و با حفظ طعم و بافت را فراهم می‌کند.
با در نظر گرفتن این نکات، می‌توانید یک تابه چدنی با دوام، کاربردی و متناسب با نیاز خود انتخاب کنید. تابه های روسی برند Kitchentech | کیچن تک هم اکنون یکی از گزینه های برتر در بازار ایران برای آشپزی سالم، حرفه ای و با کیفیت هستند.
شما هم تجربه خودتان در استفاده از تابه های روسی در آشپزخانه صنعتی و خانگی را برای ما کامنت کنید.
منابع: dresses-en.techinfus stpgoods kitchentech
