رمزهای طراحی منو موثر برای کانسپت کترینگ

کترینگ یا تهیه غذا به معنای پخت و آماده سازی غذا در یک مکان و سرو در محلی دیگر است. برای شروع کار کترینگ طراحی منو مناسب برای این کار ضروری است. با ارائه رسپی های خوب سطح رستوران تان را ارتقا دهید تا بتوانید مهمانان را تحت تأثیر قرار دهید. برای جلب مشتری بهتر است یک منوی متنوعی داشته باشید.

دستورهای غذای محبوب برای کترینگ

• در دسترس بودن موادغذایی: برخی از دستورالعمل های عجیب غذایی و ترکیب مواد تشکیل دهنده ممکن است برای شما ناخوشایند و یا پرهزینه باشد با این حال مشتریان تمایل دارند غذاهای جدید را تست کنند.
• قیمت هرپرس: صحبت از قیمت هر بشقاب شد، به یاد داشته باشید که مشتری رییس است. اگر مشتری غذای عجیب یا با رسپی متفاوتی درخواست کرد نیاز آنها را برطرف و قیمت آن را مطرح کنید و اگر به دنبال یک منوی ارزان قیمت است حتما به انها مشاوره و راهنمایی دهید.
• زمان برای آشپزی: برخی رسپیها زمان بیشتری برای آماده شدن نیاز دارد همچنین برای تهیه مقادیر زیادی غذای خاص به کارمندان بیشتری هم نیاز دارید و این موضوع به هزینه های شما می افزاید. برای انتخاب یک رسپی، زمان آماده سازی و پخت و پز را در نظر بگیرید تا غذایی مناسب با محدودیت های زمانی تهیه شود.

ایده منوی کترینگ کلاسیک

اکثر کترینگها به دنبال ارائه و طراحی منو ویژه و برنامه ریزی منحصر به فرد برای یک مراسم می باشند.

در زیر طبقه بندی رسپی های متنوعی را معرفی می­کنیم.

• اپتایزر یا پیش غذا
• سالاد، سوپ و خوراکی جانبی
• غذای اصلی
• دسر

طراحی منو رستوران و کترینگ باید جذاب و متنوع باشد و در کنار منوی عادی خوراکیهای متفاوت و عجیب هم بگنجانید و حتما انعطاف پذیری در دریافت سفارش به خرج دهید.

ایده برای پیش غذا

برای منوی اپتایزر و پیش غذا می توانید سیب زمینی، پنیر، سوپ پیاز فرانسوی، پنیر سوییسی، پیاز فرانسوی کاراملی، اسنک، شیرینی های لقمه­ای قبل از شام بگنجانید.

ایده برای سالاد

می توانید برای تهیه سالاد استفاده از گوجه فرنگی، ریحان، پنیر موزارلا، پستو تازه، آجیل، سالاد کپینا، کینوا مغزدار و آجیل کاج تفت داده شده و قارچ پر شده بهره مند شوید.

ایده برای سوپ

درسته که مزه هیچ سوپی به پای سوپ جوجه ای که مادرتان درست می کند نمی رسد و قابل مقایسه نمی باشد ولی چند نوع سوپ به شما معرفی می کنیم که ارزش غذایی و طعم دلپذیری دارد مانند سوپ جوجه نارگیلی تایلندی با مزه تند زنجبیل، شیر نارگیل، سوپ نودل برنج.

ایده برای خوراکیهای جانبی

پوره سیب زمینی در ترکیب با فلفل تند دودی اسپانیایی(chipotle)، پیازچه و سس ادوبو و پوپر دودی و تند جالاپینو jalapeno بی نظیر خواهد بود.

طراحی منو بخش غذاهای اصلی: غذای اصلی گوشت

ترکیب استیک و سیب زمینی سنتی، بشقاب بسیار لذیذی خواهد بود مخصوصا برای زمانیکه جمعیت زیاد است. می توانید بوفه­ای طراحی کنید که در آن فلفل شیرین و پیاز کبابی شده با طعم روغن زیتون، گوجه فرنگی، سالسای گشنیز، پنیر فرسکو شور و خامه ترش و فاهیتا با هر نوع برشی منظره دلپذیر و خاطره انگیزی به همراه خواهد داشت.

غذای اصلی با مرغ و جوجه

چگونه می توانید از جوجه سوخاری سنتی با پوست سرخ شده و سبزیجات ترد غافل شوید؟ مرغ طعم داده شده به سبک تندوری Tandoori. از طعم مرینید مرغ اسپایسی تا سس ماست خامه ای یونانی و تزیین با پیازهای کبابی، پودر سوخاری، مشتریان این غذای اصلی را فراموش نمی کنند.

غذای اصلی دریایی

ماهی سالمون از خوراکیهای اصلی غذای دریایی در هر آشپزخانه ایست. اما می توانید به سبک جدید تکه های ماهی را در کنار خوراکیهای دیگر ترکیب کنید مانند ماکارونی خامه ای و اسپاگتی Carbonara .استیک باوت bavette در کنار ماهی قزل آلا، مارچوبه و نخود فرنگی در سس خامه پستو خاطره خوبی در ذهن مهمانان خواهد ماند.

غذای اصلی گیاهی

گنجاندن گزینه های گیاهی در منوی پذیرایی مشتریان بیشتری را مجذوب می­کند، گیاهخواران با دیدن بشقابهای متنوع از گیاه و سبزیجات و نحوه پخت و طعمهای مختلف مخصوصا انواع لازانیا ،گل کلم، سیب زمینی آنها را خوشحال خواهد کرد.

طراحی منو کترینگ: ایده هایی برای دسر

برای دسر و پایان وعده غذایی انتخاب مختصری شیرینی و توت فرنگی پوشیده ازشکلات گزینه مناسبی است. مهمانان از دیزاینهای خلاق شما لذت می برند که امتیاز خوبی برای شما محسوب خواهد شد.

به طور خلاصه، در تهیه منو خلاقیت به خرج دهید و وقت بیشتری را در آشپزخانه سپری کنید سبزیجات و گیاهان و چاشنی های مختلف را ترکیب کنید تا تجربیات بیشتری در تنوع و ایجاد منوهای جذاب به دست آورید.

مترجم: مریم قنبری

 مطالعه بیشتر : ادویه و گیاهان بویا: معرفی بهترین ادویه رستورانی و خانگی