غذاهای ملی و معروف ترکیه

خوردن غذا یکی از تفریحاتی است که توریستها در بازدید از جاهای دیدنی و تفریحی کشورهای مختلف از آن بهره‌مند می‌شوند. هر سرزمینی با توجه به شرایط اقلیمی و آداب و رسوم مخصوص به فرهنگ خود و طبق ذائقه مردمانشان غذاهای متنوعی ارائه می‌ دهند. در این بخش قصد داریم شما را با غذاهای محلی ترکیه که به ذائقه ما ایرانیها نیز نزدیک است بیشتر آشنا کنیم:

انواع کباب ترکی

شیش کباب: یکی از کبابهای خوشمزه ترکی شیش کباب با تکه‌های گوشت مرغ یا بره می‌باشد. شاید درست کردن این کباب به ظاهر ساده باشد اما طعم و مزه آن به خاطر چاشنی مخصوصش در ذهن و ذائقه باقی می‌ماند.

آدنا کباب: از معروفترین و خوشمزه ترین کبابهای ترکیه کباب آدنا است که از گوشت بره چرخ شده و با ادویه های مخصوص ترکی و با طعم معمولی و تند تهیه می‌شود.

اورفا کباب: این کباب هم مانند آدنا تهیه می‌شود ولی با طعم ملایم. برای تهیه آن گوشت بره را در ادویه مخصوص می‌خوابانند.

بیتی بیف: بیتی کباب مخلوطی از گوشت چرخ کرده و گوشت بره است که در خمیری به نام یوفکا پیچیده می‌شوند بعد به صورت رول  بریده و با استفاده از سیخ بر روی آتش کباب ‌می‌شوند.

اسکندرکباب: اسکندر کباب یکی دیگر از کبابهای خوشمزه و پرطرفدار شهرهای ترکیه است، تکه های ترد گوشت گوساله بر روی نان نرم گذاشته می‌شود. بعد کره ذوب شده و سس گوجه فرنگی تند بر روی آن می‌ریزند و با ماست خامه‌ای سرو می‌شود.

دونر کباب: دونر کباب یکی از غذاهای خیابانی پرطرفدار در ترکیه است که به آن کباب چرخان هم می ‌گویند در واقع منشا تهیه این کباب بورسا می‌باشد. گوشتها به صورت عمودی بر روی صفحه پخت قرار می‌گیرند و به صورت لایه های نازک برش داده می‌شوند.

 علی نازک کباب: یکی دیگر از کبابهای خوشمزه ترکی علی نازک کباب است که یک کباب کلاسیک آبدار با گوشت بره که به همراه بادمجان طعم دار و دودی می‌شود.

بالیک اکمک

بالیک اکمک همان ساندویچ فیله ماهی است که از ساندویچهای خیابانی پرطرفدار در ترکیه می‌باشد.

مانتی

مانتی از غذاهای محلی ترکیه که طعم منحصر به فردی دارد در تهیه مانتی خمیر با گوشت چرخ کرده پر می‌شود و بعد از جوشاندن در آب همراه با ماست و سس مرکب از روغن، پاپریکا، سیر و نعناع سرو می‌شود.

کارنی یاریک

کارنی یاریک مانند دلمه بادمجان ایرانی است و در رستورانهای ترکیه سرو می‌شود. برای تهیه این غذا بادمجان را سرخ و با گوشت چرخ کرده طعم دار شده پر می‌کنند که به همرا برنج یا نان سرو می‌شود.

کادین بودو کوفته

از دیگر غذاهای سنتی ترکی است که با وجود طبخ ساده طعم بسیار خوبی دارد و در کنار پوره سیب زمینی سرو می‌شود.

کوزو تندیر

از غذاهای محلی ترکیه کوزو تندیر است برای تهیه این غذا بره را به صورت درسته در تنور آویزان می‌کنند و به آرامی پخته و به همراه ایچ پیلاو یا سیب زمینی و ماست سرو می‌شود.

چی کوفتا

از غذاهای لذیذ و پرطرفدار غذاهای ترکیه چی کوفتا است که در کنار مخلفات دیگر مانند سالاد سرو می‌شود. چی کوفتا از گوشت چرخ کرده خام و ادویه جات تهیه می‌شود و چون خام مصرف می شود ممکن است در همه جا سرو نشود. ترکییبات کوفته چی شامل گوشت چرخ کرده، بلغور ،آب لیمو، روغن زیتون و ادویه می‌باشد.

پیده

روش طبخ پیده مانند لاهماجون است فقط ظاهر متفاوتی دارد خمیر پیده را به شکل قایق در می‌آورند و داخل خمیر را با ترکیباتی مانند پنیر و سبزیجات و گوشت پر می‌کنند.

بورک

بورک از خوشمزه ترین و معروفترین غذاهای ترکی است که به عنوان صبحانه و میان وعده و به صورت داغ سرو می‌شود. در تهیه این غذا گوشت چرخ کرده، پنیر و سبزیجات را داخل خمیری به نام یوفکا پر می‌کنند که می‌توان به شکل دلخواه در آورد و سپس سرخ کرد.

کومپیر

کومپیر یکی دیگر از غذاهای ترکی است که به عنوان میان وعده و غذای خیابانی سرو می‌شود. سیب زمینی را ابتدا می‌پزند داخلش را خالی می‌کنند و با کره و ذرت، نخود فرنگی، زیتون، خیار شور و کاهو پر می‌کنند. این غذای خوشمزه و ساده بسیار محبوب است.

منمن

منمن املت ترکی است که با سوسیس و پنیر و سپس تخم مرغ به آن اضافه می‌کنند. این غذای خوشمزه به عنوان صبحانه سرو می‌شود.

دوروم

دوروم یک ساندویچ ترکی است در واقع کباب دونر را داخل نان نازک به صورت ساندویچ می‌پیچند و سبزیجاتی مانند کاهو، خیار، ذرت و گوجه فرنگی هم به آن اضافه می‌کنند.

میدیه دولما

 میدیه دلما یا دلمه صدف از جمله غذاهای دریایی است این غذا داخل صدف پخته می‌شود و با موادی مانند برنج و ترشیجات پر می‌شود. این غذای مورد علاقه و خوشمزه خیابانی و ساحلی است. از کفه جدا شده صدف می‌توان به عنوان قاشق استفاده کرد.

گزلمه

گزلمه نوعی فتیر است که داخل خمیر را با سلیقه خودتان می‌توانید با پنیر سفید، سیب زمینی، پیاز و گوشت پر کنید. گزلمه با کره محلی طعم دار می‌شود و می ‌توانید به عنوان یک صبحانه یا میان وعده مصرف کنید.

باقلوا

باقلوای ترکی یکی از دسرهای معروف است که با مقدار زیادی مغزهای روغنی و پسته پر و تزئین می‌شود.

گوللاچ

از دسرهای سنتی و محلی ترکیه گوللاچ است. این دسر از خمیر، شیر، گلاب و آجیل و میوه های دیگر تهیه می‌شود.

لوکوم یا باسلوق

لوکوم با طعمهای مختلف و از مغز بادام تهیه می‌شود. بهتر است لوکوم به صورت تازه مصرف شود.