ظروف قابل استفاده مجدد، نگرشی نو در سرو غذا
بحران کرونا این موضوع را کاملاً روشن کرد که غذای بیرون بر و ظروف یکبار مصرف برای سرو آن، مقادیر غیرمسئولانه ای زباله ایجاد میکنند. اما جالب است بدانیم که گزینه های جایگزین وجود دارد.
بحران کرونا این موضوع را کاملاً روشن کرد که غذای بیرون بر و ظروف یکبار مصرف برای سرو آن، مقادیر غیرمسئولانه ای زباله ایجاد میکنند. اما جالب است بدانیم که گزینه های جایگزین وجود دارد.
پایداری در همه قسمت های Heimatsünde – رستورانی در منطقه فانکی کونیبرت شهر کلن – جریان دارد. منوی ناهار گرم آنها هر روز تغییر میکند و در میان انواع غذا های کلاسیک خانگی، از کاسرول نخود فرنگی گرفته تا شاک شوکا، به صورت چرخشی عوض میشود. بنیانگذاران این رستوران میگویند: «گرایش ما همیشه به طبیعت و فصل ها است، بسته به آنچه که میتوانیم با میوه های خانگیمان، خلاقیتمان، و آنچه که کشاورزان، قصابها و برشته کاری های قهوه محلی در مناطق برگیش. ایفل، کلن، و راینلند ارائه میکنند، انجام دهیم». آنها در مورد ظروف بیرون بر نیز با وجدان عمل میکنند – آنها از سیستم ظروف قابل استفاده مجدد Vytal استفاده میکنند که فنجان ها و کاسه های پلی پروپیلن ضد نشت را برای سفارش در هر اندازه ارائه میدهد.
مشتریان بیرون بر میتوانند به صورت رایگان از این ظروف استفاده کنند و آنها را به هر نقطه ای که شریک سیستم Vytal است بازگردانند. فقط در صورت تمام شدن مهلت بازگرداندن (بسیار سخاوتمندانه) برای آنها هزینه میپردازید … و حتی پس از آن، همچنان میتوانید آنها را برگردانید و کوپن های غذا دریافت کنید. این سیستم از طریق هزینه هایی تامین میشود که رستوران در هر بار استفاده از این ظروف میپردازد. تا کنون، Vytal با بیش از ۱۵۰۰ بیزینس شریک شده است، و نه فقط در آلمان. رستوران داران آگاه به محیط زیست در فرانسه و اتریش نیز شروع به استفاده از این سیستم ظروف قابل استفاده مجدد کرده اند. مشتریان Vytal شامل رستوران ها، کافه ها، غذا خوری ها و خرده فروشان هستند.
سرویس های ظروف قابل استفاده مجدد برای سرویس غذای شرکت ها نیز عالی هستند: غذا خوری در مقر پلیس شهری کلن از Vytal استفاده میکند و کمپانی Bayer تابستان امسال یک کانسپت بیرون بر مبتنی بر ظروف Vytal را در اتاق های ناهار خود عرضه کرد.
اپلیکیشن یا سپرده؟ رویکرد مناسب برای همه
قبل از استفاده از سیستم، رستوران ها و غذا خوری ها در اپلیکیشن ثبت نام میکنند که به آنها امکان میدهد ظروف را از طریق QR کد قرض بگیرند و سپس مهلت های بازگرداندن را به آنها یادآوری میکند. Vytal نیز تنها سیستم در نوع خود نیست. یک استارتآپ در مونیخ به نام Relevo از روش مشابهی استفاده میکند، وام ها و بازپرداخت ها را از طریق اپلیکیشن تنظیم میکند و از مؤسسات خدمات غذایی کارمزد پرداخت به ازای استفاده دریافت میکند. صدها رستوران که اکثر آنها در مونیخ و برلین و اطراف آن هستند، در این طرح ثبت نام کرده اند.
گزینه های دیگری برای کسانی که روش سپرده آزمایشی و حقیقی را ترجیح میدهند نیز در دسترس است. دوگانه Recup and Rebowl (به ترتیب برای فنجان و کاسه، همانطور که ممکن است حدس بزنید) در سراسر آلمان در دسترس هستند (www.recup.de). رستوران داران هزینه ای ماهانه برای سیستم پرداخت میکنند و ظروف را از طریق سرویس قرض میگیرند. آنها هزینه سپرده را به مهمانان خود میپردازند، که برای استفاده از ظروف نیازی به ثبت نام ندارند.
Rebowl در حال حاضر با بیش از ۱۸۰۰ بیزینس در سراسر کشور شریک شده است، در حالی که Recup با بیش از ۵۰ شهر، شهرستان و انجمن همکاری میکند. مونیخ یکی از آنهاست. دیتر ریتر، شهردار مونیخ، میگوید: «ما در جامعه ای زندگی میکنیم که به سمت سفارش های بیرون بر روی آورده است، و باید بیشتر روی موضوع قابلیت استفاده مجدد تمرکز کنیم». در همین حال برلین در حال اجرای یک مشارکت آزمایشی با پلتفرم تحویل Lieferando است.
استفاده مجدد با استفاده از قانون
سیستم های ظروف قابل استفاده مجدد در حال گسترش – اما نه به سرعت – هستند. ماشین حساب های موجود در وب سایت های این شرکت ها با نشان دادن مقدار پول و ضایعاتی که میتوانند پس انداز کنند، به شرکای بالقوه انگیزه میدهند. قانون آلمان که به رستوران داران دستور میدهد تا جایگزین های قابل استفاده مجدد برای غذا های خیابانی ارائه دهند، در سال ۲۰۲۳ اجرایی میشود، که احتمالاً شرکت های بیشتری را مجبور به اتخاذ این راه حل ها خواهد کرد.
و اگر فکر میکنید که ظروف قابل استفاده مجدد بیشتر در آلمان استفاده میشوند، دوباره فکر کنید! کشورهای دیگر نیز در حال مبارزه با زباله های ظروف بیرون بر هستند. به عنوان مثال، در فرانسه، Vytal و BarePack به خوبی جا افتاده اند. BarePack یک سنت از رستوران ها هزینه نمیگیرد. درعوض، مشتریان برای استفاده از جعبه های خود هزینه اشتراک (۲ یورو ماهانه یا ۱۹ یورو در سال) میپردازند. سود رستوران ها به واسطه حذف هزینه ظروف یکبار مصرف ایجاد میشود.
محبوب در آلمان و همچنین در کشور های دیگر
کانسپت BarePack از باکس های ناهار با کیفیت بالا تولید شده توسط سازنده فرانسوی Monbento استفاده میکند. کاربران میتوانند تا پنج باکس را در هر زمان نگه دارند. باکس ها را میتوان به هر شریک BarePack بازگرداند. این شرکت با پلتفرم های دلیوری Deliveroo و Eatic کار میکند. بیش از ۱۰۰ رستوران شریک آن در پاریس / ایل دوفرانس و اطراف آن هستند. BarePack همچنین بیش از ۱۵۰ شعبه در سنگاپور دارد که از باکس های متفاوتی استفاده میکنند اما با کانسپتی مشابه. این شرکت تابعه نیز با Deliveroo کار میکند.
و البته، مشتریان بیرون بر در ایالات متحده نیز برای استفاده از ظروف قابل استفاده مجدد وارد عمل شده اند. Restaurant Brands International (RBI) در حال عرضه راه حل هایی برای استفاده از ظروف قابل استفاده مجدد در مقیاس گسترده در رستوران های خود است که احتمالاً معروف ترین آنها برگر کینگ (Burger King) است. رستورانهای RBI در ایالات متحده، کانادا، کره و سوئد در حال حاضر پروژه های آزمایشی ظروف قابل استفاده مجدد را اجرا میکنند.
تفکر فراتر از پلاستیک
مصرف کنندگان نسل جدید شروع به روی آوردن به راه حل های فردی تر کرده اند، و آنها همیشه مستقیما به سمت پلاستیک نمیروند. ظروف استنلس استیل دیسپچ گودز(dispatchgoods.com) در حال حاضر در سانفرانسیسکو و اطراف آن در حال عرضه هستند. Grainmaker که دو مکان در بوستون دارد، از سال ۲۰۱۹ از ظروف شیشه ای استفاده میکند. غذا خوری ها یک بار آنها را میخرند و سپس هر چند وقت یکبار که دوست دارند آنها را مبادله میکنند. در مقابل، کاربران ظروف شیشه ای از تخفیف ۵ درصدی برای غذای خود برخوردار میشوند. به این ترتیب، کریس فریمن موسس توضیح میدهد که آنها پس از حدود ۱۵ بازدید، قیمت باکس ده دلاری را بازگرداندند. و البته حس انجام کار خوب برای محیط زیست بدون پرداخت هزینه اضافی در آن گنجانده شده است!
منبع: https://www.ktchnrebel.com/sustainability-reusable-containers/
مترجم: نوید سلامی
یک پاسخ