صنعت سی بی دی (CBD) با سرعتی سریع در حال رشد است و بسیاری از مردم شروع به پذیرش محصول و استفاده از آن در زندگی روزمره خود کرده‌اند. اگرچه علم پیرامون CBD هنوز تایید نشده است، نمی توان انکار کرد که محبوبیت CBD به عنوان یک محصول در حال افزایش است.

یکی از رایج‌ترین روش‌های مصرف CBD از طریق غذاها و نوشیدنی‌ها است که به مصرف‌کننده اجازه می‌دهد از مزایای سی بی دی در یک محصول خوشمزه بهره‌مند شود. اگر به دنبال فروش خوراکی‌های CBD هستید یا میخواهید یک ترند جدید در صنعت غذا را ایجاد کنید، یادگیری نحوه آشپزی با CBD می‌تواند یک چشم‌انداز سودآور باشد.

سی بی دی (CBD) چیست؟

کانابیدیول که اغلب به اختصار سی بی دی (CBD) نامیده می‌شود، یک ماده شیمیایی است که در گیاه شاهدانه (کانابیس) یافت می‌شود. CBD از کنف به دست می‌آید، به این معنی که فاقد خواص روانگردان موجود در محصولات مشابه است.

نوشیدنی های حاوی سی بی دی

یک نوشیدنی سی بی دی به هر نوشیدنی که حاوی نوعی CBD است، اطلاق می‌شود. برای تهیه یک نوشیدنی CBD باید از CBD محلول در آب استفاده کنید، تا CBD شما در مایعات حل شود. CBD محلول در آب راحت تر توسط بدن تجزیه می‌شود و به آن اجازه می‌دهد تا به سرعت در جریان خون جذب شود و تاثیر CBD قوی‌تر شود. در اینجا برخی از رایج ترین نوشیدنی های سی بی دی که می‌توانید تهیه کنید آورده شده است:

• چای CBD: یک ترند جدید در کافی شاپ ها، تزریق CBD با چای هایی مانند کومبوچا برای افزایش سلامتی است.
• قهوه CBD: افزودن CBD به قهوه می‌تواند با برخی از عوارض جانبی منفی کافئین مقابله کند. اگرچه تنها شواهد و نقل قول ها این ادعا را تأیید می‌کند.
• اسموتی CBD: افزودن CBD به اسموتی ها می‌تواند مزایای سلامتی مانند بهبود هضم و آرامش را به همراه داشته باشد.
• آبجو CBD: یکی از برترین ترندهای جدید بار در سال ۲۰۲۲، آبجو تزریق شده با کانابیس است. اگرچه به اندازه نوشیدنی‌های تزریق شده با THC محبوب نیست، اما آبجوهای CBD همچنان گزینه‌ای عالی برای آبجو هستند که به سلامتی توجه دارند.

آشپزی با روغن سی بی دی (CBD)

دقیقاً مانند نحوه افزودن به نوشیدنی ها،  سی بی دی می‌تواند به رسپی های غذایی نیز اضافه شود. اگرچه به همان اندازه ای که در نوشیدنی ها محلول و قوی است نمی‌باشد، اما CBD همچنان در مواد غذایی نیز مؤثر است. در بیشتر مواقع، پخت و پز با روغن CBD طعم یا بافت غذا را تغییر نمی‌دهد و به شما این امکان را می‌دهد که آزادانه فواید سلامتی بالقوه CBD را به هر چیزی که می‌پزید اضافه کنید. همچنین راه‌های مختلفی برای افزودن CBD به رسپی ها وجود دارد، از اضافه کردن آن قبل از پخت و پز تا ریختن آن بر روی غذایی که کامل پخته شده است.

رسپی های حاوی روغن سی بی دی (CBD)

CBD یک ماده همه کاره است و غذاهای زیادی وجود دارد که می‌توان این محصول را به آنها اضافه کرد. تقریباً CBD را می‌توان در همه چیز تزریق کرد، اما برخی از غذاها برای پخت و پز CBD مناسب تر از سایرین هستند. در زیر برخی از مواد غذایی محبوب را آورده ایم که با CBD تزریق می‌شوند:

• آدامس CBD: آدامس هایی که با افزودن سی بی دی بعد از فرآیند پخت و پز اما قبل از سفت شدن ساخته می‌شوند. آدامس ها روشی محبوب برای مصرف دوزهای کم CBD هستند.
• عسل CBD: وقتی CBD را با حرارت ملایم به عسل تزریق می کنید، عسل CBD ایجاد می کنید. سی بی دی و عسل با طعم‌های خاکی گیاهی و ترکیبی از فواید بالقوه سلامتی، همخوانی بسیار خوبی دارند.
• سوپ CBD: هنگام تهیه سوپ، پس از اتمام پخت، یک انس روغن CBD اضافه کنید. فواید بالقوه سلامتی CBD همراه با گرمای سوپ، آن را به یک غذای عالی تبدیل می کند مخصوصا برای زمانی که حال خوبی ندارید.
• سس CBD: سس های مختلفی وجود دارد که می توانید با CBD ایجاد کنید، از سس تند گرفته تا سس باربیکیو.

محصولات بیکری سی بی دی (CBD)

محصولات بیکری یکی از بهترین راه ها برای مصرف CBD هستند که روشی خوش طعم برای مصرف محصول فراهم می‌کنند. محصولاتی که از گیاه شاهدانه به دست می‌آیند معمولاً در محصولات بیکری تزریق می‌شوند، زیرا شیرینی محصول، مزه‌های ناخوشایندی را که ممکن است از روغن حاصل شود را پنهان می‌کند. علاوه بر این، سی بی دی به بازاریابی محصولات بیکری برای مصرف کنندگان آگاه به سلامت کمک می‌کند. اگرچه CBD ممکن است میزان کالری را تغییر ندهد، اما می‌تواند جذابیت سلامتی یک محصول بیکری را افزایش دهد و مزایای بالقوه CBD را ارائه دهد. اگر می‌خواهید در تولید محصولات بیکری CBD تلاش کنید، در اینجا برخی از رایج‌ترین رسپی ها وجود دارد:

• براونی CBD: براونی ها یک گزینه عالی برای بیکری CBD هستند، زیرا سی بی دی را می توان به فراستینگ اضافه کرد. از طرف دیگر، برای به حداکثر رساندن اثربخشی و اجتناب از قرار دادن CBD روی حرارت، می‌توانید براونی‌ را بدون استفاده از فر درست کنید.
• کوکی CBD: کوکی ها برای پختن با CBD یک محصول عالی هستند، زیرا سی بی دی با طعم های محبوب کوکی ها مانند چیپس شکلات و شکر به خوبی ترکیب می‌شود.
• کاپ کیک CBD: کاپ کیک ها در مورد افزودن CBD تطبیق پذیر هستند، زیرا سی بی دی را می توان هم به فراستینگ و هم به خود کاپ کیک اضافه کرد.
• پنکیک CBD: پنکیک یک محصول بیکری منحصر به فرد CBD است که می‌تواند با افزودن مخلوط روغن و CBD به خمیر پنکیک شما ایجاد شود.

نحوه نگهداری و ذخیره روغن سی بی دی (CBD)

هنگام ذخیره روغن CBD، دو عامل مهمی که باید از آن اجتناب کنید گرما و نور هستند. قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور و گرما، ترکیب شیمیایی CBD را تغییر می‌دهد و قدرت آن را کاهش می‌دهد، بنابراین محصول بهتر است در مکان های تاریک و خنک نگهداری شود. قرار گرفتن در معرض هوا نیز می‌تواند تاثیر منفی روی CBD داشته باشد. البته نیازی نیست نگران این موضوع باشید، چرا که اکثر روغن های سی بی دی در بطری هایی عرضه می‌شوند که برای نگهداری در طولانی مدت ایده آل هستند.

راهکار هایی برای پخت و پز با روغن سی بی دی (CBD)

هنگام پخت و پز و پخت با CBD، نکات مختلفی وجود دارد که می‌توانید از آنها برای به حداکثر رساندن طعم و مزایای آن استفاده کنید. سی بی دی دارای بسیاری از خواص منحصر به فرد است که معمولاً در مواد دیگر یافت نمی‌شوند، بنابراین درک نحوه پخت و پز با آن بسیار مهم است. برای استفاده بیشتر از رسپی های CBD خود، باید از این نکات استفاده کنید:

• ترکیب با روغن های دیگر: CBD محلول در چربی است، به این معنی که بهتر است با چربی های روغن های دیگر مصرف شود. یکی از مقرون به صرفه ترین گزینه ها برای استفاده، روغن های تزریق شده با سی بی دی مانند روغن زیتون است.
• اجتناب از حرارت: گرمای زیاد می‌تواند ترکیب CBD را تغییر دهد و به طور بالقوه اثرات آن را بر بدن شما تغییر دهد. در نتیجه، باید از قرار دادن روغن CBD روی حرارت مستقیم خودداری کنید.
• استفاده کم: مقدار کمی از CBD می‌تواند کمک زیادی کند، بنابراین از آن در رسپی های خود به مقدار کم استفاده کنید.

آیا سی بی دی (CBD) ایمن است؟

یکی از بزرگترین نگرانی های افرادی که در فکر پذیرش سی بی دی هستند، ایمنی محصول است. مطالعات CBD هنوز در مراحل اولیه خود هستند، اما اتفاق نظر بر این است که CBD در محصولاتی مانند غذا و نوشیدنی بی خطر است. عوارض جانبی گزارش شده CBD به طور کلی خفیف است، از جمله خواب آلودگی، خستگی، کاهش اشتها و خشکی دهان. اگرچه بحث هایی در مورد مزایای CBD وجود دارد، اما احتمالاً محصول خطرناکی نیست که فرد نگران مصرف آن باشد.

مزایای سی بی دی (CBD)

مطالعات بسیار کمی در مورد CBD انجام شده است تا فواید دقیق این محصول را بدانیم، اما برخی از مطالعات و شواهد در رابطه با سی بی دی مثبت به نظر می‌رسد. تنها مزیت تایید شده CBD کاهش تشنج است، زیرا داروی تشنج حاوی CBD توسط سازمان غذا و دارو (FDA) تایید شده است. شواهد دیگری مانند آزمایش روی حیوانات و گزارش هایی از خود افراد مصرف کننده، نشان می‌دهد که CBD می‌تواند به اضطراب، بی‌خوابی و درد مزمن کمک کند، اگرچه مطالعات آزمایش انسانی این را تأیید نکرده‌اند. اگرچه ثابت نشده است، با چنین طیف گسترده ای از مزایای سلامتی بالقوه، جای تعجب نیست که چرا افراد آگاه به سلامتی شروع به ادغام CBD در رژیم غذایی و آشپزی خود کرده اند.

تفاوت CBD و THC

علیرغم بسیاری از تفاوت ها، CBD اغلب با THC مقایسه می‌شود، محصولی که از همان گیاهی که CBD تولید می‌شود، گرفته می‌شود. THC ترکیبی است که احساس روانگردانی را به کاربران ارائه می‌دهد و عملکرد شناختی را مختل می‌کند، درست بر خلاف CBD.

اگرچه این تفاوت بزرگ وجود دارد، CBD و THC ساختار شیمیایی یکسانی دارند و می‌توانند به روش‌های مشابهی مصرف شوند. هر دو را می‌توان در آشپزی نیز استفاده کرد، اما رسپی های سی بی دی برای القای مزایای سلامتی ساخته شده اند در حالی که بیشتر رسپی های THC فقط برای لذت بردن از خواص روانگردان THC ساخته شده اند.

اگرچه CBD هنوز نسبتا جدید و اثبات نشده است، اما پتانسیل زیادی در صنایع غذایی دارد. بازار به سرعت در حال رشد است و قانونی‌سازی و سهولت مقررات می‌تواند سی بی دی را به یک محصول پرسود تبدیل کند. برای رستوران‌ها و سایر مکان‌های خدمات غذایی مهم است که یاد بگیرند چگونه با CBD آشپزی کنند و به آنها این امکان را می‌دهد که زودتر به این ترند ورود کنند و موفقیت آینده را تجربه کنند.

منبع:

Singhel, K. Cooking With CBD. Webstaurant Store blog, [online]. Available at: https://www.webstaurantstore.com/blog/3936/cooking-with-cbd.html