BOILING یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت
BOILING که یکی از ساده ترین روش های پخت است. معمولا آب یا عصاره گوشت را به دمای جوش میرسانند, سپس مواد غذایی از قبیل سبزیجات, برنج و پاستا را به آن اضافه میکنند بطوریکه مواد در آب غوطه ور شوند. اگرچه این روش پخت آسان است اما اضافه کردن چاشنی و طعم دار کردن مواد غذایی به آن کیفیت بهتری می بخشد.
BOILING
در این روش که یکی از روش‌های پخت مرطوب و از ساده ترین روش های پخت است، معمولا آب یا عصاره گوشت را به دمای جوش میرسانند, سپس مواد غذایی از قبیل سبزیجات, برنج و پاستا را به آن اضافه میکنند بطوریکه مواد در آب غوطه ور شوند.
نکاتی که لازمست در BOILING رعایت شود تا مواد مغذی درون غذا حفظ شود به ترتیب ذیل است:
۱- مقدار آب به حدی باشد که فقط روی مواد را بپوشاند و نه بیشتر.
۲- به محض اینکه مواد غذایی به درجه پخت رسید باید آنها را از آب خارج کرد تا ارزش غذایی آن حفظ شود.
۳-در صورت پخت سبزیجات میتوانید از آب حاصله جهت پخت سوپ استفاده نمایید.
۴-چنانچه میخواهید سیب زمینی یا سبزیجاتی را که پوستشان قابل خوردن است ،بپزید به هیچ وجه پوست آنها را نگیرید چون پوست آنها دارای مواد مغذی است.
۵-اضافه کردن آبلیمو یا سرکه به آب سبب محافظت بعضی از مواد مغذی می گردد.
۶-جهت حفظ ارزش غذایی مواد پخته شده، آنها را بلافاصله پس از پختن میل نمائید.
لازم بذکر است که سبزیجات به مدت زمان کوتاهتری و برنج و پاستا به مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.مواد پروتئینی که به نوبه خود به چندساعت زمان برای پخت نیاز دارند.
:Refrences