کیت لاین/سرویس تحریریه: رستوران داری شغلی پر از ظرافتها و نکات ریز است.نکاتی که شاید در نگاه اول خیلی به چشم نیاید ولی فرق یک رستوران موفق با یک رستوران شکست خورده در همین نکات است.
در این مطلب چند فاصله مهم در رابطه با رعایت فاصله‌ها در رستوران‌ها را با هم مرور میکنیم.
-
فاصله پارکینگ مناسب تا سالن ..
-
فاصله آشپزخانه تا محل سرو خوراک
-
فاصله میزها از یکدیگر در سالن
-
فاصله سرویس بهداشتی از سالن
-
فاصله میزبان از مشتری هنگام سرو خوراک
-
فاصله قسمت دلیوری از سالن
-
فاصله زمانی ورود مشتری تا اخذ سفارش
-
فاصله اخذ سفارش تا سرو پیش غذا
-
فاصله پیش غذا با غذای اصلی و دسر
-
فاصله مراجعه مدیر سالن برای چک کردن رضایت مشتری
-
فاصله محل رستوران تا رستورانهای مشابه
-
فاصله محل رستوران تا راههای اصلی
-
فاصله محل رستوران تا ایستگاههای حمل و نقل عمومی
-
فاصله محل زندگی پرسنل تا محل رستوران
-
فاصله دسترسی به شیرهای اصلی گاز و فیوزهای برق
-
فاصله انبار و سردخانه از آشپزخانه
-
فاصله مخزن زباله تا رستوران
-
فاصله محل رستوران از محل های پرجمعیت
-
فاصله زمانی تغییر قیمتها و تغییر آیتمها در منو
-
فاصله سرمایه گذاری تا سوددهی
و دهها فاصله دیگر که شما به این لیست اضافه کنید.
به جز شماره بیست که طبیعتا همه تلاش در کاهش آن دارند، فاصله ها متغیر هستند.مواردی مانند کانسپت رستوران و موقعیت ملک و نیز پروتکلها و قوانین این فاصله ها را تا حدی کم و زیاد میکند ولی نکته اصلی در این است که همه موارد تا جایی که ممکن است بررسی و تعیین تکلیف گردد.برای مثال فاصله میزها را بررسی میکنیم.اگر رستوران ما یک رستوران دانشجویی نزدیک دانشگاه یا یک غذاخوری در کنار استادیوم ورزشی باشد نزدیک بودن میزها به هم نه تنها بد نیست بلکه ایجاد نشاط و رونق هم میکند ولی اگر در یک رستوران لوکس یا خانوادگی فاصله ها را کم در نظر بگیریم و تعداد صندلی را در واحد سطح زیاد کنیم نه تنها استفاده نمی کنیم حتی باعث نارضایتی مشتریها و در نهایت کاهش رونق خواهیم بود.
هرچه بیشتر فاصله ها را بررسی و رعایت کنیم فاصله ما با موفقیت کمتر خواهد بود.
نویسنده: حمید رضا صادقی
*** تمامی مطالب متعلق به سایت کیت لاین می باشد و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع پیگرد قانونی دارد.