برندینگ رستوران

برندینگ رستوران صحیح، می‌تواند غذاخوری شما را متمایز کند و فضایی به یاد ماندنی به آن بدهد که مشتریان می‌خواهند بارها و بارها آن را تجربه کنند. چه به تازگی رستورانی را راه اندازی کرده اید و چه در حال تغییر نام تجاری و ظاهر خود (rebranding) هستید، راهنمای ما را برای درک اصول اولیه برندینگ رستوران و چگونگی ایجاد هویت برند قوی بررسی کنید.

برندینگ رستوران چیست؟

برندینگ رستوران با شخصیت و هویت رستوران شما ارتباط برقرار می کند. برند رستوران، ارزش ها و ماموریت مجموعه شما را بیان می کند و بر کانسپت و محیط شما تأثیر می گذارد. یک برند خوش فکر، ارتباط عاطفی با مهمانان و مشتریان ایجاد می کند. برند شما باید به محض ورود به رستوران شما قابل لمس باشد و در طول سبک خدمات، نوع غذا و تلاش های بازاریابی شما منسجم بماند. برندینگ رستوران با کیفیت نه تنها وفاداری را افزایش می دهد، بلکه مشتریان جدیدی را نیز جذب می کند که ممکن است از طریق بازاریابی به سمت برند شما کشیده شوند.

الهام گرفتن از برند رستوران

در زیر نمونه‌هایی از رستوران‌هایی با برند عالی وجود دارد که می‌توانید از آنها برای تقویت برند خود الهام بگیرید.

Sweetgreen

Sweetgreen یک غذاخوری fast casual است که غذاهای فصلی و سالم سرو می کند و شعبه های مختلفی در سراسر ایالات متحده دارد. شما می توانید برند پر انرژی و سلامت محور Sweetgreen را از طریق طراحی و چیدمان ساده، نورپردازی روشن، رنگهای خنثی در طراحی دکوراسیون فضا و کارکنان پر جنب و جوش آن احساس کنید. نه تنها مأموریت Sweetgreen در تأسیس آنها آشکار است، بلکه برند آنها از طریق پلتفرم های بازاریابی آنها مانند اینستاگرام – که عکس های مزرعه و تصاویری از غذاهای رنگارنگ و پر از سبزیجات را نشان می دهد – نیز به اشتراک گذاشته می شود.

Rachel’s Café & Creperie

کافه و کرپری راشل با دکورهای متنوع و تم قوی پاریسی، عمیقا دلپذیر و شیک است. Rachel’s Cafe and Creperie دارای دو مکان در لنکستر پنسیلوانیا است. راشل با ترکیبی از کف‌های شطرنجی و چوبی، کاغذ دیواری‌های گلدار، تصاویری از پاریس، و وسایل نورپردازی عجیب و غریب، حال و هوای جذاب و با کیفیت بالا و در عین حال آرامی را ایجاد می‌کند. تأثیر و نفوذ فرانسوی در گزینه های منو وجود دیده میشود، که شامل کرپ های شیرین و خوش طعم و زیبا همراه با نوشیدنی های لذیذ می شود.

Ruby’s Diner

وارد رستوران روبی شوید و پژواک دوران سوئینگ (دوره سوئینگ که اغلب به عنوان دوره big band نیز شناخته می شود، دوره ای بود که موسیقی سوئینگ big band محبوب ترین موسیقی در ایالات متحده بود. موسیقی سوئینگ، سبکی از موسیقی جاز است – ویکی پدیا) را احساس کنید. Ruby’s Diner دارای مبل ها و صندلی های قرمز و براق، دوچرخه های رترو آویزان، و نورپردازی روشن است. سرویس‌دهنده‌ها لباس‌های الهام‌گرفته از دهه ۵۰ می‌پوشند و رستوران طیفی از غذاهای کلاسیک مانند همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌شده، ساندویچ و میلک شیک را ارائه می‌دهد. برند Ruby’s Diner یک فضای نوستالژیک قدیمی را به نمایش میگذارد. در حالی که همه شعبه ها، یک هویت رترو را منعکس میکنند و منو های مشابهی را سرو میکنند، منتها هر رستوران بر اساس محیط اطراف، عناصر و المان های شخصی را نیز اضافه می کند.

اگر نمی‌دانید در مورد برندینگ رستوران از کجا شروع کنید، نگاهی دقیق به برخی از برند‌ های رستورانی مورد علاقه‌تان می‌تواند به شما در شناسایی عناصری که بیشتر برای شما جذاب هستند کمک کند. سعی کنید روش هایی را که به واسطه آن، رستوران ها حسی را که به شما منتقل میکنند آنالیز کنید و ویژگی های خاصی را که در این احساس مشارکت دارند، شناسایی و بررسی کنید. سپس می‌توانید شروع کنید به کنار هم گذاشتن جنبه‌های خاصی که می‌خواهید در برندسازی رستوران خود قرار دهید.

ده عنصر برندینگ رستوران

برای ایجاد یک برند به یاد ماندنی و منسجم، ده مؤلفه ضروری برندینگ رستوران را که در زیر ذکر شده است، بررسی کنید.

1. کانسپت

انواع مختلفی از رستوران ها وجود دارد که از نظر سطح رسمی بودن، محدوده قیمت و نوع غذا متفاوت است.

کانسپت رستوران همچنین شامل سبک خدمات نیز میشود. آیا شما رستورانی هستید که فضایی برای نشستن دارد، یا یک بار شبانه، یا یک رستوران fast casual با کانتر خدمات دهی، یا یک فود تراک؟ کانسپت شما نسخه عملیاتی برند شماست، بنابراین کانسپت شما باید منعکس کننده برند شما باشد. به عنوان مثال، Sweetgreen به کسانی که سبک زندگی فعال و پر جنب و جوشی دارند، می‌پردازد تا بتواند مشتریان را قادر ‌سازد که تغذیه سالم را به بخشی عادی از زندگی روزمره تبدیل کنند. به این ترتیب، بخشی از کانسپت Sweetgreen، یا برند عملیاتی، راه اندازی خط fast casual آنها است که مشتریان می توانند به سرعت یک غذای سالم با قیمت مقرون به صرفه دریافت کنند.

2. جمعیت شناسی

مخاطب هدف شما که خواهد بود؟ جمعیت شناسی شامل ویژگی هایی مانند سن، جنسیت یا سطح درآمد است. آیا قصد دارید به خانواده ها، زوج ها، متخصصان شاغل یا ترکیبی از مشتریان خدمت کنید؟ آنها مدرن هستند یا سنتی؟ ارزش مشتریان شما چقدر است؟ آیا در شهر شما به گریل آمریکایی دیگری نیاز است یا بازار اشباع شده است؟ ممکن است شما ابتدا با شناخت اطلاعات جمعیتی مکان مورد نظر خود شروع کنید و تصمیم بگیرید که چه نوع برند و کانسپتی در آنجا به خوبی کار می کند. در غیر این صورت، می توانید مکان خاصی را پیدا کنید که به خوبی به برندی که در ذهن دارید پاسخ دهد.

3. بیانیه ماموریت رستوران

بیانیه ماموریت رستوران، اساس و بنیاد رستوران شما، ارزش‌های شما و آنچه را که رستوران شما امیدوار است به دست آورد، مشخص می‌کند. چه چیزی را به مشتریان ارائه می دهید که در جای دیگری نمی توانند پیدا کنند؟ بیانیه ماموریت رستوران فرصتی برای ایجاد ارتباط با مشتریان، کارکنان و سرمایه گذاران است. هنگامی که بیانیه ماموریت خود را مشخص کردید، می توانید از آن برای هدایت بقیه تصمیمات خود در مورد سایر عناصر برند خود استفاده کنید.

4. نام

انتخاب نام رستوران با کیفیت، بخش کلیدی برندسازی رستوران شما است. نام شما باید منحصر به فرد و در عین حال به یاد ماندنی و مرتبط باشد. نام شما باید نشان دهنده برند شما باشد و باید به مشتریان این حس را بدهد که چه نوع غذایی سرو می کنید و وقتی وارد رستوران شما میشوند چه انتظاری می توانند داشته باشند.

5. لوگو

لوگوی رستوران شما یک عنصر بصری است که مشتریان به مرور زمان آن را تشخیص خواهند داد. لوگوی شما ممکن است دارای یک نماد باشد، یا ممکن است ساده با نام یا حروف اول در یک فونت رسا باشد. لوگوی رستوران شما باید با استفاده از طرح رنگ و حس مشابه، با برند شما سازگار باشد. در حالی که نمادها می توانند اجزای اصلی لوگوها باشند، اما همیشه ضروری نیستند. در واقع یک فونت که به خوبی انتخاب شده، می تواند به اندازه نماد در انتقال حس کسب و کار شما به مشتری از طریق تابلو، وب سایت، منو و دیگر ابزار تبلیغاتی شما موثر باشد.

6. تگ لاین (tagline)

تگ لاین عبارتی کوتاه و جذاب است که ویژگی تعیین کننده برند و ماموریت شما را خلاصه می کند. شما اغلب شعارها را در تبلیغات رادیویی می شنوید یا آنها را در وب سایت رستوران یا زیر لوگو می بینید.

7. محیط

محیط رستوران یکی از مهم ترین و پویاترین راه هایی است که می توانید برند خود را از طریق آن بیان کنید. مشتریان احساس خود را در مجموعه شما به یاد خواهند آورد که ایجاد فضایی متمایز و دلپذیر را ضروری می کند. شما باید تمام جنبه های محیط خود را به گونه ای تنظیم کنید که با برند شما پیوستگی داشته باشد و یک تجربه مشتری راضی و آسوده را ایجاد کند.

در زیر مولفه های کلیدی در رابطه با اتمسفر و فضای شما وجود دارد که باید هنگام برندسازی رستوران خود به آنها توجه کنید:

• نور پردازی
• دکوراسیون داخلی
• ظروف سرو و دیگر جزئیات اقلام روی میز
• طرح رنگ
• موسیقی
• لباس خدمتکاران
• آرامش و خونسردی خدمتکاران
• طراحی منو

8. وبسایت و دیگر پلتفرم های بازاریابی دیجیتال

هم مهمانان آینده شما و هم مشتریان وفادار احتمالاً وب سایت شما را بررسی می کنند تا منو، ساعات کاری شما را ببینند یا صرفاً درباره رستوران شما اطلاعات بیشتری کسب کنند. مردم همچنین ممکن است رستوران شما را در پلتفرم های رسانه های اجتماعی از جمله اینستاگرام و فیس بوک دنبال کنند. مهم است که برند خود را در هر پلتفرمی ثابت و استوار نگه دارید. ماهیت وبسایت شما، زیبایی شناسی عکس های اینستاگرام شما، لحن و زبان مورد استفاده همه راه هایی برای بیان برند شما هستند. در برخی موارد، وبسایت یا اینستاگرام شما ممکن است اولین برداشتی باشد که مشتریان از کسب و کار شما خواهند داشت، بنابراین سرمایه گذاری در یک وبسایت با کیفیت بالا و حفظ یک اینستاگرام حرفه ای و فعال ارزش آن را دارد.

9. غذا

نوع غذایی که سرو می کنید یکی دیگر از اجزای اصلی برند رستوران شما است. اگر یک رستوران مکزیکی دارید که از گروه‌های بزرگ پذیرایی می‌کند یا یک ساعت شاد و مفرح را ارائه می‌دهد، بشقاب‌های مشترک زیادی برای پذیرایی از گروه‌ها در نظر بگیرید. در مثال Sweetgreen، سرو غذای سالم و تازه مزرعه یکی از جنبه های کلیدی برندسازی آنها است. از مواد اولیه ای که استفاده می کنید تا نام هر غذا، سعی کنید بررسی کنید که هر تصمیمی در راستای بیانیه ماموریت و برند شما باشد. اگر رستوران خود را به عنوان یک مکان گران قیمت تبلیغ می کنید، مطمئن شوید که بر کیفیت مواد اولیه و فرآیندهای آماده سازی خود تأکید می کنید. اگر می‌خواهید بهترین همبرگر در شهر خود را داشته باشید، زمان بیشتری را برای یافتن بیکری عالی که می‌تواند نان‌های برگر بریوش را تهیه کند، اختصاص دهید.

10. کالا های مربوط به برند

از تیشرت گرفته تا لیوان دلستر و نوشیدنی، فرصت های زیادی برای ارائه محصولات برای تبلیغ برند شما وجود دارد. همچنین می توانید اقلامی مانند خودکار، لوازم التحریر، کیف های حمل و نقل و زیور آلات کریسمس را هدیه دهید یا بفروشید. برای انتشار اخبار در مورد رستوران خود، حتی می توانید مسابقه هایی با هدایای رایگان برگذار کنید. علاوه بر این، هنگامی که مشتریان محصولاتی را خریداری می کنند که دارای لوگوی رستوران شما هستند، وفاداری آنها را بیشتر می کند زیرا آنها اکنون دارای یک آیتم متصل به رستوران شما هستند و باعث می شود روی برند شما سرمایه گذاری کنند. و هر چه مشتریان لوگوی شما را بیشتر به اشتراک بگذارند، برند شما بیشتر شناخته خواهد شد.

انسجام و ماندگاری برند رستوران

هنگامی که اجزای اصلی برند خود را مستقر کردید، مهم است که به آنها پایبند باشید و مطمئن شوید که در کنار هم معنی پیدا میکنند. به عنوان مثال، شما نمی توانید فیله مینیون را در بشقاب کاغذی سرو کنید یا در یک رستوران ایتالیایی موسیقی کانتری پخش کنید. این بدان معنا نیست که نمی‌توانید سبک‌ها را با هم ترکیب کنید تا عمداً یک مفهوم کاملاً جدید ایجاد کنید، اما هرگونه انحراف از هنجار باید عمدی باشد، در غیر این صورت خطر از دست دادن بازار را دارید و مشتریان خود را سردرگم خواهید کرد.

انسجام برند، به حوزه حضور آنلاین شما نیز راه می یابد. اگر شما نظرات منفی در فیسبوک داشته باشید، به این معنی است که شما یک رستوران خوب نخواهید داشت. اما اگر شما یک فود تراک باربیکیو هستید، شاید کمی سرکشی در رسانه های اجتماعی کاملاً خوب باشد. هر زمان که جنبه جدیدی از برند خود را معرفی می کنید، همیشه باید پیام های برند خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در چارچوب شما عمل می کند.

• هرچه زمان و فکر بیشتری برای هر یک از مؤلفه‌های مجموعه خود صرف کنید، احتمال بیشتری وجود دارد که توسط مشتریان جدید و وفادار به رسمیت شناخته شوید و مورد تقدیر قرار بگیرید. برندینگ قوی رستوران یک ارتباط عاطفی با پایگاه مشتری شما ایجاد می کند و می تواند بر موفقیت کسب و کار شما تأثیر زیادی بگذارد.

منبع:

https://www.webstaurantstore.com/article/145/restaurant-branding.html

مترجم: نوید سلامی