راه های پیشگیری از زنگ زدگی ظروف

یکی از سوال های متداول این است که چگونه زنگ زدگی را از روی ظروف برطرف کنیم؟  بسیاری از مردم ظروف آشپزخانه فلزی یا استیل ضد زنگ مانند چاقو، ماهی تابه و .. را خریداری می کنند، ولی روش تمیز کردن و نگهداری آنها را بلد نیستند. اگر به خوبی از این ظروف مراقبت نشود، به سرعت زنگ زده و تغییر رنگ نامطبوعی ایجاد می کند. در زیر با چگونگی زنگ زدگی، روشهای از بین بردن آن و روش پیشگیری آشنا شوید.

زنگ زدگی چیست؟

زنگ یک اکسید آهن قهوه ای و نارنجی است که عموما بر روی فلزات دیده می شود و در صورت مصرف مضر می باشد. امکان زنگ زدگی بر روی هر فلزی وجود دارد، حتی اگر آلیاژی حاوی کروم باشد. کروم در فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل یافت می شود و در مقایسه با آهن نسبت به اکسیژن واکنش بیشتری نشان می دهد. کروم به سرعت اکسید می شود و در واقع از فلز در برابر زنگ زدگی محافظت می کند. چنانچه اکسید کروم روی فلز خراشیده شود، آب به داخل آن نفوذ کرده و باعث زنگ زدگی می گردد.

 زنگ زدگی چگونه اتفاق می افتد؟

زنگ یک واکنش شیمیایی است که هنگام تماس آهن با اکسیژن روی می دهد. وقتی فلز در معرض آب  یا  رطوبت   هوا قرار می گیرد، در صورت خارج نشدن آب، به مرور زمان زنگار بر روی فلز ایجاد می گردد. اگر زنگ زدگی در همان ابتدا برطرف نشود، به تدریج و با گذشت زمان بیشتر خواهد شد.

آیا استیل  زنگ می زند؟

در صورت مراقبت صحیح، معمولا استیل ضد زنگ به دلیل داشتن آلیاژ کروم زنگ نمی زند. کروم موجود در فلز اکسید شده و یک پوشش محافظ طبیعی ایجاد می کند. اگر استیل ضد زنگ به اندازه کافی حاوی کروم نباشد آن وقت یک لایه ضخیم و کافی از اکسیداسیون نیز بر روی فلز وجود ندارد تا از زنگ زدگی محافظت کند. هنگام خرید ظروف استیل ضد زنگ برای آشپزخانه صنعتی، بهتر است از ظروف استیل ضد زنگ ۳۰۴ استفاده کنید زیرا مقاومت بیشتری در برابر خوردگی دارند.

ظروف غذاخوری از جنس استیل ضد زنگ در صورتیکه خوب تمیز و پولیش نشود زنگ می زند. تمیز کردن، خشک کردن و پولیش کردن ظروف استیل ضد زنگ به حفظ اکسید کروم کمک می کند و مانع از زنگ زدگی می شود.

چگونه از زنگ زدگی پیشگیری کنیم؟

برای جلوگیری از زنگ زدگی روی ظروف آشپزی فلزی، اجازه ندهید که ظروف فلزی در هوای آزاد خشک شود بلکه ظروف فلزی را بلافاصله پس از شستن با حوله میکروفیبر خشک کنید تا آب و رطوبت از روی ظروف برداشته شود. قبل از استفاده برای اولین بار یا هر از گاهی ظروف نو را با استفاده از نمک، روغن یا آب با حرارت جزئی آماده سازی کنید همچنین می توانید وسایل آشپزی را از جنس استیل ضد زنگ که حاوی کروم هستند تهیه کنید. خوب تمیز کردن قابلمه های استیل ضد زنگ بعد از استفاده، به ماندگاری آن کمک می کند.

بنابراین انتخاب یک ظرف خوب و نگهداری درست و صحیح آن، هم از نظر بهداشت و سلامت و هم از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است.

چگونه از شر زنگ زدگی خلاص شویم؟

اگر در  ظروفتان آثار زنگ زدگی مشاهده کردید، برداشتن زنگ زدگی گزینه ای برای تعمیر مجدد فلز است. در اینجا یکی از روش های از بین بردن زنگ زدگی از روی فلز را بیان می کنیم.

• ابتدا قابلمه زنگ زده را با آب بشویید
• سپس سطح آن را با جوش شیرین پوشش دهید
• اجازه دهید تا جوش شیرین به مدت یک ساعت یا بیشتر بر روی قابلمه بماند.
• با استفاده از یک اسکاچ آثار زنگ را بردارید
• قابلمه را بشویید و با دستمال خشک کنید

اگر جوش شیرین و سابیدن نتوانست زنگها را برطرف کند سعی کنید با استفاده از سرکه قابلمه های زنگ زده را تمیز کنید.

برطرف کردن زنگ زدگی با استفاده از سرکه

• مقداری آب بر روی قابلمه اسپری کنید و با یک پارچه آن را تمیز کنید
• محلول سرکه و آب به نسبت یک به یک، به ظرف اسپری کنید
• چند دقیقه منتظر بمانید تا محلول درون فلز نفوذ کند
• با استفاده از یک اسکاچ سطح آن را تمیز کنید اسکاچ باعث می شود خط و خش دیگری بر روی ظرف بجا نماند
• با آب و مایع بشویید و با حوله خشک کنید
• چنانچه قابلمه چدنی زنگ زده دارید موارد زیر می تواند شما را راهنمایی کنید.

چگونه زنگ زدگی را از روی ظروف چدن برطرف کنیم

• با استفاده از سیم ظرفشویی کاملا خراش ایجاد کنید
• سپس با آب و مایع بشویید
• با دستمال و سپس با یک حرارت ملایم کاملا خشک کنید
• با استفاده از یک دستمال کاغذی مقداری روغن پخت و پز بر همه سطوح قابلمه بمالید
• به مدت یک ساعت ظرف چدنی را در فر با دمای ۳۵۰  درجه فارنهایت به سمت رو و بر عکس قرار دهید. یک تکه فویل آلومینیوم در زیر قفسه قرار دهید تا چربی ها را جمع کند.
• قابلمه را از داخل فر بیرون آورید و صبر کنید خنک شود.

مترجم : مریم قنبری

بیشتر مطالعه کنید: نظافت تجهیزات و ظروف استیل