تمپر قهوه ۵۸ میلیمتری مشکی

تمپر ۵۸ میلیمتری مشکی

تمپر (Tamper) ابزاری است که در فرآیند گرفتن عصاره قهوه از دستگاه اسپرسو ساز استفاده می‌شود. این وسیله ضروری یکی از لوازم باریستا برای یکنواخت و متراکم کردن دانه‌های قهوه آسیاب شده (گرایند) داخل سبد (بسکت) پرتافیلتر است تا بتوان بهترین شات اسپرسو ممکن را گرفت.

عملکرد تمپر

هنگام گرفتن یک شات اسپرسو، آب تحت فشار از طریق پورتافیلتر به داخل بسکت پر از گرایند قهوه تزریق می‌شود. اگر دانه‌های آسیاب شده تمپ نشوند، آب مستقیماً از میان آن‌ها عبور می‌کند و اغلب از شکاف‌های داخل بسکت یا ساده‌ترین مسیر ممکن عبور می‌کند و از بخش‌های متراکم‌تر رد نمی‌شود. این حالت ایده‌آل برای گرفتن کامل عصاره دانه قهوه نیست.

اما وقتی دانه‌های آسیاب شده قهوه فشرده و تمپ می‌شوند، باعث می‌شود که آب با فشار از داخل توده عبور کند. یعنی آب با قهوه مدت طولانی‌تری در تماس است و از کل کیک قهوه عبور می‌کند. این ترکیب زمان و توزیع یکنواخت دانه قهوه باعث می‌شود که شات اسپرسو طعم کامل‌تری داشته باشد.

مزایای استفاده از تمپر ۵۸ میلیمتری مشکی

• توزیع یکنواخت: تمپ کردن باعث توزیع یکنواخت دانه‌های قهوه در بسکت می‌شود و مانع از عبور آب از مسیرهای ساده‌تر می‌شود.
• افزایش طعم و کیفیت: تماس بیشتر آب با دانه‌های قهوه منجر به استخراج بهتر عصاره و در نتیجه افزایش طعم و کیفیت شات اسپرسو می‌شود.
• تنظیم فشار وارده: تمپرها معمولاً امکان تنظیم میزان فشار وارده در عمل تمپینگ را دارند که با چرخاندن محور فاصله‌ی دو سطح (سطح قرار گیرنده بر لبه‌ی پرتافیلتر و سطح فشرده‌ساز) انجام می‌شود.
• افزایش کارایی دستگاه اسپرسو: استفاده از تمپر باعث می‌شود دستگاه اسپرسو بهینه‌تر کار کند و عملکرد بهتری داشته باشد.
• ایجاد کیک قهوه متراکم: تمپ کردن دانه‌های قهوه را به یک کیک فشرده تبدیل می‌کند که باعث می‌شود آب به صورت یکنواخت از کل توده عبور کند.

نکات مهم در هنگام تمپ کردن قهوه:

• از قهوه آسیاب شده با کیفیت و تازه استفاده کنید.
• قبل از تمپ کردن، قهوه را به طور یکنواخت در سبد پرتافیلتر پخش کنید.
• از فشار ثابت و یکنواخت در هنگام تمپ کردن استفاده کنید.
• بعد از تمپ کردن، سطح قهوه را با لبه صاف تمپر صاف کنید.

تمپرها به دلیل نقش حیاتی که در تهیه شات اسپرسو با کیفیت ایفا می‌کنند، یکی از ابزارهای ضروری در کافه‌ها و رستوران‌ها هستند. با استفاده از تمپر، بارستاها می‌توانند اطمینان حاصل کنند که هر شات اسپرسو با بالاترین کیفیت ممکن تهیه می‌شود، که این امر منجر به رضایت بیشتر مشتریان و افزایش شهرت و محبوبیت کافه یا رستوران می‌شود.