کتانه و تخته برگردان بلومکس (bloomx)

کتانه و تخته برگردان بلومکس (bloomx)

ابزار مناسب برای شکل‌دهی و انتقال خمیرهای باگت و چاباتا: برای درست کردن باگت‌ و چاباتاهای خوش‌طعم، هیچ چیزی مانند استفاده از ابزار مناسب نمی‌تواند کیفیت نهایی را تضمین کند. کتانه (پارچه کتانی ضخیم) بلومکس، به ابعادی معادل ۶۰ در ۱۵۰ سانتیمتر و با وزن حدود ۲۶۰ گرم در مترمربع، از پنبه خالص می باشد و برای نگهداری شکل خمیر در طول مراحل تخمیر نهایی طراحی شده است. این پارچه کتانی با تراکم بالا، دوام و استقامت بالایی دارد و به شما کمک می‌کند تا خمیرهای باگت و چاباتا را بدون تغییر شکل، به بهترین حالت ممکن در بیایید.

ویژگی‌ها و کاربردهای کتانه و تخته برگردان بلومکس (bloomx):

کتانه (پارچه کتانی ضخیم):

• ابعاد: ۶۰ در ۱۵۰ سانتیمتر.
• وزن: حدود ۲۶۰ گرم در مترمربع.
• تهیه شده از پنبه خالص با تراکم بالا که موجب حفظ شکل خمیر در هنگام تخمیر می‌شود.
• برای آغشته کردن به آرد و شکل‌دهی خمیر به کار می‌رود.
• کمک می‌کند تا باگت‌ها و چاباتاها در طول ور آمدن از فرم خود خارج نشوند.
• برای انواع نان‌های باگت، چاباتا، بلوکی و مشابه مناسب است.

تخته برگردان (Flipping Board):

• • • ابعاد: ۶۰ در ۱۰ سانتیمتر.
    • ساخته شده از چوب گردو طبیعی، با دوام و زیبایی بالا.
    • مناسب برای انتقال خمیر از سطح کار به کتانه و همچنین برش خمیر چاباتا.
    • دارای اندازه‌گذاری‌های دقیق و متریک که کمک می‌کند تا اندازه‌های یکسان و دقیق از خمیر تولید شود.
    • پس از تخمیر، با استفاده از تخته برگردان، می‌توانید خمیر را بدون آسیب رساندن به حباب‌های آن به صفحه پخت انتقال دهید.

نکات استفاده و نگهداری:

• • • • پس از استفاده، کتانه را گردگیری کرده یا برس بزنید و آن را در حالت خشک نگهداری کنید. نیازی به شستشوی آن نیست.
      • تخته برگردان را با روغن‌های خوراکی روغن‌کاری کنید تا زیبایی و دوام آن حفظ شود. پس از استفاده روزانه، آن را تمیز کرده و گاهی روغن‌کاری کنید.
      • این ابزار به شما کمک می‌کند تا نان‌هایی با ظاهر زیبا، پوسته ترد و طعم بی‌نظیر تولید کنید.

مراحل استفاده از کتانه و تخته برگردان:

آماده‌سازی کتانه:

• • ابتدا کتانه (پارچه کتانی ضخیم) را روی سطح کار قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به پارچه، آن را به مقدار مناسبی با آرد چاودار، برنج یا گندم آغشته کنید. سپس با استفاده از دست یا یک وسیله مناسب، شیار و گودی‌هایی در کتانه ایجاد کنید.

انتقال خمیر به کتانه:

• • • خمیرهایی که قبلاً شکل داده‌اید (باگت یا چاباتا) را به آرامی روی کتانه قرار دهید. با این کار، خمیرها در چین‌های کتانه قرار می‌گیرند و از تغییر شکل هنگام تخمیر جلوگیری می‌شود. مهم است که فاصله کافی بین خمیرها حفظ شود تا هر یک به راحتی شکل خود را حفظ کند.

استفاده از تخته برگردان (Flipping Board):

• • • • حالا برای انتقال خمیر از سطح کار به کتانه، از تخته برگردان استفاده می‌کنیم. تخته برگردان را به دقت به ته خمیر بچسبانید.
      • همزمان، کتانه را به آرامی به سمت بالا بکشید تا خمیر روی تخته برگردان بلغزد و از روی سطح کار برداشته شود.

چرخش و انتقال خمیر به سینی یا پارو:

• • • • • پس از برداشتن خمیر با تخته برگردان، با دقت تخته را بچرخانید تا خمیر به سمت سینی یا پارو منتقل شود.
        • توجه داشته باشید که سطحی که خمیر با کتانه در تماس بوده، باید روی نان باشد. این نکته بسیار مهم است زیرا باعث می‌شود که وقتی نان پخته شد، سطح پایینی آن که با کتانه در تماس بوده، شکلی زیبا و ظریف پیدا کند.

پخت نان:

• پس از اینکه خمیر به سینی یا پارو منتقل شد، با دقت آن را به صفحه پخت پیش‌گرم شده درون فر منتقل کنید. اطمینان حاصل کنید که نان به طور صحیح در فر پخته و شکلی ایده‌آل به خود می‌گیرد.

نکات مهم:

• همیشه مطمئن شوید که سطحی که خمیر با کتانه در تماس بوده، به سمت پایین باشد.
• هنگام انتقال خمیر به تخته برگردان و سپس به سینی یا پارو، از حرکت‌های ملایم استفاده کنید تا از آسیب به حباب‌های خمیر جلوگیری شود.
• بعد از استفاده، کتانه را گردگیری کرده و تخته برگردان را با روغن‌های خوراکی تمیز و مراقبت کنید تا کیفیت و دوام آن حفظ شود.

با رعایت این مراحل و نکات، نان‌های شما شکل زیبایی خواهند داشت و پوسته‌ای ترد و خوشمزه خواهند پیدا کرد