کتاب The Blue Ducks Real Food

دارن رابرستون و مارک لابروی، سرآشپزهای حرفه ای، کشاورزان و جویندگان طعم و مزه، علاقه زیادی به کاشت و برداشت، رشد و تهیه غذاهای خود دارند.

در این برداشت دمدمی و تازه از آشپزی با غذاهای کامل، مارک و دارن بیش از ۸۰ دستور غذای خوشمزه را به اشتراک می گذارند که بر اساس غلات کامل، گوشت (پرورش یافته در دامنه آزاد) ، غذاهای دریایی (بر اساس سیستم غذایی پایدار)، سبزیجات و میوه های تازه، و آجیل و دانه ها است.

همه ظروف آنها سرشار از طعم، رنگ و کیفیت هستند. این کتاب همچنین دارای یک سری بخش های آموزشی است که به شما نشان می دهد چقدر آسان است که اصول اولیه خود را از ابتدا ایجاد کنید.

طرز تهیه ماست، سرکه ها و نمک های طعم دار، ماهی آزاد دودی، گوشت گاو و سبزیجات تخمیری مانند کلم ترش و کیمچی را بیاموزید.

یک راهنمای کاربردی جامع برای غلات، آجیل و دانه ها، و همچنین بخش هایی در مورد پخت و پز با ادویه جات، استفاده از برش های ثانویه گوشت در دستور العمل های خود، روش های ساده برای طبخ ماهی کامل، نگهداری و… وجود دارد. غذاها، آبمیوه های سرد فشرده و غیره است.

در این کتاب خواهیم آموخت:

• سالاد: کلم قرمز و رازیانه، بروکلی با بادام و لیمو، سبزیجات و بادمجان، سالاد سبز، سالاد بیف تایلندی،
• دریایی: اسکوئید فلفل نمکی با سیر سیاه، شاه میگو باربیکیو با زیره و پوره آواکادو، خرچنگ چیلی، اسکوئید سرخ شده با سالاد چوریزو،
• گوشت و ماکیان: سوپ مرغ آسیایی، بریسکت با سس قهوه، مرغ تندوری، کتف گوسفندی آب پز در سس، فیله استیک تار تار با ترشی هویج و سالسا، گوشت خشک با پاپریکا دودی و لیمو