ظروف سرو رستورانی مدرن

خرید ظروف سرو رستورانی درست و مناسب برای سرویس غذا می­تواند باعث صرفه جویی در هزینه ها و مشغله ها  شود. این ظروف از قابلیتهای زیادی برخوردار می باشند. از اندازه و شکل گرفته تا رنگ و ترکیب آنها. این راهنمای خرید شما را برای انتخاب گزینه های بهتر یاری می کند. در این مقاله کیت لاین با ظروف مدرن رستورانی آشنا شوید. 

انواع ظروف سرو

جنس ظروف سرو به صورت زیر طبقه بندی می شوند:

ظروف چینی پورسلین

• ساخته شده از خاک رس قابل انعطاف برای فرم دادن دقیق اشکال
• ساختار براق و شیشه­ مانند و بادوام
• در مقایسه با چینی های سنتی و استخوانی مقرون به صرفه تر است
• قابل استفاده در ماشین ظرفشویی، ماکروویو و فر

ظروف چینی معمولی

• ساخته شده از خاک رس قابل انعطاف برای فرم دادن دقیق اشکال
• ساختار براق و شیشه­ مانند و بادوام
• مناسب مصارف عمومی و غیر رسمی در انواع طرح، رنگ و شکل
• قابل استفاده در ماشین ظرفشویی، ماکروویو و فر

ظروف چینی از جنس پودر استخوان

• دارای حداقل ۲۵ درصد خاکستر استخوان جزء گرانترین ظروف چینی
• دارای محافظ برای ساختار شیشه ای و لعابی برای جلوگیری از لب پر شدن و خش افتادن
• قابل استفاده در ماشین ظرفشویی، ماکروویو و فر

ظروف سنگی

• ساختار کاملا براق و نیمه براق، بادوام و فشرده
• مناسب رستورانهای آسیایی، کافه رستوران 
• قابل استفاده در مایکرویو و ماشین ظرفشویی

ظروف سفالی

• ظروف سفالی دارای روکش لعابی
• سبک و با دوام
•  با قیمت مناسب که حس روستا و سنتی را به همراه دارد
• شستشو فقط با دست

بیشتر مطالعه کنید: انواع ادویه پاش و ادویه ساب

تفاوت بین ظروف چینی پورسلین و ظروف چینی معمولی

تفاوتهای مهمی بین ظروف چینی پورسلین و ظروف چینی معمولی وجود دارد که آنها را از هم متمایز می کند. ظروف چینی در فرآیند یک مرحله ای حرارت و پخت، با لایه ای شفاف لعابکاری می شود، در حالی­که ظروف پورسلین طی فرآیند دو مرحله ای حرارت و پخت می شوند. دمای پخت بالاتر باعث سخت­تر شدن پورسلین می گردد ولی در مقایسه با چینی معمولی ظریف­تر و مقرون به صرفه­ تر است. ظروف چینی معمولی دارای تنوع رنگ، شکل و طرح می­باشد.

 تفاوت بین ظروف چینی معمولی و ظروف چینی استخوانی

تفاوتهای مهمی بین ظروف چینی معمولی و ظروف چینی استخوانی وجود دارد که آنها را از هم متمایز می کند. ظروف چینی از خاک رس قابل انعطاف ساخته شده در حالیکه چینی استخوانی از خاک رسی که دارای حداقل ۲۵ درصد خاکستر استخوان است ساخته می­شود و قاعدتا بسیار گرانتر از سایر ظروف چینی است. لعاب موجود بر روی ظروف چینی استخوانی مانع از افتادن خش و لب پر شدن می شود. ظروف چینی استخوانی دارای دیواره نازکی است که ظاهری ظریف و تصفیه شده دارد و سبک تر از ظروف چینی معمولی است و برای مراکز مجلل مناسبتر می باشد.

رنگهای رایج ظروف چینی

همیشه بهتر است قبل از ثبت سفارش ظروف چینی نمونه هایی تهیه کنید زیرا ممکن است سازندگان طیف رنگهای مختلفی بسازند. توجه داشته باشید که رنگ روشن می تواند شامل “پورسلین سفید، سوپر سفید و  سفید آمری ” باشد بستگی به سلیقه سازنده و فروشنده دارد.

پورسلین سفید به رنگهای روشن پوسته تخم مرغی، سفید صدفی و سفید عاجی طبقه بندی می شود.

هنگام خرید ظروف چینی موارد زیر را در نظر داشته باشید:

 پذیرایی رستوران

• حال و هوا: ظروف چینی معرف شخصیت رستوران است و حال و هوای رستوران را تغییر می دهد
• تجربه: به غیر از کیفیت غذا، چیدمان میز می­تواند تأثیر بسزایی در ارزیابی مشتریان داشته باشد.
• نحوه ارائه: توجه به جزییات چیدمان می تواند تفاوتی بین رقبا ایجاد کند.

ماندگاری

چگونه می توان فهمید ظروفی که قصد خرید آن را دارید به اندازه کافی بادوام است؟ هیچ استاندارد صنعتی در مورد دوام و ماندگاری وجود ندارد. نظر سازندگان و ضمانت در مورد ظروف سرو بسیار متفاوت است.

ظروف چینی حاوی آلومینا

اکسید آلومینا یک ترکیب بادوام است که به عنوان جایگزین جزئی بجای سیلیس عمل می­کند و محصول نهایی را سفیدتر و سخت تر می­کند. یک محصول با آلومینای بالا مزایای مختلفی از جمله قدرت و مقاومت زیاد در برابر شکستگی و لب پر شدن و انتقال گرما دارد و باعث می شود غذا مدت زمان طولانی تری گرم بماند.

آیا ظروف چینی کاملا شیشه ای است؟

ظروف کاملاً شیشه ­ای به این معنی است که ظرف سرو متخلخل نیست. ظروف غذاخوری کاملاً شیشه ­ای محکمتر و نازک تر از ظروف پخته شده در دمای پایین است. یک محصول کاملاً شیشه ای آب را جذب نمی­کند و منجر به فشار داخلی کمتری در اثر انبساط و انقباض می­گردد. این خاصیت به جلوگیری از شکستگی کمک می کند و در کاربردهای عادی عمر طولانی تری خواهند داشت. ظروف پورسلین، ظروف چینی معمولی، ظروف چینی استخوانی و ظروف سنگی درواقع همگی شیشه ­ای هستند.

آیا ظروف چینی به خوبی روی هم قرار می گیرند؟

ظروف چینی طوری طراحی شده اند که به خوبی بر روی هم  و روی لبه ها قرار می گیرند اینگونه طراحی به منظور جلوگیری از تماس انتهای غیر لعابی بر روی سطح لعابدار برای جلوگیری از خراش و آسیب انجام می شود.

سبک و استایل

سبک ها و گزینه های متنوعی برای ظروف سرو وجود دارد. در حال حاضر پورسلین یک گزینه مقرون به صرفه است و می تواند در مراکز غذاخوری معمولی یا عالی استفاده شود. ظروف چینی در رنگ ، شکل و طرح های متنوعی ارائه می شود که مناسب یک رستوران معمولی تا عالی است. ظروف چینی استخوانی دارای دیواره نازک و ظریف است که برای رستورانهای مجلل به کار می رود. ظروف سنگی با لعاب متنوع، مناسب برای رستوران های آسیایی، اغذیه فروشیهای رده بالا یا شرکت های تهیه غذا است. ظروف سفالی با کمترین هزینه نمایی سنتی به فضا می بخشد.

نظافت و بهداشت

ظروف چینی از جنس شیشه در مقابل باکتری مقاوم هستند و در ماشین ظرفشویی قابل استفاده می باشند و در مقابل، ظروف سفالی باید با دست شسته شوند و نمی توان در ماشین ظرفشویی قرار داد.

قیمت ظروف

ظروف سرو قیمت ثابتی ندارند. با استفاده مداوم این ظروف جایگزین می شوند.

اگرقصد خرید دارید آیتمهای مورد نظر خود را زودتر سفارش دهید تا از تخفیف هم بهره مند شوید. از طرف دیگر، اگر شرکتی الگوی خرید جدیدی  فقط برای شما در نظر می گیرد باید برای آن خدمات حق العملی در نظر بگیرید همچنین با خرید الگوی سهام به شما این امکان را می دهد تا ضمن کنترل هزینه ها، از حجم خرید نیز استفاده کنید.

خرید ظروف چینی؛ چه مواردی لازم است؟

از بشقاب کوچک تا بزرگ و دیس و کاسه تا خامه گیر و تمام ظروفی که برای سرو انتخاب می کنید نشانگر اهمیت و تلاشتان برای یک چیدمان مناسب می باشد. سوالی که مطرح می شود این است که دقیقا چه مقدار ظرف برای راحتی کارتان نیاز دارید؟ چه تعداد صندلی داخل رستوران خود دارید؟ 

 چگونه از ظروف چینی نگهداری کنیم؟

ظروف چینی اگر خوب مراقبت نشود به راحتی می شکند. خوب مراقبت کردن از ظروف چینی باعث صرفه جویی در هزینه ها می گردد.

• هرگز بشقابهایی با ضخامت بیش از ۱۲ اینچ را روی قفسه قرار ندهید. برای نگهداری آسان از یک نگهدارنده بشقاب استفاده کنید.
• بشقاب ها را روی هم و فنجان ها را در یک ردیف ذخیره کنید. همیشه ظروف چینی را مستقیم به داخل قفسه ها انتقال دهید.
• ظروف چینی را در قفسه های ساخته شده از استیل ضد زنگ غیر مغناطیسی نگهداری کنید.
• برای برداشتن باقیمانده غذا از روی ظروف از ابزار لاستیکی، اسکرابر و اسفنجی استفاده کنید.
• آیتمهای مشابه را در قفسه های مخصوص قرار دهید.
• ظروف نمدار و خیس را در قفسه قرار ندهید حتما طبق دستورالعمل تولیدکنندگان خشک کنید

برای مراقبت، نگهداری و نتیجه بهتر ظروف چینی، دستورالعملها را به خوبی رعایت کنید.

مترجم : مریم قنبری