شباهت ها و تفاوت های شاورما و دونر کباب
دسته بندی ها :
آموزش
تاریخ انتشار :
مهر ۱۲, ۱۴۰۲
شاورما و دونر کباب از غذاهای کنار خیابانی محبوب عموم مردم خاورمیانه
شاورما و دونر کباب هر دو جزو غذاهای کنار خیابانی هستند در زیر شباهت ها و تفاوت های شاورما و دونر کباب را بررسی میکنیم.
هر دو شامل برش های گوشت هستند که روی میله های عمودی چرخان (Rotisserie) قرار گرفته و روی هم انباشته شده‌اند که با چرخش میله و تحت حرارت قرارگرفتن آن، گوشت پخته و رست میشود. تفاوتهای آنها به قرار ذیل است:
اصل و ریشه:
- خاستگاه شاورما برآمده از مناطق خاور نزدیک (شامل کشورهایی از قبیل لبنان سوریه اردن و کشورهای عربی) می باشد. در واقع این کلمه ،ریشه عربی دارد که به معنای چرخان می باشد
ادویه دار کردن:
- هر دو شاورما و دونر کباب میتوانند از گوشت بره ، جوجه و یا گوساله و گاو باشد با این تفاوت که مواد شاورما را با 5 تا 15 نوع ادویه و سبزیجات معطر (از قبیل زیره سبز ،فلفل، زردچوبه ، پودر سیر ، گشنیز و آب لیموترش) مرینیت میکنند در حالیکه دونر کباب فقط با نمک و فلفل و نهایتا پونه و اویشن مرینیت میشود.
نحوه سرو:
- شاورما معمولا در نان پیتا پیچیده میشود که به همراه آن ، از سس دانه کنجد و حموص و سالادهای منطقه خاور نزدیک برای پرکردن داخل نان نیز استفاده میشود.
دونر کباب در نانهای مسطح و یا نانهایی ضخیم تر از نان پیتا گذاشته میشود و به همراه آن از پیاز ،کاهو ، گوجه فرنگی و سسهای مخصوص ترکی استفاده میشود.
نوع گوشت :
- اگرچه در هر دو از گوشت استفاده میشود باید گفت که این شباهت ها و تفاوت های شاورما و دونر کباب به این قرار است:
در شاورما از برشهای نازک گوشت اما در دونر کباب از تکه های بزرگتر گوشت استفاده می گردد. در شاورما اصولا از گوشت بره یا گاو استفاده میشود البته امروزه از گوشت گوساله و بوقلمون و جوجه نیز برای شاورما استفاده می گردد.
در هر برش از دونر کباب اصولا گوشت بره استفاده میشود. اما از زمانی که دونر کباب در دنیا بعنوان یک غذای ترکی رواج یافت از دیگر انواع گوشت هم به این منظور استفاده میگردد.در ضمن در پخت دونر کباب لایه‌های چربی بین گوشت قرار میگیرد تا گوشت آبدار بماند.
تحقیق، ترجمه و تدوین : رویا تهرانچی
: منابع
سلام
ای کاش در خصوص نحوه آماده سازی و نصب روی دستگاه توضیحات ارائه شود.